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德式腌酸黄瓜的做法
　　德式腌酸做法简单是黄瓜做法大全的常见菜，不一定要看德式腌酸黄瓜视频才能学会，但怎么做德式腌酸黄瓜最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道德式腌酸黄瓜吧。
　　德式腌酸黄瓜的介绍：
腌酸黄瓜，是欧美人群美食必备的佐餐小菜，最常见的食用方法的莫过于切成薄片，夹在包里，不仅增添风时，更刺激食欲，要不然，人家怎么百吃不厌呢？。酸黄瓜因为其清脆爽口，欧洲人主要用来搭配各式肉泥，，风干等食用，起到解腻，清口的作用。
在欧洲各个国家，腌制酸黄瓜的方法基本相同，只是在增加的辅料上有所分别，如匈牙利的酸黄瓜重白醋，口感非常酸，用来搭配匈牙利特有的大块油腻肉质品，非常适合。有兴趣的朋友可以看看我的旧博文，在匈牙利最牛的菜市场享受美食。德语地区的酸黄瓜略甜，与清汤清水炖的德式菜肴相得益彰。法国的小黄瓜娇小玲珑，口感清脆甘甜，腌制品酸中带甜，口味清淡，主要刺激口腔分泌，开胃的同时，不抢主菜风头，绝对是绿叶一片!
德式腌酸黄瓜的食材和调料：
一升，可以适量增减，以淹没小黄瓜为准。
两支，干鲜均可
中国香菜籽
一汤匙（可以不用）
一汤匙，可以不用
整粒红胡椒
教您德式腌酸黄瓜的家常做法，如何做德式腌酸黄瓜才好吃
挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜
洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油
把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用
找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸
卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制
小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑
这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因
找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部
把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮
黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮
把卤水倒入入瓶里
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料迷你小黄瓜10条塩2大匙香草醋（普通醋亦可）3大匙水100CC白砂糖2大匙料理酒1大匙花椒粒（干）3到4粒柠檬草（干）适量月桂叶（干）2片红辣椒（干）1至2条黑胡椒粉或粒少许做法1备一玻璃罐子。放凉后，放置30分钟后出水，倒入腌汁，盖子不要关起来，放凉。玻璃罐中排好黄瓜后。6搭配面包。使用2匙塩巴，涂抹在黄瓜身上，用手上下抺擦。每条黄瓜切一半备用。4备一不锈钢小锅，将腌汁放入煮沸后关火，这样味道较容易深入内部，用竹签在黄瓜身上戳几个小洞。5用酸黄瓜做成的塔塔酱，美味早餐请享用，盖子盖好，放冷藏腌至少3天以上，用水冲掉塩巴，用餐巾纸擦干，用热水煮3分钟后自然风干。2准备腌汁材料。辣椒中间的籽要去掉。3这次做法选用小条的黄瓜（俗称迷你小黄瓜）。洗干净，头尾切掉。照片是第4天的样子
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&腌酸黄瓜怎么做好吃
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做出好吃的酸黄瓜，首先要选取新鲜而且表皮没有破损的小黄瓜，一般用小黄瓜腌制成酸黄瓜味道会更好；其次在制作酱汁的时候，黄瓜和酱汁的温度需要保持一致，避免酱汁温度过高或过低造成黄瓜损伤等；最后，做完黄瓜的腌制后，需要放在冰箱中低温保存，或者放入地窖中保存。
调制酱汁，或者称为卤水，需要找对作料，其中白醋可以用苹果醋代替，就好像在制作腌黄瓜的时候放入苹果腌制，加入苹果的腌黄瓜，倒入苹果醋的酸黄瓜都会带有淡淡的果香味，不仅能兴奋味蕾，刺激食欲，还带来嗅觉上的全新体现，不再是一种腌制后的有点腐臭的味道，腌酸黄瓜应该是十分清香的，尽管有时候会鼻子闻到后会酸到不行。
有些地方腌制酸黄瓜方法不太一样，会增加白醋的用量，这样吃起来会十分的酸，一般来说如此酸的黄瓜需要搭配油腻的肉制品，这样才是避免酸到掉牙。在腌酸黄瓜的时候，如果不想做得太酸，可以多放些白糖，或者在食用前加点白糖搅拌吃，这样吃起来既不会太酸，也不会太甜。
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邀请好友扫一扫分享给TA或者酸黄瓜的腌制方法 开胃小菜在家做
　　酸黄瓜是很多人喜爱吃的一种小菜，也有很多人喜爱腌制它，多吃酸黄瓜能够帮助人体清热解毒，开胃消食，那么大家知道吗?呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
　　酸黄瓜的腌制方法很多，而且也都很简单，下面大家一起来看看如何腌制美味的酸黄瓜吧。
　　做法一
　　黄瓜250克。
　　1.先把黄瓜竖着从中间剖开，刀成四十五度角，有多薄切多薄。
　　2.放盐，用手抓，到黄瓜变软，很通透，清水洗净，把水分挤干，用白醋泡二十分钟。里面要洒姜丝。
　　3.临吃前，放糖精。比放白糖味道好。甜甜酸酸很爽口。
　　做法二
　　黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。
　　1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
　　2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
　　做法三
　　嫩黄瓜3-4根，少许盐，白醋2杯，清水1杯，冰糖(晶状)5-6块，白醋冰糖汁，2滴白酒。
　　1、嫩黄瓜3-4根，洗净沥干，切成4-5MM厚的薄片，少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天。
　　2、锅中放白醋2杯、清水1杯、冰糖(晶状)5-6块，煮好后晾凉。
　　3、乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰箱，一周后成酱紫就可以开吃了。
　　4、剩下的酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子，滴一到两滴白酒，进冰箱保存。
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