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钙在人体的重要作用
钙是人体内含量最多的元素之一，约占体重2%，一般情况下成人体内含钙量约1200克，其中99%是磷结合形成骨盐，集中于骨骼与牙齿，其余以游离或结合形式存在于体液和软组织中，这部分钙称为混溶钙池。血清钙正常浓度为9～11毫克%。
（1）钙的吸收
主要在十二指肠与空肠上段。活性维生素D能通过促进钙结合蛋白合成而对钙吸收起重要作用。当机体钙的需要量高或膳食中钙低下时，肠道钙的主动吸收活跃。在小肠其他部位，钙还可能通过被动的离子扩散吸收，这过程不依赖维生素D作用。
钙的吸收与年龄有关，随年龄增加其吸收率下降，婴儿钙的吸收率约75%，儿童约40%，成年人只有20%，一般在40岁以后钙的吸收率逐渐下降。
影响吸收的主要因素有以下几方面。
膳食成分 膳食中可提高钙吸收利用的有氨基酸（如赖氨酸、色氨酸、精氨酸）、乳糖以及维生素D。降低钙吸收的有食物中植酸盐及某些蔬菜中如菠菜、苋菜、笋类中的草酸盐，能与钙结合降低钙的吸收。膳食纤维过多也可妨碍钙的吸收。脂肪摄入量过多时，未能被人体吸收的脂肪酸可与钙结合形成&钙皂&影响钙吸收。
体内钙和维生素D的状况 当体内钙水平较低而需要量增加时，可提高钙的吸收率。维生素D可帮助钙吸收，因此有较多的户外活动，或补充维生素D都可提高钙的吸收率。
膳食中钙磷的比例也影响钙的吸收，儿童2∶1或1∶1，成人1∶1或1∶2为宜。
身体状况 婴幼儿、孕妇、乳母由于需要量增加，钙的吸收增加。
正常人尿中排出的钙100～240毫克，尿钙量与摄入的碳水化合物及蛋白质量存在一定正相关。膳食中每增加50克蛋白质则可丢失60毫克尿钙，因此成年人高蛋白质膳食可能发生钙的负平衡。成年人每日通过肠液、胆汁由肠道排出内源性钙150毫克，其中约30%再吸收。
骨骼是体内钙的主要储存部位，当人体短期处于钙负平衡，机体经钙动员，可维持正常血钙；如果长期处于负平衡，可影响骨骼的正常发育与健康。
（2）主要生理功能
形成和维持骨骼、牙齿的结构。骨骼和牙齿中钙占总量的99%。
维持神经、肌肉的正常活动，包括心脏的跳动。血清离子钙浓度降低时，神经肌肉兴奋性增强，可引起手足抽搐；而钙离子浓度过高时，则可损害肌肉收缩功能，引起心脏和呼吸衰竭。
参与血液凝固过程，钙激活凝血酶原使之成为凝血酶而发挥凝血功能。钙缺乏是较常见的营养性疾病，小儿缺钙时常伴随蛋白质和维生素D缺乏，可引起生长迟缓，骨钙化不良，骨骼变形，发生佝偻病，牙齿发育不良，成年人又发生骨质疏松。
（3）需要量与供给量
钙的需要量要考虑不同的生理条件，如婴幼儿、儿童及青春期对钙需要增加。孕妇、乳母的特殊生理状态下，钙的需要增加。
营养学会推荐的供给量，婴儿前6个月400毫克，6～12个月600毫克，1～2岁600毫克，3～9岁800毫克，10～12岁1000毫克，13～15岁1200毫克，以后直至成年800毫克，孕妇毫克，乳母2000毫克。
已有资料表明稍多的钙并不促进结石发生，可结合肠内的胆汁酸与脂肪酸排出，对减缓上皮增殖、对预防结肠癌有利，所以日常摄入略高于推荐供给量的钙有利于健康。
（4）食物来源
奶和奶制品是钙的主要来源，其含量和吸收率均高，如每日饮1～2瓶鲜牛乳（1瓶225毫升）即可得250～500毫克钙。虾皮、鱼、海带、硬果类、芝麻酱含钙量也高。豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。骨粉、蛋壳粉为良好的钙补充品。
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钙、铁、锌缺乏表现，食物来源
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试述钙、铁、锌、硒、碘的缺乏症的主要临床表现，它们各自的生理功能以及食物来源？影响钙、铁、锌吸收的膳食因素各有哪些？一、缺乏症的主要临床表现：
1、钙：小儿缺钙常伴有蛋白质和维生素D缺乏，可引起生长迟缓，新骨结构异常，骨钙化不良，骨骼变形引发佝偻病，牙齿发育不良，易患龋齿；成年人缺钙骨骼逐渐脱钙，骨质软化，女性40岁以后，男性60岁以后都会发生；老年人和绝经后期妇女易发生骨质疏松症。
2、铁：铁耗竭分为三个阶段：第一阶段，铁储存减少，血清铁蛋白减少；第二阶段，无贫血的铁缺乏，运铁蛋白饱和度降低和红细胞原卟啉增加，血红蛋白浓度尚未降低到贫血标准以下；第三阶段，缺铁性贫血（检查血色素）。
3、锌：生长发育滞后、性器官发育不良、性功能障碍、情绪冷漠、味觉异常、异食癖和厌食症、夜盲、皮肤易感染、伤口愈合延缓以及胎儿畸形等。
4、硒：克山病，地方性大骨节病，易患癌症。
5、碘：如果碘缺乏发生在胚胎脑发育的关键时期（怀孕6个月至出生后一年），容易发生呆小症（克汀病）；儿童期多发生甲状腺肿大。
二、生理功能：
1、钙：形成和维持骨骼、牙齿的结构（99％）以及组成混溶钙池（1％），维持细胞的正常生理状态，参与血液凝固过程。
钙的动态平衡：骨骼中的钙不断的在破骨细胞的作用下释放出来进入混溶钙池，而混溶钙池中的钙又不断沉积于骨中，从而使骨骼中的钙不断地得以更新。
2、铁：具有在呼吸中运输氧和二氧化碳的作用，与免疫功能和认识行为有关，在呼吸链中经过铁的氧化和还原的交替作用，可防止感染，对所有年龄的人的正常脑功能至关重要。
3、锌：促进正常生长发育及组织修复再生，保护皮肤健康，促进免疫功能，促进食欲、正常的物质代谢以及多种内分泌腺功能。
4、硒：谷胱甘肽过氧化物酶等量的还原为还原型氢过氧化物和游离的有机氢过氧化物，磷脂氢过氧化物谷胱甘肽过氧化物酶有抑制脂质过氧化作用，硒蛋白－P起到清除自由基的作用，1型碘甲腺原氨酸脱碘酶参与甲状腺激素的代谢。
5、碘：促进机体的基础代谢，促进脂类代谢。
三、食物来源：
1、钙：奶和奶制品、虾皮、鱼、海带、坚果类、芝麻酱、豆类、蔬菜（甘蓝菜、花椰菜）、骨粉、蛋壳粉。
2、铁：动物血和肝脏、牡蛎、有壳的水生动物、肾脏、心脏、瘦肉、家禽、鱼、干豆和蔬菜、黑木耳、芝麻酱。
3、锌：牡蛎、鲱鱼、肉、肝、蛋类、全粒麦、糙米、黄豆、花生、核桃、杏仁、大白菜、白萝卜。
4、硒：动物内脏和海产品，肌肉、不同产地的玉米和谷类、乳制品、水果和蔬菜。
5、碘：海盐和海产品。
四、影响钙铁锌吸收的膳食因素各有哪些？
1、钙：不利因素有植酸、草酸以及未被吸收的脂肪酸与钙结合形成的脂肪酸钙，正常成人膳食每增加50克蛋白质，则可丢失60毫克的尿钙，因此成人避免高蛋白质膳食；有利因素有维生素D，某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等可与钙形成可溶性钙盐，乳糖与钙螯合成低分子可溶性物质。
钙磷比例：儿童以2:1或1:1，成人以1:1或1:2
2、铁：促进吸收因素有抗坏血酸，肉禽鱼因子，乳清蛋白，胃内的酸度大可提高铁的溶解性；阻碍吸收的因素有茶中的鞣酸和咖啡，植酸，锌和铁盐同时服用也能降低人对铁的吸收。
3、锌：食物中的锌主要在小肠中吸收，食物中的半胱氨酸、组氨酸等有机酸有利于锌的吸收；植酸、鞣酸、纤维素等对锌的吸收不利。
我回来了。。。
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我妈妈昨天化验了一次微量元素，钙低铅高，决定让她继续坚持天天喝牛奶。无处不在的铅污染让人很郁闷。
(功能食品产业网)
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总结得好全面哟
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回复 #2 yuetong 的帖子
恩，铅是很让人郁闷。街上机动车太多了，铅更多。多到环境好的地方走走吧，心情好，身体好。
除了和牛奶，也要多吃含钙的食品阿
&&祝你妈妈身体健康，早日调整过来。
我回来了。。。
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原帖由 泰杏夏工 于
14:53 发表
总结得好全面哟
& && & 那是
我回来了。。。
(千卷旧书主人)
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我的指甲前半截变空了，是缺什么元素？请楼主指点
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楼上的是不是就是灰指甲的症状啊？
只要笑一笑，没什么事情过不了：）
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原帖由 yuetong 于
17:47 发表
我妈妈昨天化验了一次微量元素，钙低铅高，决定让她继续坚持天天喝牛奶。无处不在的铅污染让人很郁闷。
如是在医院验，90%不准，要去有进口石墨炉的原吸测的单位,如疾控中心测,才会准啊
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原帖由 nxycjt 于
17:31 发表
我的指甲前半截变空了，是缺什么元素？请楼主指点
& & &&应该到医院检查一下了。
缺钙，或者是真菌感染之类....说不好
我回来了。。。
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