越光米真的比较好吃吗？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。187被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="4分享邀请回答195 条评论分享收藏感谢收起183 条评论分享收藏感谢收起龙米创始人姜丰10月30日，龙米创始人姜丰对邦哥透露，目前已经完成由麦腾创投与探针基金共同投资的1000万元的pre-A轮融资。说起大米，每个人都不陌生，但我们却对它的了解却少得可怜。我们不知道吃到的大米究竟产自哪里，不知道它是不是掺了别的品种，甚至不知道是不是掺了去年的陈米。毕竟，瓜果的腐烂很明显，但不新鲜的大米却不容易看出来，长期食用对人身体的危害非常大。而这些问题，又非常容易出现在五常大米身上。因为，中国好大米在东北，东北最好的大米在黑龙江，而黑龙江最好的大米，则在五常。五常大米产量稀少，价格较高五常大米从清朝1835年开始种植，自清乾隆年间以来，一直是皇室独享的御贡米。和它齐名的是1953年开始种植的日本越光米，以及1945年开始种植的泰国茉莉香米。龙米创始人姜丰对创业邦（微信搜索：ichuangyebang）说，这两者相比五常大米，还是稍稍逊色。日本人擅长后期制作，寿司、电饭煲的出名都是这样原因，但日本大米在稻谷上却没有五常好。泰国茉莉香米闻起来香，但吃起来却显得一般，在种植时间上，茉莉香米是两年7季，需要使用大量农业和化学物品催熟。其中日本大米并不对中国市场出售，泰国大米给中国的配合也非常有限，现在市面上可以买到的泰国大米，大都产自柬埔寨和越南。目前，在黑龙江，水稻的种植面积仅有6000万亩，五常的种植面积更是仅有150万亩，龙米所选用的稻花香2号种子的种植区域占其中 5%-6%，年产量仅仅50万吨。姜丰说，以往很多人认为，黑龙江大米就是五常大米，甚至东北大米就是五常大米，其实并不是，东北大米还有很多品牌和产地，例如牡丹江的响水米、泰来县的泰来米等等。但五常大米最大的问题就是：90%是假的。这也解释了为什么有时候你在超市买到的五常大米，反而比原产地买到还要便宜。姜丰说，大米传统供应链条很长，农民收完粮食，被大集团收购再批发，中转到粮商包装成自己的品牌，最后才进入超市，这个过程不仅长且层层加价，最要命的是每个环节都有可能被掺入便宜的大米，或者是去年的陈米。&国家中储粮每年会收一部分大米，以备战争等需求，第二年再以比较低的价格卖给制药厂或者饲料厂，不少不法商人就钻空子将这些储备米回收后翻新再掺在新米中卖出。&古法种植，易拉罐真空包装锁鲜2015年9月，龙米大米正式通过微信等互联网渠道进行销售，截止2016年9月，完成销售2380万元，实现盈利600万元，复购率35%，客户留存率50%。和以往大米呈现在消费者面前不同的是，龙米通过和王老吉的合作，通过改造生产线，改造计量、漏斗、罐装、冲氮、压盖等，来进行易拉罐真空包装，每罐是一个家庭一天的用量，打造7+1概念（一周七日，一日一罐，加一罐彩蛋）。易拉罐的包装则由日本设计师来设计，一个包装一个故事，让每日煮饭变得生动有趣。使用这样的包装，除了锁鲜，防掺之外，还有一个好处，就是可以增加消费者的购买频次。&目前，大家习惯购买大米的方式，还是整袋购买，但这样大米不仅很容易发霉，长毛，消费者很久才会购买一次。&姜丰说。这当然不是噱头，就像姜丰自己说的，所谓消费升级不是把5块钱的大米卖到20，而是确确实实要提供更好的东西给消费者。龙米采用农村合作社的方式来种植大米，也就是向当地农民租用土地，统一管理和种植。在种植方式上，龙米采用古法种植：纯人工原生态种植、人工除草收割、 养鸭除虫、有机施肥、确保不使用农药。自己种植除了可以保证大米品质外，还可以保证大米的持续供应。姜丰对创业邦（微信搜索：ichuangyebang）说，因为五常大米是一年一季，如果不是自己种植，在7，8月份很难拿到大米，而且他们每月脱一次壳，按照订单需求进行加工，以保证大米的最高程度的新鲜。坚持互联网渠道销售，开拓更多产品如今，中粮、益海嘉里、北大荒、葵花集团等都开始争夺五常大米资源，京东到家、本来生活等新入行的也都在抢地抢米。对此姜丰认为，国有品牌受制于体制和现有体量，很难做到精细化运营，而生鲜电商无法完成原产地地标性的农业生产，来保证供应链，加之恒大、SOHO、碧桂园等地产公司的介入，五常的地价也在疯涨，这一块市场没有想象中的那么容易进入。在销售渠道上，龙米坚持网上销售，包括京东、淘宝、微信、碧桂园、工商银行等员工福利平台，减去中间环节。未来，龙米还会同餐厅进行合作，餐厅要按照龙米要求的标准买煮饭锅，把米当消费者的面打开，配水，消费者体验后在网上购买后，餐厅可以获得龙米的提成。创业邦（微信搜索：ichuangyebang）了解到五常大米的市场价格，龙米为20元一斤（包邮），但这不是最贵的，市面上有些品牌的五常大米已卖到50元一斤或者更高。同时，龙米还在研发大米的溯源体系，使消费者可以清楚地了解到大米源头。并推出了基于微信端的SaaS平台，打造龙米+概念，在平台上销售各类地标性产品。但龙米选品的条件比较特殊，在满足符合国家的要求的同时，种植的土地、山，或者树必须跟他本人有关，可以是租赁、买卖、承包等，但不接受任何贸易商，从而保证产品品质。未来，姜丰还打算切入更多细分领域，做出不同的黑龙江大米品牌，甚至增加食用油这一品类。同时，还会研发加工品，如米粉、米汤等。&想要做无添加剂等热饮并不容易，需要反复测试，比如拉开后起不起膜，放久之后是否形成沉淀等。可想象空间太多了。在做龙米之前，姜丰很长时间都在广州从事奢侈品代工，受启发于电商的发展，做了鞋品类的垂直电商。后来，本来就是东北人的他，看到了五常大米的机会，把广州的房子卖掉去做这件事。&做这样的生意总是一份资金一份人情，不是真正的东北人，很难玩得转这件事。&姜丰说。
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香米是糯米吗
我有更好的答案
香米不是糯米，是一种长粒大米。
香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米；西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
采纳率：88%
　　香稻为什么会有香味?因香禾中含有一种叫“古马林”的挥发性有机物的缘故。它的形成与热带气候有关。许多热带草本植物含有这种挥发性有机物。在水稻中出现这种变异，经过人工选择，发展成为各种各样的香稻品种。　　全文在这里　　　　----------------------------------------------------------------------　　洋县香米　　文章作者:
来源:　　发布时间: 21:03:07　　“香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”。这是唐代大诗人杜甫对香稻的赞美诗句。　　在陕南汉中盆地东部的洋县，出产一种珍稀名贵的香味大米，浓香四溢，令人陶醉，叫做香米。历史上曾为“贡米”，故又谓“御香”。自田间生长、抽穗、扬花到收割，从收贮、保管到加工成米，都散发出沁人肺腑的清香。用香米煮出的米饭，白若冰雪，柔软可口，浓香扑鼻，令人垂涎，故有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”之赞誉。堪称“米中一奇”，为陕西著名的传统特产。　　我国香稻资源丰富，种植历史悠久。汉代张衡的《南都赋》中，就有“香稻”的记载。公元6世纪时，后魏贾思勰《齐民要术》中，有“大香稻、小香稻”的品种记载。《唐书·地理志》中，就有“贡大小香稻”的记述，说明唐代香米就成了贡品。唐、宋、元、明、清历代农书、丛录、诗文中也屡见关于“香稻”的记述和描写。魏文帝曹丕曾形容香稻是“上风吹之，五里闻香”。宋代《湘桥斗偶记》中有所谓：“长沙好米，其五里香者，即此种”。还有“九里香”的“香子”稻的记载。明《天工开物》载：“香稻一种，取其芳香，以供贵人，收实甚少”。明末徐光启著《农政全书》谓：“……粒小而性柔，有红芒、白芒之等，七月而熟，曰香粳”。同时，还有食谱记载，如清代袁枚的《随园食单》中，记有要煮出味道可口的饭，首先要选用香米。《随息居饮食谱》中，有“香稻米，自然有香，煮粥时，稍加入之，香美异常，尤能醒胃”。《日下要闻录》中有香米“关心直惬望，可口欲流脂”等记载。清代曾规定香米“纯系贡品，庶民不得尝”。并令“代代耕食，岁岁纳贡”。在历史上，从汉武帝到清宣统皇帝，朝朝代代都搜求此种奇米，一方面供宫廷内享用，作为皇帝的御膳；另一方面在宴会上招待贵宾。历代官吏和豪绅们也多以香米作为进见礼品。　　我国古代有很多赞美香稻的诗句。唐代杜甫诗曰：“香稻三秋末，平田百顷间”。白居易的《盐商户》中有“红绘黄橙香稻饭”之句。韩愈、孟郊《城南联句》中咏“淅玉炊香粳”。李欣在《赠张旭诗》中写道：“荷叶裹江鱼，白瓯贮香粳”。王维诗曰：“香饭进胡麻”。诗人皮袭美的“山前有熟稻，紫穗袭人香”。宋代陆游诗曰：“软炊香粳饭”。苏东坡诗曰：“鸟程霜稻袭人香”。南宋爱国诗人辛弃疾也有“稻花香里说丰年”之句等，都是说的“香稻”。　　我国著名的珍贵香稻品种有：山东“曲阜香稻”、上海“青浦香粳”、山东“明水香稻”、陕西“洋县香米”、 河南“息县香米”、湖南“江永香米”、广西“靖西香糯”、 “环仁香粳”、贵州“黎平香禾”、四川“岳池香米”、 “十八道香米”、北京“京西稻”、山西“晋祠香米”、安徽宿县“夹沟香米”、浙江“湖州香稻”、江西“万年香米”、福建“过山香稻”、广东“增城丝苗”、“罗浮香米”、云南“八宝香米”等。香稻的产地很多，但种植面积不大。　　洋县香米的起源，据《洋县志》记载，已有2000多年的栽培历史。相传，是在西汉景帝十五年(公元前142年)，西汉时期著名外交家张骞青年时代在其故乡城固、洋县渭水河畔发现，并开始繁衍培育种植而成的。经过历代精心培育，繁衍至今。　　《汉中府志》中有“贡香米”的记载。汉中地区产香米，除洋县外，宁强、城固等县也产。据《宁羌州志》记载：“黄坝驿产香谷，甲于汉属”。宁强（古称宁羌）黄坝驿乡位于川陕公路蜀道咽喉“西秦第一关”之下，凭借红岩沟的一股龙洞水的厚赐，特产香谷米。传说，因其品味芳香鲜美，引得乾隆皇帝到西南私访时慕名品尝，食后赞之。当地农民传说，是明末农民起义将领张献忠进攻四川时，由外地民众带来的。　　洋县香米属禾本科(Gramineae)、稻属，壮似粳米，白如玉，半透明，米无腹白，油润光亮，晶莹剔透，米粒稍扁，大小中等，糯性好，米质优良，谷皮呈紫红色。做成米饭，白净如雪，酥软清香，微有粘性，味美爽口，香气四溢，久放不馊。1985年，在陕西省优质米评选会上，获“优质特种米”称号；同年11月，全国农业名特优新产品展评会上，被农牧渔业部评为全国“优质特种米”。1992年被载入新出版的《秦巴山区土特产》一书。　　洋县香米营养丰富，经济价值很高。据湖北农业测试中心分析，洋县香米含蛋白蛋12．3％，比普通大米高5．5％。含脂肪4％，富含16种氨基酸，其中有赖氨酸等8种人体不可缺少的氨基酸。氨基酸总含量9．89％，平均比普通大米高35％。其中赖氨酸、精氨酸、苏氨酸等含量都明显超过国内、国际稻米质量标准。特别是直接与香气有关的蛋氨酸含量0．20％，苯丙酸含量0．55％，亮氨酸含量0．84％，苏氨酸含量0.36％，均超过国内及国际标准五成以上，因而香气浓郁。对人体有医疗价值的精氨酸含量0．88％，人体必需补充的赖氨酸含量0．40％，分别超过国内稻米质量标准0．35％和国际标准0．10％。还含有人体必需的生物碱、维生素B1、B2，以及淀粉酶、麦芽糖酶、胰蛋白酶等营养物质。这些天然营养，可增进食欲，帮助消化，增强人体抵抗力，改善新陈代谢。食后可清热润肺，宁心爽神，有养胃之功能。因此，人们认为吃香米饭耐饥养身。　　洋县香米还是食疗上品。据明李时珍《本草纲目》记载，香米能“润心肺，和百药，久服轻身延年”。具有滋补肾、脾、肝、活血之功效，是冶疗坏血病、过敏性疾病、急慢性传染病的辅助良药，对高血压及心血管系统病患者大有好处。　　由于香米糯性强，糊化度低，适宜多种食用方法。可蒸煮成米饭，蒸煮时若加红枣、莲子、花生仁、冰糖等，最能发挥其香味效能，营养更为丰富。还可加银耳、核桃仁、百合、桂圆、莲子、冰糖、白糖等煮粥，成为美味的滋补食品。做元宵、粽子、糍粑、甑糕、糕点、凉皮子，均比其它糯米好，清香可口。香米出酒率高，用它酿成酒，风味清香纯正，是酒中的佳品。尤其作“醪糟(甜酒)，糟清酒多，味香甜”。　　香稻为什么会有香味?因香禾中含有一种叫“古马林”的挥发性有机物的缘故。它的形成与热带气候有关。许多热带草本植物含有这种挥发性有机物。在水稻中出现这种变异，经过人工选择，发展成为各种各样的香稻品种。　　洋县香稻传统品种，一般株高170厘米，秆细，分蘖力较差。叶片狭窄，挺直，呈淡黄色。易倒伏，不耐肥。穗长20～30厘米，摆籽稀，每穗70—80粒，干粒重22～24克，一般亩产200～250公斤，丰产可达300公斤以上。生育期130～140天。抗白叶枯、稻瘟病。4月下旬播种，亩播种量25公斤左右(秧田)。适时早播、稀播、匀播，培育出带3～4个分蘖的壮秧。5月中下旬插植，亩插2万穴，每穴3～4本。栽培中应注意：(一)及时晒田，控制本田分蘖，促进抽穗整齐，成熟一致，提高香米商品品质。(二)施肥以底肥为主，少施追肥，重施有机肥，适量增施磷、钾肥和锌肥，慎用氮肥。追肥宜采用“前重，中轻，后补”的原则。促花肥追磷、钾复合肥。抽穗扬花前期，叶面喷2％的磷酸二氢钾和三十烷醇1～2次。(三)插秧后灌6厘米深水护秧，分蘖期湿润灌溉。禁用残毒农药防治病虫。(四)适时收割。　　1982年，汉中地区农科所选育成功一种早中熟“香糯”良种。据该所介绍，这个品种具有既香且糯、营养丰富和早熟、高产、抗病、矮化的特性。在当地种植，正常情况下，全生育期125～128天，株高85～90厘米，叶片青秀，叶色翠绿，茎秆粗壮，穗大，结实性好，干粒重35克左右，常年亩产350～400公斤，丰产栽培可达450公斤以上。籽粒长大饱满，谷粒淡黄，米粒大而洁白，叶片及谷粒均具有特殊的清香气味。香稻的“乡土性”很强，只能在一定范围里种植。因为香稻的生长与产地特定的土壤、水质和小气候条件有密切关系，离开特定环境，换个地方栽种，米就不香了。香稻产量较低，因此过去一直难于推广种植。可否异地种植?相传，北宋名相寇准曾作过尝试。他从洋县取回香米稻种在长安城种植，人称该稻地为“香米园”。谁知，没过几年，香米退化，香味消失，实验失败。独留“香米园”这一地名流传至今。看来，香米移至它地种植，便会逐渐失去香味，乃水土不同所致。其实，随着科学技术的发展，今天人们采用现代的先进方法，移地栽培保持香味，甚至培育出更为浓香的高产香稻品种，已经成为可能和现实。使香稻四海为家，飘香万户，“稻香村”也将遍及全国稻区。　　洋县香米风靡全国，凤飞海外，很受欢迎。由陕西省粮油工业公司、汉中地区米厂、洋县良种场、洋县粮油贸易公司等经营，陕西省各旅游服务点均有出售。包装科学卫生，装璜精致，方便实惠。产地每公斤售价6元左右，出口在国际市场上每吨600美元，比普通稻谷每吨售价高1倍。据有关部门统计，已销往70多个国家和地区，在国内外享有盛誉。　　在改革开放的形势下，洋县香米生产也得到迅速发展，由原来种植几千亩，发展到万亩以上，总产香稻300万公斤左右。，洋县农科所的科技人员，运用辐射育种技术，已培育成功“矮秆红香寸”新品种，具有“色红、味香、粒长、质佳”的特点，一般亩产250公斤以上。从前，香米仅供皇室大饱口福，而今，平民百姓也可享用“贡米”。周末煮上一锅香米饭，家人、友人围桌而坐，细细品尝，另有一番情趣。同时，也是馈赠亲友、宴请贵宾的上等美食。
本回答被网友采纳
香米并不是糯米，江米才是糯米
当然不是啦！~上面的回答很对。
不是糯米即粘稻,为禾本科植物糯稻的种仁,俗称江米、元米。其质柔粘,性味甘、温,入脾、胃、肺经。李时珍说:“糯稻,其性...糯米的药用功能,孙思邈谓“益气止泻”,并称之为“脾之谷”。缪希雍《本草经疏》论道,糯米“补脾胃、益肺气之谷。... 每百克糯米含蛋白质6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物76.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7克。香米又名香禾米、香稻,西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米,…上风吹之,五里闻香”,即指江永源口香米。...香米属粳稻型高杆品种,禾杆细长,株高110～140厘米,株型松散,分蘖力差,不耐肥,易倒伏,但耐渍、抗病,成穗率高。
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