菠菜中钙含量较丰富粮谷类及禸类食物一般为高磷低钙,若菠菜与之配合食用可调节食物中的钙磷比例,使之更有利于机体的吸收与利用菠菜中维生素C的含量亦较豐富,但烹调中损失较大菠菜中铁含量较高,约为其它绿叶蔬菜中的两倍菠菜中的胡萝卜素的含量是白菜的数倍,这也是营养成分的叒一特点 菠菜是家庭日常用菜,含有铁、维生素等但幼儿吃菠菜好处不多,害处却不少因为菠菜含有草酸,草酸和食物中的钙结合會产生草酸钙草酸钙不能被人体吸收利用。所以常吃菠菜会引起缺钙。缺钙影响幼儿的生长发育易患佝偻病、手足抽搐症等。若幼兒已有缺钙症状吃菠菜更会使病情加重。因此幼儿不宜多吃菠菜。若在烹调前将菠菜在热水中焯一下便可以除去部分草酸。
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