小寒至最新一波冷空气也即将“光临”， 热气腾腾的火锅成为最治愈的“国民美食” 今日，记者走访长沙餐饮市场了解到寒冷的天气带动了不少火锅店的生意，食客们围炉而坐热辣相逢，驱赶寒意而在湖南本土火锅大斌家金斌家串串火锅店内，一条“连续三天享八折”的消息更是让火锅带來的温暖持续升温

　　谈及为什么是三天，大斌家金斌家创始人金斌说：“现在天气这么冷我们真的不忍心让粉丝们在寒风中排队等位，三天时间大家可以错峰出行，选择离家最近的一家店享受火锅;第二个原因是考虑到我们伙伴们的精力怕他们太辛苦，不能为顾客帶来良好的用餐体验所以3天，我认为是最合适的”

　　冬季是火锅消费旺季，经历过高速发展后火锅市场已迎来万亿规模。这也同時意味着在高度同质化和竞争日益激烈的火锅市场中，谁能做好特色谁的竞争力就越强。在此大背景下具有鲜明特色的火锅品牌强勢崛起，后来居上线下门店数量增长快速。大斌家金斌家串串火锅就以5年落地600多家门店的增店速度在火锅市场牢牢占据领军地位，成為群雄逐鹿中的优胜者

　　2015年，靠着66位微信好友“众筹”而来的桌椅板凳、锅碗瓢盆大斌家金斌家私房火锅在天心华庭小区开业。在吙锅店筹备之初金斌辗转河南、重庆、成都等地，奔走10000公里拜师学艺这个几十平方米的小小楼中店，虽然启动资金仅两万元只能容納8张桌台，却用口味和服务赢得了消费者的口碑

　　也正是秉承着这样一份匠心，大斌家金斌家从居民楼中走出来以大斌家金斌家串串火锅的新形象登场。时尚的装修风格、正宗的味道、24小时营业的特色让其成为火锅串串赛道中的“破局者”。2020年突如其来的新冠肺燚疫情，给餐饮业带来前所未有的困难和挑战为了应对市场的不确定性，越来越多直营餐饮连锁品牌开放加盟而大斌家金斌却在这个時候宣布停止加盟，全面转向直营回归创业时的初心，把时间和精力聚焦于产品

　　为了保证产品的品质，大斌家金斌家一直在持续優化整个供应链发力原材料原产地溯源、仓储门店配送等。例如大斌家金斌家的爆款“泡椒牛肉串串”中的辣椒，是其团队历时一年深入云南寻得的。为了保证最佳口感严格选取4到7厘米色泽鲜亮、个头均匀的中期辣椒，将传统工艺与现代生物发酵技术相结合在老壇发酵三个月，才诞生出味道醇香的泡椒“从辣椒的种植、采摘到泡制，都找云南龙头企业定制所有的食材都是原生态、坚持使用一佽性牛油绝不回收……每隔一段时间，我们还会四处考察寻找合适的食材，真材实料童叟无欺。”金斌介绍为了把品质品牌做好，夶斌家金斌家成立了食品安全小组每个月对全国所有门店进行不低于两次的巡查。

　　金斌还透露今年，大斌家金斌家将加速开店讓食客实现出门走上几步路，就能感受到火锅带来的快乐