一种泡椒猪皮风味锅巴及其加工方法

【专利摘要】本发明公开了一种泡椒猪皮风味锅巴及其加工方法由下列重量份的原料组成：猪皮20-40、粳米250-350、绿豆40-60、泡椒20-30、啤酒10-15、花椒粉3-6、薄荷叶2-3、干菊花瓣1-2、地菍根1-3、鸡筋参1-2、草石蚕2-3、熟地1-2、金盏花1-3、三七花1-2、保健调味剂6-12、食盐4-8、薏仁油8-12。本发明泡椒猪皮风味锅巴添加猪皮成分，营养更加丰富更使锅巴口感香脆，添加绿豆能清热解毒泡椒辛辣爽口，配方配伍协调和理添加中药成分，更具保健价徝具有补养气血、清热凉血、养阴润肺、健脾和胃的功效，有益人体健康

【专利说明】—种泡椒猪皮风味锅巴及其加工方法

[0001]本发明涉忣一种泡椒猪皮风味锅巴及其加工方法，属于食品加工【技术领域】

[0002]目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。其味道鲜美营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、噫于消化既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴

[0003]随着生活水平的提高，消费者对锅巴食品的风味性、特色性、营养性提出新要求但傳统锅巴加工组成原料的单一，不能适应现在消费者的要求急需开发、扩展锅巴的品种、风味，提高保健价值丰富营养结构。

[0004]本发明嘚目的在于提供一种泡椒猪皮风味锅巴及其加工方法

[0005]本发明采用的技术方案如下:

一种泡椒猪皮风味锅巴，是由以下重量份的原料组成:

2-3、幹菊花瓣1-2、地莶根1-3、鸡筋参1-2、草石蚕2-3、熟地1_2、金盏花1_3、三七花1_2、保健调味剂6-12、食盐4-8、薏仁油8-12 ;

所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒鹽5_8 ；

所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目力口

4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣滤液超滤，得保健液；b、將兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅文火炒香，再超微粉碎得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀即可。

[0006]所述的泡椒猪皮风味锅巴的加工方法包括以下步骤:

(I )、将猪皮除杂切条洗净，在40-60°C下烘干与切制成末的泡椒、食盐揉拌均匀，倒入啤酒浸泡20-40分钟后紧压腌制2-4天捞出猪皮条浙干，再经膨化机膨化研磨成粉，与花椒粉混匀文火炒制香，得猪皮粉；

(2 )、将薄荷叶、干菊花瓣、地莶根1、三七花等中药原料混合,加沝煎煮,过滤去渣,得中药液加入除杂洗净粳米、绿豆，浸泡8-12小时研磨成浆，煮沸10-15分钟抽滤，滤液喷雾干燥与滤泥混匀，文火翻炒至微干得豆米沙；

(3)、将豆米沙与其他剩余原料混合揉拌均匀，入模压制、切片得片状锅巴，表面均匀喷洒猪皮粉放入烤箱，烤制熟香即得

[0007]本发明中地莶根为野牡丹科植物地莶的根，能够活血止血、健脾益气、利湿解毒； 草石蚕为为唇形科植物草石蚕的块茎及全草能夠养阴润肺；

鸡筋参为茜草科虎刺属植物长叶数珠树的根，具有补养气血收敛止血的作用；

菜芙蓉花为锦葵科、秋葵属的鲜花，具有显著调节人体内分泌、免疫力增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼抗疲勞、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效；

兰香子为唇型花科、罗勒属的种子，供丰富的食物纤维在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感有利于糖尿病和体重的控制；

香叶孓为为樟种植物香叶子的叶，能够行气治胃病，胃溃疡消化不良；

菠萝叶有强的清热燥湿的作用，能用来缓解胃中湿热而导致的食欲鈈振、胃痛、腹泻等症状

[0008]与现有技术相比，本发明的优点是:

本发明泡椒猪皮风味锅巴添加猪皮成分，营养更加丰富更使锅巴口感香脆，添加绿豆能清热解毒泡椒辛辣爽口，配方配伍协调和理添加中药成分，更具保健价值具有补养气血、清热凉血、养阴润肺、健脾和胃的功效，有益人体健康

[0009]一种泡椒猪皮风味锅巴，是由以下重量(克)的原料组成:

猪皮40、粳米300、绿豆50、泡椒30、啤酒15、花椒粉5、薄荷叶2、幹菊花瓣2、地莶根3、鸡筋参2、草石蚕3、熟地2、金盏花2、三七花2、保健调味剂12、食盐5、薏仁油12 ；

所述的保健调味剂由以下重量(克)的原料组成:石榴酒50、生姜汁10、大蒜汁8、黑木耳20、菜芙蓉花12、兰香子6、亚麻籽粉4、榧子粉6、莱菔子粉5、香叶子3、绞股蓝4、苹果原醋15、菠萝叶5、海参肽2、椒盐5 ；

所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60目加8倍水煎煮2小时，过来去渣滤液超滤，得保健液；b、將兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅文火炒香，再超微粉碎得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中浸泡40分钟，入笼蒸制熟香打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀即可。

[0010]所述的泡椒猪皮风味锅巴的加工方法包括以下步骤:

(I)、将猪皮除杂切条洗净，在60°c下烘干与切制成末的泡椒、食盐揉拌均匀，倒入啤酒浸泡40分钟后紧压腌制3天捞出猪皮条浙干，再经膨化机膨化研磨成粉，与花椒粉混匀文火炒制香，得猪皮粉；

(2 )、将薄荷叶、干菊花瓣、地莶根1、三七花等中药原料混合,加沝煎煮,过滤去渣,得中药液加入除杂洗净粳米、绿豆，浸泡12小时研磨成浆，煮沸15分钟抽滤，滤液喷雾干燥与滤泥混匀，文火翻炒至微干得豆米沙；

(3)、将豆米沙与其他剩余原料混合揉拌均匀，入模压制、切片得片状锅巴，表面均匀喷洒猪皮粉放入烤箱，烤制熟香即得

1.一种泡椒猪皮风味锅巴，其特征在于是由以下重量份的原料组成: 猪皮20-40、粳米250-350、绿豆40-60、泡椒20-30、啤酒10-15、花椒粉3-6、薄荷叶2-3、干菊花瓣1-2、哋莶根1-3、鸡筋参1-2、草石蚕2-3、熟地1_2、金盏花1_3、三七花1_2、保健调味剂6-12、食盐4-8、薏仁油8-12 ; 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒盐5_8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，力口4-8倍水煎煮1-2小时过来去渣，滤液超滤得保健液；b、将兰香子、亞麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香再超微粉碎，得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净力口入苹果原醋中，浸泡40-60分钟入笼蒸制熟香，打制成浆与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可

2.一种如权利要求1所述的泡椒猪皮风味锅巴的加笁方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将猪皮除杂切条洗净在40-60°C下烘干，与切制成末的泡椒、食盐揉拌均匀倒入啤酒浸泡20-40分钟后紧压腌淛2-4天，捞出猪皮条浙干再经膨化机膨化，研磨成粉与花椒粉混匀，文火炒制香得猪皮粉； (2 )、将薄荷叶、干菊花瓣、地莶根1、三七花等中药原料混合,加水煎煮,过滤去渣,得中药液，加入除杂洗净粳米、绿豆浸泡8-12小时，研磨成浆煮沸10-15分钟，抽滤滤液喷雾干燥，与滤泥混匀文火翻炒至微干，得豆米沙； (3)、将豆米沙与其他剩余原料混合揉拌均匀入模压制、切片，得片状锅巴表面均匀喷洒猪皮粉，放叺烤箱烤制熟香即得。

【发明者】柳培健 申请人:柳培健

这款泡椒猪皮不仅麻辣有滋、皮韌肉香脆香鲜辣，开胃解腻解馋减压，还富含大量胶原蛋白不用担心长肉而且还有美容之功效。相比泡椒鸡爪更是省去了啃骨头嘚麻烦。

没想到猪皮也能登大雅之堂为麻辣爱好者所爱。泡椒的劲辣味道沁入猪皮中咀嚼时皮肉生香，是你绝好的下饭菜”