鱼头豆腐汤（鱼头豆腐煲）做法
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鱼头豆腐汤（鱼头豆腐煲）做法
&&& 各位网友好，今天我们为大家介绍一道美味营养的汤，就是鱼头豆腐汤（鱼头豆腐煲），很有一些知名度的，做法也不是很复杂，很适合家庭烹调。这道菜的营养价值：
&&& 鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，鱼头含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。豆腐在五代时期就有“小宰羊”的称号，有和羊肉一样的营养。
&&& 链鱼和豆腐一起炖着吃其营养价值可以提高。因为鱼内含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起合食，借助鱼内丰富的维生素D的作用，就可以使人体对钙的吸收率提高20多倍，而且鲜鱼炖豆腐这道菜味道鲜美而不油腻，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成份，对于贪恋美味，想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
做法一：&&& 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。&
2、把豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。&
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。&
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。&
5、当汤烧至奶白色后调入盐，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头豆腐煲做法二：
&&&&材料：大鱼头一个，豆腐5块，姜，葱，红椒少许
&&&&做法：鱼头和豆腐分别用油煎成两面金黄，先装碟待用，另起锅爆一下葱头和姜片，放入鱼头和水，水开后先大火烧几分钟，汤色变白之后放入豆腐，加盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽调味，盖上盖子煮一会儿，待汤水不多时撒上红椒，葱段盖锅梢换峋托辛耍鸸傲芗傅温橛汀
&&&&煎豆腐&
&&&&　煎鱼头
&&&&加水煮滚
&&&&快好啦
&&&&鱼头豆腐煲
用料： 鱼头 ………… 1只 盒装南豆腐 …… 2盒 鸡精 …………… 1茶匙 香葱 …………… 5-6根 青蒜 …………… 3根 米酒 …………… 1碗 盐 ……………… 1/2茶匙 油 ……………… 1汤匙 芝麻香油 ……… 1/2汤匙 做法：1、大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。
2、待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入鸡精、香葱、青蒜丝，即可趁热食用。 &&& 一般选用胖头鱼，胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，学名鳙鱼，又叫大头鱼。
鲢鱼头豆腐汤做法四：主料：鲢鱼头 豆腐 姜丝 制作：下油炒姜丝将鱼头煎一下，加入水,汤开就可以加如豆腐,煮20分钟即可. 鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。(但不能焦糊)如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了.沙锅鱼头豆腐煲：
新鲜鱼头一个，洗净切
油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口
　姜丝，葱段，葱丝
　把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿
把豆腐也倒入，放入盐，鼓油，糖，蚝油炒伴一下
把沙煲煮热，把葱段放于底
把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮
煮至水差不多没有了
　把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了
家常做法：
　　鲢鱼头一只。偶今天上午去超市买滴，七块五一斤。本来还挺高兴，没想到回来后遭到大伙儿的普遍批评，嫌偶买贵了。这个说早晨去早市买顶多也就五块钱一斤，可是偶早晨起不来呀。那个又说要买还不如买整条鱼划算，价格是只买鱼头的一半，而且还能吃到更多的肉，何乐而不为？ 呵呵,没办法,学中文出身的就是不会算经济账.
　　买完鱼头，顺便买了豆腐一小块。鱼头洗净切开。先下油锅煎。煎鱼前先用姜擦一下锅，据说可防止鱼粘锅。煎鱼的油也稍稍处理一下，先把花椒大料放进去呛锅，等闻到香味再捞出。盖上锅盖的目的是为了防止油四处乱溅。
　　煎鱼时一定打小火慢慢地煎，千万不要着急翻，翻早了鱼皮就粘在锅上了。这边煎着鱼，那边砂锅放入葱姜蒜大料加少许料酒白醋和纯净水煮开。
　　待这边鱼煎好了，那边水也烧开了。此时，把鱼挟出，与豆腐一起放入锅中。大火烧开后改小火慢慢地炖。熬汤的水最好一次性加足。如中途要加水一定要加开水。呵呵，这恐怕是人尽皆知的常识，搬门弄斧了。俗话说，千滚豆腐万滚鱼。炖这鱼头汤最不怕时间长。打小火盖上锅盖后，你就可以安静地走开，该干嘛干嘛去了。&&　　两个小时后，就成了这般模样。呵呵，虽然汤熬成了奶白色，可是卖相有点儿一般般呐。虽然不大中看，可是却很中吃呢。原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，朴实无华，香鲜美味尽在其中。
　　考虑到要给小伊同学吃，所以盐胡椒粉陈醋等其它调料都是出锅后才加滴，谁想加啥就加啥。
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大头鱼炖汤做法做法大全
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时令菜有哪些
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　　鳙鱼作为我国的四大家鱼之一，在我国的分布较光，喜食之人较多，制作的美食花样也是较为广泛。 鳙鱼在我国的叫法颇多，有叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。
　　鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
　　鱼头炖豆腐是一道营养搭配绝佳的好菜品，它不仅口味好，而且豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐虽营养丰富，可蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
　　豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
　　今天咱就一起来制作一款适合冬季驱寒强体的汤菜：爽辣开胃的大鱼头炖豆腐
　　美食食材:鳙鱼头1个，猪五花肉50克，卤水豆腐500克，葱姜蒜片各10克，香菜10克，野山椒20克
　　调味料:盐4克，胡椒粉2克、料酒适量，花生油50克。
　　美食制作：
　　1、先将鳙鱼头去鳞、鱼腮和与内脏部位的黑膜（这个黑膜去除不干净容易使鱼汤土腥味增大），并从底部片开顶部相连，清洗干净；
　　2、豆腐切大块，入开水锅烫煮5分钟捞出；
　　3、锅烧热加入花生油，将鱼头放入其中，将两面煎至微黄捞出；
　　4、砂锅烧热加入适量油，放入切好的五花肉片煎制出油，加入葱姜蒜片和切好的野山椒粒煸炒，加入适量汤水和煎好的大鱼头；
　　5、大火将鱼头汤烧开，加入烫煮好的豆腐块，用大火炖煮20分钟，并有勺子将漂浮在汤面上的油花和浮沫去除；
　　5、最后加入胡椒粉与盐调味，装盆后再撒上香菜末即可食用。
　　幸福小贴士：1、鱼头提前用油煎制可以去除土腥气，增加大鱼头的香气。2、加入五花肉既可以让鱼头汤变浓白，又可以提高营养价值。3、大火炖煮也是使鱼头汤变浓白的关键。4、野山椒既可以去腥气，又能增加鱼头的口味，可以根据个人喜好添加或删减。
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炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃 炖鱼怎么做
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炖鱼是一道菜名，它主要是由鱼和肉一起烹制而成的一道菜，它的做法有很多，那么你知道炖鱼怎么做好吃吗?今天小编就向大家介绍炖鱼怎么做才最好吃，赶紧来学习一下吧!目录1、 2、3、 4、5、 6、7、 8、炖鱼怎么做炖鱼的做法有很多，因为各种鱼都可以用来做炖鱼，它的味道也可以多变，所以深受人们的喜欢。其实炖鱼也是一道菜的名字，它并不是泛指的炖鱼汤，而是将鱼和猪肉通过炖的方式制作出来的一道菜，相信如果是没有吃过这道菜的朋友，是不知道炖鱼其实是菜名的。而很多吃过炖鱼的朋友，都会为它的美味所痴迷，它和清炖的鱼汤口味上有很大的不同，尤其是鱼肉的口感，结合了猪肉独有的一种香味，吃起来的感觉非常的奇妙。那么，如此美味的炖鱼怎么做?原料草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。配料青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。制作方法1、过油把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2、调汤根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3、炖鱼鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4、加料鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。炖鱼小技巧在做炖鱼的时候，你可以把猪肉剁成肉末，然后到鱼肚子里面，这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合，肯定是一种非常不一样的味道哦！炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做清炖鱼的家常做法鱼的营养价值很高，但是有的烹饪方法会让鱼的营养流失，那么唯一不会让鱼失去营养的方法就是清炖了，清炖鱼的做法也有很多的，下面介绍几种家常的做法，一定要记住哦！材料小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。做法1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5&&10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。豆腐清炖鱼鱼美味营养，清炖鱼则是其中一道美味佳肴。清炖豆腐大头鱼，光是听这名字，就垂涎欲滴了，想知道怎么做的吗?快往下面看吧。做法1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。功效暖胃益气，润肺泽肤。靓汤心水先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做猪肉炖鱼怎么做一、材料鱼2条，猪肉，葱，姜。二、做法1.葱白切寸段、葱叶切碎粒，姜分别切成姜米和丝，干辣椒一个掰断，猪肉剁碎。2.猪肉剁碎，放入一小把的葱花，姜米，加盐、酱油搅匀，还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。3.将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。4.坐锅点火，锅热后用姜擦一擦锅底，以防止煎鱼的时候粘锅。倒油(比平时炒菜要多一些)，煎鱼。5.煎好一面，翻一下，再煎另一面，并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。6.两面都煎好了，就可以倒入清水和盐。(通常我都是直接倒凉水，大火烧，不出10分钟，汤就白了。)7.炖了10多分钟之后，汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。8.出锅装进汤碗中，在表面上再撒上些葱花就好了。猪肉炖鱼大全材料：鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒。做法1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。2、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行，不成就加点儿水吧)，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋即可。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。制作方法1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2、调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。糯米炖鲤鱼材料：鲤鱼一条，糯米100克。调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做儿童吃炖鱼怎么做清炖鲤鱼传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出。材料：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。做法1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。注意事项炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。侉炖鱼块原料：净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做制作过程1、净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。2、蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥。尖椒炖鱼配料：明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克。制作方法1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。枸杞炖鱼配料: 枸杞子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。特色：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做操作1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。2.香菜切段，葱切成细丝。3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。4.将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。侉炖鱼材料个头适中的河鱼。油、葱段、姜片、蒜、白糖、醋、酱油、花椒、盐。做法1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做家常炖鱼怎么做家常炖鱼原料:鲫鱼一条。配料：五花肉，葱，姜，蒜。调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精。制作1、将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。2、葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。3、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。4、再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。5、然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上。6、汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。木瓜炖鱼材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。做法1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做家庭侉炖鱼原料主料：鲜鲤鱼1条(约600克)，冬笋100克。辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。制法(1)将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。(2)将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。荤炖鱼1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜。2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。3.放油，稍焦鱼，不可太久。4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做清炖鱼汤的做法清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。一、鱼汤做法1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。2、把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。鲫鱼豆腐汤主料：鲫鱼，豆腐。辅料：香菇，火腿，冬笋。调料：八角，花椒，葱，姜蒜。烹饪步骤1、鲫鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;2、豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。3、起油锅，用武火，八角、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。4、多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜欢点香油味精，其实也错。这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风味，得不偿失呢。小贴士记住民谚说，千炖豆腐万炖鱼!清炖鲫鱼豆腐汤要慢火细炖才出效果：奶汤白亮，鱼鲜豆腐嫩，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做清炖泥鳅怎么做材料泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。做法1. 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。2. 加入生姜片和适量的清水焖煮。3. 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。4. 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。酱炖泥鳅鱼食材明细泥鳅鱼一斤，葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量，啤酒适量，东北大酱，一袋糖，60克精盐，少许酱油，120克啤酒，一瓶辣椒酱，一袋。做法1、泥鳅鱼一斤 处理干净 放盐去掉粘沫。2、准备敷料：葱 姜 辣椒 蒜 啤酒。3、热油倒入泥鳅鱼煎制。4、煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，闷三十秒。5、再放大酱，辣椒酱、酱油翻炒片刻。6、倒入啤酒、少许盐、大火炖十五分钟、小火闷五分钟、出锅装盘。7、水中的人参，绝对的补。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做孕妇吃炖鱼怎么做麻辣豆花鱼食谱原料草鱼一条，内脂豆腐一盒，盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。配菜专区：热菜;荤菜。制作方法1、内脂豆腐的包装剪开;2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用;3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼;4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香;6、下入鱼头和鱼尾炒至断生;7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟;8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火;9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底;10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟;炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中;12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。健康提示豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。孕妇吃鱼注意事项1、稻田或者紧靠稻田的塘、堰养殖的鱼农民种稻要施用一定量的农药或杀虫剂，这些有害物污染田水，进而潜入鱼体而蓄积起来。研究表明，鱼类对农药与杀虫剂的蓄积力强，耐受性高，活蹦乱跳的鱼体内所蓄积的农药量完全可能导致人体尤其是胎儿中毒。其中，鱼头的危险性最大，孕妇更要避开。2、厂矿尤其是化工厂附近水域里的鱼工业废气、废水、废渣不断排放到这些水域中毒害鱼类，致使鱼肉中镉、铅、汞等重金属含量增加，孕妇食之自身可能没多大问题，但胎儿敏感性特强，容易受害。3、咸鱼咸鱼蕴藏有大量二甲基亚硝酸盐，进入体内可以转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺，增加胎儿出生后的患癌危险。4、出现腐败迹象的鱼类一些鱼腐败后，会分解形成大量组织胺，诱发强烈的变态反应，对孕妇构成危险，这些鱼应排除在孕妇食谱之外。孕妇吃鱼的好处吃鱼能使孕妇心情好鱼体内有一种特殊脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关，常吃鱼可维持开心激素”的浓度处于正常状态，使孕妇获得一份好心情，有助于优生。多吃鱼有助于预防早产早产的原因有很多，除了可避免的因素，尽量预防之外，科学家证实，多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿，还能让新生儿更健康强壮。炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃_炖鱼怎么做研究者认为，鱼肉中丰富的omega-3脂肪酸能延长妊娠期，防止早产，从而增加婴儿的体重。科学家对8000名妇女孕期的饮食习惯进行了研究，结果发现，经常吃鱼的妇女发生早产几率较小。统计数字表明，从不吃鱼的孕妇早产率为7.1%，而每周至少吃一次鱼的孕妇，早产率只是1.9%。鱼类的营养非常全面鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。另外，鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。孕妇多吃鱼宝宝视力好女性怀孕时应多吃油质鱼类，这是因为油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为omega-3脂肪酸。而omega-3脂肪酸含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系，能帮助胎儿视力健全发展。第7&9个月到出生前后的胎儿如果严重缺乏HDA，会出现视神经炎、视力模糊，甚至失明。孕妇吃鱼可减少抑郁有关统计数据表明，孕妇重症产后抑郁症发病率大约10%，而初产妇则更高可达13-15%。一项新研究表明，孕妇吃鱼可以降低产前或产后忧郁。这是因为她们可以获得&O-3脂肪酸。孕妇在妊娠末三个月从海鱼中摄取的&O-3脂肪酸越多，她们孕期及产后发生抑郁的危险就越小。不过尽管鱼类营养丰富，可是有些种类的鱼体内却含有汞，这种物质可经胎盘进入胎儿体内，不仅会影响其生长发育，导致生长发育迟缓，甚至会对大脑发育造成损害。因此，吃鱼也不是越多越好。炖鱼怎么做?结语：通过小编上文的介绍，你知道炖鱼应该怎么做了吗?你知道经常吃炖鱼对人体有哪些好处了吗?炖鱼的做法有很多，而且鱼是一种非常值得我们食用的食物，大家可以平时多吃一些炖鱼，增强身体抵抗力。欢迎您转载分享：
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