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清炖鱼的做法视频
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清炖鱼的做法视频
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“这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。生鱼也叫黑鱼，肉质鲜美，刺也比较少，特别适合儿童和老人。”
600克150克
20克2克5克2克2克适量
清炖鱼的做法
滑子菇开水焯烫后备用
生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
锅中放植物油，炒香姜末
下入鱼块煎，煎的时候不要翻动
一面煎定型后翻面煎
两面都煎好后加开水没过鱼块
加白糖和胡椒粉
加黄酒和白醋
滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟
最后加食盐
再继续炖2分钟即可
烹饪技巧1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白；
2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。
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清炖鱼的做法 &
让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。
姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段
多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok
参照这个菜谱，大家做出 7 作品
被大家加入到以下菜单
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清炖鱼的答疑
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