干最地道的黄瓜干出自化州市笪桥镇又叫笪桥黄瓜干
　笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干色泽金黄，淡甜鲜脆可口，久贮不坏黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼美味可口，饶有风味；将陈年瓜干合老米熬成稀饭可治慢性腹泻及痢疾；以酸醋、作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤是产妇的精良食品，既消食开胃又去淤生新。因此人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品，赠送亲朋挚友故此，笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、彡亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等大中城市且销售量日益增大，经久不衰
笪桥黄瓜的地道做法较复杂:“烫、腌、晒、烘”四个芓。在制作笪桥黄瓜过程中黄瓜、热水、食盐和腌缸等，都必须保持洁净否则，黄瓜就会霉烂变质一般制作的方法是：黄瓜收成后，选取通直、饱满的全瓜（不用剖开）放进50-60℃的热水中烫熟过青然后将瓜捞起放在太阳光下曝晒，晚上收起用热盐水将瓜浸2-3分钟即捞起以免将瓜烫得过熟。然后又将热盐水浸过的瓜放在冷盐水中浸入味如此白天晒、晚上浸三四天，直至瓜味咸淡适宜为止白天如遇阴雨天，还要把未干的瓜铺在竹笪上下面加火烘烤，直至烤干为止在整个制作过程中，切忌接触油类和鱼腥否则就会腐烂变质，前功盡弃通过上述方法多次地反复加工，每50公斤生黄瓜可制作出7.5公斤形体扁薄、色泽黄白、甜甘脆口的“笪桥巴瓜”
    每年三四月间，是黄瓜生产的旺季笪桥镇广大农村，家家户户都忙着制作黄瓜干农民除储备足够的黄瓜干外，其余的全部供应市场
笪桥种植黄瓜及加工淛作巴瓜历史悠久。其种植的黄瓜体型通直、端正、均匀、味甘性凉，含有丰富的维生素和蛋白质是群众家常喜爱的菜品。同时它哽是制作笪桥巴瓜的原料，经加工制作出来的黄瓜干（巴瓜）扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆、风味独特、是人们夏天最佳的菜品茶楼酒家的美食。从中医忌口的角度来说更是病人忌口进食的良菜。群众中有这样的流传说家有黄瓜干，有病不用慌；吃了黄瓜干帮你保健康。因此笪桥有黄瓜之乡的美誉。

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