西方饮食文化（西方人文风俗）_百度百科
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?西方人文风俗
西方饮食文化
（西方人文风俗）
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西方饮食文化是指西方人在较长时期内的人文风俗，通过对饮食品的生产、制造、加工、消费、实践等过程中，在饮食方面所创造和积累的具有西方文化特色的物质财富与精神财富的总和。西方饮食文化是指西方人在较长时期内，通过对饮食品的生产、制造、加工、消费、实践等过程中，在饮食方面所创造和积累的具有西方文化特色的物质财富与精神财富的总和。相较于其它类型的饮食文化，它具有浓厚的历史特点与体系结构，对现代饮食具有较大的影响[1]
西方饮食文化特色菜
披萨，著名品牌：必胜客，棒约翰······
牛排：必胜客，棒约翰······
汉堡：麦当劳，肯德基，汉堡王······
蛋挞：肯德基，安特鲁……
咖啡：星巴克，costa, mccafe. . . . . .
西方饮食文化文化特点饮食文化
世界上有很多个民族，不同的民族又形成了不同的国家。国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族的构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也存在差异，而这种独有的特色，往往形成一个民族或者一个国家的性质，从而形成各不相同的饮食文化。西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。
西方饮食文化饮食特点
1．系统的饮食典籍主要包括
烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2．独特的饮食科学
天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3．起伏的饮食历史
是西方饮食文化，是西方饮食文化国王，是西方饮食文化新贵。
4．精湛的饮食制作技艺
制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5．众多的饮食品种
著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6．多彩的饮食民俗
日常食俗，以肉食为主、素食为辅。
节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。
人生礼俗，以宗教，祝愿健康快乐。
社交礼俗，推崇“”、尊重妇女。
西方饮食文化用餐礼仪
在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用、酒具都是进入美食的先修课。
要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
西方饮食文化
一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅；就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题。若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨；就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯，但是一定要多加赞美和表示感谢。
吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应
摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话.西方人吃饭时一般不会说太多的话。
西方饮食文化各国特色
法国是公元476年西灭亡后废墟上逐渐建立起来的国家。在此以前它是古罗马省，称为外高卢。当时就有一些雅典和罗马的有名厨师来到这里，奠定了法国菜的基础。到16世纪欧洲文艺复兴时期意大利盛行的烩牛他核、煎嫩牛排及各种少司的制作方法等传到了法国，使法国菜更加丰富起来。由于历代法国国王崇尚美食，使得当时的法国名厨辈出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但法餐却趋于保守，发展较为缓慢。[2]
意大利地处南欧的，优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达，其以面条，奶酪，色拉米肉肠著称于世。
公元前2世纪后期，古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍，并有很细的分工。厨师总管的身份与贵族大臣相同，烹调方法日益完善，并发明了数十种少目的制作方法。时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉[3]
英国的农业有发达，粮食每年主要靠进口，也不像法国人那样崇尚美食，因此英式菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不善烹调。但英式菜的早餐却很丰盛，受到西方各国的普遍欢迎。另外，英国人喜欢喝茶，习惯在下午3点左右吃茶点，一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。如遇朋友有伤心事，递上一杯好茶，是对朋友最好的安慰。
由于在美国的英国移民较多，所以美式菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。另外，由于美国的历史短，传统、保守思想较少，在生活习惯上也不墨守成规，美国人当地丰富的农牧产品，结合欧洲其他移民和当地的生活习惯，形成了独特的美国饮食文化。&
俄式菜受法式菜影响较大，奥地利、匈牙利等国菜式的一些特点，结合自己的饮食习惯，逐渐形成顾具特色的俄式菜。
德国是在西罗马帝国灭亡后由日尔曼诸部落逐渐建立起来的国家，中世纪时期一直处于分裂状态，直到1870年才真正统一。在生活上，德国人喜爱运动，所以食量较大，他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风。德式菜看以丰盛实惠、朴实无华而著称。德国人用餐时也非常注重用餐礼仪。
西方饮食文化文化差异中西对比
对比注重“味道”的，西方秉持的是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了，如饮食文化。在上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
西方饮食文化
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现于全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重这一特点。
因此，总的说来，中餐更注重食品间的“渗透”，即味道的搭配和匀称；相比而言，西餐更注重食品的“齐全”，即保证营养的搭配和匀称。
西方饮食文化烹饪方法
在中国，是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。方法奇多：、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。
西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。
西方饮食文化用餐礼仪
饮食方式也即怎么吃的问题，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。
西方饮食文化餐具选择
中西饮食文化的差异在用餐器具方面也有体现。中国人的餐具主要是筷子并辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。随着生活质量的提高，中国的餐饮器具正以“专业化、多元化、组合化”的新面孔亮相，为日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也开始注重对餐具的设计，市场上已经出现了各种不同风格的餐具，这些餐具通常都带有色彩和图案，并以各种不同的样式出现，具备了观赏性、趣味性等特点，并把餐具作为礼品来销售。
西方饮食文化茶饮
中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食品。如 英国人喝茶与中国人喝茶习俗方面有很大不同，中国人喜欢喝清茶，讲究品茶 英国人喜欢在茶中加入等 中国人大都喜欢喝绿茶 （green tea），而英国人大都喝红茶black tea，据说是因为绿茶不易保存。英国人也喝咖啡 相关图书
．西方饮食文化财富与精神财富的总和—中华网黑龙江频道[引用日期]
．湖南在线-家庭导报版[引用日期]
．纵享南意美食 城市 超市[引用日期]视界&|&抢疯了！一种打着“中国美食”旗号的食物竟在美国引发“拉锯战”—— - 参考消息 - 微信公众号文章
&视界&|&抢疯了！一种打着“中国美食”旗号的食物竟在美国引发“拉锯战”——
视界&|&抢疯了！一种打着“中国美食”旗号的食物竟在美国引发“拉锯战”——
日09时50分来源：
10月7日，在美国多地的快餐店门口可以看到大量聚集着的人群。他们都是为了一种神秘的东方美食而来——四川辣酱。
点击下方视频，看看这是何等美味，让美国吃货如痴如狂～
今年4月播出的动画片《瑞克和莫蒂》着实让四川辣酱火了一把。片中，主人公瑞克激动地表示：“哪怕再拍上9季，哪怕再等个97年！我一定要再次吃到四川辣酱！”
瑞克口中的四川辣酱曾在1998年为配合动画电影《花木兰》的上映，由美国的快餐公司短暂推出过。电影宣传期结束以后，辣酱也就下架了。
没想到19年过去了，美国人还是对它念念不忘。《瑞克和莫蒂》把这款辣酱当作题材，更是勾起了不少食客的回忆。
配合着这股怀旧情绪，美国的快餐公司10月7日重新推出四川辣酱，结果事情朝着不可预知的方向发展了。
一开始，快餐公司借着《瑞克和莫蒂》的势头，想先把动画片粉丝吸引过来。今年7月底，他们先是给动画片主创人员送去了大桶装的四川辣酱，引起网友好奇心。
后来，快餐公司又在社交网站上放出风声，表示四川辣酱将会回归，号召大家对帖子进行转发、点赞或回复。
几轮宣传攻势下来，粉丝们早已按捺不住了，摩拳擦掌地表示，一定要得到四川辣酱！
终于，在10月7日这天，各地粉丝开始涌向快餐店。
然而，现实不如想象中丰满。据台湾“中央社”报道，快餐公司曾强调限量供应，而这其实是“饥饿营销”的把戏——不仅只在指定分店开售辣酱，而且有些分店仅备有20小盒。
这可苦了千里迢迢赶来排队买辣酱的粉丝……
有3个12岁的小男孩为了买到辣酱，特意起了个大早，买了薯条在店内严阵以待。辣酱开售后，他们排在队伍的前端。甚至有人愿意出钱与他们交换位置，被这三个人小鬼大的男孩拒绝了，他们表示四川辣酱更！值！钱！
一对夫妻驱车4小时从加拿大赶到美国的一家分店，却空手而归。他们的自拍生动诠释了什么叫“生无可恋”。
据香港《明报》报道，一些激动的粉丝甚至大打出手，店员不得不报警求助。
数以百计的顾客在分店外举牌示威，大声喊着：“我们要辣酱！”
社交网络上，也满是抱怨声。
▲等了4个小时，没拿到辣酱，没拿到海报，拿了一张贴纸，上面都没有“辣酱”两个字。
▲我是个大人，还能控制自己。有个小孩已经哭出来了。
▲都散了，以后再也不来麦当来吃饭了。
本来好好的营销公关，一不小心变成了危机公关，美国快餐公司也很慌，赶紧做出承诺，会在今年冬天再次推出这款辣酱，并暗示全国分店都有供应。
然而，有人欢喜有人愁，据美国商业内幕网报道，有的人凭着自己抢到的辣酱做起了生意。
目前，这款限量版辣酱在电商平台售价竟然已经超过200美元（约合人民币1316元）。
不过，这个价格并不稀奇。此前，还有人将这款辣酱卖出15350美元（约合人民币10.14万元）的高价。
更有人不走寻常路。据网友爆料，一名小哥抢到辣酱以后没有放到拍卖网站上，而是现场用辣酱蘸鸡块，再高价卖给排队苦等的粉丝。
看到美国人对四川辣酱的这股痴迷劲儿，中国网友道破了真相——
亲爱的观众朋友们，您怎么看中国美食在美国“火”起来的现象呢？欢迎留言给小编分享哦！
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& 【每日食经】一种来自四川的神秘食物引爆了美国，最后竟 ...
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国庆中秋八天假放得484很开心？
而大洋彼岸的美果仁们
这个国庆期间他们也很开心
因为，一款来自中国的神秘力量
哦不，神秘食物俘获了他们的心
14:47 上传
是神马？不是留学生女神老干妈
而是M记在1988年曾经推出过的一款鸡块蘸酱
14:53 上传
M记也在走怀旧风
他们在10.7当天限量供应这款19年的辣酱
14:54 上传
M记发了这条推特以后
歪果网友们的评论立刻将它淹没了
14:55 上传
除了各种喜大普奔
也有很多其他地区人民心碎的声音
14:58 上传
看来这款19年前的辣酱
在歪果仁民的心目中地位很高啊
<font color="#年前随着《花木兰》的上映
这款电影周边辣酱也受到了美国人民森森的喜爱
然而它很快随着电影下映而下架了……
15:03 上传
这次再上架，是因为人气动漫《瑞克和莫蒂》
新的第三季中瑞克对四川辣酱的执念
引发了众多美国网友的共鸣
15:07 上传
有人表示可惜自己生太晚没有尝到
15:07 上传
有人甚至把它印在了文化衫上面
15:09 上传
有人花了14700美元
买下从19年前留存下来的一袋辣酱
（这还能吃吗……）
15:09 上传
15:09 上传
在EBAY上，也一度炒到了10万美元的高价
（钱多，任性……）
15:11 上传
15:11 上传
网友们开始在推特上不停地要求M记重新上架辣酱
甚至《瑞克和莫蒂》主创也转了这些推特
终于，M记的推特有了回复
15:12 上传
艾特了他们的首席大厨
大厨表示，回去找找配方试一下
15:12 上传
可以想象10.7首发那天的盛况有多可怕了
那么，这98年的拉菲，不，88年的辣酱有多好吃？
据尝过的中国网友表示
就是四川郫县豆瓣酱加点儿糖啊！！！！
15:15 上传
不说了，宝宝要去美国卖辣酱了
爱生活，爱美食，我就是你们的小伙伴小雨
来撩我可以获得更多美食资讯哦
15:15 上传
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19年前的 哈哈哈
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宝宝忘记这是啥味道了！求带一包
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干了这袋19年的辣酱
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你去超市买瓶郫县豆瓣酱，加点糖就好了~
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哇！好厉害！想尝尝这19年的辣酱
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我也想试试看
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想去美国卖辣酱!
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得意小雨 发表于
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想去美国卖辣酱!
干脆把武汉的烧烤店带过去！万一网红了呢
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有可能哦hhhhhh不过好像那边对做饭的油烟管制很厉害！万一烧烤还没熟，消防先来袅就罪过了
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得意小雨 发表于
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有可能哦hhhhhh不过好像那边对做饭的油烟管制很厉害！万一烧烤还没熟，消防先来袅就罪过了
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哇，好想尝尝......
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不说了，我已经准备好了
TO BE OR NOT TO BE ,IT IS A QUESTION
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路过哈哈哈
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又想骗我去美国卖辣酱
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是什么味道？
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