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100克苹果和油条中,蛋白质,脂肪,碳水化合物各有多少克?
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苹果每100克含蛋白质
碳水化合物
油条每100克含蛋白质
碳水化合物
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那些“名不副实”的食物，还是少吃点
13:52:27 && 来源：康复杂志 &&
日本豆腐不是豆腐
日本豆腐主要原料：鸡蛋
日本豆腐pk豆腐：日本豆腐蛋白质与钙含量远远不如传统豆腐
豆腐是中国的传统食物，之所以要吃豆腐，除了口感好之外，一个目的是其中的优质蛋白质。大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐其营养素的吸收率大大提高，经过烧煮文／胡杨I~l／getty images的大豆消化率只有65．3％，而豆腐达92％～96％。
另外一个目的是获取大量的钙质，用传统方法生产的豆腐能提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨质疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天三分之一的钙需要量。
遗憾的是，在日本豆腐中这两种成分都很少，日本豆腐虽然名为豆腐，质感也神似豆腐，却不含任何豆类成分。其主要是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成，口感嫩滑，易于烹饪，但从营养价值上来说，其既不如鸡蛋，也不如豆腐。
这是因为传统的豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁，日本豆腐则是用鸡蛋为原料制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，其中水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很“稀”了。如果为了补充钙而吃听起来高端洋气的“日本豆腐”，那就上当了。
蟹肉棒不是用蟹肉做的
螃蟹可算是中国的传统美食了，它肉味鲜美、营养丰富，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹含有大量蛋白质，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每100克螃蟹中含蛋白质9．2克、脂肪1．8克、碳水化合物5．7克、铁6．4毫克等，既是滋补品又是佳肴。
而目前大部分超市和火锅店所售的“蟹肉棒”看似色泽和蟹肉接近，其实当中根本没有蟹肉的成分。这些产品大多是冷冻的鱼糜制品，主要成分是经绞碎、擂溃、搅拌的糊状鱼肉，至于是何种鱼肉则不得而知。
从营养学角度看，这样的仿生食品虽然味道鲜美，但能量高、营养价值较低，只能当成休闲调味品，不能经常吃。部分仿生食品还可能添加了琼脂、嫩肉粉、防腐剂、反式脂肪酸等成分，若吃得太多容易导致食品添加剂沉积体内，对肝脏、肾脏的代谢增加负担甚至造成伤害。
果味饮料不是果汁饮料
果汁饮料是指在果汁或浓缩果汁中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加入水果经切细的果肉等，原果汁含量必须大于10％。而果味饮料和果汁饮料虽然只有一字之差，但是成分上有很大区别。果味饮料以食糖和（或）甜味剂、酸味剂、茶或植物抽提液等为原料调制而成，果汁含量小于5％，而且可以不含水果原汁。
由于对果汁中的原果汁含量有严格规定，所以果汁饮料中含有一定的营养成分，除含有水、糖外，还含有机酸、矿物质、维生素等，而果味饮料中则无。而且由于果汁不足，果味饮料中的果香味道就不够丰富，只能靠香精让它充满果香，甚至可以比新鲜的水果还要浓郁，再加上色素、甜味剂和酸味剂，营养方面和果汁相差很远。区别两者的最好办法就是仔细读一读包装上的配料表。
果醋饮料不是果醋
果醋饮料原料：水果、醋精、果汁、添加剂
果醋饮料pk果醋：果醋饮料的醋酸含量远低于果醋，水果中本身包含的营养成分也有所不如
发酵型的果醋生产时间比较长，一般需要3个月～6个月的发酵时间。因此，用果汁勾兑的果醋饮料大行其道。果醋饮料生产工序简单，大大缩短了生产时间，且至少可以降低一半以上的生产成本。目前勾兑的方法有两种，一是果汁加米醋，二是果汁加冰醋酸，然后再添加色素、香精、甜味剂等调配而成，其醋酸含量一般远远小于5%，且营养成分少之又少。
链接：鉴别果醋饮料和果醋
一般来说，勾兑型的果醋饮料，其食醋的味道比较突出；发酵型的果醋饮料，其水果味和香味闻起来相对比较协调，不会一闻起来就有醋酸的刺鼻感，但是喝起来还是有醋酸的味道。另外，发酵型的果醋饮料和勾兑型的果醋饮料可以通过产品的配料表来区分：如果配料表上写有“果汁、醋酸或米醋”，那就是勾兑的；如果是写“果醋、发酵”，就是发酵的。
乳酸饮料不是酸奶
乳酸饮料原料：水、添加剂，可能有少量牛奶
乳酸饮料pk酸奶：与酸奶相比，乳酸饮料仅含少量的蛋白质，有些乳酸饮料甚至没有益生菌
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。在发酵过程中，牛奶的糖、蛋白质有20%左右被分解成为小分子，使酸奶更易消化和吸收。酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还含有人体营养所必需的多种维生素。
而乳酸饮料则不然，虽然其味道香甜，并有奶香味，但与牛奶和酸奶相比，这类饮料多为水及添加剂的勾兑饮品，牛奶的蛋白质含量通常≥2.9%，而乳酸饮料仅为1%左右，有的乳酸饮料还添加了一些益生菌，有的索性没有益生菌，添加的是乳酸、柠檬酸和食用色素，几乎没有营养价值。
链接：鉴别酸奶饮料和酸奶
避免误把饮料当奶的方法就是要找标识。首先是看蛋白质含量，这是分辨酸奶和乳酸饮料最主要的分界线，如果包装上的营养成分表中，标着蛋白质含量≥1%，就是饮料，蛋白质含量≥2.9%才是酸奶。其次要看是否有水。配料表上注明含“水”的就是乳酸饮料，酸奶中是不含水的。其三就是看标签，看看包装上是否标有“饮料”字样，很多乳酸饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎看不见，或标得异常隐蔽，需要仔细找找。
责任编辑：胡杨
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100g排骨中有多少蛋白质?脂肪和碳水化合物呢?
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100g猪大排 食部68%,蛋白质18.3g 脂肪20.4g 碳水化合物1.7100g猪小排 食部72%,蛋白质16.7g 脂肪23.1g 碳水化合物0.7《中国食物成分表 第一册》第二版 P86
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炸鸡的成分有什么,成分的含量分别是多少?每100g炸鸡中脂肪多少g?蛋白质多少g?多少大卡?求教.
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数据我不太懂,反正炸鸡脂肪很多,蛋白质虽然也不少,但还是少吃为好.另外炸鸡中盐分很多,不好,肯德鸡啥的还有很多添加剂,平时要少吃这些东西
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