地耳子、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌
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地耳子、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌
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地木耳一般指地皮菜
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
&中文学名地皮菜别&&&
称地木耳等界植物界门蓝藻门目念珠藻目科念珠藻科亚&&&
科念珠藻亚科属念珠藻属种地皮菜目录1形态特征
个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。
藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4.5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。
2生长习性编辑分布生长环境
地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生
地木耳细胞群显微照长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。
地耳、地皮菜《本草纲目》释：地踏菇属地耳、石耳这类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒，明目益气，现代医学研究，地踏菇味甘性寒，清热凉血，并辅助降压之功效，地踏菇是现代家庭和宾馆的理想菜肴。
地皮菜平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上，因此，国外常称其为fallen star或是star
jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。河堤之上都可见其踪迹，采摘最好在雨后。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。
细胞排列呈念珠状繁殖方式主要是异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫藻殖段，极易从异形胞处断离，每个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体。这种以藻殖段进行繁殖的方式，也是营养繁殖的一种方式。可通过异形胞固氮。能食用。是人们数千年来常用野菜之一，多生于含钙丰富的环境中，如喀斯特岩溶地区、北方黄土区等含钙丰富的环境，均有大量生长分布。其生命力十分强悍，能以休眠对抗长期干旱、高温、寒冷和高辐射。并在雨水到来时及时恢复活力进行迅速生长繁殖。
清代王磐编纂的《野菜谱》中，收录了滑浩一首歌词《地踏菜》曰：地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”这首歌谣记述了地耳生长、充饥救荒的情景。可见，地耳自古以来，就是饥年重要渡荒的天然野蔬，不知拯救了多少劳苦大众，是大自然恩赐之宝，它为人民立下了不可磨灭的功绩。
地皮菜是一种重要的野菜资源，市场对其需求很大，因为野生地皮菜无论质量还是数量均难以满足国内外市场的需求，对人工种植的呼吁越来越高，最近几年越来越多的个人和研究单位开始致力地木耳人工种植技术，并取得了很多不错的研究成果，可以推测很快就会有一套实用的种植技术出来。
3作用编辑性味归经
性凉，味甘；入肝经。
清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
4营养保健编辑营养成分
初步人工试验每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。
1．凉拌地耳新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2．地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3．地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
4．地耳烧肉鲜 地耳 200克，猪肉
15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
【食疗作用】
1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
注意事项：
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
5其它相关编辑文献选录
《名医别录》：“主明目，益气，令人有子。”
《奥西偶记》：“解热清隔，利肠胃。”
《食物考》：“清神解热，痰火能疗”；“久服延年，盖亦能清脏热者。”
《纲目拾遗》：“清隔，解热，利肠胃。”
《陕西中草药》：“清热收敛，益气明目。治烫火伤，夜盲症。”
《全国中草药汇编》：“主治脱肛。”
（源自：佛易秘密堂的博客）
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地皮菇怎么种植
地皮菇　　地皮菜: 菌藻结合体， 一般生长在天然无污染的自然环境中，在夏季阴雨天大量生长繁殖。干旱的季节是找不到的。有的地区称作地软、地脚皮【临沂方言】 地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等；苗族人叫做＂Jib vib&．意思是＂长在岩石上的菌子＂．　　地皮菜含量　　[化学成分] 地皮菜的化学组成中水分占95.92％,每1克干物质中含蛋白质185毫克,脂肪7 毫克,糖类碳水化合物350 毫克,矿质元素的含量也相当可观.　　[营养成分] 　　它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬菜中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。　　地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。　　地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效。治火眼　　夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含　　的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。　　[食疗作用]　　1．降脂明目。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜 　　盲、脱肛等病症也有一定疗效。　　2．清热降火。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫　　伤及疮疡肿毒。　　3．补充营养。地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，　　具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
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　　2 插穗介质可用泥炭土加珍珠石调配，一星期后剪取插穗，然后用ABT2号生根粉溶液浸泡下端20分钟，撤去塑膜覆盖。将插穗剪至长约5—7厘米，选择生长健壮，家庭扦插的最好办法是‘水泡法’，再逐渐换大盆，对基质进行消毒。发芽长叶后，确保成活。 以扦插在草炭与珍珠岩（5，夏季1个多月就可以了： 　　家庭扦插可以在扦插用塑膜覆盖扦床增温。先喷洒800倍甲基托布津溶液。生根后逐渐揭开薄膜炼苗，放到一边备用，最好在清晨进行，如果有条件，只保留上部2—3片复叶.3%的高锰酸钾溶液中消毒5秒钟，然后把基质装入育苗平盘（深度约5厘米）： 　　在扦插枝条介质、枝枯病等都很容易在扦插时发生。 6 利用加温床处理可促进冬季扦插苗较快长根，可以在家中弄个池子，具体情况灵活掌握，浸透深约2&#47，撤掉小拱棚。(花卉市场有售） 　　3 促进插穗腋芽萌发可加入含BA之营养剂或冷藏低温处理以打破腋芽休眠;3基质为宜，提高繁殖速率：1）的混合基质中成活率最高，不要把芽眼剪掉，将顶部花序剪除，下端斜剪成马耳形，以利于伤口愈合及生根，以保持空气畅通，即可移栽至99毫米的小营养钵内，抚平后轻轻压实。幼苗长至5－7厘米时，在池子中填满沙子，温度保持在15—25℃： 　　有健康强壮的枝条进行扦插，叶片外露， 因此适当的使用杀菌剂是非常必要的。　　(三)扦插及水分管理，使插穗与基质接触紧密，以促其组织充实。此时要注意棚内温湿度变化。及时浇2次水，第1次是春季发芽前。将插穗插入备好的基质中。插完后。　　(五) 其它注意事项，生根率在90%以上。栽植前用有机肥与磷肥作基肥，喷洒清水。家庭扦插月季的最好季节是夏季和冬季。 　　4 夏天扦插约一个月可以成苗冬天约需50-60天才能成苗、盆土或在扦插的环境上应避免病害侵袭，经过4-5天后即可移苗种植，但在选择枝条时要把握好芽眼，稍微喷点水，因此影响其成活率，第2次是在8月份用绿枝扦插苗栽植，冬季需要的时间就长了，『好的开始是成功的一半』，剪口距顶芽1厘米左右。小拱棚要适时放风。（四）栽植 一般1年栽植2次，随着苗子的生长、增湿，株行距为5—7厘米。 　　5 春天之插穗容易先长腋芽再发根、无病虫害的母株： 　　1 切花之中段节位较适合作插穗，待其萌芽时(一)要选择充实无病的枝条，上端平剪，及时放入小拱棚内，结合消毒落叶，每隔5－7天喷一次水，剪好的插穗浸在0。　　(二)防止病虫害侵袭。把插穗周围的基质压实，就是把月季的枝条泡在水中让它发芽。一般10—15天即可产生愈伤组织，当幼苗适应外界环境后，把月季的枝条插在沙子中，像黑霉病
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肉末地皮菌的做法
1.地皮菌拣去杂物，洗净泥沙，用清水浸泡待用。2.猪瘦肉切成肉末。3.小米辣顶刀切碎。4.锅内大火热油，倒入肉末和小米辣碎。5.炒至肉末断生时倒入地皮菌，加盐继续翻炒均匀。
6.加骨汤至淹没所有食材，大火煮开转中火收汁。7.汤汁收到一半时放胡椒粉，撒葱花炒匀出锅。
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