鱼丸虾丸内添加肉弹素 一款肉丸12种添加剂_新浪河北新闻_新浪河北
鱼丸虾丸内添加肉弹素 一款肉丸12种添加剂
现代快报 评论
【鱼丸虾丸内添加肉弹素 一款肉丸12种添加剂】吃火锅少不了各种丸子,如香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸等。为啥家里做不出这么筋道的肉丸?原来这些肉丸之所以口味筋道,实际上加了一种食品添加剂,叫肉弹素。虽是合法添加剂,但专家建议肉丸最好自己做。网友:这年头还有啥能吃?
市场上买的火锅肉丸大都添加了这些添加剂 现代快报记者 李雨泽 摄
现代快报网电(记者 朱蓓)& 冬天围坐在一起吃火锅,是一种享受。吃火锅,当然少不了各种丸子,如香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等等。这些丸子大多价格不贵,一称一大把,又能吃得饱,口味还不错,看上去比牛羊肉还受欢迎。但这些肉丸里,到底有多少是肉?又加了多少添加剂?为啥家里做不出这么筋道的肉丸?昨天,现代快报记者对南京市场各式各样的肉丸子进行了调查。
【肉丸里有啥?】
菜场、火锅店 肉丸用了多少肉说不清
“15块钱一斤,这些都是一个价。”昨天,在南京新街口附近一个小菜场里,一个销售肉丸子的老板娘告诉现代快报记者,最近冬天到了,买这种肉丸回去吃火锅或者煮汤的人不少。带点红色的虾肉丸、带点黄色的牛肉丸、纯白色的鱼丸,分别用一个小盆盛放着,一起摆在柜台上。
老板娘表示,鱼丸分两种,口感柔软一点的和口感筋道的,前者适合做汤,后者适合火锅。
记者看到,在鱼丸前的牌子上,写着“纯鱼肉”等字样,老板娘表示,这些丸子都是自己做的,“肯定真材实料。”但有知情的业内人士告诉记者,实际上市场卖的大多数肉丸,肉的含量很少,消费者也没办法看出来,“主要成分不是肉,是淀粉,加上一些碎肉,然后加上香精和色素。”
火锅店的肉丸,成分也很“糊涂”。昨天下午,记者在新街口附近一家火锅店看到,他们的点餐单上,一分肉丸价格为10~16元。服务员表示,他们的肉丸是统一批发的,里面肉的含量究竟有多少,他们也不知道。
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