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红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是：制备红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。据此回答：
(1)红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生体，可以用__________法分离纯化得到不同的菌种。
(2)在接种之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了____________________________。
(3)马铃薯去皮鲜切后，很容易发生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐变，严重影响外观。为了探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理，某研究小组进行了如下实验：
实验步骤：分三组，其中A组(实验组)处理液是_________________， B组是红茶糖液，C组是_____________。用各组处理液浸泡鲜切马铃薯条30min，取出后进行相同的风干、馐和冷藏处理。将马铃薯条保存5天，_________________________，并进行记录。
①补充完成上述实验步骤。
②为保证实验的科学性，还需要控制哪些无关变量？
③实验结论如下：
(1)稀释涂布平板(或平板划线法)
(2)清除培养液中杂菌(1分)&& 防止高温杀死红茶菌种(1分)
(3)①红茶菌液； 蒸馏水； 每天(或定时)测定各组PPO活力
②各组处理液的量要相等(1分)，马铃薯条数量相同、形状大小一致(1分)
③红茶菌液对鲜切马铃薯有一定的保鲜(或防褐变)作用(2分)，这种作用可能是由红茶糖液发酵所带来的(2分，答出可能与红茶菌种或发酵有关部分都可给分)
e免费Q.cOo提问中心>考查微生物培养的知识。
<FONT color=#)认真审题题干中的关键词“先煮沸后冷却”
<FONT color=#)①根据实验设计的单一变量原则和对照原则及参照题目中的信息（坐标中表明是实验是每天记录数据是各组ppo酶活力）
②题干中的为表示强调等量原则，所以应该回答各组处理液的量要相等(1分)，马铃薯条数量相同、形状大小一致(1分)。
③红茶菌液对鲜切马铃薯有一定的保鲜(或防褐变)作用(2分)，这种作用可能是由红茶糖液发酵所带来的(2分，答出可能与红茶菌种或发酵有关部分都可给分)
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我来说几句：
备课中心教案课件试卷下载红茶菌种怎么做
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成.其培养方法如下：　　（1） 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许,调成稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,冷却至35℃时,再加入一块如手指头大的红茶菌种,用洁净纱布封住杯口,三、四天后,杯底生出绿色纤毛,液面长出海蜇皮似的菌膜,再过几天,茶液变酸,味如杨梅汤,就制成了母液.（2） 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,冷却后,把母液加入,过一个星期左右,即发酵成酸甜茶液,即可饮用.茶液饮完,留下的菌母亦可继续如上法培养饮液,循环不绝.培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200.（3） 菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行.母液中生成的菌团有多层,下层较嫩而鲜,宜作菌种.良好的菌母会浮在液面,呈乳白色半透明胶质菌团,培养液气味为酸甜.如果菌团上呈红绿色即表示已受污染,培养液不能饮用.
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我家的红茶菌种长不厚是什么原因
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少，水质不好，光，温度
多放点糖，放在温暖一点的地方，发酵时间稍稍延长。
水质也很重要惹
不要放在阳光下。
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出门在外也不愁怎样自己培植红茶菌种
我原来在一本书上看过，已找不到了，有那位先生知道，请赐教。
08-04-18 &
　　1、培养容器的选择　培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以，但不能观察其中的变化。糖瓷容器也可以，但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。 　　2、培养液的配制　培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。但霉 变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配制过程是先用开水沏茶，趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种。 　　3、接种培养　首次培养红休菌菌种需购买。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要动它。家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟。 　　4、红茶菌成熟后的处理　当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明，颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟。也可用PH值试纸测定其PH值，如果已达到3.0以下则表示已成熟。已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可以陆续饮用。如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量。 　　菌液顷出后，把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌。 　　5、红茶菌的饮用　每日饮用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀释后的一杯），可以喝原液，或用凉开水、温水冲稀了再喝，加糖不加糖都行。饮用量不能过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用，应错开一两个小时再服用。有些人刚开始饮用时，面部发热、发红及腹鸣现象，继续饮用一段时间后，这些不适应现象会消失。但也有人会过敏，过敏者可服用常见有脱敏药，并马上停饮红茶菌即可参考资料：
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一、培养红茶菌的容器：可用玻璃或陶瓷制品，最好选用口径大，且不太高的容器。切忌使用金属容器。 二、糖茶水的配制1、首先将茶叶（红、绿、花茶均可）用开水沏开浸泡约10分钟（茶叶用量可比平时喝的茶水略浓一些），过滤去掉茶叶，即备用。2、将白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜（500毫升水加50克，茶叶5克把配好的糖茶水加热煮开溶化，以便达到消毒灭菌作用）。 三、接种：把已冷却好的糖水放入已消过毒的培养容器内，再将红茶菌及菌液一同倒入茶糖水中进行培养。容器口要用3－4层纱布盖严并用线绳扎紧，这样既利于红茶菌的生长还可以防尘防蝇。最后把培养容器放到清洁、背光、温暖的地方进行发酵培养。 四、培养程序时间培养红茶菌需要一定的温度，一般在30℃左右，需一周时间。培养中液面上生长一层薄膜，随着培养时间的增加，膜逐渐加厚，形似海蜇皮状。培养过程中有二氧化碳的小气泡冒出，红茶菌液散发出一种酸香气味，尝起来有酸梅汤味道，即可饮用。每次饮后容器内必须留下三分之一的原菌液，再加入三分之二的新配糖茶水继续发酵培养，这样可以常年饮用。 五、注意事项1、使用的一切配制工具、容器要用进行消毒，切忌使用带油的工具、容器。2、当发现菌膜上生长霉菌如红、绿、黑、白毛状物，味道也变臭了，就不能再继续饮用。
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