原标题：川菜辣淮扬菜甜粤菜淡鲁菜厚 专家论道楚菜特点 楚菜就是敢为天下“鲜”

　　楚菜的特点是什么一个字“鲜”。12月25日在武汉商学院举办的首届楚菜产业高峰论坛，发布了业内专家研讨形成的共识

　　2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》文件明确提出，将湖丠菜简称统一规范为“楚菜”

　　关于楚菜的特点一直是众说纷纭，武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员方爱平透露本月举办嘚楚菜特点研讨会上，专家们形成共识楚菜的特点被总结为16个字，即“鱼米之乡蒸煨擅长，鲜香为本融和四方”。

　　他解释说“鱼米之乡”体现了楚菜以山野资源和淡水产品为主的选材特点；“蒸煨擅长”突出了蒸和煨是楚菜最具特色的烹调方法；“鲜香为本”表明了楚菜最鲜明的普遍性口味特点；“融和四方”揭示了楚菜不偏不倚、不温不火、浓淡适中、营养安全、可口可心、包容四方的美食核心价值。“如果用一个字来概括四大菜系川菜‘辣’、淮扬菜‘甜’、粤菜‘淡’、鲁菜‘厚’，那么楚菜就是‘鲜’”

　　湖北網商协会会长许强认为，楚菜要敢为天下“鲜”“谁用‘鲜’字抢占了全国消费者的心智，谁就拿下了全国市场”（长江日报记者文濤 吴秋娜 通讯员王灵儿）