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世界上第一次生产出用纯猪肉蛋白制成的胶原蛋白肠衣
09:28:06 来源： 浏览量：41
&&&&&& 最近，总部位于英国的生产商DEVRO宣布，一项新的发明将大大增加消费者的选择。在克服了许多技术难题后，DEVRO开发了据说是世界第一的用纯猪肉蛋白制成的蛋白肠衣。可食用的胶原蛋白肠衣一直是用牛肉蛋白制作的。他们正在世界范围内申请专利。　　DEVRO的CEO亚历山大说：&胶原蛋白肠衣产品产白干净的可控的原料，它们可以直接追溯至原产地，这是一项日益重要的食品安全规则。胶原蛋白肠衣也为香肠制造者大大提高了生产效率。&　　&猪肉香肠生产者想用猪肉蛋白肠衣的要求已经有许多年了，但一直由于技术和经济原因不太可行，因为猪肉蛋白肠衣与牛肉蛋白肠衣的差别很大，现在，我们给他们提供了除牛肉蛋白肠衣以外提高生产效率的其他选择。重要的是，新的猪肉肠衣系列将针对欧洲大陆应用条例开发新的市场，如法兰克福和维也纳香肠。&　　&猪肉肠衣这一新的产品系列已经成功通过中试，现在已经为规模化生产做好了准备。我们的技术队伍在扩展其系列产品上出类拔萃。&　　&我们相信我们的顾客将为这个新的开发而感到高兴，&亚历山大说。&我们一直调动世界上的专家来开发新产品，为顾客提供更多地选择。&
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金牌供应商
推荐企业榜&　　相信爱美的人一定知道胶原蛋白，它是人们保持青春美貌必不可少的成分，那么你知道胶原蛋白肠衣是什么吗?它有哪些优点呢?胶原蛋白肠衣的用途有哪些?有哪些适用范围，下面带着大家一起来了解一下吧!
胶原蛋白肠衣的定义
　　胶原蛋白肠衣
　　胶原蛋白相信爱美的女性一点都不陌生，它就像是猪蹄中含有的比较丰富的胶原蛋白，坚持食用能够帮助我们有效的延缓肌肤衰老，让肌肤保持弹性。不过大家对胶原蛋白肠衣应该很陌生，不过它可以应用到食物中去哦。
　　比如说各种火腿肠的外皮，现如今胶原蛋白肠衣也应用到了美容化妆品行业，因为它具有很大的优越性。
　　胶原蛋白肠衣的优点
　　1.口感好、透明度好，制作工艺简单
　　2.高度透气和透湿性
　　胶原蛋白肠衣具有非常好的&呼吸&能力，如果经常放在烟熏或蒸煮过程中会允许气体水分渗透进去，但是气体中的水分却不会流失。由于它的构造比较特殊，它能够充分吸入烟熏香料等物质到香肠内，且能够完好的保存它的香味(记得保质期内哦)
　　由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸，并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。
　　3.热稳定性
　　蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致，不会有空间气泡出现，从而保证产品质量。
　　4.弹性好
　　胶原蛋白肠衣有一定的弹性，可以超量填充5-7%的内容。
　　5.美观性
　　首先，蛋白肠衣它能够自然收缩且可以确保香肠表面平滑而且看起来比较美观;其次，如果定量灌肠的时候使用蛋白肠衣，可以让它在灌肠期间内能保持产品外形尺寸的整齐美观度;再次，如果使用有色的蛋白肠衣才能提高最终产品的美观程度。
　　胶原蛋白肠衣的用途
　　(1)烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠。
　　(2)需要油煎式烘烤的香肠(需要耐高温),如早餐肠、台湾烤肠。
　　(3)中式腊肠。
　　(4)萨拉米类发酵香肠。
　　适用范围
　　胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣(完全可以替代动物肠衣)。
　　灌装过程中要注意以下几点
　　1、肠衣应存放在朔料袋等密闭包装中，如果暴露过久，会造成肠衣霉变、发干;
　　2、扭结过紧，会造成断裂。
　　3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂;
　　4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径小于肠衣内径1-2mm左右，这样在灌装过程中才能顺利自动向前推进;
　　5、有些肠衣相对较薄，但口感会很好，可是灌装中速度不宜过快，防止断裂;
　　6、注意灌装时饱满度要适宜，不可灌得过满。
　　7、使用时可用30度温水浸泡5分钟左右，(卷绕肠衣)使用效果更佳。
　　保存条件
　　1. 蛋白肠衣保存最好避光，室温控制在25度左右，空气相对湿度为65-75%，冬季保存时离暖气设备不少于1米的距离。
　　2. 蛋白肠衣保存期为2-3年。
　　以上就简单地介绍了胶原蛋白肠衣的适用范围及使用注意，希望可以让大家对胶原蛋白肠衣有更深入的了解。
　　目前，胶原蛋白肠衣已被食品行业及美容行业广泛利用，效果优良，它以无可比拟的有利条件代替了其他肠衣的使用。
　　胶原蛋白肠衣的定义在这里分享给大家，希望对你们有帮助。
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鱼皮胶原为基质的胶原蛋白肠衣的制备及其性能研究.pdf105页
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分类号!曼25垒：窆 UDC 编号 硕士学位论文 鱼皮胶原为基质的胶原蛋白肠衣的制各 及其性能研究 秦溪 学位授予日期2型篁：』：垫 论文答辩日期．2Q!三生主旦22旦 答辩委员会主席 挞堇熬援
万方数据 广西大学学位论文原仓lJ性和使用授权声明、嘲螋嶝 本人声明所呈交的论文，是本人在导师的指导下独立进行研究所取得 的研究成果。除已特别加以标注和致谢的地方外，论文不包含任何其他个 人或集体已经发表或撰写的研究成果，也不包含本人或他人为获得广西大 学或其它单位的学位而使用过的材料。与我一同工作的同事对本论文的研 究工作所做的贡献均已在论文中作了明确说明。 本人在导师指导下所完成的学位论文及相关的职务作品，知识产权归 属广西大学。本人授权广西大学拥有学位论文的部分使用权，即：学校有 权保存并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子版，允许论 文被查阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行 检索和传播，可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。 本学位论文属于： 口保密，在 年解密后适用授权。 口不保密。 请在以上相应方框内打“√" 论文作者签名：森：灸 日期：痧f岁。6-2 指导教师签名：。丕f1小矿孓 日期：oto13-。 ，．≯ 1 作者联系电话：1座机电话号码05．电子邮箱：@qq．com
万方数据 鱼皮胶原为基质的胶原蛋白肠衣的制备及其性能研究 摘要 肠衣是一类重要的肉制品成型包装材料，其中胶原蛋白肠衣以其优异 的加工使用性能成为国际上消费量最大的肠衣制品。鱼皮富含胶原基质， 且资源丰富、安全性高，具备开发为胶原肠衣的潜力。本文拟通过研究鱼 皮胶原为基质的胶原蛋白肠衣
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