哪种橄榄油可以直接吃
油一直都有“液体黄金”、“植物油皇后”等的美誉，可见其所具有的作用与功效有多么大。橄榄油虽然被称为“油”，但是其实橄榄油是“”，由物理冷压榨而成。关于橄榄油的吃法很多，那么，很多人都想知道，哪种橄榄油可以直接吃？
哪种橄榄油可以直接吃
食用橄榄油是可以生吃的，并且生吃是食用橄榄油最好的办法，因为在橄榄油这种食物中还有特别丰富的维生素，抗氧化物质，还有特别丰富的营养元素，因此这些营养元素都是会被高温破坏的，生吃的话就能够充分地吸收这些营养物质。
但是，不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油)，并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。
如何选购橄榄油
一要看品名分类，橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初(原生)榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等，而特级初榨橄榄油是橄榄油中等级最高的，营养价值也最高。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
此外，一般正规橄榄油都会标示橄榄油的酸性值，最好的橄榄油的酸性值不会超过1%，优质初榨的橄榄油不超过2%，前面这两者橄榄油是可以用于护肤的，也就是说如果酸性值低于2%一下，便可选购为美容使用的橄榄油，而可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装的，这样保存的时间会较长，且营养不易被破坏。当前位置： >
橄榄油的7种简单吃法
橄榄油是一种绿色食用油，是非常纯净的，而且是一种可以直接食用的一类油，这种又不用加热就可以直接食用，可以用在一些凉拌菜种，这样会使菜的味道会更好的，而且如果用橄榄油来炒炒菜的话炒出来的猜的味道会更加独特，更加让人胃口大开，那么关于食用橄榄油的一些方法其实是很简单的，大家如果想了解的话那么就来看一下下面的文章吧，下面的文章主要介绍了一些关于橄榄油的简单的吃法，大家可以简单地了解一下的。
橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
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用橄榄油做菜 吃了这种橄榄油竟会中毒
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　　我们烹饪需要用的食用油种类繁多，不同的食物需要不同的油。这几年特别多的橄榄油广告，那么用橄榄油做菜会有危险吗?菜谱网小编和你一起看看答案到底是什么。 　　
　　用橄榄油烹饪真的危险吗?
　　你可能已经听说过，橄榄油作为调料有益健康，但用于煎或烤这样的高温烹饪来说，就有害了。也许你也听说，橄榄油遇到高温，就会生成危险的物质，因为这样的实例也有不少。
　　那么，你猜着：用橄榄油烹饪其实是完全安全的。在纽约市西奈山贝斯以色列的临床营养学主任和注册营养师丽贝卡&布莱克说：&现在并没有证据表明,
用橄榄油进行高温烹饪是不健康的。&
　　无独有偶，最近的一些研究也发现，相较于向日葵、玉米和等植物油而言，橄榄油更加耐热。的确，所有植物油一旦加热，就会分解，失去，损失，还可能会生成有害物质。但是橄榄油具有抗氧化剂，可以抵抗这些热量带来的变化。　　
　　【用橄榄油烹饪的】
　　1.选择橄榄油。
　　特级初榨橄榄油不是唯一的选择。橄榄油有不同种类，每一种都有的口味，烟点(稍后详细介绍),和烹饪用途。遵循这个指南，做出最好的选择:
　　特级初榨:味道最浓郁，果味浓厚。适合用作调料，辅料，配菜。嫩煎也是不错的选择。
　　初榨: 由橄榄第二次压榨而成。味道温和。适合用作中火热煎和浅锅里油炸。
　　纯橄榄油：由橄榄第二次压榨或化学提取而成。纯橄榄油并不是完全&纯&，而是缺少特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的口味和香味。适用用作、或油炸。
　　轻质橄榄油：不要被蒙骗了，橄榄油的脂肪含量或卡路里并不低于其它类型的油。这种类型实际上应该避免,因为它是由初榨油和精制油混合而成，既缺乏味道，又没有营养。
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