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100%绿色有机 原生态精品咖啡Organic 100%&RainForest Coffee -Specialty Coffee&&&&& &国货精品!国内首家真正按照精品咖啡(Specialty Coffee)理念种植、加工、精制的,符合国际雨林联盟可持续发展农业标准的原生态&&精品咖啡。&&&&&&影响一杯咖啡口感和品质的因素有很多,如咖啡生豆的质量、烘焙度和烘焙技术、萃取方式和技术以及冲泡时的新鲜程度,但这一切的前提是一份好的咖啡生豆,再高明的咖啡师也无法用坏咖啡豆做出美味的咖啡。那么如何知道咖啡生豆的品质呢?&&&&&&&咖啡大师教你三大绝招,让你快速分辨咖啡豆的好坏!&&&& 从咖啡生豆的外观、气味以及浅焙后的味道,可充分了解咖啡豆的品质,下面就跟我们一起来了解如何分辨好咖啡与坏咖啡吧。&绝招一:看&&看咖啡生豆的颜色、看豆型、看外观、看银皮、看中间线、看饱满程度。&&&&&&&& 看颜色:若是当季采收的新豆(New Crop),则水分含量多,呈现深绿色。若是采收一年以上的旧豆(Past Crop),则水分已脱去,渐渐趋于灰白色。&&&&&&&&看豆型:好的咖啡豆应该是豆型一致,大小均匀的。这样的豆子在烘焙时才能受热均匀,产生一致的味道。&&&&&&&&看外观:好的咖啡豆外观一致,颜色均匀,颗粒大小相似。咖啡豆表面比较光滑(未抛光的),银皮附着部分较光滑无皱褶。豆体上是否有裂痕(除了中间线以外),多数太大颗粒的豆子最容易产生裂纹,烘焙时会裂成两瓣(贝壳豆),导致烘焙不均,夹生(有芯)是咖啡师最头疼的瑕疵豆。&&&&&& 防骗技巧:咖啡豆是不是越大越好?不一定,得看品种。&&&&& 云南咖啡俗称小粒咖啡,是区别于越南粗壮的中粒种罗布斯塔种咖啡而言的(越南粗壮的罗布斯塔种咖啡长到19目甚至20目都不稀奇)。云南所种阿拉比卡种咖啡在生长良好的情况下,成熟度最高的豆子可以通过17目的筛网,极少数可以通过18目筛网,但容易产生裂纹,因此云南最高等级的咖啡长期以来都是17号筛网来作为最高标准的,这和国际标准一致,而17目也是阿拉比卡种咖啡的最大筛网标准。而一些无良商家用18目甚至19目的豆子误导客人,多是用粗壮的越南罗布斯塔种咖啡冒充。更有甚者居然用烘焙以后的熟豆大小来作为豆粒尺寸。&&&&&&看银皮、看中间线:好的咖啡豆中间线处和豆表的银皮颜色比较干净,成透明的银白色。而采摘后加工不及时的咖啡豆银皮会因为发酵而变成黄色或深褐色,甚至黑色。仔细查看中间线的银皮颜色可知道咖啡豆是否清洗干净,是否被污染。纯阿拉比卡种咖啡的中间线会呈现&S&型特征,而越南粗壮的罗布斯塔种咖啡豆的中间线则成一条直线。&&&&& 看咖啡豆的饱满程度:这也是一个重要方面,看豆子是否饱满,成熟度高、成长过程好的咖啡豆饱满豆质肥厚。反观成熟的不好的豆子则中间凹两端翘,成明显的&C&字型。&&&&&& 咖啡豆小知识:经常听到咖啡豆卖家说17目、18目,到底是什么意思啊?XX目代表的是一种用来分级咖啡豆用的筛网上筛孔的直径大小,是一个国际咖啡交易是常用到的单位。举例来说,17目大小=17/64英寸的长度,换算过来约等于6.75毫米。即用筛孔直径为6.75毫米的筛网来过滤咖啡豆,留在筛网上无法通过筛孔的豆子就是17目以上的咖啡豆,以此类推。&绝招二:数&&正常新鲜的当季咖啡豆应该是深绿色,表面无黑点和瑕疵。采300~500g咖啡豆,挑出任何你认为可能是有瑕疵的咖啡豆(如发霉豆、发酵豆、破损豆、黑豆、虫蛀豆、发白豆),然后用瑕疵豆的重量除以样品总重量,可得到瑕疵率。好的豆子瑕疵率不超过2%。&咖啡豆小知识:以上这些瑕疵豆种类是会严重影响咖啡口感和味道的坏豆,属于不能容忍的瑕疵。还有一类瑕疵豆不在此列,他的存在不一定会影响咖啡口感,这种豆表面有裂纹,用手可以掰开成两瓣,掰开后的豆子像贝壳一样,因此称为贝壳豆。贝壳豆,表面本身无瑕疵,只是形状不规则,不利于受热,但不直接影响口感,一般不算入瑕疵率中。&绝招三:闻&&好的当季咖啡豆,闻起来有一股清香味,毫无刺鼻感。双手捧起一把咖啡豆,凑到鼻前,深吸一口气,如果感到任何的刺激气味或不舒服的味道,那咖啡豆品质肯定有瑕疵,将来一定会更加深刻的反映在咖啡里。&&&&&精品咖啡在实际操作中表现如何呢?好的咖啡豆颗粒大小一致、易烘焙且颜色均匀,节省燃料成本,同时也是制作好咖啡的上乘原料&好的咖啡豆,制作出来的咖啡表面有一层丰富的褐红色油脂(Crema),是咖啡嗜客的最爱。&丰富的油脂(Crema)是咖啡是制作拉花的必备元素&&&&&& 左边两组咖啡采用的是新鲜优质的咖啡豆,制作的这两款卡布奇诺和巧克力玛奇朵,油脂丰富,呈明亮的褐红色,卖相诱人,让人垂涎欲滴。&精品咖啡是怎样炼成的?培育精品咖啡的生态雨林到底什么样?跟着我们的镜头一起了解一下吧(多图)首先,卫星定位,精确确定每一块地的地标,以便实施精细管理&真正的雨林咖啡,真正的生态咖啡整个种植园植被非常丰富,真正生态多样化精品咖啡就隐匿于生态植物之间1072亩山林,仅种植了365亩咖啡其余全是生态保护林你能看出哪里是咖啡,哪里是其他植物吗?如此生态的环境下种植的咖啡你还不放心吗?咖啡树就隐匿其中,你找到了吗?咖啡树隐匿于多种植物之间咖啡需要水分充足,山上建有多处蓄水池&精品咖啡的最大特征是遮蔽生长遮蔽树多种多样,充分利用地形遮蔽树可以防晒、防虫、保持生长遮蔽树可以有效抵御霜降和减少午后阳光直射&在这样的环境下才能产出如此漂亮饱满的咖啡这样的咖啡您还担心它的品质吗?&&除了好的种植环境,规范、精细地后期加工同样重要!&&纯手工采摘,一季咖啡分3~6次摘完采摘时只挑选成熟度最好的红且饱满的果实所有的努力只为最好的咖啡手工采摘是精品咖啡所必须的方式鲜红而饱满的樱桃果(咖啡鲜果)当天采摘的鲜果必须马上送去处理采摘人员经过严格培训只采摘成熟度一致、均匀、饱满的鲜果&精致水洗式(WIB)处理Wast Indische Bereiding&&&&&&&&水洗式精制法能通过每个步骤去除杂质(石头或垃圾等)与瑕疵豆,因此生豆的外观均一,被国际上普遍认为是具有高品质的。当天采摘的鲜果必须立即处理,不能过夜晚上19:00 水洗分级选豆(第一次分级)去除石头和垃圾&湿法发酵(Wet Fementation)&干法发酵(Dry Fementation)视气温干发酵和湿发酵结合运用将发酵后的生豆放入水洗槽进行清洗第二次分级将成熟度好饱满的豆子筛选出来经过清洗后的豆子非常干净&清洗槽中的豆子看起来清新明亮清洗后筛选出来的生豆不仅饱满而且外观干净、明亮、均一洗好的生豆置于日晒场经日晒自然干燥要保证干燥充分均匀,需要经常翻动晒好的生豆以带壳豆的形态存于恒温仓库进行二次熟成经过1~2月的熟成后再脱壳销售&&&豆和豆是不一样的,&普通农户和本场生产的咖啡豆有多大差别?&亲眼见证一下吧&&&&&&&&&&&&& 普通农户家处理的咖啡豆&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 本场处理的咖啡豆&什么是雨林联盟(Rainforest Alliance Certified)?&&&&&&雨林联盟是一个非营利性的、免税的组织,总部设在纽约。其使命是通过制定社会和环境标准来促进高效农业、生物多样性保护和可持续性社区的发展。&&&&&&雨林联盟官方网站:&什么是精品咖啡(Specialty Coffee)?&&&&&&&精品咖啡(Specialty Coffee)是在特别气候与地理条件下培育出的独特香味的咖啡豆。&& 美国精品咖啡协会(SCAA)&&&&&&美国精品咖啡协会SCAA官方网站:&
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按字母分类 :霍华德舒尔茨的故事
霍华德舒尔茨的故事
【www.ruiwen.com - 故事】
  导语:霍华德舒尔茨是星巴克的创始人,在他背后有着怎样的故事呢?下面是小编为你整理的霍华德舒尔茨的故事,希望对你有帮助!  舒尔茨简介  星巴克创始人,咖啡大王,1954年,霍华德·舒尔茨出生在纽约的布鲁克林区。美国北密歇根大学毕业。 1975年进入施乐公司工作; 1982年,成为星巴克的市场部和零售部经理。  星巴克的创业故事  1961年的冬天,对小小的舒尔茨来说,是那么寒冷。当卡车司机的父亲出了事故,从此失去了半条腿,终身与拐杖为伴。因为工伤,父亲失去了工作,这意味着家里失去了经济来源。而父亲得到的工伤赔偿也少的可怜,因为此前老板拒绝签署足够的保障协议。就像那个年代的其他工人一样,父亲的工作环境一直很糟糕。此时母亲怀孕七个月,如此一来,舒尔茨一家原本一贫如洗的生活更是雪上加霜。每天的餐桌上,只有少的可怜的面包和苦涩的难以下咽的咖啡。母亲尽全力从市场上淘来的剩下的茶叶和打折处理的最便宜的咖啡粉。父亲原本是个老实本分的男人,一生落魄潦倒,没有自己的房子,一家人住在纽约布鲁克林区的一套由联邦政府资助的廉租房里。他任劳任怨忍受着雇主的剥削当卡车司机,只是为了让全家能吃饱。但是一场事故夺取了他的全部信心和勇气,他每日借酒浇愁,变成一个酒鬼。舒尔茨简直成了他的出气筒,一不听话就会遭到一顿打骂。舒尔茨还必须担当父亲的情报员,不时从母亲藏起来的生活费中偷些钱拿给父亲买酒喝。  舒尔茨12岁那年的圣诞节前,外面家家灯火璀璨,唯有他的父母依然在为如何借到钱而愁眉不展。父亲暴跳如雷,大骂几个孩子是吸血鬼,让他们滚,不要再让他看着心烦。母亲忍着眼里的泪花,让舒尔茨将两个弟妹带到街上去玩。满街的流光溢彩,一点也吸引不了肚子饿的咕咕直叫的三个孩子。这时,舒尔茨发现一家便利店门口摆放的促销品琳琅满目,一罐包装精美的咖啡牢牢吸引住了他的目光。一瞬间,一个大胆的念头从舒尔茨的脑海中一闪而过。他让弟弟妹妹们先自己回家,随后迅速走了过去,将那罐咖啡拿起来塞进了自己的棉衣里。不幸的是,店主正好走了出来。像电影中的镜头一样,那个体型强壮的男人大叫着抓小偷,朝舒尔茨冲了过来。舒尔茨拼命地朝家里跑去,那一刻这个男孩的想法很单纯,他不想听到父亲永远在饭桌上抱怨咖啡太难喝,他希望能将这罐咖啡当作圣诞礼物送给父亲。  当舒尔茨兴高采烈地跑进家门,将咖啡交到父亲的手上时,父亲疑惑的看了他一眼,然后问他是什么。男孩的心脏因为紧张而跳得很快,他结结巴巴地说是在路口捡的,想送给父亲当圣诞礼物。那个整日醉醺醺的男人没有再追问下去,还轻轻摸了下儿子的脑袋说:“谢谢你,儿子!”  舒尔茨想,虽然没有火鸡,没有圣诞树,但这罐咖啡可以让全家过个愉快的圣诞节了。可他高兴的太早了。圣诞前夕,都能过一家人正喝着舒尔茨“捡”来的咖啡,喜笑颜开地赞叹着这从没品尝过的浓香时,便利店老板找来了,他索要那罐昂贵的咖啡的钱。舒尔茨干的事曝光了,他站在墙角抖个不停,他趁着店老板还在家里嚷嚷,偷偷逃跑了。平安夜,舒尔茨在街上流浪着,又冷又饿的他边走边哭,最后累得倒在地下通道里睡着了。后来母亲找到了他,带他回家,当然他还是没能躲过父亲的暴揍。  这个刻骨铭心的平安夜留给舒尔茨的不是咖啡的浓香,而是痛苦的滋味,他发誓努力奋斗,有一天买得起最香的咖啡。从此以后,他对父亲的惧怕变成了憎恶,他们之间很少说话。为了让母亲不再那么辛苦,舒尔茨每天一大早骑着自行车去送报,放学后再去小快餐店打工。那些微薄的收入里,有一部分会被父亲搜去买酒喝。舒尔茨对父亲身上的酒精气味是那么绝望而害怕,只有喝着母亲用廉价咖啡粉冲泡的咖啡时,舒尔茨才从灰色的生活里嗅出一丝芳香。  此后的日子里,舒尔茨在寒冬为皮衣生产商拉拽过动物皮,在炎夏为运动鞋店的蒸汽房处理过纱线。他打过的零工永远在变,唯独与父亲的矛盾没有停息。这样磕磕绊绊地,舒尔茨以优异的成绩考上了大学。  但是家里穷的揭不开锅了,父亲甚至不可理喻地对舒尔茨的未来判定了死刑。他不屑一顾地对舒尔茨说:“你已经高中毕业了,就应该去挣钱养家,还上什么狗屁大学,不要白白浪费时间。”舒尔茨万分难过和愤怒,他声嘶力竭地冲父亲吼:“你无权决定我的人生,我决不甘心像你一样做个卡车司机,连梦想都没有,过着朝不保夕、毫无希望的日子,我真为你是我的父亲而感到悲哀和耻辱!”  就在舒尔茨为大学筹备入学金而四处想办法时,北密歇根大学的野猫球队看中了他的橄榄球技,他因此获得了北密歇根大学的奖学金。舒尔茨在一个清晨整理了行李,独自坐上了前往北密歇根大学的列车。为了节省路费,上学期间他几乎没有回过家,而是利用每个假期外出打工。每个月他都会给母亲写信和打电话,却从来没有问过父亲一个字。  大学期间舒尔茨意识到橄榄球并不是自己未来的方向,于是将全部的精力放在了学习上。在获得商学学士学位后,他进入了著名的施乐驻纽约分公司,成为了一名出色的销售员。他在6个月的时间里每天打50多个推销电话,在曼哈顿城从第42街跑到第48街,从东河跑到第50大道,登上每幢写字楼,敲开每间办公室的门。他努力去竞争和比拼,只是为了向父亲证明自己选择的人生没错,他绝不会虚度年华。但这些话,他从来没有对父亲说过,因为他觉得和父亲无法交流。  三年后,舒尔茨挣到了可观的佣金。他不仅给母亲寄了钱,还破例地为父亲挑选了一份别有意味的礼物,那是一箱产自巴西的上等黑咖啡豆。年少时那场因咖啡引起的事件,对他来说是一生无法忘却的耻辱。他打了电话回家,第一次和父亲聊了几句。父亲只是淡淡的回应了几声,甚至语带讥诮地说:“你拼了命去读大学就是为了能买的起咖啡?”舒尔茨毫不客气地说:“是的,我用努力证明了自己买得起咖啡,也买得起想要的人生。而你,最好用这些巴西咖啡豆为自己冲泡一杯真正的黑咖啡,品尝一下苦涩的滋味是怎样的。”就这样,两人的交谈再次不欢而散。  为了不被父亲看扁,舒尔茨决定做出更大成就来刺激他。此后他跳槽进入瑞典厨房塑料用品公司驻美国分公司。仅仅干了10个月,瑞典公司就委任他为美国分公司的总经理,年薪7.5万美元。到28岁时,他所取得的业绩已经远远超出了自己原来的人生计划。在此期间,他与聪明漂亮的雪莉坠入爱河。  直到谈婚论嫁,舒尔茨也不曾在雪莉面前提起过自己的父亲。雪莉每次听他说起家人,都只是提起母亲和弟弟妹妹,似乎父亲并不存在。有一次,她好奇地问舒尔茨:“你的父亲呢,他是做什么的?”舒尔茨愣住了,父亲就像罩在他心底的一片阴影,他嗫嚅着对雪莉说:“我的父亲很早就去世了。”他不愿在心爱的女友面前承认,自己有个酒鬼父亲。  1981年初的一天,舒尔茨接到母亲打来的电话,她说他父亲很想念他,希望他能回去看看。舒尔茨从来没有想过父亲有一天还会说出想念自己的话,加上正好有一个大客户需要他去谈判,他拒绝了母亲的请求。  一周之后,在外地奔波归来的舒尔茨匆匆回到布鲁克林区的老房子,却没有见到自己的父亲,他在一周之前去世了。就在母亲给他打电话的第二天,父亲因脑溢血去世了,或许是死前一种莫名的预感和牵挂,父亲去世前一天突然对母亲说很想见儿子舒尔茨,然而这最后的心愿没有实现。  舒尔茨的心被巨大的悲哀占据了,他希望他们还能像十年前那样打上一架,他更痛恨自己曾诅咒过父亲,如果时光能重来,他多么希望能和父亲在一起。可如今,连父亲的打骂也变成了永不再来的珍贵回忆。  此后几天,舒尔茨帮母亲整理父亲的遗物,不经意间看到了父亲留下的一个木箱,里面竟藏着一个锈迹斑斑的咖啡桶。即使它已经面目全非,舒尔茨还是一眼认了出来,那正是他十二岁时为父亲偷来的圣诞礼物。往事涌上心头,他唏嘘不已。这时他突然发现在盖子上刻着一行字,那是父亲的手迹:儿子送的礼物,1964年圣诞节。舒尔茨的鼻子酸了酸,他没有想到父亲如此珍视这件东西。他发现咖啡桶里还装着什么,打开一看,居然是一封已经揉得皱巴巴的信纸,看日期应该是他坚持上大学那年父亲写下的。父亲在信中写道:“亲爱的儿子,作为一个父亲我确实失败,既没有给你一个好的生活环境,也没有办法供你去上大学,我的确如你所说是个粗人。但是孩子,我也有自己的梦想,我最大的愿望是能够拥有一家咖啡屋,能够穿上干净的衣服,悠闲地为你们研磨和冲泡一杯浓香的咖啡,然而,这个愿望我无法实现了,我希望儿子你能拥有这样的幸福。可是我不知道怎么让你明白我的心事,似乎只有打骂才能让你注意到我这个父亲……  父亲去了,舒尔茨感到生命的一部分也被抽空了。这时,雪莉鼓励他说:“既然你父亲的心愿是拥有一家咖啡店,那我们就替他完成未竟的心愿吧。”舒尔茨心中一动,是啊,如品咖啡一样去生活,不正是他们父子苦苦追求的么?  凑巧的是,这时他看到一则广告,西雅图有一个小咖啡零售商准备转让店面。于是,舒尔茨毅然辞去年薪7.5万美元的职位,接下了那家小公司,将它变成了一间墨绿色的咖啡馆,并向西雅图的餐馆和其他咖啡店销售咖啡豆,日后驰名全球的星巴克就这么诞生了。
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本文来源:霍华德舒尔茨为什么被银行拒绝
全部答案(共1个回答)
拒绝了242次之后,霍华德-舒尔茨放弃了,就不会有星巴克;如果在被出版社拒绝了数年之后,J.K.罗琳放弃了,就不会有《哈利波特》;如果他的主题公园被否定了302次之后,华特.迪斯尼放弃了,就不会有迪斯尼乐园。。。所以,就算再困难,也请咬牙坚持住!【竭诚为您解答,希望给以(好评),十分感谢!】
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