【香菇牛肉酱的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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香菇牛肉酱的做法
现在很多人在饮食方面比较追求美味，因此很多人会增加一些比较常见的酱来增加食物的美味。在烹调的过程中或者食用的时候加入更加美味。牛肉酱的做法成为了日常喜爱拌料的人们比较追求的一类做法。我们在日常常见要用到的原材料就是香菇和少量的牛肉。
这些常见的比较能够增加酱料的美味，特别是能够增加酱料的鲜味。在制作的过程中一定要增加一些配料，比如香葱和蒜蓉这些。这些配料和原材料都需要切成细末状，这样有利于加工。
1、肉类(，鸡肉，猪肉，牛肉等等)将肉切成丁，一般为了省劲儿我都会直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适,当然个人按口味自己酌量;
2、葱蒜切末，切片 3、肉馅加入少量和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟 4、油锅下油，多一点油较好(如果肉馅较肥，可以少量)
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、、大料、肉蔻、翻炒(喜欢丁香也可以放一些)，我家里不喜欢吃这些大料什么的，所以我一般都不放。炒出香味后加入肉馅大火炒(所以油不能少，要和肉馅齐)，
5、炒至肉馅焦黄，(也可以放入一点香菇丁比较有营养)肉香出来加(可以多放一些)，再炒少许时间即可。
肉馅基本就搞定了，每次吃的时候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，随用随取。 还有一种不加豆瓣的香菇肉酱，味道也不错。也介绍下。
1、买块，将瘦的和肥的分开切成丁，瘦的用和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅，^_^然后在买块肥油用来炸油
2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟，鲜的也要泡泡不过时间可以短些，也切成丁
3、开火，烧热锅，先将(丁)放下去，改成小火，慢慢将油给炙出来。这样五六分钟，看见油出来了，肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将也倒下去，翻炒。炒到肉变色，将泡香菇的水倒落锅中，不要太多，盖住肉的表面就可以了，再加点生抽，接着拿小火焖上二三十分钟，肉切成这个程度，很容易就烂熟入味了。
4、二三十分钟后，回来试一小粒肉，嗯，味道不错了。便将香菇也倒下去，焖一小会儿，让香菇吸取肉汁。觉得差不多，便加点生抽提色。我呢，习惯在出锅前再加一小勺糖，吃起来味道更加鲜美。大火收汁，不要收得太干了，留一点汤更好下饭。
相信通过本文学些了牛肉酱的一些经典作法，这些做法比较的实用，我们在日常可以适当的根据自己的口味调配一些配料。这些配料能够很好的增加牛肉酱的美味，在家里下饭或者烹调美食的时候下一些牛肉酱更加美味。
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“牛肉与香菇的组合，就是米饭杀手。”
250克10克1个3个1并
香菇牛肉酱的做法
所有材料准备好，切成丁状
大蒜拍碎备用
热油锅，油可以多一点，下蒜炒出香味
下牛肉翻炒变色
下香菇丁继续炒
下白糖生抽炒及辣椒酱拌炒
直至没有水分，香味出来就可以出锅了。
烹饪技巧因为辣椒酱里有盐味，所以没加盐，不够可以再添点。
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看过香菇牛肉酱的人还喜欢看...自制香菇牛肉酱怎么做_百度知道
自制香菇牛肉酱怎么做
我有更好的答案
加入香菇末11，大概2小时就行了4.蒜切碎6.热锅倒油7.加入蒜末翻炒片刻后倒入肉馅8.香菇切碎5步骤1.干香菇洗净2.翻炒到肉基本变色9.发好的香菇.加入之前泡发香菇的水12.加入黄豆酱13.加入泡菜酱14.加入甜面酱15.好啦.加入姜粉胡椒粉酱油料酒蚝油10.加矿泉水泡发，水不要倒掉3
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百搭香菇牛肉酱
六月香葱伴侣豆瓣酱
百搭香菇牛肉酱的做法步骤
1、先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁，大奔哥总是嫌葱伴侣，海天黄豆之类的酱太甜了，我就只放了一勺葱伴侣，两勺俺们东北大酱，一勺蚝油，一勺生抽一点老抽，大约1.5倍的水，用筷子把酱稀释开，备用。喜欢吃香辣的童鞋这里可以放郫县豆瓣酱韩式辣酱之类的。2、锅烧水，香菇撕成小朵，水开后焯香菇，这时候可以点点盐，大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水，切丁备用。3、牛肉沫先煸一下，我是在卖牛肉的地方绞好的，有更高要求的当然可以自己切丁！温锅倒油，大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒，放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。4、锅里再倒一勺油，油热后放姜蓉和部分葱蒜，出香味后放点十三香，调好的酱汁放进去，调小...
&&为什么说百搭呢？香喷喷的牛肉酱，配上筋道的手擀面条，就成了好吃的炸酱面；配上新出锅的香米饭，又变成了肉燥子饭；配点小野菜，黄瓜，小葱，干豆腐，就变成了‘大地回春’了呢！
&&1.香菇等菌类食材一定要热水焯烫后再炒作，这是我嫡亲的只会包饺子和焖肉的婆婆告诉的。2.控制好火候，不要糊锅了哦！
&喜欢百搭香菇牛肉酱的人也喜欢
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“香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 个人很喜欢吃
将香菇和牛肉结合味道简直是棒棒的”
200克8朵8朵4只
若干若干3瓣若干小半碗2汤勺
香菇牛肉酱的做法
将两种蘑菇切丁焯水 钻干 扇贝摘下洗干净切丁 牛肉丁用开水焯掉浮沫盛出备用
将黄豆酱盛在小碗里加少许温水 备用
起锅倒入色拉油 待油温6成热时 加入葱姜蒜和刚焯水的牛肉丁翻炒几下倒入料酒 继续翻炒
随后将蘑菇丁
扇贝丁一起倒入锅中混合牛肉继续翻炒
最后将以上所有原料一起翻炒均匀之后倒入黄豆酱
添少量温开水 调小火炖10分钟待牛肉炖出香味 开大火收汁
最后将湿淀粉 倒入炖好的肉酱中 勾芡 使牛肉酱变粘稠 关火盛盘即可
烹饪技巧做牛肉酱时候将牛肉先焯水可以减少肉腥味 ！如果时间充裕可以将肉酱多炖一会 熬制的越久肉酱的味道越浓郁！做好的牛肉酱可以配合手擀面 或者米饭 ！
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