葡萄酒的常用术语#米兰酒业-葡萄酒知识#_天津米兰酒业-爱微帮
&& &&& 葡萄酒的常用术语【米兰酒业-葡萄酒知识】
酸度 Acidity所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧的味蕾对酸度最为敏感。酸度也是维持白葡萄酒生命的主要支柱。单宁 Tannin这种物质来自于葡萄皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述，单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。新橡木桶 New oak橡木桶分为新橡木桶与旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后，会赋予红葡萄酒的额外单宁，并且增添复杂的香气。经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现：橡木，椰子，香草，烤面包，烟熏等气味。　　回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。　　芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。　　麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。　　平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。　　酒体：葡萄酒在口中的感觉 -或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。　　酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。　　干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。　　复杂：好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。　　浓郁：强烈的香味。　　瓶塞味：葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。　　清爽：非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。　　特酿：葡萄的混合或特殊精选。　　精致：描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。　　新鲜：生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。　　香味浓郁：具有强烈的果香味的葡萄酒。　　饱满：富有一定数量酒体的葡萄酒。　　生涩：未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。　　涩口：由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。　　余味：在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。　　轻盈或酒体轻盈：相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。　　成熟：可以饮用。　　柔和：口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。　　口感：葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。　　酒味：鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。　　橡木、橡木的：在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。　　丰富：富有多样，丰富，愉快的香味。　　圆润：平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。　　沉淀：一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。　　辛辣的：由于高酸度而引起的尖锐的口感。　　葡萄品种：酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。
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······用三个字如黄灿灿这种形式的词来形容花儿,苹果,葡萄,桔子,梅花,晚霞,雪山_百度知道
用三个字如黄灿灿这种形式的词来形容花儿,苹果,葡萄,桔子,梅花,晚霞,雪山
参考答案：（金灿灿）的花儿（圆溜溜）的苹果（紫盈盈）的葡萄（黄澄澄）的桔子（孤零零）的梅花（红彤彤）的晚霞（白皑皑）的雪山
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你是如何选购一款葡萄酒的？大多数新手会选择避开艰涩难懂的正标，而选择没有语言障碍的中文背标，而对于有爱的葡萄酒客，他们可能会在Wine-Searcher，Robert&Parker,Vinehoo这样的网站上搜索与这款酒有关的信息。但是不管怎么样，你都要面对大量的葡萄酒术语，关于这些术语，你又知道多少呢？以下为你罗列出40个常见的葡萄酒术语，准备好你的笔记本吧！&酸度&Acdity酸度就是那些在葡萄酒当中让酒尝起来清新，有时候甚至是尖锐的成分。高酸度让人在喝酒的时候生津。通常，一款高酸度的红葡萄酒往往颜色会比较浅，口感也不那么圆润，而高酸度的白葡萄酒往往有柠檬或者酸橙的风味。&棱角&Angular一款有棱有角的葡萄酒喝起来就像是在吞咽一把三角尺，酒的某一种风味在口腔中将会非常突出。大部分情况下一款有“棱角”的葡萄酒往往是高酸度的。&不经修饰的&Austere当我们说一款酒“不经修饰”的时候意味着这款酒非常难以入口，通常一款不经修饰的葡萄酒往往酸度极高而果味不足。这使得这款酒尝起来缺乏实感，淡寡无味。&粗俗的&Barnyard现在的酒评家因为这样那样的理由已经很少使用这个词来形容，哪怕是一款很糟糕的葡萄酒了。这个词意味着这款酒非常烂，糟糕透了，甚至可以说这款酒尝起来有粪便味。&&庞大&Big“庞大”意味着这款葡萄酒常常会占据整个口腔。不只有果香浓郁的葡萄酒可以称为庞大，很多单宁强劲丰富的葡萄酒也可以被称之为庞大&&黑醋栗&Black&Currant大部分关于赤霞珠葡萄酒的品酒词里都会出现“黑醋栗”。而当人们描述极其浓郁的黑色水果果香时都会使用黑醋栗。可以说，黑醋栗是黑色水果当中最黑暗的那一类。不如去尝试一下黑醋栗这种味道，也许这赛过千言万语。&&明亮&Bright明亮的葡萄酒往往酸度比较高，让人生津。风味上也不乏新鲜的水果味。&&黄油&Buttery葡萄酒当中的黄油风味代表这款酒必然已经在橡木桶中熟化过了。这种葡萄酒酸度不高，有着油润的口感。&&木炭&Charcial一款葡萄酒如果在风味上有木炭感那么很可能是一款干型的葡萄酒，而且其单宁含量绝对不低。而描述木炭风味我们还经常使用“铅笔”这个词。&&单宁的咀嚼感&Chewy&Tannins咀嚼感是一个很违和的词，葡萄酒是液体，而咀嚼的对象往往是一种固体。当我们喝下一款高单宁的葡萄酒时，我们偶尔会动用舌头来清洁已经被单宁揉得发皱的口腔。这就是咀嚼感。&&雪茄味&Cigar&Box雪茄味的出现表示这款酒非常有来头了。酒评家很喜欢用这个词来描写一款有烟熏风格的优质葡萄酒。一款雪茄味葡萄酒喝完往往会让你舒服得陷入沙发里。&&复杂度&Complex“复杂”绝对是《葡萄酒装腔指南》当中排行前三的装腔词汇。一款复杂的葡萄酒意味着随着时间的变化葡萄酒的风味也相应出现变化，不过，“复杂”绝对没有你想像当中那么泛泛。真正做到有复杂度是很难的。而酒会上我们随口一说的“复杂”大多数可以理解为一种恭维。而追问对方这款酒究竟哪里复杂了很不礼貌。&&奶油味&Creamy奶油风味和之前的黄油味一样，多来自经过橡木桶陈年的葡萄酒。与这种风味一起出现的往往是丝滑的口感。事实上，也正是因为这种口感，很大程度上会让你的大脑条件反射得联想到奶油。如果你是一个注重口感的人，那你一定会喜欢奶油风味浓郁的葡萄酒，比如Kurg的香槟，或者是美国甜美风格的赤霞珠。&&爽脆&Crisp爽脆很少会用在红葡萄酒上，爽脆的白葡萄酒往往简单易饮，就像是秋日后的一缕阳光般清新。&&致密&Dense一款致密的葡萄酒往往是酒评家笔下，波尔多列级庄，罗纳河谷葡萄酒以及Brunello&di&Montalcino这些酒体强劲的葡萄酒。如果一款葡萄酒的风味不足以支撑其酒体，我们仍然感觉一款酒有致密的风格时很多时候其实是指一种缺陷。&&土壤味&Earthy土壤风味应该是最受欢迎的葡萄酒风味了，对于很多不习惯喝勃艮第高级葡萄酒的人来说。土壤风味很大程度上对于他们就是一堆难以形容的蔬菜味以及非常差劲的收尾。不过如果你把这些抱怨出来，其他人一定会对你侧目并认为你不过是一个不懂欣赏葡萄酒的粗人。&&优雅&Elegant当一位酒评家在酒评当中使用优雅这个词的时候，通常意味着这款酒骨架不大，不够华丽也不够大胆。通常这种葡萄酒总是充满绿色蔬菜和较高的酸度。大多数优雅的葡萄酒往往在刚刚开瓶的时候平平无奇，但是稍微陈放一会儿之后她的香气和风味会慢慢舒展开来，这是喧闹浮躁的葡萄酒无法比拟的风味。&&肥腻&Fat宽大、油腻、圆润这些词都是肥腻的同义词，听起来是不是很厌恶？但这仍然是一种葡萄酒的风格，肥腻往往代表着强劲的橡木风味和厚重圆滑的口感。最大的禁忌在于一款圆润的葡萄酒绝对不能没有足够的酒体来支撑。这就好像是一个无力的胖子，却缺乏足够大得骨架。&&松弛&Flabby松弛表示这款酒缺乏足够的酸度。别当着酒庄的庄主形容一款葡萄酒表现松弛，这会让庄主非常下不了台面。&&华丽&Flamboyant所谓华丽的葡萄酒指的是那些有大量水果风味以及丰富的矿物味道的葡萄酒。在这里你可以找到大量的风味元素。销售商很喜欢吹捧一款酒华丽的风格，但我不得不说很所时候华丽这个词其实比较中性，很大程度上这种葡萄酒中的第一眼美女都是这种葡萄酒。&&适合搭配食物&Food&Friendly望文生意得理解这六个字吧，一款适合搭配食物的葡萄酒大多数情况下酸度都比较高。而且风格也相对清爽。&&紧致的单宁&Grip&Tannins单宁中大量酚类物质接触口腔的感觉我们称之为紧致，这种葡萄酒很大程度上会让人感觉口干舌燥。这种酒不适合大口喝，而适合小口得抿。&&有……风味&Hint&of&这个词的主要会以英文的形式出现。当然啦，在&Hint&of&&后面出现的名词就很多了，橡木，雪松，某种水果，土壤。当然你也可以在后面加上不少相对暴力的词。比如袜子或者猪窝。&&不明觉厉&Intellectually&Satisfying这个词说实话翻译起来相当困难。她最早由著名的酒评家罗伯特帕克创立，主要用于委婉地形容那些不好喝的葡萄酒和写得糟糕的品酒词。这些葡萄酒往往用胡里花哨的风味和一些你听都没听过的水果味来粉饰自己，不明觉厉。&&果酱风味&Jammy侍酒师和品酒专家听到这个词的时候往往会不自觉得感觉轻松愉悦。果酱份风味代表着浓郁的果香和橡木桶陈酿，很多美国葡萄酒都会有这种风味。&多汁的&Juicy用多汁来形容葡萄酒大多数情况下可以理解为批评。多汁的葡萄酒尝起就像是陈放了一段时间的葡萄果汁。&&激光感&Laser-LikeLaser-like又是罗伯特帕克原创的经典品酒词。这个词的疑似是极端锐利的酸度和非常高的集中度。&&酒渣味&Lees酒渣味这个词是一个酿酒术语，主要用来描述死酵母和葡萄果皮沉淀赋予葡萄酒的风味。这样的葡萄酒通常有浓郁，油润的奶油风味。&矿物味&Minerally想知道矿物味究竟为何物？比起燧石、石灰这些让你无法分辨的风味不如去闻一下湿哒哒的混凝土。不过最新的实验研究显示矿物香气分子其实并不存在于葡萄酒当中，所谓的矿物味可能是挥发酸度和清新果香的混合感。橡木桶味&OakedOh&Yeah！橡木桶风味，我终于等到你了。橡木桶会为白葡萄酒增添奶油、香草有时候甚至是看起来很高级的椰子风味。对于红葡萄酒来说，橡木桶能够增添烘烤味、香草和莳萝的芳香。但是并不代表橡木风味越多这款酒就会越好喝，很多美国酒庄都会用过多的橡木桶来修饰一款葡萄酒。在我看来这其实并非是明智之举。&&华丽&Opulent华丽这个词应该算是葡萄酒的一种基本风格了。她代表圆润，大胆和光滑的酒体。她并不代表你就是一个浮夸的人。&精致&Refined精致一般用来形容优雅的葡萄酒。他大多用来形容葡萄酒当中的单宁成分。&&柔滑&Silky对于红葡萄酒来说，柔滑和白葡萄酒当中的奶油般的口感是一个意思。很多葡萄酒的形容词都会有“天鹅绒般”这个词。主要也是用于形容这款酒的顺滑口感。&&刚铁&Steely一般非常男性化的葡萄酒可以用这个词来形容。他往往有非常高的酸度。&结构化&Structured这种葡萄酒具有较高的单宁和酸度。大部分新手喝这种葡萄酒的时候总是觉得难喝。而适当得陈年往往能够柔化这款葡萄酒的单宁并集中风味。&&紧致&Tight紧致主要用来形容一款葡萄酒的强劲单宁。这种单宁感很大程度上会削弱口腔对果味的敏感程度。适当醒酒会让这款酒更好喝。&烘烤味&Tosty烘烤味对于葡萄酒来说意味着这款酒必然经过橡木桶陈年。而实际上她的味道其实并不是那么像土司。这样的葡萄酒收尾的余韵会有焦糖味。&油质感&Unctuous油质感指葡萄酒的口感圆润顺滑。&&不经橡木桶的&Unoaked一款不经橡木桶培养的葡萄酒往往香料味缺乏，而保留有更多的果味。不经橡木桶的白葡萄酒会有清新的柠檬味。不经橡木桶的红葡萄酒会有更多的浆果味。&&天鹅绒般&Velvetly这个词可以堪称是形容一款葡萄酒顺滑口感最高级的词汇了。如果你记得德芙巧克力的广告，你一定不会不理解这个词。附录：什么酒配什么奶酪
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求葡萄酒的专有名词，并加以解释？
　　ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。
ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。　　ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。　　AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄哗怠糕干蕹妨革施宫渐酒最后的一个愉快的项目。　　AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。　　AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。　　ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。　　2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。　　ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。　　American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。　　ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。　　APPLE（苹果）——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。　　2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。　　3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。　　4.酸苹果味表示酒已开始氧化。　　APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。　　AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet则是代表已陈年成熟的香味。　　ASTRINGENT（干涩，收敛性）——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。　　ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。　　AUSTERE（干涩，微酸）——可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。　　BACKBONE（主轴） ——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。　　BACKWARD（落后）——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。　　BALANCED（均衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。　　BANANA（香蕉）——一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。　　BARNYARD（泥土味）——红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。　　BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）——淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用。　　BERRY（莓果，酱果）——樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。　　BIG（强劲）——形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。　　BITTER（苦味）——单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。　　BLACK CHERRY（黑樱桃）——是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。　　BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。　　BLACK FRUIT（黑果类）——综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。　　BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。　　BLACKBERRY（黑莓）——是红酒中一种常见的香味。　　BLACKCURRANT（黑加仑子）——是在波尔多红酒中常见的果味之一。　　BLUEBERRY（蓝莓）——是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。　　Body（结构）——酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。　　BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。　　BOXWOOD（黄杨木）——灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁??。　　BRAMBLE FRUIT（莓果类）——莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。　　BRASS（黄铜色）——用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。　　BREATHE/BREATHING（醒酒）——刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。　　BRIGHT（透明，适当的酸度）——用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。　　BRILLIANT（清澈透亮）——酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。　　BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。　　BURNT MATCH（焦火柴味）——是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。　　BUTTER，BUTTERY（奶油味）——浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。　　CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。　　CANTALOUPE（香瓜味）——用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。　　CARAMEL（焦糖香味）——橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。　　CASSIS（黑醋粟）——法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。　　CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）——有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。　　CEDAR（杉木味）——成熟苏维翁红酒生成的味道。　　CHERRY-BERRY（樱桃子味）——上等的红酒都带有这种黑莓果味。　　CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。　　CHEWY， CHUNKY（软黏感）——用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。　　CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。　　CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。　　CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。　　CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。　　CLEAN（清爽）——没有厌恶或不明的气味。　　CLOAKED（包封的）——用来形容丹宁被果香包封着。　　CLOSED（不明显的、闭塞的）——不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。　　CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）——形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶而会有点浊。　　CLOVES（丁香）——一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。　　CLOYING（过甜）——酒酸不足而生成过甜的现象。　　COARSE（涩）——因为新酒含有较强的丹宁，入口易收??口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒涩而顺，通用酒涩而干。　　COCONUT（椰子味）——美国橡木常有的一种味道。　　COMPLEX（复杂）——多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。　　CONSISTENT（协调的）——香味，口感和余韵都满一致的。　　CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）——不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。　　COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒莱式的酒生成的味道。　　CREAMY（绵密柔顺）——与buttery意思相近。　　CRISP（活泼青脆的）——清新，有些刺口果酸。赞美词。 形容白酒居多。　　DELICATE（细致优雅）——形容该酒复杂但有其独有的特色。　　DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特别是香槟酒。　　DEPTH（深度）——指酒复杂和有浓缩的香气。　　DIESEL（柴油味）——德国白酒常有的味道。不是负面形容词。我们通常会用矿石味来形容红酒的这种香味。　　DILL（时萝）——药草味，经美国橡木桶陈年的加州苏维翁常有的一种香味。　　DIRTY，DIRTY SOCKS（臭袜味）——如其名，一种不雅的味道。可能来自不洁的木桶或木塞。　　Dominant（过份）——某种香味太浓烈，超越其他香味。非赞美词。　　DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同义, 用在白酒上，千万不能因字译而误以为干。　　DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已过，果香已不再，只剩下丹宁和酒精。　　DUMB（潜在力）——尚须陈年的酒。　　EARTHY（泥土味）——不是负面形容词，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有这种形容词，但不宜太重。　　EASY（简单）——容易入口，没有特色的日常餐酒。　　EMPTY（空洞）——没有主轴的酒，与 HOLLOW 同义。　　ESTATE BOTTLED（酒庄装瓶）——在欧洲，法令规定特许酒必需在酒庄装瓶。新世界酒厂也会在酒标上有此注明，以表示在酒庄装瓶或酿酒葡萄来自本属葡萄园，以提高消费者信心。　　EUCALYPTUS（油加利味）——一种辛香如油加利树菜的味道，一级的加州和智利苏维翁常带有的香味。　　FADING（衰退）——指酒已过了高峰期，失去颜色、果味和和特色。　　FAT（肥厚）——指酒入口，有丰满带点油腻的感受，视乎形容甚么样的酒，对苏玳白酒而言，是赞美词，对其他酒可不一定。　　FINISH（回味）——余韵，酒下喉之后残留的感受，判断酒的良劣重要条件之一。与AFTERTASTE同意思　　FLAT，FLABBY（平淡）——酒的酸度不足或没有果香，表示该酒结构不佳。　　FLESHY（太油）——柔顺但丹宁低，形容通用佐餐酒居多。　　FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有这种香味。但不宜过浓。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。　　FOREST FLOOR（湿草味）——清晨带露水的叶香，清新舒畅。　　FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容词。亦可指已完全成熟的酒。　　FRAGILE（完全成熟）——表示该酒已达颠峰期，不能再陈年，必须要尽快饮用方能欣赏该酒的最佳状态。　　FRAGRANT（馥郁的）——表示丰富的香味。　　FRESH（新鲜）——有多种意义，用在老酒，指该酒没有混浊不明的味道。用在白酒、香槟酒或薄酒莱式红酒指香气简洁清新。　　FRUIT BOMB（过重果味）——过重果味的酒如薄酒莱。好喝但嫌单调。　　FRUIT，FRUITY（水果味）——表示该酒有充份的果味，但没有特定某一种味道。用在顶级红酒并非赞美词。 通常好酒都能分辨香气。　　FULL，FULL-BODIED（厚度十足） ——丹宁，酒酸及酒精浓度控制非常好。强劲有潜力。　　GARNET（深石榴红色）——形容该酒的色泽。　　GOLD（金黄色）——形容该酒的色泽。甜白酒经陈年后会变金黄色。特别是顶级的苏玳。　　GRAPEFRUIT（柚子味）——白苏维翁和德国白酒常有的香味。　　GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有简单的葡萄味，无深度。　　GRASSY， HAY（草味）——青草味，带些许腥。负面形容词。白苏维翁常有。　　GREEN OLIVE（绿橄榄味）——苏维翁的一种味道。接近黑加仑子味。　　GREEN BEAS（豌豆味）——一般用来形容白酒的香味。　　GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍为刺鼻的青草味。　　GREEN（草青味）——青色植物味的统称。　　GRIP（坚实）——组织精密，口感厚稠，用来形容波特酒和特别强劲的红葡萄酒。　　HARD（坚实）——形容高丹宁和酸度的年轻红酒。　　HARMONIOUS（协调）——各方面非常平均，完美的酒。　　HARSH（粗旷）——形容酒有强劲的丹宁和酒精。　　HAZELNUT（榛实果味）——意大利红酒常带不明显的榛实果味。有点苦，很特别。　　HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不够。用这名词时要小心，很多未经过滤而年份新的好红酒或变坏的酒都会出现同样情况，与cloudy不太一样。　　HERBAL，HERBACEOUS（药草味）——青草味，药草味。　　HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒从入口至下喉的过程空洞，没有特别感受。　　HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出现在甜白酒中。　　HOT（酒味浓烈）——酒精/果酸处理不平衡。使酒精感受过份浓烈。　　INKY（像墨水般地深色）——深红色。指酒的颜色深红,像墨水般地深色。　　JAMMY（果酱味）——果味浓缩，美国金芳黛常有这样情况。　　JUICY（果汁般）——赞美词，形容该酒果味丰富而顺滑有感受。　　LAVENDER（薰衣草）——通常出现在兰格多克及普罗旺斯的红酒中。　　LEAD PENCIL（铅笔屑味）——很多波尔多红酒都有铅笔屑味，尤其是波勒产区的酒。　　LEAFY（草味）——青草味。　　LEAN（单调的）——由于该酒果酸过高，平衡不良，但在用餐时饮用特别开胃。　　LEATHER（皮革味）——陈年老酒很多时候有皮革味。特别是在橡木桶内陈年的酒，如西班牙的利奥哈。　　LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（柠檬味）——干白酒几乎都带些许柠檬味。
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