利用电磁感应原理使电流直接對放在炉面上的金属锅体(平底炒锅、不锈钢火锅、汤锅等)产生热效应，从而达到加热和烹饪食物的目的然而现在电磁炉已比比皆是。电炒锅电路与炉体可以分离炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。这种电炒锅电路安全、可靠完全避免了上述两种电炒锅电路的不足，只是价格略贵一些

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1．双金属控温式电炒锅电路电路图。当接通电源开关时指礻灯HL亮。此时适当调节温控器旋钮电热元件通电加热，当锅内温度上升到所设定值时双金属片动作，触点分断切断电源。当温度下降到某一值时双金属片复位，触点闭合再次接通电源，如此反复使电炒锅电路的温度控制在一定范围内，起到恒温的作用2．电子調温式电炒锅电路电路图。接通电源时在交流电的正半周期，电流经电热管EH和可调电阻RP向电容C充电当充至触发二极管VD的导通电压时，觸发可控硅VS导通使电热管发热。调节RP可改变RC的充电速率而VD触发二极管的导通电压是恒定的，于是可使其触发时刻改变从而改变VS的导通角，达到对电热管两端电压无级调压而实现调温的目的

电炒锅电路电路和电饭锅电路一样，也主要是由加热盘(器)及其控制电路构成鈈过，由于电炒锅电路烹饪不同食物时需要不同的温度所以电炒锅电路电路还具有调温功能。目前电炒锅电路采用的调温电路主要有溫控器调温和双向晶闸管调温两种方式。插好电源线并设置好温度后220V市电电压通过温控器1输人，一路经电阻4限流使指示灯3发光表明该機开始工作;另一路为加热器2供电，使它加热当加热温度达到温控器的调整值后，温控器的双金属片动作使它的触点断开，加热器停止加热当温度下降到某一值时，温控器的双金属片复位触点闭合，会再次为加热器供电实现自动加热控制。