收银作业管理规范_百度文库
您的浏览器Javascript被禁用，需开启后体验完整功能，
享专业文档下载特权
&赠共享文档下载特权
&10W篇文档免费专享
&每天抽奖多种福利
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
收银作业管理规范
阅读已结束，下载本文需要
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，同时保存到云知识，更方便管理
加入VIP
还剩4页未读，
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢收银员晚上结班数据和过了凌晨12以后的统计_百度知道
收银员晚上结班数据和过了凌晨12以后的统计
我有更好的答案
　　收银员注意事项　　一、每班收银员需按酒店管理要求进行交接班。交班项目包括:打印一张收银员　　交班汇总表，清点所有的款项(现金、信用卡、挂帐、预付金、备用金)，按规定封包投入投币箱，　　和下一班办理交班手续，填写交班记录。　　二、每班需将当班入帐的所有原始票据交接给下一班，原始票据包括:帐单、押　　金单、杂项单、扣数调整单。全部票据由夜班收银员上交财务日核员。　　三、所有的扣数项目(负数帐项)，如:房费调整、杂项调整、电话费调必须填 写手工票据，　　注明相关的操作原因，且经过相关负责人签字确认。在电脑中录入时，需在备注栏说明。　　四、不能随意进行转帐操作。所有的转帐操作必须按酒店管理流程执行，如代其他客人付帐。　　尤其注意的是不能将冲减的帐目，通过转帐方式转移到其他客房。一经发现，按做弊处理。　　五、除预付金之外的所有杂项现金收入必须在相应的杂项单上加盖现金章，并由 相关人员签字确认。　　六、客人离店帐单一定要由客人签字确认，打印完帐单后，需立即在电脑中给客人办理离店结帐手续。　　客人离店后，没有正常理由不得将客人追回，追加入帐，冲销帐务，或者进行其它帐务操作。　　七、两头班的收银员要按规定在夜审前和夜审后各打印一张交班表。　　八、当日离店客人的未签单，或者客人做短期的离店又返回酒店入住的，　　可以用 暂离处理。暂离客人在月底要进行帐务处理。
为您推荐：
其他类似问题
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。后厨打印丢单解决方案
后厨打印丢单解决方案
随着社会的发展，餐饮管理软件已经得到广泛的应用，随着餐饮管理系统的普及，各种各样的问题也开始出现。后厨打印丢单就是一个让大厅经理和负责人非常头疼的问题。本文就这个问题的后果、原因及解决方案进行阐述，希望对大家有所帮助。
一、后厨打印丢单后果――失去客户
不管是什么原因，造成后厨打印丢单、错单，这就会导致顾客点的菜品延迟、遗漏或错上菜品，很可能引起不必要的争执和纠纷，导致顾客满意度降低，消费者会对餐饮店的服务、名誉产生质疑。这样餐饮店就可能失去大批这样的客户。
二、后厨打印丢单原因有哪些
后厨打印丢单原因有很多，但大致可以分为三大类：餐饮后厨管理原因、后厨环境原因、餐饮管理软件系统原因。
1、餐饮管理软件系统原因
①点菜系统出品未分配打印机或者打印大类未指定打印机。
故障表现：茉出品前台传菜后，查询已菜目正常，而出品打印机不出单，而且本出品或大类都不出单,打印日志查询不到打印记录。
②打印大类或者打印机分配不正确
故障表现：茉出品传菜后，出品打印机不出单，或者所属大类不，查询打印日志发现出品已打印，但是打印端口与出品指定的打印机端口不符。
③打印机连接错误
故障表现：前台传菜以后，某个或者多个出品打印机不出单。查询打印日志时报告打印机连接错误，检查打印机电源、纸张正常
2、餐饮后厨管理原因
①打印机未及时换纸或者打印纸安放不正确
故障表现：由于打印纸与纸卷未正确分离造成打印机不走纸，所有菜目被打印在卡纸的地方；或者打印机放不正确，未把打印纸封半月的双面胶部分撕掉，造成打印机不走纸。
②打印机关闭
3、后厨环境原因
①厨房环境
环境潮湿，多蒸汽、油烟，经常有水滴、油滴溅落到打印机上，易造成线路板 短路等故障，导致丢单。
②打印机通讯线缆的布线距离电源线太近
三、后厨打印丢单解决方案
以上分析了后厨打印丢单的各种情况，既然找到了症结所在，那接下来就该解决问题。
丢单原因一解决方案：
之所以把这个放到最后，是以为上面的两大类是可以人为避免的，但是这个原因却和酒店管理及硬件设备关系不大而是由购买的餐饮管理软件决定的。这也后厨丢单最令人头痛的问题根源所在。因为这类丢单问题不易察觉，很多时候都是消费者发现点的菜迟迟不上而催菜的时候，到后厨一问――后厨压根儿就没收到单子（当然是偶尔的漏单，但就是偶尔的丢单最是令人头大，如果压根儿不出单那就是坏的，直接找软件商就OK了），这个时候也是前台经理最头痛的时候，要是遇到好的顾客还能理解，有的顾客直接开骂，偏僻经理们还不能回嘴，怎一个痛苦了得！！！
丢单原因二解决方案：
打印机未及时换纸，这是管理上的问题，和系统没有关系，因为你不管用哪家的软件哪家的硬件这都是不可避免的问题。但只要及时、定时的检查打印纸就可以避免因为未及时换纸造成的延时或丢单。
丢单原因三解决方案：
厨房环境本来就潮湿油烟多，这是行业性质决定的，所以在购买打印机的时候购买水打印机。如果上盖为全封闭设计，就避免了水 滴、油滴溅入打印机。
所以，餐饮管理软件的选择就显得尤为重要，美萍餐饮管理系统专业版、美萍餐饮ERP管理系统采用先进的交互机制，使票面发送和打印机打印交互同步控制，及时的反馈，并且设置有效的提示信息，确保每一张单子的完整性，从根源上解决后厨丢单的现象。
以上信息由美萍餐饮管理软件提供，13年专注餐饮管理软件，因为专注，所以专业。
垂询热线：6
资料来源：http://www.mpsoft.net/mpcyerp.htm
http://www.mpsoft.net/mpcywhole.htm
附（美萍餐饮ERP前台营业图片）
更多图片及软件试用体验，请访问下面官网。
以上信息由美萍餐饮管理软件提供，13年专注餐饮管理软件，因为专注，所以专业。
垂询热线：6?
美萍餐饮ERP官方网址:
美萍餐饮ERP管理软件详解 ?收银员开单开台操作
收银员开单开台操作
收银员开单开台操作
部门：任务号：需要使用的工具：效益质量标准：做什么1.开单（台）2.收单、入单财务部实行者职称：后台收银员SOP-FIN-107任务的题目：开单（台）操作确保数据及时准确录入电脑系统怎么做为什么1.餐厅客人消费开单a)餐厅咨客开餐卡，卡头交收银员开台b)收银员核对卡头信息（台号、人数、咨客签名），在电脑系统中做开台操作c)开台后将卡头放入对应台号的收银账单盒2.会所客人消费开单a)会所服务员开具“会所结算单”交收银员入单（注：沐足服务员开具“沐足结算单”）b)收银员复核结算单内容（包括：日期、时间、台号（场号、房号）、人数、消费项目、收费标准（销售单价）、收费金额、客人签名、服务员签名、会员卡号等c)收银员核对无误后需及时在电脑系统中操作开单（台），并将结算单内容准确录入3.注意事项a)开单后该台号生成一个独立的客人消费账号，系统中显示为黄色，说明该台状态是客人正在消费1.检查电脑账单已全部埋尾2.打印当班《营业报表》和《收银缴款（收入）报表》3.核对账单上各项目金额与报表相符，将账单按支付方式分类汇总装订4.清点营收款（各种支付方式）与报表相符5.填制缴款袋，将当班营收现金和收银备用金放入对应的两个“缴款袋”内，并封好6.核对当班POS机刷卡数与报表相符后进行POS机清机操作，并打印POS机清机报表7.核对所在营运物资结存数正确无误后，编制当班《收银员报表》、《发票进销存报表》、各类商品《进销存报表》（如：食品、酒水、香烟、卡类、账单、押金单、等）8.确认当班数据核对无误后，进行当班电脑系统清机，并打印《清机报表》9.如晚班（当日最后一班）收银需打印全天的《营业报表》和《收银缴款报表》
10.打印好的报表、账单按次序装订、包裹好11.整理及存放好岗位物品，并锁好抽屉，关闭电
器设备，断电源
3.投款、交报表、还钥
匙1.通知保安到收银点陪同前去投款
2.前厅投款室内，做好投款登记，需保安及前台
接待员在场见证下将营收现金缴款袋投入保险箱内，将备金缴款袋放入收银专用保险箱内3.将当日营业账单及相关报表放入审计报表箱内4.到前台接待收银处归还钥匙并登记签名5.以上内容完成后方可下班
扩展阅读：餐饮门店前台收银操作详解--经销商
餐饮前台收银操作详解
餐饮店管理系统
前台收银系统简介
该系统用于完成酒店前台的所有服务。主要包含：开台、点菜、加菜、退菜、附加口味做法、上菜时间、并单、移台、结帐等日常操作；支持现金、免单、记账、会员卡、支票、银行卡（信用卡），消费券等多种付款方式同时结帐；还支持混合支付（多种支付混合使用）会员级别不同可以享受不同级别的优惠；预订提前显示桌台状态可以有效防止桌台冲突；其他的查询和统计。共有桌位开单、预订查询、会员发卡、充值、还款、营业统计等几大模块。餐饮前台收银操作详解
开单管理模块包括开台、点菜、结帐、退菜、转台、并台、并单、清台等功能。预定查询主要是预订信息查询、预订抵达等功能。
会员管理模块是针对酒店的常客会员来操作的，主要功能有：会员卡充值、会员卡结账等。
设置管理模块主要是软件系统某些功能的维护，酒店硬件设施的维护。包括：打印机、读写卡器的设置等。还款主要是针对单位客户而设定的，消费可以以记账方式。结账就可以使用还款了。
前台收银系统登入：
1点击桌面上的图标，然后出现登入窗口如图6-1：
餐饮前台收银操作详解
图6-1收银系统登入主窗口
在图6-1输入合法的用户名和密码，即可登入系统。系统在未建立任何操作员之前，可以直接登入。2也可以通过点击“开始”\\“程序”\\“味特餐饮店管理系统”\\“餐饮前台管理”。
前台收银主窗口如图6-2:
餐饮前台收银操作详解
图6-2前台收银主窗口开单：当顾客来消费时，确定餐桌时，系统就可以使用开单功能了步骤如下：
1确定顾客的餐桌类型，选中对应顾客的餐桌号。2点击『开单』,即可。餐饮前台收银操作详解
点菜主界面：如图6-3
图6-3点菜主界面
用鼠标在“可选购的商品”区点击顾客要购买的商品，该商品将立即出现在已”选购的商品”区。
您可以通过4种方式录入商品资料：餐饮前台收银操作详解
a通过触摸面板输入，在“可选购的商品类别”区中选择商品所属类别，“可选购商品”区将显示该类别下
可销售的商品信息。点击顾客选购的商品，商品立刻在“已选购的商品”区显示。
b通过商品简码输入，在输入框中输入商品简码，输入按商品简码检索确认键。查看确认键请F1，弹出快
捷键提示及设定界面如图快捷键设置界面。
c通过商品条码输入，在输入框中输入商品条码，输入按商品条码检索确认键。查看条码检索确认键请F1。
您也可以通过条码扫描器读入商品条码。
d通过商品拼音码输入，输入商品名称的拼音码，然后输入拼音检索码的确认键。查看拼音码确认键请按
F1。（什么使商品拼音码？商品拼音码就是取商品名称的拼音的首字符，例如：土司面包其拼音码就是tsmb）
本系统支持模糊查询，当根据您的查询条件可以查询到不止一条商品时，系统会弹出商品选项器，如图6-4商品资料选择器。
图6-4项目选择器
数量:菜的份数，我们可以对菜进行数量的更改。价格：更改菜的价格。（临时价）
折率：对菜打折扣（比如8折，应输入80。依此类推）餐饮前台收银操作详解
点菜:当顾客需要再点菜时，就可以使用此功能.如图6-3点菜主界面。结单：顾客用餐完结账时，点击结单或F8快捷键就进入收款界面如图12
图12收款界面
注：如果需要使用自定义前台收银单据格式，则可以在输入框里输入英文字母D，则可以自己设计单据格式。
餐饮前台收银操作详解
系统会提示需要付现金额，为了更方便顾客支付，本系统支持5种支付方式：消费券会员卡支票银行卡（信用卡）现金；同时你也可以把这5种支付方式混合使用。（顺序一般是整单打折－>整单舍零->券支付->券找零->会员卡支付->支票支付->银行卡支付->现金支付。）整单打折：为了使结算更加灵活，系统还提供“整单打折”的功能，操作员根据自己权限可以为顾客打不同的整单折。仅可以打折商品才可被打整单折。操作过程如下:选择整单打折按钮，在输入区输入折率（9折输入90），然后点击确定即可。也可以使用快捷键，查看整单打折快捷键按F1，
在输入区输入折率，然后按确认键即可。
整单舍零：为了方便尾数处理，系统提供整单舍零功能。操作过程如下：
选择整单舍零按钮，在输入区输入舍零金额，点击确定即可，也可以使用快捷键，在输入区输入整单舍零金额，按整单舍零快捷键
（查看快捷键按F1）
系统的一般操作过程为：整单打折－>整单舍零->券支付->券找零->会员卡支付->支票支付->银行卡支付->现金支付。
注：以上过程并非每个环节都要用到，只是整体过程如此
查看：此模块主要功能是退菜，换菜，催菜登功能：如图：6-5。餐饮前台收银操作详解
图6-5查看功能主界面
查看：我们可以选中商品,然后点击『查看』按钮,就可以查看消费品属性：比如选择菜口味，菜做法。如图6-6:
餐饮前台收银操作详解
图6-7查看消费品属性
退菜：在条件允许的情况下，可以使用此功能对已选购的菜进行退菜。制作步骤如下：
1选中需要退菜的项目，点击『退菜』，输入退菜的份数，退菜的原因，点击确定即可。如果厨房打印监控开启了，就会打印单据到厨房，还
有总单单据也会打印。
改量：当顾客需要点同样的菜时，就可以通过改量来实现。
1选中需要点菜的项目，点击『改量』，需要需要的份数，确定即可，如果厨房打印监控开启了，就会打印单据到厨房，还有总单单据也会打
换菜：在条件允许情况下，可以使用此功能对已选菜进行换菜，制作步骤如下：
1选中需要换菜的项目，点击『换菜』，重新选择新的菜，即可。
叫起：当顾客先把菜点好，最后确定菜之后，我们就可以使用叫起功能，就开始让厨师做这些菜了。制作步骤如下：
1选中需要『叫起』的项目，点击叫起即可，如果厨房打印监控开启了，就会打印单据到厨房。餐饮前台收银操作详解
整单叫起：同叫起，可以把整张单上的菜全部叫起。催菜：改变已选购的状态。（当顾客来消费时：对已选购的菜有四种状态a准备中b制作中c催菜中d已上菜）。出菜：给顾客上菜的过程。状态变成已上菜。
调菜：对于已开单的餐桌我们使用调菜功能。例如A餐桌的菜调到B餐桌上去。
销单：当顾客选好餐桌已经开单，但还没有点菜时或者点菜的状态时在准备中，都可以使用销单，但需要输入销单的原因。制作步骤如下：
1选中需要销单的餐桌，点击『销单』。2或者右键需要销单的餐桌，点击『销单』。
转台：当顾客需要换餐桌时，就可以使用此功能。制作步骤如下：1选中需要换台的餐桌，然后重新选择新的没有开单的餐桌。
并台：例如A餐桌与B餐桌都已经开单，如果A餐桌结账的时要帮B餐桌一起付款时，就可以使用并台。分台：与并台时恰恰相反。
改价:对菜的价格进行调整.比如折率，临时价格，赠菜。这都需要后台系统的设置（在基本资料中物品资料有此品是否打折，此品是否可临时价）
制作作步骤如下：
1选中需要修改价格的菜，点击改价。如图6-8:
2选中需要修改价格的菜，点击改价，输入新的价格，点击确定。
3如果需要对菜打折，则可以点击打折，输入相应的折率（比如8折，输入80）。4如果需要赠送菜，就可以点击赠送。如果要取消赠送，则可以修改价格来实现。餐饮前台收银操作详解
图6-8修改菜品价格
记录：记录顾客点单日志。如图6-9：
餐饮前台收银操作详解
图6-9点单记录
员工：为顾客分配的服务员。如图6-10:餐饮前台收银操作详解
图6-10选择服务员
人数：顾客来客人数。如图6-11:
餐饮前台收银操作详解
图6-11来客人数
设置：硬件相关的设置；比如读卡器，数据库连接，顾客显示屏，电控钱箱，来电显示，票据打印机，短信服务器。如图6-1:
读卡器设置：有非存储读卡器，IC卡，射频卡三种。读写端口一般是COM1口，读写速率一般是9600。顾客显示屏：用于显示结账时应付金额。
电控钱箱：控制钱箱的操作。如果把电控钱箱钩打上，当收银时，或者会员卡充值时，钱箱会自动打开。
来电显示：如果来电显示盒已经接在电脑上，来电显示钩打上，当顾客打进电话时，系统自动会弹出来电显示号码。主要用于用户订餐等票据打印机：设定票据打印机打印的格式。例如每页打印行数，页宽，行距，字符间距。短信服务器：设定短信服务器的配置。餐饮前台收银操作详解
图6-1硬件相关设置页模式（驱动模式）：是由windows的打印程序把字符转换成图形点阵的方式来打印。则一定要装打印机驱动程序。
直送打印端口：这种方式可以不需要使用驱动程序，只需要把字符直接输出到端口，由打印机内部的硬字库来实现打印。
沽清：确认当日没有的菜品；可以根据后台的设置沽清自动取消。如图6-2:餐饮前台收银操作详解
图6-2菜品沽清设置
注:背景颜色变红表示该菜被沽清预定：有的顾客需要预定餐桌，就可以使用预定功能。如图6-3:新增预定：
点击『新增预定』，如图6-4:
餐饮前台收银操作详解
图6-5新增预定主界面制作步骤如下：
1）确定预定时间，确定预定餐桌。2）输入客户信息。名称电话等。
餐饮前台收银操作详解
3）预定菜，最后点击确定即可。
修改预定：主界面同图6-5：制作步骤如下：
1）选中需要修改预定的单，然后点击修改。2）再修改餐桌，菜名，时间等。点击确定即可。
查看预定：主界面同图6-5：制作步骤如下：
1）选中需要查看的预定单，然后点击查看即可。取消预定：取消顾客预定餐。制作步骤如下：
1）选中需要取消的预定单，点击取消预定即可。餐饮前台收银操作详解
图6-3预定主界面
查询：根据一些条件查询已经预定的预定单。比如根据预定状态，预定金，顾客手机号码等等。如图同6-3:条件有：预定就餐时间、客户名称、状态、预定录入时间、电话手机、定金。
预定抵达：当预定的顾客来了，就可以使用预定抵达开台了，已选购的菜就会自动打印到厨房。
餐饮前台收银操作详解
还款：当有单位客户来本店消费时，有可能客户结账时等下次一起结。前台收银时，就以记账的方式保存在单位客户账单中，下次客户一起结
账时，就可以使用还款功能了。如图6-4：制作单位客户还款单步骤如下：
1）点击开单，选中需要付款的客户，系统会自动导入没有付款的单据。2）保存，检查确认无误就可以审核了。
图6-4单位客户还款单
查单：查询单据；可选择不同的条件查询；如开单时间座位号状态；在列表下显示的单据可以点击列，进行排序。如图6-5:餐饮前台收银操作详解
图6-5查找单据
钱箱：钱箱是收银系统的硬件之一，有了它可以很方便管理钱，系统在前台开启了管理钱箱的功能，只要涉及钱的出入，钱箱就会自动打开；
如图6-6:餐饮前台收银操作详解
图6-6钱箱管理
当需要调整钱箱的余额时：输入正确的余额，然后点击『调整』；
当需要把钱存入或取出时：输入存入或取出金额，然后点击『存入』『取出』；
充值：为了方便会员充值，系统在收银前台也可放了充值功能，会员可以先充值，然后立即可消费。在图4-4的界面上点击『充值』按钮，
系统弹出充值对话框，如图6-7：餐饮前台收银操作详解
图6-7会员充值
发卡：为了方便新增会员，系统在前台也设计了会员发卡的功能，如图6-8:
1）输入会员姓名，卡类别，卡号等。2）点击『发卡』即可。
餐饮前台收银操作详解
图6-8新增会员
兑换：为了吸引会员更多消费，系统采用消费积分的办法，用消费积分可以兑换一定的礼品，或者也可以兑换卡金。在图6-9的界面上点
击『兑换』按钮，弹出积分选择兑换界面，如图6-9:
餐饮前台收银操作详解
图6-9选择兑换界面
积分换好礼品：根据后台的设置，当积分达到多少时，就可以兑换相应的商品，同时也扣除相应的积分。如图6-10:积分换卡金：根据后台的设置，当积分达到多少时，就可以兑换卡金，同时也会扣除相应的积分。如图6-11:餐饮前台收银操作详解
图6-10积分换好礼
餐饮前台收银操作详解
图6-11积分换卡金
统计：收银员在当班的过程中需要了解自己的营业成果，营业统计功能正好满足了这一需要。在图6-11的界面上点击『营业汇总』按钮，
弹出营业汇总统计界面如图6-11:餐饮前台收银操作详解
营业额汇总，类别汇总，项目汇总，钱箱操作记录，卡操作记录，券回收统计收银员都可以根据自己的当班情况查询营业
业绩，也可以查询全部收银的业绩（按BackSpace键选择全部收银员）。
关闭系统：点击主界面的右上角
按钮，弹出退出选项窗口。如图餐饮前台收银操作详解
为了免去跑单的麻烦，系统提供厨房打印功能。当点好的菜品，系统就会自动打印相应的单据厨房，吧台等。如图8-1:
在桌面上点击，就可以打开厨房打印监控程序。餐饮前台收银操作详解
图8-1厨房打印监控程序操作方法：
第一步：建立厨房打印资料如图8-2:餐饮前台收银操作详解
图8-2打印机资料制作步骤如下：
1）点击新增，在打印机上选择打印机，还提供备用打印机（如果主打印机出现故障，就会使用备用打印机），
输入打印份数，点击保存即可。一般打印机资料分为（厨房打印机，总单打印机，区域打印机）。
第二步：分配相应的打印机A分配厨房打印机如图8-3:餐饮前台收银操作详解
图8-3分配厨房打印机制作步骤如下：
按类别设置：选中类别，右键选择类别设置，在打印机选择框上选择打印机。按项目设置：选中菜品，右键，在打印机你选择框上选择打印机。如果要取消厨房打印，则可以点击按类别取消按项目取消即可。
B分配区域打印机如图8-4:餐饮前台收银操作详解
图8-4分配区域打印机
制作步骤如下：选中区域的名称，在区域打印机上选择区域打印机即可。
系统设置：如图8-5:
餐饮前台收银操作详解
图8-5系统设置
在总单打印机上选择总单打印机，如果要取消总单打印，则把总单打印机设置为空白即可。
无线点菜器管理
还在为你餐饮服务员点菜跑来跑去烦恼吗?还在为你前台输单着急吗？无线点菜器就可以为你排忧解难。它可以实现点菜自动打单到
厨房，通过具有无线功能的智能化点菜机，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到后台和分布在厨房与前台的
打印机上，打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。其功能几乎覆盖了酒店店堂服务的每一个环节。服务员可以手持点菜机在营业大厅内随意走动，自由的使用为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境；由于采用无线网络技术，所以无需布线，用户可以在最短的时间内就能享受到该系统的优势。
有个专门程序管理无线点菜器，就是无线点菜器管理，点击桌面上的
注:此用户名是后台操作员资料。主界面如图8-1:
，输入合法的用户名和密码，就可以正常登入了。餐饮前台收银操作详解
图8-1无线点菜器管理1实时监控
用于监控无线点菜器的状态。比如我们可以选中点菜器右键查看详细信息如图8-2:
图8-2无线点菜器状态图
2测试餐饮前台收银操作详解
用于测试无线点菜器；3下载
把后台的一些数据下载到点菜器上，内容包含：菜品，菜品类别，菜品套餐，推荐菜品，包房名称（房台类
别房台号），退菜理由，客户要求（口味做法），短信息编码。如果以上这些内容在后台发生改变，请及
时下载到点菜器上。刷新与基础数据点击电脑桌面右下角有个
须停止使用，在下载之前请刷新与基础数据。
把点菜器缩小到桌面右下角。如果要打开，点击
，在电脑桌面右下角，输入合法用户和密码方可登入。
（无线点菜监控），注：下载时，点菜器必
SQLServer安装
一、SQLServer2000的硬件要求
项目计算机最低要求Intel或兼容机、Pentium166KHz或更高标准版：至少64MB个人版：在Windows2000上至少64MB，在其他所有操作系统上至少32MBSQLServer数据库组件：95~270MB，一般为250MB内存（RAM）硬盘空间AnalysisServices：至少50MB，一般为130MBEnglishQuery：80MB仅DesktopEngine：44MB餐饮前台收银操作详解
监视器VGA或更高分辨率SQLServer图形工具要求800*600或更高分辨率安装详细操作(图解)
1选择安装源程序（Sqlserver源程序）,双击
8-1：二、，出现如图界面餐饮前台收银操作详解
图8-餐饮前台收银操作详解
图8-餐饮前台收银操作详解
图8-餐饮前台收银操作详解
图8-餐饮前台收银操作详解
餐饮前台收银操作详解
餐饮前台收银操作详解
图8-餐饮前台收银操作详解
图8-餐饮前台收银操作详解
图8-9友情提示：本文中关于《收银员开单开台操作》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，收银员开单开台操作：该篇文章建议您自主创作。
收银员开单开台操作的相关范文
您可能感兴趣的您现在的位置： >> 收银员范文 >> 收银员周工作计划
收银员周工作计划
来源： 时间：
【收银员周】收银员岗位工作计划周期1. 2. 3.计划内容每天上班前检查仪容仪表是否合格。提前 5 分钟到达工作岗位开始简单做卫生。打开并检查电脑、pos 机、打印机是否正常使用，清点备用金、发票、账单是否足够近期使用。4. 5. 每日计划 6. 7. 8. 9. 与上一班收银员交接遗留问题。查看当日会议单内容，并按照单开台、入账并结账 对当日所有账单正确分类，转前台账单送前台收银。核对现金信用卡与交班表是否一致，及时投款。核对应收账单签字是否符合要求，若不符合，附情况说明。核对宴请账单签字是否符合要求，若不符合，附情况说明。10. 当班若有疑问账单应及时与日审咨询。11. 对结账单得使用进行登记。12. 结账单按照单号排列。每周计划 1. 2. 1. 2. 1. 将日常收银工作中的问题日审咨询。本周内常点菜及时向餐饮经理沟通 每月 20 日检查系统是否有挂账账单，并及时结清。检查所配备的设备是否使用正常。统计临时菜内容，汇报日审，以便系统更新。每月计划每季度计划每年计划1.反应西软系统的缺陷和不足，以便及时修改。
【收银员周工作计划】工 作 计 划 一、抓好收银工作 作为一名收银主管，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够带好、管好下面的人员。（一） 、抓好收银员工作，努力使每位员工在业务上、在职业道德上有更大、更新的提高，主要方法是a、认真组织本员工积极参加店内各阶的主题培训，积极参与其他部门的培训和学习。b、组织好每周一的卫生大质检，每月至少一次的收银员集中学习，学业务，学政策，使室的工作计划落实具体， 并在学习中成绩，找差距。c、开展技能比拼，今后我们将开展收银结帐速度比拼、点钞（识别伪钞）速度比拼、普通话比拼等一系列技能比拼。（二） 、做好日常收银基础工作，确保店内经营工作正常运转，我们的主要工作任务是a、搞好资金的收集和运用，确保资金完整。b、严格遵守会《财务》 ，严格做好收银稽核工作。每天及时编制好签单表，上交财务室。c、主动做好各部门间的协调工作，做到遇事有商量，有事不推诿。二、提升自己的业务能力 收银部门人员不多，但也是公司的重要部门。公司信任我才让我担此重任，在工作中我要认真负责，从以下几点提升自 身的能力（1） 、专业能力 主管的专业知识和专业技能将很大程度的直接影响着下属。作为基层的主管，的专业能力将非常重要，专业能力 的来源有两个方面：1、从书本上学来；2、在实际工作中向同事，下属去学习。“不耻下问”是每个基层管理者所应具备的 态度。（2） 、管理能力 管理能力对于一个主管而言尤为重要，管理能力包括：指挥能力；判断能力；沟通协调能力；工作分配能力等等。管 理能力更多来自实践，因此提高管理能力需要不断的日常工作，用脑袋时常去回顾工作，总结工作。（3） 、沟通能力 所谓沟通，是指疏通彼此意见。这种沟通包括两个方面，跨部门沟通，本部门内的沟通（包括下属、同事和上级） 。公司是一个整体，所领导的部门是整体中一分子，必然会与其他部门发生联系，沟通也就不可缺少。作为主管，下属的工 作问题，下属的动态，甚至下属的生活问题都需要了解和掌握，去指导，去协助，去关心。反之，对于上级，你也要 主动去报告，报告也是一种沟通。（4）、培养下属能力 让下属会做事，能做事，教会下属做事，是主管的重要职责。一个部门的强弱，不是主管能力的强弱，而是所有下 属工作的强弱。三、安排好收银员值班、换班工作 收银员工作不累， 但得细心。收银员任何时候都需要心态和旺盛精力， 在给几名员工作排班时， 既要让收银员休息好， 又要使店里收银工作正常有序的进行，除工作外还要照顾好她们特殊情况。
【收银员周工作计划】及工作计划 不知不觉和顺利达风风雨雨经历了一年多了。有苦、有乐、又哭、有笑，这 的想起来这的是一种幸福， 对于这份工作，我能认认真真，踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当 一个普通的角色，这个角色不单单是收钱这么简单，其中还有很多复杂的程序。在工作期间我吸取了不少的经验，曾添了不少见识。我们都知道，做收银员是 最累的，又怕少钱多钱，又会被顾客骂两，情的人都觉得心里不是滋味。但是作为收银员必需要具备一颗积极、热情、主动、周到的心态去服务每 一位顾客。在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我都必须克服，不能带 有负面的情绪，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的态度。每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的客户我 们应提供不同的服务，因为这一行业不变的宗旨是“顾客至上” 。面对顾客， 脸上始终要面带微笑，提供礼貌的服务，要让顾客到亲切感，即使在服务 工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人 也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消” ，这样一来顾客开心自己也舒心。虽然这只是简简单单的一个收银员，在别人看来是那么微不足道，可是从中却 教会人很多道理，提高我们自身的素质。不断地学习，不断地提高自己的道德 修养，不断提高自己的服务技巧。“只有学习才能不断磨砺一个人的品行，提高 道德修养，提高服务技巧。哪怕是普通的一个收银员，只要不断的向前走，才 能走我们自己想要的一片天！ 工作计划 1．在日常事物工作中，我将做到以下几点（1）做好各部门服务：加强与各部门之间的沟通 (2) 配合上级领导于各部门做好协助工作. （3）认真、按时、高效率地做好领导交办的其它工作。在日常事物工作中，我一定遵循精、细、准的原则，精心准备，精细安排， 细致工作，干标准活，站标准岗，严格按照的各项办事。3．提高个人修养和业务能力方面，我将做到以下三点（1）积极参加公司安排的基础性管理培训，提升自身的专业工作技能。（2）向领导和同事学习工作经验和方法，快速提升自身素质。（3）通过个人自主的学习来提升知识层次。我深知：一个人的能力是有限的，但是一个人的发展机会是无限的。现在是 知识经济的时代，如果我们不能很快地提升自已的个人能力，提高自已的业务 水平，那么我们就这个社会淘汰。当然要提升自己，首先要一个良好的平台， 我认为公司就是我最好的平台，我一定会把握这次机会，使工作水平和自身修 养同步提高，实现的最高价值。相信照着自己的目标走下去，我一定会都到顶峰，相信在新的一年里我的收获 和成长会上一个层次，我会和水利大一起不点的努力、加油相信一定会成功。最后感谢各位领导这一段时间给我的帮助与支持，再次祝顺利达一年比一年赚 得多，相信我们在海拉尔座城市会引领高峰，董事实现我们更多的梦想。
【收银员周工作计划】收银主管 一、层级关系 1、直接上级：财务部副经理 2、直接下级：前台收银领班、餐厅收银领班 二、任职资格 1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公； 2、中专以上文化程度，年龄在 25――35 之间； 3、英语四级以上，有较强的外语语言表达能力。具有两年以上的饭店收银工作经验，了解 饭店收银运转系统； 4、熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店管理的有关知识； 5、具有独立处理现场事件的能力；具有一定的沟通和协调能力。6、身体健康，能胜任本职工作。三、岗位职责 1、遵守公司的相关财务制度和相关管理规定； 2、协助经理对收银队伍进行培训，对收银员进行业务指导，组织学习和辅导收银员掌握有 关的财会知识和金融知识，加强收银员的外语及结账等方面的基本训练； 3、负责收银员的日常排班、考勤，针对不同的营业状况，对收银员的班次进行灵活调整； 4、负责检查各收银员的办公环境及卫生情况、负责检查所属员工的仪容仪表、服务态度和 工服、工号牌的穿戴情况； 5、负责班组的组织指挥的协调工作，及时正确地完成财务部经理下达的任务，保证前台、 餐厅等收银网点以及外币兑换工作有条不紊、迅速、准确、不出差错； 6、负责现场监督、指导各组领班的工作，与相关营业点协调，及时处理、解决工作中发现 的问题，保证收银结账工作顺利进行； 7、检查、考核收银人员的工作情况，提出对收银员的奖惩意见，最大限度地调动、发挥班 组人员的工作积极性； 8、配合会计人员、应收人员核查应收账款的回收情况，及时跟踪； 9、对突发事件在与大堂值班经理协商后，按照规定的权限金额予以处理，事后上报财务经 理。10、承办财务经理交办的其他工作。工作职责1、负责财务收银结算的全部工作内容的督导和培训，负责财务结算与各部门工作的协调， 以及处理一般性疑难问题。2、配合审计主管，解决挂账客户结算，负责收账的账单复查工作。3、负责检查收银领班的工作记录和交接班记录，检查所属员工的仪表仪容和日常工作的准 备及工作程序的执行情况，不定时抽查收银员的备用金。4、为收银员、外币兑换员安排工作班次，检查考勤记录。向财务经理报告所属员工的工作 表现，评定员工奖惩和晋升情况，解决客人在结算工作中的投诉和其它有关问题。5、经常与前厅接待主管、审计主管、客房经理和主管以及大堂值班经理保持联系，掌握客 人的动向及付账结算情况，以避免发生跑账、漏账及坏账损失。6、解决财务收银岗位在电脑使用操作程序中发生的故障，负责与电脑维护员联系，随时检 查清除电脑病毒，避免停机事故。7、及时向总经理、财务经理报告客人拖欠账项的余额、时间，结算明细账和解决措施。8、负责餐厅、娱乐 POS 机的维护和保养，负责 POS 机更新菜单价格。9、配合资产财务部办公室协调各种账单查询，解决收银员长、短款问题。10、完成资产财务部经理安排的其他方面工作。工作清单：每日：1、每天查阅各营业点工作日志及交班本，传达酒店新的政策或促销方案，解决员工工作中 的难题。2、检查收银员的出勤、着装、微笑、各班次接班情况等。3、协助解决收银员在工作中遇到的问题。4、营业前检查收银机及其辅助设备是否正常运行，及时排除故障。5、协助收银员做好团队客或会议客的结账工作，做好与其他部门的协调工作。6、检查收银机钥匙是否正确保管，收银发票纸带是否正确保管。7、完成部门经理下达的其他工作任务。每周：1、组织周列会，帮助收银员分析工作中的疑难问题，并提供解决方案； 2、定期整理已离店但未结清账务客人的账单及相关附件，分类保管理以便于客人再次抵店 时为其结清账务， 超过三个月未退账单应及时转财务后台管理。对上周发生的漏单或待处理 账单提出解决方案并跟进最终处理结果。3、负责对收银员进行财务收银结算全部工作内容的督导和培训，负责财务收银组与各部门 的协调工作。4、每周三检查信用卡待处理账务，对预授权即将到期账务及时进行结账处理。5、经常与前厅接待主管、大副、财务审计主管进行工作沟通，并整理收银本周工作情况及 不足，以便下周召开周例会时及时提醒或进行相关业务知识的培训。6、负责会所、总台 POS 机的维护和保养，及进更新经营部门新品价格并录入电脑。7、配合审计主管，加强酒店所有挂账账单及相关附近件整理工作，并要求每班收银员 做好单据移交及保管工作。每月：1、组织班组月会，主动与审计主管沟通落实上月收银员工作中出现的差错，并结合收银员 差错集中或较困难的问题给予集中培训。2、拟定本人及本组当月工作绩效及工作重点，以此为标准来考核绩效，并以此为 中心来组织本组相关业务培训或业务技能考核。3、对本组管理人员进行工作沟通，帮助其认识自已工作中的不足或需加强的方面，以此推 动本组员工整体素质的提高。4、完成财务部经理下达的其他工作。工作流程1、每日准时到岗； 2、9 点之前到各营业点抽查收银员仪容仪表，交班记录并签名或盖章； 3、查看各餐厅营收情况，翻看原始单据有无收银漏单现象； 4、 10 点查看团队应收报表， 收取各签单单位挂账单， 检查签单金额是否与应收款报表相符， 挂账单上是否有签单单位名称，有效签单人签字。对于签有合同的旅行社、散客单位检查房价是否正确，业务单是否完整，根据审核无误的账单对应列出各单位应收款明细表，月末装 订成册； 5、11 点与酒店核对应收款到账情况，及时结清已到账单位款项，列出末到账单位名称 与对方单位取得联系并发出催款通知，做到月月对账、月月清账； 6、列出长达 3 个月未到账单位名称，说明未到账情况，及时上报部经理和财务经理； 7、下午 2 点半根据前台的用房统计表查看用房数和入住人数，同时记录未用餐人数，每月 与餐饮部进行核对，及时上报财务经理； 8、月末检查团队应收收款报表有无挂“餐饮部” “销售部” “娱乐部”账单，及时催要款项 到位，对未催回部分列出经办人名字上报财务部、人力资源部，并从当月工资中扣回款项； 9、月末跟催销售部做出协议单位佣金单与网络公司回扣单，及时审核交财务总监审批； 10、 记录平时发生的突发事件及收银员工作中出现的日常问题进行分析， 并于收银员例会上 进行解析。收银主管工作流程 一、厅面收银工程程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步， 也是财务管理的重要环节之一， 它要求每一名 收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的 职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础 其工作内容主要包括(一)班前准备工作 1、 餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到， 由餐厅收银领班监督执行， 并编排报表。2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转 金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即 退回，下班时将未使用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅账单 由主管管理，并由主管监督执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进 行调整，并检查色带、纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。(二)正常操作工作程序 1、 当服务员把点菜单交到收银台时， 收银员应首先检查点菜单上人数、 台号是否记录齐全， 如记录不全则退回服务员，服务员开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨 房、 第三联传菜、 第四联服务员； 酒水单第一联吧台留存， 第二联收银员， 第三联服务员。2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不 要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。3、收银员需熟记各类菜式的编码。4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交 接班本上。5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐厅主管级以上人员签字，方可操作。6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。7、以上两种情况原因须在账单上注明。8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客账单号码输入电脑内， 收银机将自动编制该账单号，待客人结账时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食 品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入，输入完毕后即可等待客人结账。(三)结账工作流程 1、餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然 后凭账单与客人结账。3、客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员账结后，将第二联结账单交回客 人，第一联结账单则留存收银员。4、客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单 都交收银员处理。①客房挂账：如客人要求挂入房账内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂账余额。若宾客在总台账户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂账并报明收银员姓名， 客人房号及消费金额，如可挂账应请客人在账单上签字认可。②外来挂账与酒店有协议可结外来挂账的， 必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂账； 如无协议客人要求挂账的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。
【收银员周工作计划】项目 3 收银员工作职责及工作流程【学习任务】收银员岗位职责及职业道德要求、收银员作业流程、收银日常管理、收银错误的处 理及防范。【学习目标】能根据收银的作业流程准确、 迅速地进行收银作业； 能够在收银出现差错时， 快速、 准确地处理纠正；能掌握收银作业的岗位职责和管理重点。【技能训练】本实训通过校园实训超市收银员真实岗位，让学生轮流扮演校园实训超市的收银 员角色，熟悉收银员的工作职责、业务流程、收银技巧以及与收银岗位相关的业务流程 和。任务 1 收银员的主要职责为顾客提供结账服务是收银员最基本的工作。收银员在收取顾客的货款后，并不表 示整个门店的销售行为就此结束。因为收银员在其整个收银作业过程中，除了结算货款 外，还包括了对顾客的礼仪态度，还要向顾客提供各种商品和服务的信息，解答各科的 提问，做好商品耗损的预防及现金作业的管理，进行促销活动推广、卖场安全管理工作 等各项工作。作为一项专门的技术，收银工作具有专业性、责任性、效率性、服务项、法律性等 特点。一、收银岗位主管能力及员工职责（一）收银主管的能力要求 1.工作能力 ① 熟悉各项收银作业， 包括营业前的准备、 营业中的操作管理及营业后的结账守卫 工作。②安排收银员作业的能力。③以身作则并督导下属做好对顾客正确、迅速、礼貌服务的能力。1④教育培训下属的能力。⑤清帐、结账工作能力。⑥总部及门店各项规定事项的执行、检查与追踪等能力。2.工作知识 ①人事管理知识。②商品知识。③现金管理知识。④装袋技巧、包装技巧。⑤卖场礼仪、顾客应对之道。⑥收银机操作及简单故障的排除。⑦顾客投诉处理技巧。（二）收银员的主要工作职责1.提供客户消费后的直接结账、收银等服务。2.零用金及办公用品的领取和管理 3.负责现金和转账结算凭证、单据的保管与安全保障 4.收款凭证和各种表单的装订与上交。5.收银设备的日常管理与使用前调试。二、收银员的道德要求（一）收银员的仪表 1．整洁的制服 2.清爽的发型 3.适度的化妆 4.干净的双手 （二）收银员的举止态度 1.随时保持亲切的笑容，以礼貌和主动的态度来接待和协助顾客。2.当顾客发生错误时，切勿当面指责，应以委婉的语言来为顾客解脱。3.在任何情况下，都应保持冷静和清醒，控制好自己的情绪，切勿与各科发生任何 口角。24.员工与员工之间切勿大声呼叫或相互闲聊。（三）正确的待客用语 1.离开收银台时，应说“请稍等一下”（应告知离去的理由） 。2.收银员重新回到收银台时，应说“真对不起，让您久等了” 。3.遇到自己的疏忽或没有正确解决办法时，应说“真抱歉”或“对不起” 。4.提供意见让顾客决定时，应说“若是你喜欢的话，请您??” 5.希望顾客接纳自己的意见时，应说“实在是很抱歉，请问您??” 6.当提出几种意见询问顾客时，应说“您的意思怎么样呢？” 7.遇见顾客抱怨时，应仔细聆听顾客的意见并予以记录，如果问题严重，不要立即 下结论，而应请主管出面向顾客解说，其用于为“是的，我明白您的意思，我会将您 的建议汇报店长并尽快解决，或者您是否直接告诉店长？” 8.当顾客买不到商品时，应向顾客致歉，并给予建议， “对不起，现在刚好缺货，让 您白跑一趟，您要不要先买别的牌子试一试”或“您要不要留下电话和姓名，等新货到 时立刻通知您。” 9.不知如何回答顾客时， 或者对答案没有把握时， 绝对不能说 “不知道” 应回答 ， “对 不起，请您等一下，我请店长来为您解答。” 10.各科询问商品是否新鲜时，应肯定的告诉顾客“一定新鲜，如果买回去不满意， 欢迎您拿来退钱或换货。” 11.顾客要求给自己购买的礼品进行包装时，应微笑地告诉顾客“好的，请您现在 收银台结账，再麻烦您到服务台，会有人专门为您包装。” 12.当顾客询问特价商品信息时，应先口述数种特价商品，同时拿出单给顾客， 并告诉顾客“这里有详细的内容，请您慢慢参考选购，祝您购物愉快。” 13.在门店遇到购买本店商品的顾客是，应说“谢谢您！欢迎再次光临。” 14.本收银台收银空闲，而顾客又不知道要到何处结账时，应该说“欢迎光临，请 您到这里来结账好吗？” 15.有多位顾客等待结账，而最后一位表示只卖一样商品，且有急事时，对第一位顾 客应说“对不起，您不能让这位只买一件商品的先生（或女士）先结账，他（她）好 像很着急。”等第一位顾客同意时，应再次对他说“对不起，耽误您的时间了，谢谢您！ ” 当第一位顾客不同意时，对提出要求的顾客说“很抱歉，大家好像都很急。” （四）收银员应该避免的言行表现31.为顾客结账时，从头到尾不说一句话，只是闷着头、面无表情地操作收银机。找 钱给顾客时，不进行装袋工作，或进行下一笔结账作业。2.为顾客提供装袋服务时，不考虑商品的性质，全部放入同一购物袋内，或者将商 品丢入袋中。3.顾客询问是否还有特价商品时，不耐烦的打发顾客。如不知道、你去问别人好了、 你自己去找等。4.收银员彼此聊天、谈笑，当顾客走来时，不加理会或自顾做自己的事，等到顾客 开口询问时，随便敷衍。5.当顾客询问时，知识让顾客等一下，即离开不知去向，也没有告诉对方离去的理 由。6.在顾客面前，与同事议论或取笑其他顾客。7.当顾客在收银台等候结账时，突然告之顾客“这台机不结账了，请到别的收银机 去结账” ，随即关机离开。三、收银作业流程（一）营业前准备 1.提前半小时换好工作装； 2.在班长的带领下到现金房领取备用金； 3.在班长在场的情况下清点备用金； 4.确认无误后，在相应的栏内画√，确认签字； 5.在班长的带领下返回卖场，做早礼，做开店准备； 6.进行收银台的区域整理、开机、备品整理 （二）营业工作中的要点 1.遵守收银工作重点，欢迎顾客光临 2.对顾客的提问耐心回答 3.发生顾客抱怨或由于收银结算有误，顾客前来投诉交涉时，立即联系值班班长， 避免影响正常的收银工作。4.对顾客不要的小票当场撕毁，不得保留； 5.重扫商品，必须由班长、经理进行取消； 6.交接班时做到确认收银机抽屉及周围是否有忘记回收的现金；47.在等待顾客时，进行收银前的各项工作的准备； 8.在营业高峰期间，听从班组长安排从事其他工作； 9.按照装袋要求对商品进行分类装袋。（三）营业结束后的处理 1.营业结束时拿好备用金、营业款及各类单据，到指定地点填制清单，并按照公司 规定的金额留存备用金； 2.填写现金交接单，全部点好并整理好现金。在其他人员监督下装入钱袋，将收回 的购物卡及卡单据放入卡袋，拿好现金袋、卡袋到指定地点，在登记薄上签名后交 收银主管签收，并将备用金有序地放入保险柜内。3.整理收银作业区卫生，清洁、整理各类备用品。4.关闭收银机并改好防尘罩。5.协助现场人员做好结束后的其他工作。四、收银作业流程图1.营业前作业流程 留取机号 领取设备用具 清洁、 整理收银作业区检查仪容、仪表开机、检查收银机准备购物袋、小票等2.营业中作业流程输入密码招呼顾客输入顾客资料扫描商品收款确认金额总计装袋或装车消磁商品找零感谢顾客整理及补充必备用品服务下一位顾客清洁环境53.营业结束后作业流程暂停收银 班结程序 现金或凭证票据现金室送存现金填写班结单退出系统归还设备用具关闭电源区域清理整洁任务 2一、连锁门店收银岗位实训1.实训目的实训任务及要求通过分组顶岗实训，使学生了解收银服务管理的基本理论和操作技能。熟悉收银操 作规范，掌握收银作业的重点和技巧，熟悉收银员待客作业的要领，结合实际情况，掌 握 POS 收银机的操作规程。2.实训内容①组织学生在校内实训超市分组开展门店收银岗位顶岗实训， 体会收银员一天的工 作流程，了解收银作业管理的重点。②熟悉 POS 收银机的操作规程和使用方法。③学会装袋技巧和现金盘点。二、实训形式以实训超市（或校内外其他超市）分组以顶岗的方式进行实地训练。将学生分成若 干小组，每个小组由一名店长和若干员工；通过校园实训超市收银员岗位工作流程，每 个小组编写一份收银员每日工作计划书，并根据计划书内容进行流程演练。三、实训日志和实训报告实训期间每个学生按规定必修写出实训日志和实训报告。1.实训日志 每个学生间需撰写实训日志，实训日志应记录学生每天的实习情况。包括：6①详细记录当天实习地点，工作内容； ②记录当天发现的问题、解决的问题，对所在的实习岗位合理化建议等； ③体会及收获。2.实训报告（内容较多时，可另附纸张） 是根据实习日志，记录的原始数据，结合在中学习的基本理论和专业 知识，对实习中体会较深，收获较大的项目，进行命题，分析，处理和总结其具体内容 并做出收获和建议性的专题报告。实习结束后， 学生要完成实习报告 （不少于 1000 字） 。实习报告必须载明实习概况与任务完成情况、实习岗位的基本业务流程与工作要求、岗 位所需知识技能与自身适应情况、所在岗位问题分析与建议、实习收获与体会等。实训报告实训项目名称一、实训概述 1.实训目的及要求 学号姓名所属课程名称实训日期成绩：2.实训原理二、实训内容1.实训方案设计2.实训过程（实训步骤、记录、数据、分析）7三、结论（小结）四、指导老师评语及成绩：指导签名批阅日期：四、成绩评定与考核指导老师、实训经理为实训班级全体实训学生评比实训成绩并评选优秀实训生。学 生实训成绩评定参考标准1.优秀：能很好地完成实训任务，达到实训大纲中规定的全部要求，实训报告能对 实训内容进行全面、系统的总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析，并有某些 独到见解，体现出一定的创新意识。实训态度端正，实训中无违纪行为。2.良好：能较好地完成实训任务，达到实训大纲中规定的全部要求，实训报告能对 实训内容进行全面、系统的总结，实训态度端正，实训中无违纪行为。3.中等达到实训大纲中规定的主要要求， 实训报告能对实训内容进行全面的总结， 实训态度端正，实训中无违纪行为。4.及格：实训态度端正，完成了实训的主要任务，达到实训大纲中规定的基本要求， 能够完成实训报告，内容基本正确，但不够完整、系统，实训中虽有一般违纪行为，但 能深刻认识，及时改正。5.不及格：凡有下列情况之一者，均以不及格处理①未达到实训大纲规定的基本要求，实训报告马虎潦草，或内容有明显错误； ②未参加实训时间超过全部实训时间三分之一以上者； ③无故旷课累计三天以上（含三天）或连续旷课两天者； ④实训中有违纪行为，教育不改，或有严重违纪行为。【延伸阅读】8收银作业管理 一、收银纪律管理1.收银员在营业室身上不可带有现金以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪 的现象。2.收银员在进行收银作业时，不可擅自离开收银台。3.收银员应使用规范的服务用语。4.收银员不可为自己的亲朋好友结算收款，以免引起不必要的误会。5.在收银台上，收银员不可放置任何私人物品。6.收银员不可任意打开收银机抽屉查看数字和清点现金。7.暂不启用的收银通道必须用链条拦住。8.收银员在营业期间不可看报与谈笑。9.收银员要熟悉门店的商品和特色服务内容，了解商品为止和门店促销活动，尤其 是当前的商品变价、商品特价、重要商品存放区域，以及有关的经营情况。二、收银员装袋作业管理1.正确选择购物袋 2.将商品分类装袋 其原则是①生鲜类食品（含冷冻食品）不与干货食品、百货食品混合装袋； ②生鲜食品中的熟食、面包类即食商品不与其他生鲜食品混装； ③生鲜食品中，海鲜类产品不与其他生食品混装，避免串味，水果不能和未处理的 生鲜蔬菜放在一起等； ④化学用剂类（洗发水、香皂、肥皂、洗衣粉、各类清洁剂、杀虫剂）不与食品、 百货类混装。⑤服装、内衣等贴身纺织品，一般不与食品类商品混装，避免污染。⑥其他比较专业的、特殊的商品一般不混装，如机油、油漆等。3.装袋技巧 ①硬与重的商品垫底装袋； ②正方形或长方形的商品放入包装袋的两侧，作为支架； ③瓶装或灌装的商品放在中间，以免受外来压力而破损； ④易碎品或轻飘的商品放在袋中的上方。9⑤冷冻品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜容易流出汁液的商品，应先用包装袋 装好后再放入大的购物袋中，或者经顾客同意不放入购物袋中。⑥装入袋中的商品不能高过袋口，以免顾客提拿时不方便，一个袋装不下的商品应 装入另一个袋中。⑦超市在促销活动中所发出的广告页或赠品要确认已放入包装袋中。⑧入袋时要绝对避免不是一个顾客的商品放入同一个袋中的现象。⑨对包装袋中装不下的体积过大的商品，要用绳子捆好，以方便顾客提拿。⑩提醒顾客带走所有包装入袋的商品，纺织顾客将商品遗忘在收银台上。三、收银员离开收银台的作业管理1.放好标志 2.拦住通道 3.锁好抽屉，带走钥匙或交给店长 4.向邻近的收银员报告行踪； 5.如有顾客等待，不易立即离开，或提示顾客到其他收银台结账。四、顾客兑换金钱管理为防止一些不法分子以换钱为由，运用各种手段诈骗金钱，致使门店遭受损失，对 于兑换金钱做如下处理1.若顾客以纸钞兑换纸钞的话，收银员应婉言拒绝； 2.如果有公共设施需要兑换小额硬币，可到指定地点或总服务台兑换。五、本店职工的购物管理1.一般不得在工作时间购物，其他时间购物带入店内要办理相关手续。2.店内员工调换商品，按照相应手续办理。六、收银员对商品的管理1.凡是通过收银区的商品都要付款结账； 2.收银员要有效控制商品的出入，避免厂商人员或店内职工擅自将商品带出门店， 造成损失。3.收银员应熟悉商品价格，及早发现错误的标价，特别是调价后实行新价格日，需10特别注意调价商品的价格。如果商品的标价低于正常价，应向顾客委婉解释，并应立即 通知店内人员价差其他商品的标价是否正确。七、商品调换和退款的管理1.接受顾客要求调换商品和退款，门店应设专人接待，不要让收银员接待，以免应 向收银工作的正常进行； 2.接待人员要认真听取顾客要求调换商品和退款的原因，做好记录，借此了解顾客 退、换货的原因，同时这些记录可称为门店今后改进工作的依据； 3.退换作业最好在门店服务台或其他制定地点进行， 以免影响收银员正常结账作业。收银错误的处理 一、收银差错产生的原因1.收银员收款错误或找零错误； 2.收银员没有零钱找给顾客或顾客不要零钞； 3.收银员收到假钞； 4.收银员不诚实，盗窃卖场的收银款； 5.收银员将收银机的输入键按错； 6.收银员在兑零过程中出现错误；二、收银差错处理的原则和方法1.收银差错必须在 24 小时内进行处理，由现金室处理收银差错； 2.超出一定金额的收银差错，必须在发现的第一时间报告安全部和收银主管。3.收银差错的原因由现金室进行查找； 4.所有收银员的收银差错必须进行登记； 5.对于超出规定的收银差错必须给予警告处分。三、减少收银差错的措施1.加强收银员的培训，减少假钞带来的损失； 2.加强收银员的道德品质培养，杜绝因不诚实而引起的现金盗窃；113.加强收银过程的标准化服务，包括唱收唱付。减少因收款、找零错误带来的损失； 4.加强收银区域安全防范管理，对收银员的工作进行有效监督； 5.加强营业高峰和节假日的大钞预提工作，减少收银现金积累，减少现金被盗机会。四、结算作废的处理1.每发生一张作废结算单，必须立即登记在作废结算单记录本上，作废结算单上必 须有顾客的签名，记录本上必须有收银员和店长两人的签名。作废结算记录本其格式为 一式两联，一联随同作废结算单转入会计部门，另一联由收银部门留存，必须是一个收 银员一本，以考核收银员的差错率等情况； 2.如因作废结算记录本遗失，而不能办理结算单作废，应视收银员的收银短缺，由 收银员自己负责，这样可以防止收银员以记录本遗失为由，徇私舞弊。如遇到特殊情况 可以补领。因此，作废记录本最好是在收银员下班后交专人保管。3.所有作废结算单按规定的手续办理，必须在营业总结账之后补办，这是收银员可 能发生不良行为的补漏手续，要予以重视。4.如一笔收款结账有多张结算单，只要有其中一张发生错误，应将其余的结算单一 起收回办理作废手续。1.收银员在下班之前，必须先核对收银机内的现金、购物券和当日收入保险箱的大 钞等营业收入总数，与收银机接触的累积总账款进行核对，若两者不一致，其差额（不 管是盈余还是短缺）超出应低昂金额时（可按各连锁企业的收银管理的具体规定） ，应 由收银员写出报告，说明盈余或短缺的原因。2.如是营业收入短缺，应根据收银员的工作经验，收银机当日营业收入金额，分析 出是人为因素还是自认因素造成的，决定该短缺金额是由收银员全额赔偿还是部分赔 偿。3.如是营业收入盈余，不管是什么原因，应由收银员支付同等的盈余金额，因为营 业收入中出现了盈余，说明收银员多收了顾客的购物款，这是有损于收银员和企业形象 的，可能导致顾客不愿意再度光临的后果，应让收银员吸取教训； 4.收银员对于当班收银的差错情况，必须填写收银员结账作业评估表，以说明原因。12【拓展训练】1.简述收银员岗位？ 2.收银主管和收银员岗位的工作职责是什么? 3.收银工作流程的工作要点有哪些？ 4.简述与收银岗位相关的业务及工作技巧？ 5.收银员的纪律要求有哪些？如果发生错误或差错应如何处理？ 6.组织学生调研本地某大型超市门店收银工作现状， 收集该门店收银员广为的工作 职责和工作流程，发现该门店收银管理工作中存在的问题或不足。13}