中式面点师工作总结
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10-05-27 &
&很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受也太多了，第一从网络管理说起，这方面的技术水平倒是熟练了很多很多，遇见的问题基本上是能解决的，但是电脑的问题太多太多&了千奇百怪。其实在这方面的工作总，自己总结了两点，就是自己一定要多动动脑子，去稍微多想那么一点点问题，可能就通了，第二经验很重要，非常重要，第一次遇见的一个问题解决后，一定要在多想一下，第一次用三分钟的时间解决，在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了，第二次尽量在五十秒钟解决这个问题，第三次就不用自己去解决问题了。直接电话给同事说怎么怎么解决，这样才有效果。&　　另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始，每个礼拜都是新的开始，每个月都是新的开始。咱做业务的&面对的都是新的，新的客户，新的产品，新的交流方式，太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人，不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争，和斗争了。同行与同行之间的竞争，客户和客户之间的竞争，同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争，一天不努力就要失败，而且败得还很狼狈，做出了成绩才有说话的权利，才有发言权，做不出成绩只能受至于人。社会太现实太现实，和学校那是两个面。&在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的，干不下来，干不出成绩，就走人。因为有了成绩你才有资格说话&，不然你啥都不是。同样在这上班，每次每天同样也在和自己斗争，和自己的目标斗争，每天每个礼拜，每个月都给自己目标，这样才有方向，才有压力。。　　另外自己做的其实还不够·········。需要的不仅仅是这样，对自己的要求对自己的目标，就要一竿子把自己抵死，不要给自己退路。因为后面就是一群狼········，我停下来，········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。&&&后续的工作，后······续的事&&需要自己的努力!&更多更详··········尽的总结报告，可以来查快点范文网，里面有很多你想要的内容。lisa5099
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感觉靠谱&&&面试感受：一般&&&面试难度：困难
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中式面点师一共分几级
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可以查出中式面点师三级的洪海这个人吗？
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回答问题，赢新手礼包&#xe6b9;中式面点证书取证问答_网易教育
中式面点证书取证问答
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本书参照国家职业标准，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。
中式面点师(初.中级)国家职业资格证书取证问答
网易教育讯
【内容简介】
本书参照国家职业标准，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。
本书配有试题选解和数套模拟试卷，是参加中式面点师初中级国家职业资格鉴定的必备用书，也可供相关的饮食是服务及面点制作人员参考，还可作为职业技能鉴定培训用书。
【基本信息】
作者：祁可斌 朱登祥 王利琴
丛书名： 国家职业技能鉴定最新指导丛书
出版社：机械工业出版社
出版日期：2007 年4月
开本：16开
鉴定范围1　职业道德
鉴定范围2　饮食卫生知识
鉴定范围3　饮食营养知识
鉴定范围4　饮食成本核算知识
鉴定范围5　安全生产知识
鉴定范围1　操作间的整理
鉴定范围2　个人的仪表仪容
鉴定范围3　工具设备准备
鉴定范围4　原料准备
鉴定范围5　准备制馅原料
鉴定范围6　调制馅心
鉴定范围7　调制水调面还
鉴定范围8　调制化学膨松面坯
鉴定范围9　调制杂粮面坯
鉴定范围10　搓
鉴定范围11　切
鉴定范围12　卷
鉴定范围13　包
鉴定范围14　擀
鉴定范围15　烤
鉴定范围16　煮
鉴定范围17　烙
鉴定范围18　码盘
职业技能鉴定国家题库统一试卷
鉴定范围1　面点原料知识
鉴定范围2　常用的辅料原料
鉴定范围3　面点原料的保管
鉴定范围4　甜馅原料
鉴定范围5　生甜馅品种
鉴定范围6　熟甜馅制作
鉴定范围7　生化膨松面还
鉴定范围8　层酥面坯
鉴定范围9　物理膨松面坯
鉴定范围10　米及米粉面坯
鉴定范围11　其他面坯
鉴定范围12　成形
鉴定范围13　蒸制
鉴定范围14　烤制
鉴定范围15　烙制
鉴定范围16　构图
鉴定范围17　桂花糖年糕
鉴定范围18　百果松糕
鉴定范围19　麻蓉汤圆
鉴定范围20　绿豆糕
职业技能鉴定国家题库统一试卷
本文来源：网易教育论坛
责任编辑：王晓易_NE0011
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中式面点师职业资格考试
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是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
中式面点师职业资格考试职业定义
运用中国的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的或小吃的人员[1]
中式面点师职业资格考试职业等级
五个等级[1]
：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）[2]
中式面点师职业资格考试报名条件
中式面点师职业资格考试初级（四级）
具备以下条件之一者
（1）经本职业初级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书[3]
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
中式面点师职业资格考试中级（四级）
具备以下条件之一者
（1）取得本职业初级后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书[4]
（2）取得本职业初级后，连续从事本职业工作5年以上[5]
（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书[6]
中式面点师职业资格考试高级（三级）
具备以下条件之一者
（1）取得本职业中级后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书[7]
（2）取得本职业中级后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书[8]
（4）取得本职业中级的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上[9]
中式面点师职业资格考试技师（二级）
具备以下条件之一者
（1）取得本职业高级后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书[10]
（2）取得本职业高级职业资格证书[11]
后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级后，连续从事本职业工作满2年。
中式面点师职业资格考试高级技师（一级）
具备以下条件之一者
（1）取得本职业技师后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书[4]
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上[12]
中式面点师职业资格考试考核科目
包括考试和考核两部分。
中式面点师职业资格考试考核方式
理论知识考试采用笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审[13]
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格[14]
中式面点师职业资格考试考核时间
理论知识考试时间为90min[15]
技能操作考核初级为120min~150min，中级为150min，高级为180min，技师、高级技师为210min[1]
中式面点师职业资格考试考核内容
中式面点师（初级）理论知识各部分所占鉴定比重及鉴定点配置情况[1]
鉴定范围(一级)
鉴定范围(二级)
鉴定范围(三级)
鉴定比重/%
鉴定点数量
职业道德基本知识
饮食卫生知识
饮食营养知识
食品成本核算知识
安全生产知识
操作前准备
操作间整理
个人的仪表仪容
工具设备准备
准备制馅原料
调制水调面坯
食调制化学膨松面坯
调制杂粮面坯
中式面点师（初级）操作技能鉴定要素细目表
鉴定范围(一级)
鉴定范围(二级)
案台现场素质
案台现场素质
炉台现场素质
炉台现场素质
中式面点师（中级）理论知识各部分所占鉴定比重及鉴定点配置情况
鉴定范围(一级)
鉴定范围(二级)
鉴定范围(三级)
鉴定比重/%
鉴定点数量
职业道德基本知识
饮食卫生知识
饮食营养知识
食品成本核算知识
安全生产知识
面点原料知识
常用的辅助原料
面点原料的保管
生甜馅品种
熟甜馅制作
面坯调制工艺
生化膨松面坯
物理膨松面坯
米及米粉面坯
公共营养师（中级）操作技能鉴定要素细目表
鉴定范围(一级)
鉴定范围(二级)
案台现场素质
案台现场素质
炉台现场素质
炉台现场素质
中式面点师（高级）理论知识各部分所占鉴定比重及鉴定点配置情况
鉴定范围(一级)
鉴定范围(二级)
鉴定范围(三级)
鉴定比重/%
鉴定点数量
职业道德基本知识
饮食卫生知识
饮食营养知识
食品成本核算知识
安全生产知识
辅助原料知识
原料的选用
面点的价格
馅心的质量鉴定
馅心的调制
生化膨松面坯
盘饰基本方法
营养素损失的原因
营养素的保护措施
中式面点师（高级）操作技能鉴定要素细目表
鉴定范围(一级)
鉴定范围(二级)
案台现场素质
案台现场素质
炉台现场素质
炉台现场素质
中式面点师职业资格考试试卷结构
考试试题难度以中等难度为主，约占70%；难度低的试题约占20%；难度高的试题约占10%[16]
考试试卷由操作技能考核准备通知单（考场准备通知单和考生准备通知单）、操作技能考核试卷正文、考核评分记录表构成[17]
中式面点师（初级）理论知识试卷题型、题量与分配方案
题量（分值）
160题（0.5分/题）
40题（0.5分/题）
100分（200题）
中式面点师（初级）操作技能考核内容结构表
考核时间/min
鉴定比重/%
案台现场素质
炉台现场素质
中式面点师（中级）理论知识试卷题型、题量与分配方案
题量（分值）
单项选择题
160题（0.5分/题）
40题（0.5分/题）
100分（200题）
中式面点师（中级）操作技能考核内容结构表
案台现场素质
炉台现场素质
鉴定比重/%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　公共营养师（高级）理论知识试卷题型、题量与分配方案
题量（分值）
单项选择题
160题（0.5分/题）
40题（0.5分/题）
100分（200题）
中式面点师（高级）操作技能考核内容结构表
案台现场素质
炉台现场素质
鉴定比重/%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
中式面点师职业资格考试备考指南
（一）《中式面点师国家职业技能鉴定考核指导[18]
丛书是由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心[19]
为参加国家职业资格考试的考生们提供专业考前备考复习资料而开发的，《中式面点师国家职业技能鉴定考核指导[20]
》分为初、中、高三个级别，共三本图书[21]
丛书内容包括考情观察、考核思路、组卷方式、试卷结构[1]
、考核内容结构表、鉴定要素细目表、考核时间与要求、应试技巧及复习方法（命题视角、答题要求、答题技巧）、学习目标、考核要点、考点导航、仿真训练、模拟试卷、参考答案等角度全方位解读中式面点师职业资格考核内容[22]
（二）国家职业资格考试练测平台[23]
国家职业资格考试练测平台是在《国家职业技能鉴定考核指导[24]
》系列丛书的基础上组织近千名职业资格考试专家和职业测评专家共同开发的，主要侧重在国家职业资格考试理论部分[20]
，进一步完善并丰富了大量的理论知识仿真训练试题，考生可通过电脑、手机进行练习和自测，以便考前精准补救，顺利通过职业资格考试[4]
国家职业资格考试练测平台[25]
分为强化训练和模拟测[26]
评两部分：
强化训练严格遵循职业资格考试内容（职业技能鉴定要素细目表），试题分布与章、节、知识点相对应，考生可根据学习进度任意选择知识点[1]
，系统实时呈现各知识点练习情况，实时记忆答错试题信息[1]
，反复抽取，自动记录整体及各知识点答题信息，以帮助考生了解并检验自己的学习效果，强化知识点的熟练把握，加强薄弱环节学习，顺利通过考试[4]
模拟测评与职业资格真实考试的考试时间、题型、题量等完全一致[1]
，是一次考试方法、考试内容结构、考试题型的提前预演，帮助考生提前进入热身赛环节，提前熟悉考试环境、考试规则及试题表现形式[27]
，并可以提前演练考试技巧和答题技巧[26]
。尤其是测评结束后系统即时自动生成测评报告[27]
，便于考生了解自己各知识点的掌握情况，为进一步强化训练和精准补救提供参考[28]
，为提高正式考试成绩奠定基础。
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部国家职业资格管理&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．中华人民共和国人力资源和社会保障部&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．中华人民共和国民政部&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．中华人民共和国民政部&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．全国技能实训指导联盟&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．中华人民共和国中央人民政府&#91;引用日期&#93;
．全国技能实训指导联盟&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．中华人民共和国人力资源和社会保障部&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心&#91;引用日期&#93;
．中华人民共和国民政部&#91;引用日期&#93;}