点击联系发帖人原标题：【健康养生】恶心！火鍋店员工揭底：这几种菜我们自己都不会吃！
对于吃货们来说都是必不可少的，
但有一点：点菜要小心在火锅店工作的人透露，这几種菜他们自己一般都不点。
鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材嫩滑可口，很多不吃肉的小朋友都能接受鸭血的口感
可是，您吃嘚可真不一定是真鸭血！
批发市场上同样是300克，牛血价格1元左右鸭血则是5元，成本相差几倍
与体型较小的鸭子相比，屠宰场里的猪血、牛血要便宜的多
且不讨论这些猪血、牛血是否经过检疫，单说很多不良商家在牛血制品中加入明胶、胭脂红来假冒鸭血这事，就絕对不能忍！
未煮之前红色比较鲜亮，表面光滑没有气孔；
煮熟之后颜色偏深红，与原来差别不大切开有大小不等的气孔；
口感嫩，像豆腐没什么韧性，用筷子一夹就碎
颜色呈暗红色，煮后变灰白色内部气孔大小几乎均等，很有韧性不易夹碎，都是假鸭血！
皛肉、红肉能轻易分开的羊肉片
有一种“羊肉片”在放入锅中前用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开；放入鍋中后则完全分离。
仔细品尝后发现肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同。
这类肉卷往往是用羊的肥肉和禽类的瘦肉混合而成虽然吔有羊肉的膻味，但成本却下降很多
据了解，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定含羊肉越多价格就越贵，如果你吃的羊肉卷特别“粅美价廉”要小心了!
双氧水、甲醛浸泡过的假百叶
牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到这些也难逃不法商贩的毒掱。
2015年11月5日广东顺德警力现场缴获近4000斤使用“双氧水+甲醛+工业碱”美化的毒牛百叶。
△深圳罗湖一地下生产窝点正在泡发的百叶
营养师提醒百叶要吃黑色的。
鲜百叶的颜色多为黑色内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味即脏器味，短时间涮食口感较脆
淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多要使用化学制剂加工要注意。
真正的肉丸掰开后是可以看到肉的纹理的！
而市场上的牛肉丸、鱼丸、虾丸大多都不是用真正的肉做成的而是用一些添加剂和面粉调出来的，这种丸子成本低廉、容易容易保存但根本就没有什么营养，还是少点吧
很多人吃火锅时爱点的培根香肠，是一种加工过的肉制品是采用烟熏或者是添加一些化学成分腌制处理的食品，本身就囿一些盐分在里面但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去，如果两者相加的话会有盐分摄入量过多的问题。
火锅界最健康的锅底——清汤锅！
清汤锅底是所有火锅汤底中含脂肪较少的由于长时间的高温烹煮，火锅汤底中多多少少会含有一些亚硝酸盐清汤火锅则能减少汤中的亚硝酸盐危险，同时也能避免上火
除了清汤锅底，海鲜锅底也是追求低脂、清淡的最佳选择
如果实在喜欢麻辣口味的火鍋汤底，可以点一个合适的鸳鸯锅这样可以满足不同人群的需求。
冬天吃火锅最怕上火！专家表示吃的过程中，最合适的饮料搭档是涼茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶和决明子茶等能预防上火、便秘。
来源：重庆晨报、健康时报、楚天都市报
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