新零售时代，如何做有钱又有型的文创生意_资讯_中国时尚品牌网
您当前的位置：>>新零售时代，如何做有钱又有型的文创生意
新零售时代，如何做有钱又有型的文创生意
在观塘混杂的工业旧区一幢商厦顶层，Ibility联合创办人Peter Lin正在工作室里忙碌。他刚从上海回来，终于敲定6月中旬在世界第二高的上海中心里开店的合同，忙着为员工找房子以及扩张香港办公室的同时，更多的铺面计划也提上日程：10月份是台北，2017年底则是有中国“上市公司第一区”之称的深圳南山区，下周要飞往欧洲找寻新的机会，而这一切距离香港新店铺的开张不过几个月。这副铺陈的手笔，让人想起香港工业辉煌的50至70年代，同样是在观塘，机器生产的大批量货物如何发往四面八方。不过Peter与设计师出身的妻子Rose Lee投身的事业和上辈不同，甚至有些反其道而行之：Ibility的特色是结合手感十足的勾织与当代设计，以精巧的、童装及饰物呼吁：“为你关心的人花点时间，慢下来，一起享受生活。”注重效率的上一辈工业人，也许无法欣赏Ibility这种略显“慵懒”的美学，但对于那些开始边喝着手工啤酒、边阅读三个月前的“旧闻”的人来说，这口号大概还挺受用的。如今讲究慢节奏、专注、真实的手工艺除了正在美学及道德上占据优势地位，更因其商业价值引起关注。例如英国的手工艺委员会（Crafts Council）就在一份报告里指出，2012年间，英国的手工艺行业创造了34亿英镑的经济价值；兜售手工品的网络平台Etsy于2005年问世，2015年上市后已经获利，而网上零售业巨头 Amazon则顺势在2015年底推出“Handmade”专区。Ibility-讲究慢节奏、专注、真实的手工艺Ibility有自己的网店，最近也开始与推广本土特色商户的App Passtake合作，不过Peter在乎的并不仅仅是找个渠道兜售编织的粉色婴儿鞋，“我们要做的不光是手作，而是Ibility 这个品牌，并用优质的产品带出它的理念：家庭、爱、开心，慢生活。”在Peter看来，“要发展一个品牌，开实体店是必须的。”2014年6月，Ibility 在香港政府推动的创意产业地标中环PMQ开了第一家店，在与顾客的直接互动中，花了近一年时间找到更受欢迎的市场定位。接下来Ibility的发展就算得上是飞速，而这与台湾起家的一家公司密不可分──诚品。“月份左右，我们开始做新的市场推广，也试图联系诚品希望寄卖。他们觉得我们的产品质素不错，建议我们去将开张的太古店开店，后来上海及深圳的诚品店也发来加盟邀请。”Peter 说，“香港空间小、租金贵，要发展高价的定制产品就会受到空间的局限。我们本来就有意去内地市场，诚品的邀约自然顺理成章接受下来。”没人能提出最佳的文创产业模式诚品的发展是华人社会里耳熟能详的故事：1989年，从销售餐旅厨房设备起家，并在房地产与证券业赚了第一桶金的吴清友，在台北仁爱圆环旁大厦的地下楼开设诚品书店，主打独特的人文艺术类选书。这个结合了个人兴趣及业务拓展考量的尝试，在经过15年不盈利的现实较量后，存活下来，2012年起更进入大刀阔斧的两岸三地布局阶段：第一家海外店设在香港铜锣湾的希慎广场，接着是2015年10月的香港尖沙咀店、11月大陆苏州店、2016年1月香港太古城店，而新的上海店即将于6月中旬开张，2017年底则是诚品深圳店。截止2016年4月，诚品在台湾、香港及中国大陆共布下45家营业据点，业务范围也早从单纯的书籍买卖发展至文创百货、旅馆、电影院甚至住宅。诚品生活太古店摆荡在“诚品带动当地阅读、文化风气”的期许及“诚品还是间纯粹的书店吗”的疑问中，2013年1月，“诚品生活”在百货板挂牌上市，年报上写着要打造“华人社会最具影响力且独具一格之创意经济的实平台”。这背后依托的是涵盖手造产品在内的全球文创经济的涌动。依据联合国发布的“2013 年创意经济报告书”，自 2002 年至 2011 年间，文化创意产业平均年成长率为 8.8%，在开发中国家更高达 12%，将成 2015 年后全球发展的重要引擎。尽管文创产业正被世界各国视为继“资讯产业”后最具影响力的“第四波”经济动力，但正如吴清友曾公开表示的，现在没有一个国家可以提出最佳的文创产业模式。根据年报，诚品在探索的文创路径就包括：跟具备“发展性且彰显文创理念之独特厂商合作”，打造“连锁而不复制”的复合商场空间，让消费者在其间获得“各种不同的体验、目的”，从而带动“美学经济”。这个方针放在香港，首先就表现在三家据点各有特色。诚品副总经理苏源拓在接受端传媒访问时，指出“铜锣湾店要做最全心全意的书店，书籍最全；尖沙咀店开始的定位是为自由行而设，放了诸如龙应台等内地比较喜欢的台湾书籍，以及受欢迎的台湾小食和酱料；太古城店因为置身社区之中，建了全港最大的儿童馆。”生活百货的品牌分布也与每间店面的调性相一致，根据诚品提供的资料，尖沙咀店引进42个原创品牌，其中高达五成来自台湾。太古店从社区居民生活出发，引进的47个品牌，涵盖家饰、食品、厨具等方面，其中约17个品牌来自香港，是拥有最多在地文创品牌的香港店。初创品牌的扶持人虽然诚品自诩为“阅读经营者及经营阅读者”，但根据香港企管人、传媒人蔡东豪的计算，诚品铜锣湾店必须“每分钟卖3本书”才能完全依靠书业达到收支平衡。对诚品来说，发掘诸如Ibility这样的文创品牌并建立良好的合作，首先是生存之道，不过因为其在华人社会的品牌效应，也确实为初创品牌提供人流、通路，有间接扶持的效果。Nicole’s Kitchen贩售的果酱。本土果酱品牌Nicole’s Kitchen的实体店就与诚品密切相关。品牌创办人Nicole是电商时代涌现的“妈妈创业家”（mumpreneur，Etsy上超过八成的卖家为女性），九年前为家庭辞掉酒店管理高层的工作，照顾家人细致入微，发现儿子爱吃的市售果酱大多有不少添加剂和色素，于是决定亲自上阵。她对最开始的时光记得清楚：“半夜丈夫和大儿子都睡了，我一边抱着还是婴孩的小儿子，一边熬制果酱，家里香喷喷的，又干净又安稳，是最让我享受的‘Me Time’。”2011年，闲不住的Nicole开了脸书页面，利用网络兜售自制产品。对于生活无忧的她来说，这是兴趣多过生意：“有订单就做，没订单就照顾孩子。”但她乐得为自己的爱好下本钱：除了坚持无添加、用最新鲜的食材制作果酱外，还从法国订来传热性能极佳的铜锅、请专人作网站，花十几万在包装材料费上。这种“专业”模样，很快吸引到传媒的注意以及来自四季汇、索尼、保诚保险等大公司的订单。看起来是很不错的开局，不过Nicole的家族做石油化工业，自己又在商界打拼过，深知这还远不算一门“严肃的生意”。随着孩子一天天长大，空闲时间增多的Nicole“觉得有些寂寞”。她试过代理韩国化妆品，但“终归是为了钱，不是自己认同的东西”，又想过捡起大学时的兴趣，深造导演学位。2014年底，诚品的主动邀约信让她下定决心：“把Nicole’s Kitchen做成一个能赚钱的优质品牌。”生活方式的书店或百货店“我觉得年轻的小众品牌完全可以通过跟诚品联姻，来赢得自己的发展，”香港知名选品店kapok的创办人Arnault Castel笑着说。2006年，法国人Arnault 在天后一条满是洗车店的街上创办kapok，在那之前他做过并购分析师、在LOMO相机亚洲子公司担任过总经理，后来又做分销商，独家代理的品牌包括Moleskine笔记本和Daniel Wellington手表。kapok 引进不少香港从未出现过的品牌，2012年以“无与伦比的品味”被CNN评为香港必逛的五间店之一。2013年起kapok开始扩张：在香港选择了海港城的独立门店、进驻K11商场、PMQ以及铜锣湾诚品店，海外则包括新加坡、日本和台湾，而台湾当然也是与诚品合作。kapok位于PMQ的店铺。Arnault不掩饰对诚品的欣赏，但是从一个零售业的角度：“在把零售业推向全新的方向这一点上，诚品一直走在时代的前端，非常厉害。”作为一个多品牌店（multi-brand shop）的老板，Arnault日常的工作之一就是在全世界搜罗有趣的店家和牌子，他大概在15年前就去过诚品敦南店：“24小时的营业空间，既能看书，又能买东西。人们能沉浸在其间休息、放松，非常有趣”。至于2013年创立的松烟店，“有电影院，又能找到很多台湾微小品牌（诚品于2013年推出“Expo”，挑选几百个微小文创品牌，由诚品自己经营），是一流的体验。”他注意到诚品一直试图让每间店“看起来有点差别，并且十分注意空间细节”，这和kapok的经营方法相似，“零售业的重点就是人的感受（Retail is all about mood），千篇一律的沉闷是大忌。”那么书呢？世界各地的实体书店业务都在缩水，在Arnault的家乡法国，有书店怕人们看了不买，而禁止人们在店里看书。同时间，全球最大的网络电商Amazon、日本生活品牌无印良品却都在2015年开了自己的实体书店。诚品预计，2016年香港的书籍销售量将达到200万册，而太古店新设的200个公共座位，显然为人们在其中消磨时间提供便利。“书就像是让船停下来的锚，”Arnault 说，他自己的店里也销售诸如《Apartamento》、《The Travel Almanac》 一类独立杂志： “人们被它吸引停留，然后就有可能会买点东西，可能是书，一杯咖啡或别的什么小玩意。”更进一步，在他看来，喜欢书的人与小众品牌的客户有天然的亲和性：“传统的零售业会从年龄、性别、薪金等方面去定位自己的客人，但这些因素并不是最核心的。我的店里有超过100个品牌，很多都是第一次在香港出现，那什么人会来kapok呢？我觉得是有好奇心的人，是那种虽然不认识一个牌子，但愿意花些时间听店员讲讲品牌理念、故事的人，而常常这些人也喜欢阅读。”诚品始终是商家，但这是个中性词“2016年，我们发现自己的主要客源就是文青，而想最快速地接触这个群体，就要借助诚品，它手里握着香港最大的文青客源。”说这话的是Alvin Hui，他是本地近年颇受欢迎的精品咖啡店Sensory Zero创办人之一，几个月前带领首家分店进驻诚品太古店。Sensory Zero展示店。香港的精品咖啡发展虽然晚于日本和台湾，不过对于本地的圈内人来说，Alvin Hui算是这一行业的“始祖”级人物，并在2009年协助创办了香港咖啡行业协会。2014年他放弃高薪的管理层工作，和业界另一位资深人士Dixon Ip协同创办“感味宫匠”。用他自己的话来说，这是做“行内人生意”的公司，向咖啡业同行及奢侈品牌提供咖啡、茶及相关设备。他们不满足一般的批发商展示方式，干脆自己开一间体验店，“我不用跟你说自己的咖啡、茶、机器有多厉害，你自己来喝上一杯，就明白了！”Sensory Zero就此诞生。作为一间展示店，Sensory Zero从空间陈设、食物品质到食器的挑选，方方面面都做足功课，包括人们看不见的部分。“我估计进来的100个客人，最多只有5个能读懂我们所有的细节，剩下的大概能感受到有点不一样，但多半说不清楚为什么。”这很有可能是事实。我们开始采访前10分钟，Alvin Hui兴致勃勃地向我介绍他那张厚实的、漆黑烫金名片的印制技术，如何能做到撕破之后，切面仍然是黑色，而不是一般的白色。虽然Alvin Hui舍弃年过百万港币的薪水，加入了“没有一天睡过安稳觉”的文创大军，但比起高蹈而有时近乎空泛的理想主义，他更让人印象深刻的是浪漫里的“务实”：“开Sensory Zero只要不赔钱，我们就等于赚了一间展示店。而我计算过，这附近100至300米范围的人，只要其中的5％每个月来这里消费一次，我就可以收支平衡。我给了自己五年时间，如果失败，也有信心找回五年前一样薪水的工作，我怕什么呢？”“我们要做有钱、又有型的事情，这是最终目的，”Alvin Hui说：“要实现这一点，你要做无数的选择。如果每次都选有钱，你就绝对不会有型；如果相反，你很快就会死掉。关键在于平衡。”拉远了看，这话用来评价吴清友做诚品的方式，也大致准确。诚品是华人社会里文创产业的领军人物，这间企业发掘以及青睐什么样的文创品牌，也许能增加人们对这一市场的了解。但诚品拒绝了我采访他们招商团队的要求。不过在与Alvin Hui、Nicole、Peter及Arnault聊过后，我发现他们都有惊人的相似之处：首先是一定的启动资金，至少能付得起在诚品租铺位的钱，而且大家说“并不算便宜”；再来是做品牌的意识，Nicole就说，“我现在是先赚名，加入诚品的确有帮到我这一点”；还有对商业社会的了解，Peter认为，“太多设计师最终创业失败，是因为他们以为只要把产品做好就可以，完全不顾及商业上的运作”；最后则是看重钱但又不是那么看重，Arnault就很清楚表示，“并不是人人都想做百万富翁，而如果你真的想的话，那就一定不要来开选品店！”想做诚品不容易，但光有诚品也不行在一个空间里，提供从书籍、电影到食物、家居用品一系列完整的生活方式体验，正成为潮流。对此，Arnault谨慎地说：“一间好的生活方式店可不是一夜之间就能完成的，我自己就做了10年呢。从寻找对的品牌，到人才的培训，这里面有大量的工作，困难重重。”对此，诚品的优势地位就突显出来了：“诚品的厉害之处，是在10几年前就认识到了这一点，并持续朝这个方向发展。”诚品铜锣湾店人文长廊。香港政府主导的PMQ同样是一个把不同原创品牌聚集一地的尝试。Ibility和kapok都在此设有实体店，而且原因大体相似：人们来这里，都想看看香港创意有什么，可以接触到广泛的顾客群。不过，PMQ毕竟只有一间，而诚品已经布下45个营业点，并且大多位于黄金地段，这也为资金有限的品牌提供便利。kapok原本在海港城拥有独立店面，但Arnault之所以能付得起租金，是因为租约是特例的一年半，而不是惯常的三年。租约到期后，kapok搬进了诚品尖沙咀店，在某种意义上，解决了想留在海港城，但付不起租金的难题。但选择成为店中店，并非没有代价。Peter就说，“诚品是个包租公，还是比较麻烦的那种，而且不是有钱就可以解决问题。”Ibility想要在诚品上海店发展高级定制业务，这需要比香港太古店大一倍的店面。为了这个，“我们必须做市场调查并清楚解释自己的发展策略，来说服诚品。”其次，入驻品牌的客流，很大程度上受限于诚品自身。比如尖沙咀店就因为入口较为隐蔽，人流量就比不上铜锣湾店，从而间接影响品牌自己的客流。而Arnault也意外发现，尽管 kapok是一间从起家、风格较为中性的店，但在铜锣湾店里，却是女性的东西比较好卖。这也许与诚品相关。根据苏源拓的说法，“诚品在香港三家店里，女性顾客居多，台湾的诚品也是如此。”对于这些，在我采访的案例里，大家都表示能理解。虽然Arnault 会笑着惊呼：“有时候想想还是觉得有点吓人，毕竟它那么庞大，而我这么小。”但他也很诚实地表示：“我选择加入他们，就知道会有限制，但这就是游戏规则，你如果不喜欢，可以不要玩。”
相关专题：
当前阅读：
在进入中国的前十年里，ESPRIT因为缺乏竞争者在中国服...
“梅西选择了和天猫国际合作，我想这是很有意思的事情...
没有“新零售”之前的前两年，马云说的是“从IT时代走...
去年10月，马云在云栖大会上提出了“新零售”：“未来...
不是开个便利店能移动支付收集消费数据就叫新零售，也...
翻翻新零售的历史资讯：
讨厌注册？直接登录就能收藏、分享你的最爱！互联网时代智慧餐饮
2016互联网时代的智慧餐饮论坛
餐饮大咖齐聚国家会议中心　 预见餐饮新未来
主办单位：中华餐饮网、中国特许加盟展　　 指导单位：中国连锁经营协会
精彩演讲2016互联网时代的智慧餐饮论坛
本次论坛由中华餐饮网与中国特许加盟展联合主办，中国连锁经营协会指导支持的“2016互联网时代的智慧餐饮论坛！同时微吼全程网络直播。
咖啡之翼连锁集团董事长、香港国际翼咖啡董事长、圣翼嘉音文化董事长、熊孩子品牌有限公司董事长、长沙市人大代表、O2O联盟理事长。
金百万餐饮有限公司董事长、北京市餐饮行业协会副会长、天津大学EMBA同学会副会长、金百万餐饮集团董事长。
植根京味文化打造特色餐饮 老舍茶馆文化餐饮创新之路的实践与思考——尹智君，以“振兴古国茶文化，扶植民族艺术花”为经营宗旨。
论坛介绍餐饮业借势互联网，看2016互联网时代的智慧餐饮论坛
论坛背景：2016年，在国家“互联网+”的战略部署下，新模式、新业态不断涌现，线上线下加速融合，互联网成为餐饮业日常经营工具，整体行业向后互联网时代迈进。
由中华餐饮网与中国特许加盟展联合主办，中国连锁经营协会指导支持的2016互联网时代的智慧餐饮论坛应运而生，将共同为餐饮业同仁全新打造和呈现一场具有深度解读、创新思维的餐饮思想盛宴。同时微吼直播平台对我们本次论坛进行全程网络直播报道，在线观众超5000人次。
论坛亮点：餐饮企业如何玩转互联网+、餐饮与互联网的跨界战争、中式连锁餐饮智能化之路、未来餐饮互联网的“风”往哪吹、如何打造投资人青睐的餐饮企业、餐饮企业在互联网+环境下如何变局、餐厅服务的经营智慧、智能餐厅未来发展趋势与构想。
出席本次论坛的嘉宾有：咖啡之翼创始人尹峰、金百万& U味创始人邓超、老舍茶馆女掌柜尹智君、北京宴总经理蔡文轩、永和集团董事长特别助理徐宁宁、冰城串吧创始人张利、易淘互联网餐厅创始人张洋、人人湘CEO穆剑、美闻比萨品牌创始人徐杰、王妃家韩餐首席市场执行官景玉海、和君资本毛志方等。
主题分享餐饮大咖齐聚国家会议中心
预见餐饮新未来
【注：点击标题可查看详细演讲】
分享嘉宾：金百万& U味创始人邓超
内容摘要：现在有一个新的商业模式，是完完全
全带动餐饮行业，就是我说的外卖！
分享嘉宾：咖啡之翼创始人尹峰
内容摘要：我们感谢互联网，一起拥抱互联网，
一起创造新的餐饮行业的未来。
分享嘉宾：老舍茶馆女掌柜尹智君
内容摘要：饮食文化是记忆，这种可以带走的
国家文化符号，坚守才是更好的创新。
分享嘉宾：北京宴总经理蔡文轩
内容摘要：适应消费结构升级的新需要，积极
开发新的消费项目。
分享嘉宾：易淘互联网餐厅创始人张洋
内容摘要：易淘互联网餐厅的功能餐饮与智能
餐饮，手打造智能餐厅。
分享嘉宾：永和集团董事长特别助理徐宁宁
内容摘要：开店的时候不是客户有钱就给开店，
要考虑供应链的问题。
分享嘉宾：冰城串吧创始人张利
内容摘要：互联网+金融=腾飞的猪，只有
品牌和服务可以胜出。
分享嘉宾：人人湘CEO穆剑
内容摘要：未来的餐厅应该365乘以24小时
经营的，餐厅要电商化。
内容摘要：未来是一个共享经济的时代，
互联网不可怕，新生事物不可怕，创新不可怕，
颠覆也不可怕，可怕的是自我颠覆
分享嘉宾：和君资本毛志方
内容摘要：托管式的加盟是值得借鉴
品质、速度、价格做好大众化快餐的要点
嘉宾介绍北京市餐饮行业协会副会长、天津大学EMBA同学会副会长、金百万餐饮集团董事长
金百万&U 味创始人邓超
自1992年创立金百万以来，一直致力于中餐的管理模式创新和商业模式再造。计算机专业出身的他，以前瞻性的眼光，率先实现传统中餐的信息化管理，让传统中餐的管理和运营进入数字化时代，在中餐中率先引进ERP系统，让数据信息成为企业管理决策的科学依据，是餐饮行业数字化运营的崇尚者和坚定的实践者。
胸怀大梦想，力求把以北京烤鸭为代表的中华美食弘扬到五湖四海，世界各地。他整合各方资源，斥巨资兴建6000平米的数字化金百万餐饮商学院，免费招收和培训餐饮人材，力求为整个餐饮行业的健康发展奠定坚实的基础，最终希望能与中国餐饮行业各位领袖团结起来共同将中餐发扬光大。
追求极致的品质与服务，历经风雨二十五载，开出大型直营餐厅三十七家，加盟餐厅近百家；第一个提出准成品的概念，开发出智能锅，让普通消费者在两至三分钟内可以烹饪出美味可口的菜肴，这会改变很多人的烹饪方法和生活方式。
嘉宾介绍咖啡之翼连锁集团董事长、长沙市人大代表、O2O联盟理事长、圣翼嘉音文化董事长
咖啡之翼创始人尹峰
源起：16年前，我们正青春，渴望展开自由的翅膀，让梦想飞向远方……时至今日，当年的梦想家，都已成为中流砥柱，但我们始终坚持做自己、不跟随！ 我们都是坠入凡间的单翼天使，“翼”是每个人的乌托邦，梦想将在这里插上翅膀起飞……。
我们：咖啡之翼（wing cafe），专注咖餐16年，集咖啡、美食、娱乐、社交一站式综合体验，是您身边的都市生活家， 你我的城市客厅。
我们的实力：22家直营店、200余家加盟店，覆盖全国22个省、4个自治区、3个直辖市、130多个城市。拥有商务系列、轻奢系列、高能系列等多种门店类型，不仅可满足市场多元化的选择，同时创造出更广阔的发展空间。
嘉宾介绍北京老舍茶馆总经理兼党支部书记、老舍茶馆女掌门
老舍茶馆第二代掌门人尹智君
尹智君同志作为老舍茶馆第二代掌门人，以“振兴古国茶文化，扶植民族艺术花”为企业经营宗旨，将1988年创办的营业面积仅700多平米的小茶馆发展成拥有1家5000多平米的前门旗舰店和7家分店的全国连锁企业。接待了包括美国前总统布什、前国务卿基辛格等来自80个国家的160多位外国元首政要，众多社会名流和500多万中外游客，成为国家级文化产业示范基地、国家3A级旅游景区（点）、全国百佳茶馆之首和北京市著名商标。
尹智君同志始终坚守、挖掘、传承和利用京味文化，不断创新文化产品，积极打造首都核心区域内的人文地标。老舍茶馆前门旗舰店汇集了老北京六大传统茶馆形式，形成了茶、戏、餐、礼四大产品服务体系，设有37年如一的“老二分”大碗茶摊、“戏迷乐”京剧票房、老北京传统商业博物馆三大公益项目。推出《四季北京?茶》驻场文创演出剧目，开办评书、鼓曲、木偶、相声、皮影等专场演出。打造集中国六大茶类于一身的“国茶汇”茶文化展示中心和中外文化交流平台。
嘉宾介绍永和食品（中国）有限公司董事长、上海弘奇永和餐饮管理有限公司董事长
永和豆浆品牌创始人林炳生
林炳生，男，生于1957年，祖籍福建福州，台湾基隆海事学院毕业，永和食品（中国）有限公司董事长，现任中华全国工商联合会执行委员，中华两岸连锁经营协会副理事长。1982年在台湾创立永和豆浆事业,1995年来沪拓展事业，并从此展开拳脚、一展宏图。集团旗下知名品牌“永和豆浆”在全国有1000多名经销商，销售网点10万多个，遍布全国各级省、市、县及各自治区。
全国近500家的永和豆浆门店已全面覆盖了我国城乡，辐射面极广，为此在社会各界影响极大。集团事业蓬勃发展之际，不忘回馈社会，投身社会公益。先后投入80万元捐建吉林舒兰永和希望小学和黑龙江延寿永和希望小学，为当地的教育事业发展做出突出贡献。并常年在节日看望慰问敬老院孤寡老人，福利院残障儿童，捐献豆浆粉礼品，扶贫济困，捐资助学，帮助贫困学生顺利完成学业。
嘉宾介绍中国O2O产业联盟秘书长、英国帝国理工商学院EMBA，互联网工程一等荣誉学士
易淘互联网餐厅创始人张洋
拥有15年互联网电商创业与运营经验，曾在英国创立过多家高科技公司。他同时拥有5年天使投资与风险投资经验，近几年他在国内投资孵化的20多个“互联网+”项目估值累积超过30亿元。
易淘餐厅并不是一家传统意义的餐厅，而是集餐饮、科技、社交、传媒 为一体的多功能综合类体验场所。它的诞生基于移动互联网时代下的餐饮互联网模式，是餐饮企业进入互联网模式的整体解决方案。
易淘餐厅拥有近300平的场地空间，超大尺寸的数字多媒体墙体设计，随处可见的多媒体电子屏，全方位不间断为入驻餐饮品牌提供品牌宣传、合作推荐、金融众筹、新品预热等等诸多方面的信息展示与交互平台，同时，也为餐饮企业宣讲路演、新闻发布、社交沙龙、主题餐会等活动提供一个不可多得的选择。
嘉宾介绍北京宴中国服务推广总经理
北京宴总经理蔡文轩
1987年参加工作，参与筹备王府饭店一期，从事餐饮服务。
2011年入职北京宴工作，担任营运总监。有着二十多年丰厚的管理经验，对餐饮的流程十分了解。对待工作兢兢业业、认真谨慎、一丝不苟。有着很强的实际操作能力。日带领北京宴以超过标准分23分的高分获得国家白金五钻级酒家的称号，
2014年担任驻店总经理；带领大家向餐饮长城的道路上不断前行，把给顾客提供个性化、亲情化的优质服务，让顾客惊喜和感动作为自己的人生目标。和员工之间心意相通、相互信任、理解、支持。用自己丰厚管理经验和独特的处事方式一起众合力、心联盟、共铸餐饮长城。2016年至今担任北京宴中国服务推广总经理，致力于推广传播中国服务理念与模式。
嘉宾介绍中国烹饪协会快餐委员会副秘书长、中国烹饪协会快餐委员会烧烤产业工作站站长
冰城串吧创始人张利
2001年怀揣着年轻的激情与梦想只身来到北京，下了火车口袋了只有20元现金，在火车站出站口给了乞讨的10元，举目无亲的情况之下到餐馆应聘了门童，从此与餐饮结下不解之缘！2004年正式创立“冰城串吧”，从7张简易小桌子开始了品牌之路。
北京冰城利轩铭餐饮管理有限公司成立于2004年，是一家以经营特色烧烤、江湖菜、精品川菜为主的餐饮连锁企业，公司本着“顾客满意、员工获利、股东收益、回报社会”的经营理念，秉承“弘扬烤串文化，传承烧烤文明，发掘美食精品”的使命。以“为员工搭建实现人生价值平台，为消费者提供健康放心、自由欢乐的就餐环境，为中华民族创建一个百年烤制餐饮品牌”为企业愿景，在竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟，并被广大食客所认可。
嘉宾介绍天津市意典美闻食品有限公司总裁、意典美闻（北京）商贸有限公司总裁
美闻比萨创始人徐杰
少时入伍，青年检察官。赴澳奋斗二十余年，2003年引进澳洲系统，后创立美闻比萨品牌。不断钻研，坚持理念，历经动荡发展，屡创市场佳绩。2015年，不忘初心投身“二次创业”，带领企业精心打造连锁经营航母平台。
天津市意典美闻食品有限公司，是中外合资企业, 注册资金2000万元。由澳籍华人XU JIE（徐杰）先生和上海盈策投资管理中心（有限合伙）双方共同出资开办的企业，拥有“美闻比萨PIZZA SEVEN” 拥有30类、35类、43类商标注册。公司主营业务：美闻比萨产品生产系统、连锁加盟系统、信息化系统、食品安全系统、供应链系统和比萨店经营系统。
美闻比萨目前下设北京招商中心500平方米、天津服务中心750平方米、比萨饼生产工厂2000平方米、储运库房1500平方米、冷库总吨位为540吨，并且在京津冀等地区开设了60余家特许加盟连锁比萨店，在天津地区美闻比萨（Pizza Seven）外送服务做到了“市区无盲区o30分钟送到家”，引领行业新标准。
嘉宾介绍陕西德联合餐饮管理有限公司总经理
王妃家韩餐首席市场执行官景玉海
2007年进入广告公司从事销售开发工作从业务员做到经理。2009年晋升为营销总监带领团队打造出西北第一大户外数字传媒集团，2015年携团队成功完成广告公司与上市公司的并购，辅助企业借壳上市。原传媒公司完成上市股改后我依然放弃丰厚待及原始股权，跨界创业与（德利联合）原股东成为事业合伙人！
王妃家的芝士年糕火锅，2014年10月创始于长安城（西安）内一条叫甜水井的街道，在这里曾有很多店面都是以失败告终离开，而满怀信心的“王妃”则以“美食不怕巷子深”的信念，把“欢乐聚会、健康美味、绝对韩式、亲切服务”的理念融入到餐厅的经营中，并且迅速发展成为门庭若市的人气旺铺，新老顾客络绎不绝，市场口碑俱佳。目前我们正面向全国展开招商加盟业务，而且国内已成功开出了多家加盟店，人气持续火爆！王妃家正朝着全国餐饮潮流标杆的目标而继续努力。
嘉宾介绍和君资本高级投资经理，从事PE投资工作5年、清华大学动力工程及热物理专业毕业
和君资本高级投资经理毛志方
参与调研企业三百家以上，完成投资项目超过7个，包括千叶珠宝、锤子科技、田老师红烧肉、天衡连锁医院、齐善素食等。
擅长为被投企业提供产业研究、战略规划、组织优化等投后管理服务，和君商学院第三届毕业生。
和君资本：以VC、PE和PIPE的方式，为企业提供资金和资本运作的系统解决方案，为高净值人士或机构提供财富管理服务。累计管理基金百亿元，管理上海市政府、福建省政府、重庆市政府等多个政府引导基金和产业基金。累计投资了100多家创新企业、拟上市企业和上市公司。
嘉宾介绍前雕爷牛腩CEO、薛蟠烤串CEO、深圳维也纳酒店集团餐饮事业部COO；现任人人湘CEO
人人湘CEO穆剑
十余年大型国际餐饮连锁企业职业经理人工作经历，经受了系统培训和历练；从业经验丰富，涵盖了轻奢餐、中式正餐、快餐、团膳、火锅、西式简餐、西式快餐等；
善于打造连锁运营体系和多品牌连锁餐饮企业管理，领导全国首家“轻奢餐”餐饮品牌的运营，建立了强有力的运营和供应链体系，支撑了企业的飞速发展，对互联网思维在餐饮领域的运用和O2O运营，积累了宝贵的经验；对于餐饮品牌建设、运营、成本把控，有很丰富的经验；主持搭建了小肥羊店面培训系统，在培训系统设计、实施方面有丰富的经验和独到的见解；主持搭建了味来味、雕爷牛腩等品牌运营体系和架构，在品牌打造方面积累了丰富经验；
参与国内首个机器人自动化烹饪餐饮项目的策划、实施，主持组织了切配厂、中央厨房、展示中心和门店的设计、建设,人员招募、培训等工作，从事企业国内的切配厂、中央厨房、展示中心、合作项目和门店的运营管理及项目拓展；
媒体支持本届互联网时代的智慧餐饮论坛：四大主流餐饮新媒体现场报道}