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发芽的花生也能食用！很多发芽食物都能吃的
22:08:30 中国食品科技网
一般人的印象中，很多发芽的食物都是不能够吃的，有些甚至会引发中毒的现象，像土豆、红薯等食物发芽往往会产生毒素。
然而，并不是所有的食物发芽都不能吃的，很多食物都是可以食用的。
花生发芽，没有褐变的可食用
其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的，很多发了芽的花生也会出现发霉现象。而发霉的花生黄曲霉素含量会很高。
专家建议：首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌。
生姜发芽，没腐烂的可食用
在目前的很多的市场上可以看到大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。
然而，在保存不当的情况下，生姜发生腐烂了，烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
大蒜发芽，抗氧化效果更好
据相关统计，不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
同时，有相关的科学研究表明，发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
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来源：食品商务网
责任编辑：Techoo-3
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028【图】花生豆芽怎么吃？ 补血美容第一选择究竟怎样吃才最有营养?说出来可能许多人都没有听说过，最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃，为什么要这样吃?因为这样吃才能发挥花生最大的美容功效。
花生是养血第一食物，被古人喻为长生果，为什么古人把花生喻为长生果呢?而不是核桃或其他呢?因为花生对改善微循环有极大帮助，能力特别强，所以才会叫长生果。它能让皮肤一直滋润，加强，使皮肤保持细嫩。既然花生有这样好的美容效果?为什么许多人吃后没有取得应有的美容效果呢?最主要原因是没有吃对，几乎所有的人，都吃过花生，但通常的吃法是：煮、炸、炒，这样吃对养生及美容没有多大额帮助，尤其是炸和炒以后，蛋白质容易变性，除了满足我们口福之外，对养生更没有大的帮助。究竟怎样吃才最有营养?说出来可能许多人都没有听说过，最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃，为什么要这样吃?因为这样吃才能发挥花生最大的美容功效。每天生吃这种发芽后花生，不仅脸上变的红润细腻了，就是干裂的脚底，也能变得粉红粉红。
没有相关文章 上一个文章： 下一个文章：花生泡发出芽再吃功效惊人！不说了，小编去买花生了..._网易荐新闻发芽的新花生能吃吗？:中国花生信息网
中国花生信息网
发芽的新花生能吃吗？
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　　发芽的老花生有致癌物质，是绝对不能吃的，那发芽的新花生能吃吗？昨天，市民杨女士买了一斤新花生，打开后发现已经长出了小嫩芽，这样的花生还能吃吗？犹豫半天后，杨女士打进本报热线求助。　　　　杨女士说，早上去菜市买菜的时候发现有个摊位正在卖新花生，看着还挺新鲜的，就想买一斤给老伴尝尝鲜，回家煮熟后才发现，少数花生已经长出了“小辫子”，不过，闻着并没有怪味道。　　　　接到杨女士的求助后，记者咨询了食安委的相关专家。专家告诉记者，花生发生霉变会产生黄曲霉毒素，属于强致癌物质，绝对不能食用，但发芽和霉变是两个概念，发芽的花生未必就产生黄曲霉毒素。不过，专家表示，发芽和霉变所需要的条件类似，花生在储藏过程中具备了发芽的条件，同时也满足了霉变的条件，而市民在购买时无法判断花生是什么时候发芽的，是否已经发生了霉变，所以建议市民尽量不要食用已经发芽的新花生。　　
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中国花生信息网花生发芽还能吃吗 会不会致癌
导语由于花生营养价值丰富，味道绝佳，是绝大多数人的美食，相信大家都有听说吃发霉的花生容易诱发癌症，那吃发芽的花生是否也会导致癌症呢?
花生是我们生活中常见的食物，由于营养丰富味道美，受到广大人们的青睐，大部分的人都知道发霉的花生不能吃，因为发霉的花生含有致癌物质，但如果吃发芽的花生是否也会导致癌症呢?
吃发芽的花生会致癌吗
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治、延缓衰老等作用，保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为&万寿果芽&。
花生发芽和发霉是不一样的
通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，容易诱发。则花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
不过，在此提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的。如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
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