大白菜心拌虾皮
大白菜，是我国北方大多数地区冬季最常食用的当季食材之一，其中以青岛胶州地区所产的大白菜最为出色。&胶州大白菜&以其品质优良而著称，具有&帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好&等优点，其品质和盛名史籍多有记载，文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美：&伟哉胶菜青，千里美良田&。尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾&藤野先生》中的描述，更彰显了&胶州大白菜&的尊贵。
大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、四时有售，故有&菜中之王&的美誉。据化验分析测定：大白菜中含有的钙，比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍。维生素C含量比黄瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素，比黄瓜高1.8
现在大白菜一年四季都有种植，要说口感最鲜美的，那就得数冬季时节所产的大白菜最为可口了。有一道青岛平常人家冬季时节经常食用的爽口小菜，那就是用大白菜芯和那有&钙库&称谓的虾皮一起配伍，加上捣碎的蒜泥和少许香菜段加入调味料来一起拌制的这道&白菜心拌虾皮&了！
营养丰富的快手爽口菜：大白菜心拌虾皮
食材：大白菜心300克，淡干虾皮30克，大蒜适量，香菜20克，红尖椒少许
调味料：盐适量，米醋适量，香油适量
大白菜心拌虾皮的做法
1、将大白菜心横着切成细丝，香菜切小段，红尖椒切丝，大蒜捣成泥；
2、虾皮用清水浸泡1分钟并清洗干净，攥干水分；
3、将白菜丝、香菜段、尖椒丝、大蒜泥和虾皮放入盆中；
4、加入精盐、米醋和香油一起拌匀即可食用。
美食小贴士
1、我是用的是没有盐分的淡干虾皮，这种虾皮鲜味足，非常适合凉拌。
2、虾皮提前洗一下不仅口感好，也可以把虾皮里面一些有害物质去除掉。
3、大白菜切丝有讲究，横着切入味快适合现拌现吃；竖着切纤维不断，入味也就会稍微慢一些，适合时间长一点吃。孰是孰非根据你的爱好了！
大白菜心脆甜鲜美，淡干虾皮鲜味悠长，再加上蒜泥的调和，这道用时不到五分钟的小菜，非常适合上班一族快速进餐的要求和习惯！作为喝粥小菜也是非常顺口的！
— 菜谱知识 —
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原来白菜这样切，切的又快又好，大白菜再也不怕不知道怎么切了！
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(美文,情感美文欣赏) - 常阅读，多交友！大白菜炖木耳
大白菜炖木耳
菜谱介绍暂无介绍信息
大白菜炖木耳的做法
接着倒入切好的大白菜。
烧热油锅放入姜丝。
把大白菜炒均匀之后加入木耳。
加入十三香、盐、糖少许水盖上锅盖焖约五六分钟。
待木耳大白菜完全入味炖至软烂后放入葱白以及香菜。
继续翻炒均匀再加入少许鸡精芝麻油即可熄火上碟。
让素食吃出肉味的小方法就是用红烧的做法来提升白菜的鲜味，让白菜更加有滋味，葱蒜红椒这些配料也是必不可少的哦。
木耳：润肺止咳、补气、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
葱白：通阳、解毒、发汗
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