江苏汉子开烤鱼店轻松致富
据悉，在全国很多城市“快乐的鱼”有超过100家连锁店在美食林立的餐饮界独树一帜。快乐的鱼怎么加盟?但是我们却发现“快乐的鱼”经营者们各有各的经营思路，有一开始一个人就经营上三、四百平方米的店面，有选择和别人合伙共同经营超过五百平米的店面，也有一个人从一百多平米开始做，赚了钱后再增扩店面面积和桌面，或者直接再另开分店。
经过调查分析，“快乐的鱼”在西南、江浙、东北等地十分受欢迎，市场前景十分看好。快乐的鱼怎么加盟?这些地方的“快乐的鱼”经营得都相当火爆，浓厚的烤鱼文化情怀、独特魅力的百姓消费美食让食客趋之若鹜，也让经营者获利颇丰。
生意做得越来越大
李老板，“快乐的鱼”经营者，2005年加盟了“快乐的鱼”，从300多个平米的小店做起，再在店外露天的空地摆设数桌位置，不到半年的时间，李老板将手里赚得的钱用于扩充了店面到近600平米，服务员由12名增加到30名。快乐的鱼怎么加盟?原本东拼西凑借钱做生意的李老板，经过努力经营，现在600平视的店每天生意火爆。这个朴实诚恳的江苏汉子有着自己的生意经，稳扎稳打，一步步将生意做得越来越大。
周彭，江苏“快乐的鱼”经营者，2005年成功经营140多个平米的快乐的鱼店。快乐的鱼怎么加盟?就在今年年初，周彭选择了再烧一把火，让自己的快乐的鱼事业走得更高，于是他和一位台湾老板合伙，寻求到强力的资金注入，在繁华市区开设了一个800多平米的新店。可喜的是，每天上万，节假日突破两万元的营业额让他兴奋异常，目前其经营状况十分稳定，盈利良好。
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开家烤鱼店要投资多少 哪里可以学做诸葛烤鱼
摘要：学习正宗的烤鱼技术做法，就来食为天，老品牌，真技术，值得一学！
开家烤鱼店要投资多少 哪里可以学做诸葛烤鱼？
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1味美： 先烤后炖，焦上秘制调料，风味烤鱼加盟有鱼香味，还有料想味；
2样多： 数十种口味的烤鱼，干锅、凉卤菜，近百个产品；
3易学： 全程标准化操作，采取整店输出模式，一学就会；
4好管： 烤鱼加盟怎么样总部后期免费服务，提供设备进货渠道，轻松成功开店；
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发布时间： 2:15
烤鱼是目前市场上非常流行的鱼类餐饮形式，如今的市场上有很多专门做烤鱼的品牌，这些品牌的特色鲜明，实力很棒，华飞炭火烤鱼就是一个让消费者的垂涎的品牌，与此同时我们带给加盟者最专业的市场服务和门道传授，跟着华飞炭火烤鱼，赚钱一定没错!
华飞烤鱼是一个知名品牌，投资华飞烤鱼店是赚钱的好选择。只要你品尝华飞烤鱼，就会依依不舍。既然食客流连忘返，捞金是不是也更多？加盟华飞烤鱼，烤鱼炉做烤鱼，味道和制作都是大卖点，等待不单调。相较于传统美食，华飞烤鱼做了更多的创新和改进，不仅口味上更加完美，而且在细节上也是有着诸多讲究，力求能够做到百分百完美，确保能够让消费者吃到绿色健康的美食。所有的烤鱼都是现做的，确保了烤鱼的原味和健康。特色风味为你挣得财源。华飞烤鱼，重庆华飞烤鱼加盟，特色调料，给人们带来别样的美味，鲜美的口味，满足了消费者的味蕾。产品样样鲜香，热辣的口味，让吃货无法拒。华飞炭火烤鱼加盟总部帮扶轻松创业!
&想搞炭火烤鱼创业的朋友，不会怎么做炭火烧烤，怎么办?华飞餐饮加盟公司不仅可以加盟，还包括了技术培训，只需要3-5天就可以学会炭火烤鱼技术，如果你学习能力强的话，时间还会更短。在培训期间，公司提供中午工作餐，还有住宿问题！做炭火烤鱼除了烤制，还有食材的搭配，多个口味的做法。做炭火烤鱼创业，自己掌握技术，在之后的产品创新，口味创业提供强有力的支持。　　如何开个烤鱼店？开个烤鱼店要多少钱？开烤鱼店需注意什么？ 　　餐饮资讯报导:近年来，烤鱼店开得大街小巷到处都是，而当中主要有大部分是加盟品牌的大型烤鱼店和学习了烤鱼技术后自已起名经营的中小型烤鱼店，因为烤鱼先用火烤再用汤底料用碳火煮着吃，其味像烧烤却又皮香肉嫩，其深得食客喜好，其经营得当的话，火爆程度令人难以置信，经常都会出现排队的现像。 　　首先餐谋网来讲述一下烤鱼的来历，据说重庆万州烤鱼，香飘全国各地。相传，在晚清年间，重庆有一位名厨叫叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。其中最为有名的是烤鱼。　　为此，万州烤鱼这道特色餐饮美食就相继流传下来了。 　　其特点是：据说万州烤鱼也有几百年的历史了，当地的老百姓充分借鉴了传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点，形成了独特的风格特色，外焦里嫩、油香扑鼻。烤鱼吃完了，其汤料还可以作为火锅用料，涮些爽口青菜，深受人们的喜爱。 　　简单做法：所用材料是选草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。　　步骤１：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍绍万州烤鱼的制作方法。　　步骤２：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。　　步骤３：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。　　步骤４：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。　　步骤５：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。　　步骤６：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。　　步骤７：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。　　步骤８：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。　　步骤９：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。　　为此，万州烤鱼这道特色美食就相继流传下来了。　　凡加盟了烤鱼品牌的创业者多半是资金比较充足的，前期学习技术，后期主要要买总公司的底料，他们都有大的店面，高档的装修，针对的是中高端的客户。这些加盟商的投入是不会少于3.40万的，现在我们来说说如何小本经营烤鱼店，能让其存活并发展。 　　作者试吃过很多的烤鱼，有加盟品牌的，也有城中角落的小店，感觉其味道相差不会太大，主要是细微之处，加盟品牌的烤鱼，每次吃时味道都适中，皮香脆度刚刚好，底料会比小店要微浓一些。现在的烤鱼技术在网上也有很多视屏和教程买，也有面授的，技术方面就暂时不说了。想创业的朋友可自行学习改良也可以找大师传授。 　　如果餐饮创业者手上只有3万元，我们怎么好好运用这3万元来把小型烤鱼店经营起来。 　　1、
店面的选择 　　既然定位于小型烤鱼店，选店的地址我们需劈开一些高租金的街位，但又不能选择没有成熟的消费的街区，比如在当地的城市的酒吧街或一些中等消费的酒吧付近，餐谋网建议一般在这种街区正街铺位的租金都会相当的高，所以选择街铺的话，3万元根本无法经营，我们可以尝试在这些酒吧街的一些街道转角处或店面很小但门外却有空地可以摆放桌椅的。离酒吧偏远一点点都没关系的。至于为何要选择在酒吧付近或酒吧街，而且最好是中等消费的酒吧。因为烤鱼的主要消息群体以年轻人为主，爱尝先，爱吃香辣。而在中等消费的酒吧的年轻人一般消费能力有限，所以就算他们爱吃烤鱼，也不会选择去大型烤鱼店。这一块在后面我会再详说。 　　（铺面转让费1万+保证金元/个月）按这样来算30000已用13500。 　　2、
餐具和工具的采购 　　做烤鱼不同其它餐饮，橱房不需经常炸炒，只需鱼烤好后配制底料即可，（要在橱房烤鱼的除外）在所以无需投入太多资金，要做一个鱼池来存每天送过来的鱼，2个冰柜，1个用来放啤酒一个用来放一些食材和配料。订做一个烧烤炉，大概是400 　　元左右，桌子椅子不需特殊订制，因为我们不像大型烤鱼店需配制很好的装修，桌子椅子在普通的家具市场购买即可，经营时我们会再订制一种特别的烤炉，用来摆放在桌上，烤炉上方刚好可以托住装烤鱼的盘，而烤炉的中间可以放上无烟炭，在烤炉下方再放一个装了一些水的托盘这样就可以防止烤炉因过热而把桌子烧坏。而烤鱼所用的碗筷可用别人消毒好1元一套那一种，这样既可节省一个洗刷工人，又可节省一小笔费用。还有一样东西是一定要买的，风扇，在吃烤鱼的过程中小烤炉会产生极大的热量的，所以说对风扇的要求也很高，必须风力很大的那一种铁扇。 　　（采购开业前的必须品比较繁杂，需细心考虑周到，要不然到开业时手忙脚乱，自会让客人觉得不够专业，相当东西费用在左右）剩下的钱用来办理营业执照和周转。需办理的证件有：卫生许可证+消防许可证+排污许可证换工商执照，即是说只有办了前面三个证才可以办理工商营业执照。餐谋网为了能让更多小本创业的餐饮人能节省风险告诉大家，当然，如果只在夜间开业，白天休息也可不办营业执照。因为夜间工商下班后很少会出动检查，特殊情况除外，　　3、
如何经营 　　我们一开始既然已经定位好做中小型的烤鱼店，所以我们所针对的客户都是中低端消费的群体。所以首先我们在烤鱼的价格上要做出调整。大中型烤鱼店的鱼是按斤来算的，以草鱼为主，每斤价格为25元至30元上下。一般大中型烤鱼店的草鱼最小都在三斤左右，大的可到四五斤。就是说就算是一个客人来吃，也必须要点一条三斤左右的鱼。而草鱼一般的长期拿货价格在3-4元/斤。其中的利润可想而之。小本创业的烤鱼店要避开大型烤鱼店在缝隙中生存调整价格肯定的。大型烤鱼店按斤来算，我们即按份来算，就按50元一份来卖，选鱼为2斤左右的草鱼，成本在10元左右，加上配草，底料，人工，水电，店租的分滩减除，利润可以保持在每份烤鱼的利润在20-25元左右，依然有对半的利润。由于价格便宜，而鱼又相对少，可以在配料上多下些功夫，在鱼的表面多放一些香芋，豆腐等，酸萝卜等等一些，这样看起来的烤鱼相当的饱满划算。不要以为按份来说所赚取的利润会比按斤来算会少很多，其实不然。因为这样的烤鱼看起来是相当划算，客人如果吃完一份烤鱼，觉得不够可以再烤一份，在大烤鱼店，相信很少会有客人吃完一条烤鱼再按斤来称多一条鱼来烤，因为鱼实在太大怕吃不完。作者曾经在一个叫光头烤鱼的小边摊上吃过，他的烤鱼也是按份来算，曾见过两个客人吃完再点吃完再点，一共点了三份烤鱼的，三份烤鱼50元X3=150元=6斤左右的鱼。而按斤算的烤鱼是：28元X6=168元，所以可以看出其利润空间并不会比按斤来算少。加上和酒水配菜一起来卖，其利润就更可观了。但是在这里餐谋网www.55ws.net作者需提醒大家，不管店面多小都好，一定要整理好卫生，价格、环境（店小但干净卫生一点也不会输大店高档的装修）、味道是烤鱼的三大重点，不可忽略。开业自己可以多当几次烤鱼店的消费者揣摩一下。同时也体会一下将来你顾客的心态。同时也可以琢磨出如何经营 　　还需要注意哪些问题？ 　　充分考虑到生意好了以后有竞争对手加入价格竞争 　　如何应对生意一旦不好如何进行策略调整
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　楼主，你写的很好，也很专业。我想请教一下，大型的烤鱼店也是用炭火开烤吗？这样的速度会不会太慢了？一般烤鱼店的面积控制在多大最为合理？谢谢　　
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