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　　听到炭烧咖啡，大家第一感觉一定是“哇，这很苦！”好吧，或许真的会苦。但是你知道炭火烘焙的意思到底是什么吗？据我所知，很多人的理解是：炭烧咖啡，名字的由来，是因为咖啡被烤成木炭般的颜色了。所以叫做炭烧吧。但是，真的是这样吗？
　　首先，我们不把那个加热过程叫做烤，就算是热源用的是炭火，也是叫做烘焙的，朋友们。
　　其次，说炭火烘焙烘焙度很深，这一点是对的，因为日本人是真的很喜欢用深烘得出油的咖啡豆，去表达它的沉重，醇厚以及回甘，但是也可能会有例外。
　　然而，炭火烘焙的由来，并不是因为他的烘焙度，而是因为它所用的热源――木炭。
　　我们都知道烘焙机这样的东西，烘焙机的热源有很多种，包括天然气、煤气、高温水蒸气、电力、炭火等等。其实也没说哪一种是最好的，这些都是运用不同的能源而已。
　　而炭火烘焙这种东西，有一段时间，日本是比较流行的，或许是日本人对炭火有着一种特殊的好感吧？谁知道呢。
　　炭火也可以有很多种的，木炭，竹炭，果木炭等等，什么都有。当然价钱也不一样。
　　炭火也算是一种比较有趣的热源，因为炭火可以产生红外线，红外线有着较强的渗透力，可以让温度直达咖啡豆的内部。而且炭火的干燥能力也是比较强的，所以氧化合的
　　分基本是不会出现的问题。然而，如果你不是用直火烘的话，红外线也并没什么作用。
　　再者，说说炭火这种热源的不好。第一，炭火不太好控制烘焙时候的温度，没错，你是可以加减炭量去控制，但是温度的升降点真的不太好掌握。
　　第二，炭在燃烧的时候会释放出一氧化碳，在通风不好的情况下有可能会造成一氧化碳中毒，这也是挺危险的。
　　第三，实在的说，炭这东西比天然气还贵，现在多数的烘焙设备都是烧气的，为什么还要用炭火呢？对吧。
　　所以其实现在在日本的炭火烘焙也少了很多，当然，还是有一些老师傅很专注这样东西的。
　　好吧，其实也有一部分咖啡爱好者很买炭烧咖啡的账。原因主要有两个：其一是觉得很有日式风情，喜欢那种传统的感觉。其二是喜欢咖啡上的那股碳味。
　　我也扫下盲，日式风情呢就见仁见智了，人家烧樱花做热源可能大家也会觉得有日式风情吧。然后，所谓的碳的味道呢，并不是烘焙出来咖啡豆自身带有的味道，而是烧炭的时候少量的炭灰沾上了咖啡豆，这就是所谓碳味的来源。
　　另外，如果产品是标明是炭火烘焙，那么，炭火必须是唯一的烘焙热源，如果掺杂了其他的热源，也不能叫做炭火烘焙。
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一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。四喜丸子是山东特色，也是年夜饭必备的一道美食，丸子寓意团团圆…炭烧咖啡是什么？炭烧咖啡怎么煮？
发布日期： 14:36
编辑：Nana
　　炭烧咖啡是什么？作为之一咖啡，其种类非常多样，为人熟知的有蓝山、曼特宁、摩卡、卡布奇诺、拿铁等。下面为大家介绍咖啡大家族中的炭烧咖啡，一起来了解什么是炭烧咖啡，炭烧咖啡怎么煮吧。
　　炭烧咖啡是什么？
　　炭烧咖啡，是日本划分的一种单品咖啡，指口感几乎无酸，带有强烈的焦苦和甘醇，口味比较强烈的咖啡。正宗的炭烧咖啡通常情况下用碳火深度烘焙，制成的炭烧咖啡豆色泽较黑，味道香醇，品起来没有酸味。
　　日本炭烧咖啡被称为“世界上最苦的咖啡”，采用深度烘焙的制作工序，将咖啡的苦味调至极限，使炭烧咖啡喝起来有苦味却没有涩味，香浓却独立于其它的咖啡之间。
　　炭烧咖啡怎么煮？
　　如果您想自己做一杯炭烧咖啡，咖啡粉最好是在饮用之前将适量的炭烧咖啡豆磨成粉，虽然麻烦，但却可以在煮咖啡的过程中享受到一杯香浓的即磨咖啡的乐趣。咖啡粉的分量可随个人的喜好而定，通常用量大约8－10克。如果想咖啡的味道更浓可增加到15克。水的温度对冲调一杯咖啡来说非常重要，理想水温为86℃。这样就能够冲调出一杯香浓美味的咖啡了。
　　具体做法：
　　1、锅中加入250毫升的清水，加热煮至沸腾；
　　2、将50毫升的开水倒入咖啡杯中进行温杯；
　　3、将咖啡粉倒入锅，一边倒入一边搅拌，沿顺时针方向搅两到三圈；
　　4、搅拌好后，继续煮大约60秒左右后关火；
　　5、倒掉温咖啡杯中的水，将过滤布放到杯子的上，慢慢倒入煮好的咖啡即可。
　　小贴士：
　　1、过滤布的中心位置要稍稍压低，倒咖啡的时候不会把咖啡液洒出来。
　　2、过滤布用好之后要尽快清洗干净，以免下次使用的时候有咖啡的颜色和味道。
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