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美国的咖啡文化
J: Hello, I'm Jody! Welcome to American Cafe!
Y: 大家好！我是杨晨，欢迎到美语咖啡屋！我们今天要来到了街对面的那家咖啡馆。我们今天要采访Jason他是这家咖啡馆的一个雇员。我们先谈谈咖啡文化对美国人来说意味着什么。
J: Now we're here with Jason who works at a cafe. And we're to talk to him about what he sees in the Cafe culture in America.
实录1: Jason: My name is Jason and we are in Rockville, Maryland, which is a suburb of Washington, D.C. - the nation's capital actually.
Jody: So, Jason, what do you see people doing when they come into this cafe?
实录2: Jason: There are all sorts of things. We have people that just come in get a cup of coffee and go. We have people that, that linger and talk. Some that read and do crossword puzzles, read books. It's really a wide, wide ... portrait of the community. It's all different kinds of people really. But it gives people vibrancy, friendship, and community. It's a local outreach. It's many many different things to many people.
Y: 就是，我觉得很多人来咖啡馆不仅是来喝咖啡。有的是来跟人聊天儿，还有的人坐在那儿看书，看报纸。其实他们是绝对要享受咖啡馆的气氛。
J: The atmosphere is so important. It's just a great place to hang out. Jason explains that he's only worked here for two months after leaving a high-stress consulting job. Let's hear about the reason why he chose to work at a cafe over a high paying, high stress job.
Y: 对，他原来在一家咨询公司工作。工资很高，但是他也说工作是 &high stress& - 就是压力非常大。那么我们就听听在咖啡馆工作有什么享受。
实录3: Jason: You know, I've actually only worked here about two and a half months. And for about 15 years I worked in a very high stress consulting environment. And decided to make a change to specifically come into a cafe atmosphere. You know, while I don't make as much money as I once did, my quality of life and happiness level have certainly increased exponentially.
Y: 我得问问Jason是不是有的人常常到这个咖啡馆来，叫他们是 &regular customer.&
J: &Regulars& are people who come everyday or sometimes many times a day. Again, here's Jason.
实录4: Jason: Oh, ab...absolutely! One of the joys of working here is getting to know people. And we have people that come in daily and sometimes multiple times a day. So, it's very fun. It's more than a place to come and get a drink and a muffin. It really is community-oriented in many ways and...and person-oriented. It's more personable than a normal commerce situation.
Y: 我想一定有很多人，特别是在周围工作的人，他们常到这个咖啡馆来。一个是方便，再一个这里给他们一种亲切的感觉。那么这些顾客我们叫他们是regulars。
J: It's a great feeling to become a regular at a place, especially a coffee shop, because the people who work there know your name and they know what you like. And it's easy to become friends.
Y: 对他刚才说有的人一天来好几次。我想这些人一天来好几次，那他们的目的恐怕不光是为了一杯咖啡，可能是想来跟Jason聊聊天儿。
J: And community which is something Jason also talked about - having a place to go where people know your name. That's a great feeling. Now, let's here again from Jason
实录5: Jason: I think it's very important because there's something about a hot cup of coffee, or even a cold one, but especially a hot coffee or hot tea that ... that brings people to just slow down maybe for a few minutes during the day and sit down without guilt and be able to just relax and read the paper or talk to a friend or even a stranger.
Y: 到一个咖啡馆有一种让人轻松的气氛就是Jason刚才谈一谈到- &slow you down.& 那到咖啡馆坐一会儿喝一杯自己喜欢的咖啡是一件很惬意的事。
J: Cafes are just a great place to start your day, to come in the middle of your day or to end your day. You can hang out with friends, relax, read a book ... they're just great places.
Y: 没错，这个咖啡馆你可以早上来，你可以午休的时候来，也可以在下午下了班以后回家之前在来，任何时间来都会让你放松。你喝一杯又香又浓咖啡和你的朋友在咖啡馆聊天儿，看一本书，读一读报纸，非常的享受。
J: If you have a cafe, you have community and you a place where you can slow down.
Y: 对，生活是很紧张的。那么这个咖啡馆是一个让你放松的地方。
J: Well, that's it for American Cafe. Thank you so much for visiting our American Cafe.
Y: 谢谢大家收听我们的美语咖啡屋。希望我们有一天能在咖啡馆碰见你！
J: Hope to see you next time at American Cafe.&
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手冲咖啡使用的是过滤法，而虹吸式咖啡则是把浸泡法和过滤法加以融合，其实更加能突显风味，但现在流行的“精品咖啡”多用过滤法手冲咖啡，所以先给大家介绍手冲咖啡。我尽量把深东西简化白话的方式讲，再来尽可能不要写太多，写全了差不多也可以出书了，所以大家如果觉得我写的不够看，那表示你非常有兴趣钻研，我会建议这样的朋友可以去书店买专业的书来做全面性的学习。设备比较：手冲咖啡这种过滤法的咖啡冲泡方式，原型是由一位叫BIGGIN的英国人发明的，因为当初咖啡被引进到英国的时候，同时引进的是土耳其式的浸泡法做咖啡，英国人喜欢咖啡但很不喜欢咖啡渣的口感，于是这位BIGGIN先生在十七世纪末发明了绒布过滤咖啡的原型就叫BIGGIN，然后十八世纪初期，法国人也发明了一个金属的过滤器，不过大部份人还是喜欢使用BIGGIN，就这样一直用到欧洲使用工业化方式用机器煮咖啡，这种手冲式的咖啡用具才被日本人所使用并发扬光大。虹吸式咖啡壶在台湾和日本最为常见，听说最早是由苏格兰造船师Robed Napier发明，1830年在德国也出现过，最后再由法国和英国不断的改良成为上下二个壸的这种靠加热和大气压力的作用下，加熱使水往上走(熱空气上升)，关火后咖啡被过滤往下走(冷空气下降)，來完成浸泡和过滤的咖啡壸，秀味十足，制作者仿佛像是科研人员般。材质：手冲咖啡发展至今，从使用的过滤材质上分成二派使用，老派是使用法兰绒，目前在使用的比较少，新派用一次性的过滤纸，二派各有优缺点和拥护者。法兰绒有种让人觉得不卫生和重复串味的担忧；而纸过滤虽然快速卫生，但咖啡中的油脂（Crema）被吸走的更多，风味明显没有法兰绒的厚醇。虹吸式咖啡壶中间的过滤装置，始终用的都是法兰绒，也没见过其它的代替品。咖啡粗细及份量：二者对咖啡粗细和份量的要求都是一样的，按着SCAA的杯测标准会太淡，饮用可以再多一点，蛋蛋建议250ml的水使用25克咖啡豆，而研磨刻度在3比较合适。水温及冲泡时间：手冲咖啡大致的时间会在2分30~45秒，日本还有不少的咖啡业者喜欢冲泡时间在4分钟以上，而水温大致在90度左右，水温更低的或磨的比较粗的，都会把冲泡时间拉长；而虹吸式咖啡壶应该的萃取时间比手冲短了至少2分钟以上，通常45~50秒萃取完成，虽然时间短，但水温比手冲高了10度左右，几乎使用100度以上的沸腾水，所以浸泡时间若太长，必会影响风味。另外，手冲过滤法的変化性比较大，手法、温度、水流速的不同，都会影响风味的変化；相反，虹吸壸的変化性比较少，对于咖啡豆风味的调整空间并没有手冲来的丰富，只要不制作失败，差不多是很容易标准化。口味差异之我见：手冲当道，锋不可挡，手冲的最大媚力在于能喝到普通所认知下咖啡的其它多种风味，果酸也好，坚味也罢，丰富而多层次，前中后味都非常明显；而虹吸式咖啡所萃取出来的咖啡液，并不只是用冲泡的方式，由于热胀冷缩的大气作用，咖啡豆里的咖啡精华仿佛是被抽拔出来般，因此虹吸式虽然萃取时间短，但十分浓厚，咖啡因也很重。从中国人喝咖啡的传统认知下，我还是比较喜欢咖啡苦味重但是温柔的厚重，而非强裂的刺激苦，这点虹吸式咖啡是完全可以做到的，而手冲咖啡虽然风味十足，但恐有多数人无法接受那样带着果酸或柠檬酸的咖啡是咖啡，尤其是中浅焙，教育中国消费者的路还有一大段。至于目前为什么&精品咖啡&都是用滤纸手沖? 这是因為SCAA和CoE他们老外对單品咖啡只会用滤纸手沖，他们知道但沒接触过虹吸式，所以变成如今这样。其實我覺得用滤纸或是法兰絨或是虹吸式或是摩卡壶，这都是自己对咖啡口味的喜好去使用，或是咖啡館从业者喜好用哪种工具去表現精品咖啡，並无一定的标準，現在这就是滤纸手沖的跟风而己，甚至一次性挂耳包同样也能沖出好咖啡...Pt咖啡(PTcoffee2013)　
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【咖啡知识】全球各地咖啡文化 人们如何喝咖啡
&&&&&&& 全世界的咖啡饮用者可根据其饮用习惯和喜好而归类为以下几个重要的传统:　　中东地区的人们采取基本的饮用方式,他们将咖啡豆深度烘培至接近暗黑色,通常研磨成极细的粉末，然後煮沸几次再加入糖即成为一小杯极浓，苦中带甜且有沉淀的咖啡。人们总是悠悠闲闲地喝着，极有风度。&　　南欧人及拉丁美洲市区的人们习惯在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡，他们偏好深度烘培半苦半甜且带著焦味的咖啡最好是以Espresso机器所冲煮出的咖啡，一小杯暗黑、浓郁、上层浮著油沫、带著一点点的沉淀在杯底，在哥伦比亚这种咖啡叫做tinto，也就是墨水的意思，非常的形象。早上，一小杯这样的咖啡和热牛奶混合在一个碗或大杯子中，喝咖啡的人以双手捧著碗或杯子，以咖啡的热度来温热他们的手掌，用鼻孔来感觉咖啡香，如果可能的话，他们甚至希望能跳入碗或杯中洗澡。在下午或晚上时，南欧人则偏好如同中东人所使用的小杯子（大约早上所使用的碗的四分之一），黑色、浓郁且苦中带甜的咖啡。　　对北欧及欧洲大陆的人来说，一杯完美的咖啡和中东人的偏好大不相同。首先，所冲煮出的咖啡没有沉淀物，清淡而圆润，咖啡豆烘培成褐色而非黑色。　　冲煮的方式不出滴式(即Drinoffee)或机器式(Espresso意大利式咖啡或由Espresso所变化出的各式花式咖啡——卡布奇诺、维也纳咖啡、法式牛奶咖啡……等)。　　在英语系国家中，人们习惯在咖啡中加入牛奶和糖,但由於他们所喝的咖啡比较清淡，所加入的牛奶和糖常会淹盖了咖啡的浓度和原味。喝咖啡的习惯於第二次大战时开始风行於北美地区，为降低喝咖啡的成本和配合随时的需求，美式咖啡通常整壶的煮好後放在保温盘上保温以应随时之需，且煮出的咖啡非常的淡。典型北美咖啡的饮用者把咖啡当成日常的饮料，整天喝着办公室咖啡壶中所倒出的咖啡或者是在做家事时随时端著咖啡。他们不仅仅在用餐後喝,同时在一天的开始和中间休息都少不了咖啡。现代的生活越来越紧张，有时人们已经无暇去顾及咖啡的喝法。速溶咖啡也悄悄进入了我们的生活。在没有饮用咖啡习惯的东方国家人们喝咖啡往往是从它开始。各国喝咖啡的方式：&各国人们喝咖啡的方法形形式式，但若问到喝咖啡的方法有究竟多少种，这个问题恐怕谁也没办法说清楚。可以说世界上有多少个国家就有多少种喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像还没有那两个国家用同一种方式喝咖啡。&&&&阿拉伯阿拉伯国家的人们喜欢品饮小杯甜咖啡。&&&&法国早餐时，法国人喜欢用碗喝咖啡并用菊苣根调配出香味来。与意大利人相比，法国人总的来说更喜欢淡一些的咖啡。这种咖啡一般是由经中度烘烤且粗磨的咖啡豆通过浸泡方法生产制成的。&&&荷兰荷兰人喜欢浓咖啡，咖啡和糖放在壶里，并伴有一罐奶油和一杯水。&&&意大利意大利咖啡的特色表现在它的英文上，就是一个快字作的快不超过十秒钟，喝得快，因为只有两三口。意大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚。意大利咖啡是一种盛在小杯子里的特浓咖啡。&&&俄罗斯俄罗斯是饮茶的国度。但当他们饮咖啡时，则会选择黑咖啡加糖并加一小片柠檬，这种咖啡味道浓厚而沉稳。&&&南印度南印度的人们热衷于配有大量牛奶和砂糖的咖啡，因为喝这样的咖啡有助于缓解吃过辛辣食物后的味觉刺激。&&苏丹苏丹人习惯将黑咖啡倒入咖啡壶中并加入丁香及其它香料。&&&土尔其由于土耳其咖啡是以咖啡粉煮出来的，所以咖啡内会含有许多咖啡粉，因此在品尝的时候，咖啡粉沉淀之后，再轻柔品味。土尔其人还会凭借粘在咖啡杯里的咖啡渣来占卜未来。土尔其咖啡是由上好的咖啡豆、糖及水放进一种叫"Ibrik"的容器中煮沸而成的，这种咖啡的味道很浓烈。&&美国美国人喜欢加了少量奶油的轻微烘焙的咖啡咖啡礼节：&生活变得日渐繁忙，喝咖啡成了都市生活必不可少的休闲方式，越来越多的人喜欢上咖啡，同茶道相比，咖啡的文化也逐渐受到重视，了解咖啡文化，已不仅仅是时尚的需要。今天，将向你介绍饮咖啡的小小窍门。 　　一、糖、奶精要轻轻加入 　　喝咖啡的服务方式通常是在桌上摆好咖啡杯，再倒入咖啡。如果要加糖，有两种，一种是方糖，先把方糖放在汤匙 上，再将汤匙轻轻放入杯内，如此才可避免加方糖时，把咖啡溅出杯外。另一种是奶糖，可直接添加，同时，为避免咖啡溅出，添加时位置要尽量低。 　　二、咖啡的汤匙需要放置的位置 　　搅过咖啡的汤匙，上面都会沾有咖啡，应轻轻顺着杯子的内缘，将汁液擦掉，绝不能拿起汤匙甩动，试图将咖啡甩落。 　　拌好方糖的汤匙，应横放在托盘的内侧。若放在靠己侧，在端起咖啡杯时，极易碰落。况且，这汤匙并没放入嘴里，被他人看见也无所谓。 　　原则上，托盘不能端起来，其他菜肴的情形也一样，端起托盘是违反礼节的行为。 　　三、咖啡杯的把手应朝左或右 　　一般而言，我国的咖啡专卖店端出咖啡时，都是把手朝左，客人要饮用的时候，再将杯子转过来，以右手握住把手端起来啜饮。 　　把手之所以要朝左方，是因右手持汤匙搅拌时，左手即可以握住把手固定杯子。但是，这并不太合理。因为，使用汤匙搅拌时绝不会太用力，大可不需要按住把手固定杯子。所以，国外通常是把手朝右方。 　　其实，不管把手朝左朝右，都可不必太过拘泥。 　　四、替别人的咖啡加糖是多此一举的行为 &咖啡的行为礼仪：在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。不要用手指穿过杯耳端杯子，正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 　　给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 　　咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 　　刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 　　盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或右侧，杯耳应指向右方。喝咖啡时，可 　　以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不要满把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 　　有时喝咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯要健康 远离3+1咖啡 ：相当流行的三合一即溶咖啡是工业化的合成品，主要由砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华。　　对于肥胖者和正在减肥的人来说，虽然有少量报导指出咖啡有减肥的功效，但也不能多喝。因为咖啡因会促进消化液的分泌，增进食欲，加速食物的消化和吸收。尤其是三合一即溶咖啡，含糖和脂肪成分较高，小心越喝越胖。怀孕和哺乳期的妇女，应慎喝咖啡，以免对胎儿和新生儿造成不良影响。　　老年人如果患有脑血管疾病或糖尿病，应尽量少喝咖啡。虽然咖啡因有强心作用，但同时也会加快心跳率，容易引起心肌缺氧。如果是身体健康的老人，除了保证喝咖啡不要过量外，还应注意要适当补充高钙食物或钙剂，以免骨质疏松加剧。　　不要在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌。有胃病的人，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。饮用咖啡的温度不宜太高，最佳温度是70-80摄氏度，在此温度下，咖啡的营养物质最稳定，不易分解，而且口感最佳。运动与咖啡：在运动前喝一杯咖啡能增强耐力，并且有助于减轻体重。　　在澳大利亚，对一些摄入少量咖啡因的田径运动员进行的测试表明，他们可承受的训练时间比没有喝过咖啡的运动员多出30％。成绩也比平时提高36％。　　咖啡因能促进脂肪代谢的作用是科学家在研究运动成绩时发现的。他们发现，在比赛时喝淡味可乐或咖啡的自行车运动员比喝水的运动员骑得快，也骑得远。　　运动营养学家、英国奥运体育代表团顾问简格里芬说，这个研究成果可能对于每个经常运动的人都很重要。她说：“一杯咖啡或可乐被人体吸收后能迅速促进脂肪溶解到血液中，使身体在把有限的碳水化合物储备转化为能量以前，把脂肪作为主要能量来源。”
&&&&& 编者按：现在人喝咖啡比以前简单多了，要么去咖啡厅，要么自己煮咖啡豆，那么，咖啡刚刚起源时，人们又是如何喝咖啡的呢?
　　古老的阿拉伯咖啡文化
　　当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为“阿拉伯酒”，当保守的天主教徒诅咒咖啡为“魔鬼撒旦的饮料”的时候，他们绝不会想到他们从“异教徒”那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。
　　作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡历史一样古老而悠久。
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　　在阿拉伯地区，现在人们对于咖啡的饮用无论是从咖啡的品质，还是饮用方式、饮用环境和情调上，都还保留着古老而悠久的传统和讲究。
　　在阿拉伯国家，如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡，这表示了主人最为诚挚?敬意，被邀请的客人要表示出发自内心的感激和回应。
　　客人在来到主人家的时候，要做到谦恭有礼，在品尝咖啡的时候，除了要赞美咖啡的香醇之外，还要切记即使喝得满嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因为那是表示客人对主人的咖啡不满意，会极大地伤害主人的自尊和盛情的。
　　阿拉伯人喝咖啡时很庄重，也很讲究品饮咖啡的礼仪和程式，他们有一套传统的喝咖啡的形式，很像中国人和日本人的茶道。
　?在喝咖啡之前要焚香，还要在品饮咖啡的地方撒放香料，然后是宾主一同欣赏咖啡的品质，从颜色到香味，仔细地研究一番，再把精美贵重的咖啡器皿摆出来赏玩，然后才开始烹煮香浓的咖啡。
　　欧洲的咖啡文化
　　在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着，显示了极为旺盛的生命活力。
　　在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远。
　　在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情!”把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。
　　意大利人对咖啡情有独钟，咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女，几乎从早到晚咖啡杯不离手。
　　在法国，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议，简直可以说是世界的末日到了。据说历史上有一个时期，法国由于咖啡供应紧张而导致许多法国人整日无精打采，大大影响了这个国家正常的生活。
　　1991年“海湾战争”爆发，法国人担心战争会给日常生活带来影响，纷纷跑到超级市场抢购商品，当电视台的采访记者把摄像机对准抢购商品的民众时，镜头里显示的却是顾客们手中大量的咖啡和方糖，一时传为笑谈。
　　法国人喝咖啡讲究的不是咖啡本身的品质和味道，而注重饮用咖啡的环境和情调，表现出来的是优雅的情趣、浪漫的格调和诗情画意般的境界，就像卢浮宫中那些精美动人的艺术作品一般。
　　从咖啡传入法国的那一天开始，法国的文化艺术中就时时可见咖啡的影响和影子。17世纪开始，在法国，尤其是在法国的上流社会中，出现了许多因为品饮咖啡而形成的文化艺术沙龙。
　　在这些沙龙中，文学家、艺术家和哲学家们在咖啡的振奋下，舒展着他们想象的翅膀，创造出无数的文艺精品，为世界留下了一批瑰丽的文化珍宝。
　　美国的咖啡文化
　　美国是个年轻而充满活力的国家，这个国家的任何一种文化形式都像它自身一样，没有禁锢，不落窠臼，率性而为，美国的咖啡文化也不例外。
　　美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的情调，没有阿拉伯人的讲究，喝得自由，喝得舒适，喝出自我和超脱。
　　美国是世界上咖啡消耗量最大的国家，美国人几乎时时处处都在喝咖啡，不论在家里、学校、办公室、公共场合，还是其他任何地方，咖啡的香气随处可闻。
　　据说第一次载人登月的阿波罗十三号宇宙飞船，在返航途中曾经发生了故障，在生死关头地面指挥人员安慰飞船上的宇航员说：“别泄气，香喷喷的热咖啡正等着你们呢!”
　　Office里的咖啡文化
　　西方的一些公司里，大多会为自己的职员和客户们供应免费的咖啡，讲究的公司里都要摆放几套高档的咖啡用具，比如精美的意大利咖啡壶、细腻的英国骨瓷咖啡杯等等，这体现了一种企业文化的内涵。
　　向公司职员提供免费咖啡实际上是企业老板的一种人文关怀，显示出一种亲和力。但“世界上没有免费的午餐”，在西方有个说法，福利待遇越好的公司，管理就越发严格，职工的工作量就越大。
　　在紧张的工作压力之下，喝上一杯咖啡，在公司的休息区内舒展一下酸懒的腰身，无疑是一种调剂和享受，这一点深谙调动员工积极性的老板们是早就想到了的。
　　免费咖啡可谓是“花小钱办大事”，最大限度地让员工发挥他们身体和精力上的潜能，为公司，为老板创造更多的效益，同时联络了劳资双方的感情，也促进了员工的团队观念，达到了互相协作的目的。
　　咖啡成了企业文化的标示和Office中舒爽的亮点。
　　温和理智中欧特有的喝咖啡习惯
　　不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。
　　欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。
　　中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶(Drip Coffee Maker)。
　　其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，并在欧陆各国广为流传。但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。
　　在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与台湾最大的差别，可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。
　　中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。
　　近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上)，他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年加酿更醉。
　　总结：不同的国家和地区，对于咖啡文化的理解都是不一样的，但不管如何，咖啡已然成了我们生活中不可或缺的一部分。
世界上有三分之一的人喝咖啡，但是，好像还没有哪两个国家用同一种方式喝咖啡，可以说，世上有多少个国家就有多少种喝咖啡的方法。到底世界各国的人们是如何享用和品饮咖啡的呢？
一、阿拉伯
阿拉伯国家的人们喜欢品饮小杯甜咖啡。
早餐时，法国人喜欢用碗喝咖啡并用菊苣根调配出香味来。与意大利人相比，法国人总的来说更喜欢淡一些的咖啡。这种咖啡一般是由经中度烘烤且粗磨的咖啡豆，通过浸泡方法生产制成的。
荷兰人喜欢浓咖啡，咖啡和糖放在壶里，并伴有一罐奶油和一杯水。
四、意大利
意大利咖啡的特色表现在一个快字。做得快，不超过十秒钟；喝得快，只有两三口。意大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，部分男女几乎从早喝到晚。意大利咖啡是一种盛在小杯子里的特浓咖啡。
五、俄罗斯
俄罗斯是饮茶的国度，但当他们饮咖啡时，则会选择黑咖啡加糖再加一小片柠檬，这种咖啡味道浓厚而沉稳。
六、南印度
南印度的人们热衷于配有大量牛奶和砂糖的咖啡，因为喝这样的咖啡有助于缓解吃过辛辣食物后的味觉刺激。
苏丹人习惯将黑咖啡倒入咖啡壶中并加入丁香及其他香料。
八、土耳其
味道很浓烈的土耳其咖啡是由上好的咖啡豆、糖及水放进一种叫“Ibrik”的容器中煮沸而成。由于土耳其咖啡是以咖啡粉现煮而成，因此，在品尝的时候，会先让咖啡粉沉淀之后再轻柔品味。同时，土耳其人还会凭借粘在咖啡杯里的咖啡渣来占卜未来。
美国人喜欢加了少量奶油的轻微烘焙的咖啡。
《品味男女人生》
咖啡以其独特的浪漫芳香与柔和的苦涩，获得了世界各地人们的青睐，而成为许多人日常生活中无可取代的神奇饮料。目前世界各地饮用咖啡的习惯，因咖啡传播过程的不同、风俗文化的不同，而各有其不同的饮用方式。由此来看出喝咖啡已不仅仅只是品尝一杯咖啡，更可从中了解咖啡所赋予的文化精神，及其中所显现出各国的风土民情。那我们如何欣赏世界上主要一些国家咖啡文化呢？
在阿拉伯回教地区由于是饮用咖啡的发祥地，所以当地的人们仍执着于古老的饮用方式，他们使用接近黑色的深度烘培咖啡豆，研磨成极细的粉末，放入小锅中煮沸几次再加糖，而成为一杯极浓郁、苦中带甜，且带有咖啡渣的咖啡。也许是因咖啡最初在阿拉伯的流传具有宗教上的用途：早期回教让做晚礼拜时打瞌睡的僧侣们饮用咖啡来提神，由于效果非常好，于是每项宗教仪式都必喝咖啡。因为咖啡在阿拉伯具有这种仪式性特色，所以到现在当地的人在饮用咖啡时，仍是以一种考究而有礼的态度，神情从容不迫的品味着。他们有一套传统的喝咖啡的形式，很像中国人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，还要在品饮咖啡的地方撒放香料，然后是宾主一同欣赏咖啡的品质，从颜色到香味，仔细地研究一番，再把精美贵重的咖啡器皿摆出来赏玩，然后才开始烹煮香浓的咖啡。作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡历史一样古老而悠久。他们绝不会想到从“教徒”那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。
在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着，显示了极为旺盛的生命活力。在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远。在南欧拉丁人的地区人们最喜爱的是由咖啡压缩机所冲泡出的意大利式咖啡，以深度烘焙的咖啡豆，冲出带着焦味的咖啡，咖啡上面还浮着薄薄的油沫，他们习惯于早晚各饮一杯。大概是因拉丁人的乐天随性，所以意大利的咖啡屋，大多以站在吧台享用为主。只见意大利人进入咖啡馆里，站在吧台一口就把小小的一杯意大利式咖啡一饮而尽，与阿拉伯人的从容仪态截然不同。
对西欧、北欧地区的人来说，他们所偏好的咖啡是清淡而圆润的口味；咖啡豆都只是烘焙成褐色而非黑色。这地区的咖啡起源于路易十四的宫廷中，因此这里的咖啡座充满文化、艺术与历史的气氛，曾经吸引无数的作家、音乐家和哲学家在此地咖啡屋留连忘返。现在这里的人也还常在咖啡馆或露天咖啡座点一杯咖啡，与三五好友悠闲地讨论时事、艺术，或是独自一人悠游的欣赏街景。所以喝咖啡对他们来说是一种休闲。但对法国人而言，喝咖啡除了是一种休闲之外，法国牛奶咖啡更是他们早餐中所不能或缺。人们喝的时候，习惯以双手捧着杯子，以咖啡的热度来温热他们的手掌，以驱走清晨的寒气。位于东欧的奥地利，由于具有辉煌灿烂的历史传统，使得奥地利人非常得骄傲，凡事都讲求典雅华丽，咖啡馆也多优雅丽华丽。咖啡馆对奥地利人而言，就像是个人在心灵上的小城堡，在此他们能让心情暂时休憩，心灵获得解放，或是和朋友共享生活中点滴的地方。奥地利的咖啡馆中除了有香醇的咖啡外，更有奥国最著名甜点，使咖啡馆成为奥地利人最常流连的地方。
在俄罗斯，俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。俄式咖啡是热量非常高的饮料，比较适合在寒冷的冬天饮用。在天寒地冻的俄罗斯饮用咖啡的方式，主要着重在咖啡的保温和加热上，其冲泡及饮用的方式与俄罗斯红茶大同小异，即都将红茶或咖啡放在一种叫做沙沃瓦的壶里来煮。而为了配合咖啡口味的特性，会在咖啡中加入橘子酱，并且还以发泡过的鲜奶油与橘子片搭配做为点心。当然在苏俄高耸入云的乌拉尔山脉和冰天雪地的气候中喝咖啡，绝对少不了在咖啡中添加浓烈的伏特加酒来驱寒。而且不那么容易醉。这就在造就了俄罗斯人强悍的个性，并赋予了俄罗斯咖啡热情激烈的口味。为此，俄罗斯首都莫斯科每年都举办饮茶节。人们在清新的茶香中闻到了浓醇的咖啡味道，咖啡文化早已悄然溶入俄罗斯民众的生活。
在法国，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议，简直可以说是世界的末日到了。据说历史上有一个时期，法国由于咖啡供应紧张而导致许多法国人整日无精打采，大大影响了这个国家正常的生活。一九九一年“海湾战争”爆发，法国人担心战争会给日常生活带来影响，纷纷跑到超级市场抢购商品，当电视台的采访记者把摄像机对准抢购商品的民众时，镜头里显示的却是顾客们手中大量的咖啡和方糖，一时传为笑谈。法国人喝咖啡讲究的不是咖啡本身的品质和味道，而注重饮用咖啡的环境和情调，表现出来的是优雅的情趣、浪漫的格调和诗情画意般的境界，就像卢浮宫中那些精美动人的艺术作品一般。从咖啡传入法国的那一天开始，法国的文化艺术中就时时可见咖啡的影响和影子。十七世纪开始，在法国，尤其是在法国的上流社会中，出现了许多因为品饮咖啡而形成的文化艺术沙龙。在这些沙龙中，文学家、艺术家和哲学家们在咖啡的振奋下，舒展着他们想象的翅膀，创造出无数的文艺精品，为世界留下了一批瑰丽的文化珍宝。
对大西洋彼岸的美国而言，在宗教上多为新教，没有天主教的主教或英国国教的王室。在经济与社会背景上，也没有封号的世袭贵族，每一个农民皆为独立的地主而非佃农。所以在美国每个人都是平等的，他们认为除乔木之外没有比他们更高的东西，再加上拓边的平等精神，使得美国的咖啡文化非常的平民化、日常化，喝咖啡就像是一种生活、一种习惯，是生活的一部分。美国人喝咖啡的习惯，是十八世纪时随着移民传入，但真正开始大量饮用是在第二次世界大战时。他们所喝的咖啡非常清淡，通常是将整壶煮好的咖啡，放在保温盘上保温，以备在上班时或做家事时随时饮用。同时为了方便随时饮用，所以他们所使用的杯子是方便的马克杯。由于美国人所煮的咖啡非常淡，因此他们习惯在咖啡中加入牛奶和糖。如今的美国咖啡馆有其独特的形式和氛围，像美国流行的快餐文化一样，美国的咖啡馆大多也体现了一种美国社会的快节奏的生活方式。美国人在餐饮业创造了许多连锁经营的奇迹，比如众所周知的麦当劳、肯德基、必胜客等著名的连锁经营品牌，但谁也不会想到，在短短二十多年的时间里，星巴克创造出另一个童话般的辉煌。
日本人在饮用咖啡时，非常讲究外在花样上的变化，因此常在咖啡中添加大量的鲜奶油，并加入巧克力粉、肉桂、柠檬、柳丁、薄荷等，除了能增进视觉效果外，更能增加口味上的变化。有时还混合纯日本味的绿茶粉，而创造出东洋风味的绿茶咖啡。此外，日本人对于冰咖啡也格外情有独钟，主要有以添加牛奶为主的冰咖啡牛奶系列，以加巧克力酱为主的冰摩卡咖啡，和以冰淇淋为基础的圣代咖啡，还有充满成人风味的鸡尾酒冰咖啡系列。由如此丰富多变的冰咖啡口味，可见日本人对冰咖啡的狂热。他们不仅认为日本的冰咖啡是全世界最富变化的咖啡口味，甚至认为冰咖啡是日本人发明的。在日本的文坛，也有了咖啡的颂赞，有名的物理学家，也是作家的寺田寅彦，曾在《咖啡哲学序说》中写道：“医生将药用的牛乳与少量的咖啡混合，其香味饮用后，令人心醉，”充满着异国情趣的憧憬与童稚的心，这西洋的芳香，像薰风般的柔情，从不知名的远洋飘送而来。咖啡馆在日本，也像在西方一样，成为“文化交流的媒介”，慢慢地也成为文人骚客、名士之流聚集之处，各种咖啡沙龙，也如雨后春笋般，争奇斗艳，也使咖啡在日本变成大众化的饮料。到了第二次世界大战，曾一度认为咖啡是“敌国饮料”，下令停止输入，使咖啡在日本销声匿迹。战后到了昭和二十五年，咖啡又以“和平使者”的身分，重回到日本。昭和三十五年，日本开始生产即溶咖啡，翌年开放进口自由化，啜咖啡逐渐蔚为风尚，在日本越来越普遍。咖啡文化最大的改变是在昭和四十四年，上岛咖啡由非即溶咖啡中抽取咖啡液，加以研发开发出正式的“罐装咖啡”。
咖啡在中国，与茶争锋，在东方，本来是茶的天下，咖啡至迟在明代末叶，已随着传教士和荷兰、西班牙等国商人的东来，而在中国登陆。荷兰商人甚至一度曾在台湾尝试种植咖啡树。只是当时在中国流传不广，也不普遍，所以也没有资料可稽。一直到鸦片战争后五国通商，欧美传教士与商人东来者众，西餐和咖啡也就随着不平等条约，伴随西方人的势力扩张，由沿海而渐内陆传开。尤其在八国联军之役后，国人产生崇洋媚外的心理，因此吃西餐喝咖啡的风气大盛。徐珂《清稗类钞·西餐》条下：“国人食西式之饭，一曰西餐，一曰番菜，一曰大菜。席具刀、叉、瓢三事，不设箸。光绪年，都会已有之。至宣统时，尤为盛行。我国之设肆西餐，始于上海福州路之一品香……。”当时并没专为喝咖啡而设的咖啡馆，一般都是在西餐厅里卖。而我国第一本记载咖啡的食谱，是清宣统元年，上海美国基督教会出版社出版了一本《造洋饭书》，其译名和现在不同，咖啡为“磕肥”。到了民国以后，咖啡已成为上流社会交际中所不可缺的饮料，喝咖啡成为身份和地位的象征，但一般民众中，喝咖啡还不是非常普遍。一九四九年，中华人民共和国成立，有相当长一个时期内，由于国际禁运和国内消费水平的限制，所以喝咖啡的风气大为降低。一直到改革开放后，喝咖啡的风气才又在沿海城市渐次展开。使咖啡更加普及。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、看书、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种中国文化。
总而言之，若谈咖啡对文化的影响，就离不开各国在文化上的差异，以及各国在文明演进上的差异、各国风俗习惯上的差异。咖啡只是一种媒介，融于生活中，展现它的魅力与风采。喜好咖啡的人士，也会因为个人风格、喜好、质感上的不同，在认知的态度上也互有差异。但是，从事咖啡行业的人，不但对客人的需求上尽心尽力，在咖啡的质感与口感上，发挥色、香、味的魅力与风情，更需要在咖啡的知识上不断地充实，才会有一种虔敬的心，去开创、去开发咖啡另一种新的世界。咖啡逐渐走入家庭，它的醇郁芳香，提升了生活的情调与生活的品味，若能在咖啡的选豆、特性、变化上多点了解，更能使自己的咖啡世界变得多彩多姿，情趣万千。由此可见，一种咖啡，多样文化，咖啡文化已经融于各国风俗习惯中，并伴随着不同的风俗习惯而变迁，各国民情不同，风尚各异，但显而易见的是，他们都会把咖啡点缀在社交中，在咖啡中演绎成另一种的社会文化。（图片来自网络）
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