原标题：【1038】国庆特别策划—改革开放40年，甜甜的怀化之喜看城市变迁！(饮食篇）

1978年-2018年，改革开放走过了四十年征程。 四十年来，五溪大地发生了翻天覆地的变化，改革成果惠及怀化的每一个角落。四十年来，你我的生活又发生了哪些喜人的改变呢？

壮阔东方潮，奋进新时代！怀化电台1038交通文艺广播国庆特别报道——《改革开放四十年，甜甜的怀化之喜看城市变迁》！

改革开放40年来，老百姓餐桌上的变化可谓翻天覆地。从上个世纪中期的菜式单一到温饱，从小康到五花八门的饕餮时代，饮食所历经的这几十年，也是社会迅速变化的几十年，今天推出第三篇，看舌尖上美食的变化！

“民以食为天”，中国人自古以来都将“食”作为生活中最重要的部分之一，同时也将“食”作为生活的一种追求和享受。在那个物质匮乏的年代，人们梦想中的美好生活的就是能够满足口腹之欲。

听祖父辈们谈起以前的生活，吃饭这件事似乎只是为了填饱肚子，大部分人关于“好好吃饭”没有想法，更没有条件。曾经的吃穿用都跟“票”分不开，其中常被提及的莫过于“粮票”。

“粮票”这个概念对于现在的年轻人来说，不仅遥远甚至完全陌生，但是在全国生产力水平不高，物质供不应求的时代，粮票却是当时解决温饱的重要物品。

那时候，每个人的生活水平大概是十几块钱一个月。买肉要用肉票，买布要用布票，买豆腐要用豆腐票。

今年已经五十多岁的何女士回忆，当时农村里没有粮票就买不到东西，只能跟人家换。她在81年参加工作后就有了粮票，当时去买米，是要拿着粮本去镇上买。因为交通不方便，就只能一起租一个拖拉机去规定的粮店里面买。

20世纪90年代以来，粮食供求走向市场，粮票的实用价值也逐渐消亡，却被一些人收藏起来，当作过去那个时代的象征。

随着改革开放的不断深入，人们的收入增加了，物质丰富了，生活水平提高了，老百姓对于食物的欲望也变得更加强烈了。

我国绝大部分城市居民家庭开始由温饱型向小康型转变，“吃”在人们生活消费中所占比重已经发生了根本性变化。各种规模的超市、菜场、大卖场如雨后春笋般出现。

从勒紧裤腰带到凭票购买，从空空的菜篮子到“天天过年”的百姓饭桌子，我国绝大部分城市居民家庭开始由温饱型向小康型转变，“吃”在人们生活消费中所占比重已经发生了根本性变化。

80后邱先生说，他们小时候吃饭温饱已经没有任何问题了，变化对大就是宵夜。小时候父母带去吃宵夜就是烧烤，但也只有烤鱼，一些很简单的食材，比如嗦螺，老口味汤虾。

而现在的宵夜，光是龙虾就有多种做法，还分季节。现在还有卤虾、清蒸、蒜蓉、椒盐、十三香、避风塘、爆炒········

鸡鸭鱼肉已经不再是奢侈食品，成为了人们餐桌上最常见的食材，各种生猛海鲜也纷纷搬上桌来。改革开放不光让百姓餐桌食物的品种愈发丰富，更改变着人们的饮食方式。

2018年中秋，市民刘先生早已预订好了饭店，准备一大家子节日当天阖家聚餐。工作繁忙的刘先生不光节假日“下馆子”聚餐，平时也会经常到饭店“吃个便饭”。而在他的记忆里，小时候如果能到饭店吃顿饭简直太奢侈了。

现如今，外出用餐是再平常不过的事，大小餐馆、大排档、各种快餐店快速兴起，出家门走几步都能看到饭店的身影。怀化从一个偏僻的榆树湾到现代化的大都市，餐饮给这座新兴城市注入了更大的活力。

怀化市民史先生告诉我们，以前下馆子只有几家少得可怜的饭馆，再到现在满大街的餐厅，有中餐西餐，还有什么主题餐馆、农家乐等，数不胜数，怀化到处都是，那真是“百花齐放、应有尽有”。

现在，随便打开一个APP，分门别类也是“想你所想、想你所未想”。餐饮业就像一阵风，流行趋势几个月一变样。从遍地的米粉店、奶茶店到平民化的湘菜，从香辣蟹到小龙虾，近几年，日韩料理、东南亚菜系、欧美菜系如雨后春笋般争先恐后地涌入了怀化，大家的选择眼花缭乱。

人们在食品口味上更加追求多样化，商家的经营模式也越来越完善新颖，手机支付带来了消费方式新革命。随着科技飞速发展，外卖行业发展如火如荼，各色饮食都可以通过网络轻松下单，快速便捷地送到顾客手中。

老百姓的生活水平日益提高。眼下，市面上什么食品都不缺，但人们的口味却越来越挑。现在生活水平提高了，人们开始追求绿色食品。

日常生活中，百姓早已不再只满足于“吃饱吃好”，更讲究饮食的合理搭配，并日渐融入人们的消费理念中。在怀化从事餐饮业十几年的史先生介绍说：现在大家吃得饱，吃的好，在这个基础上，现在又讲究了，要健康，要吃的营养。食食材要新鲜，调料少放。什么时候才有营养，什么时候食材防病治病抗癌，现在都成了老百姓关注的重点。

百姓餐桌发生了翻天覆地的变化，在大饱口福、尝遍四海珍馐的同时，也完成了从食以裹腹到健康饮食的变迁。

蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，肉禽要吃排酸的……人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防疾病，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为大家津津乐道的话题。

时至今日，改革开放让人民群众收获了太多的幸福感、获得感和安全感，人们的衣食住行等各方面条件都已经今非昔比，但更加重要的转变在于随着物质生活水平提高，普通老百姓在生活方式、消费观念、思维理念等各个方面都发生了变化。饮食，人们已从解决最基本的温饱需要，到科学卫生健康的生活理念，渐渐变成了一门艺术，一门文化。

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