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【洪太厨房】好吃好做又好看的草莓慕斯蛋糕（附香橙戚风）
[attachment=716478] 这款慕斯蛋糕真的是好吃好做又好看。慕斯是晚上趁多多睡觉的时候做的。多多就是个超级大捣蛋鬼！早也不闹，晚也不闹，总是在我做到最关键环节不能暂停的环节，偏偏来给我闹一出。这个蛋糕，我一边做一边想象着它脱模时的美好，就在我将加入了鱼胶粉的慕斯糊刚拌好还没入模时，这小P孩从睡梦中醒来哇哇地闹起来了。我只好停手去哄他入睡。待搞定小P孩时，发现慕斯糊已经硬了，定型了。简直叫我欲哭无泪啊！勉强地把慕斯糊又是挤又是压地填入模具，勉强整平。一边处理着，一边心疼着。果然脱模之后，表面各种不光滑，一个个气泡，坑坑洼洼。各种伤心啊！好在味道还是很不错的。浓浓的草莓香。满足了我这个既爱草莓又爱慕斯的吃货。 里面的蛋糕片，我用香橙戚风。切了一片留下做慕斯底，剩下的就迫不及待吃起来。超级柔软，湿润，小清新。 [attachment=716479] 【香橙戚风】&&（份量：8寸圆模一个）材料：鸡蛋5个，细砂糖70克，橙汁80克，玉米油40克，低筋面粉80克，君度橙酒1大匙（没有可不要。我犹豫了一下，结果没放，因为要给多多和多多的小表姐吃）做法：1.蛋清和蛋黄分离。2.蛋黄打散，加入20克糖，橙汁，玉米油，橙酒，筛入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒。3.蛋清打至粗泡，剩下的50克细砂糖取1/3加入蛋清，继续打，再分两次加入剩下的细砂糖，将蛋清打至湿性发泡与干性发泡之间。4.取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。5.入模。将模具用力在桌上震几次，震出气泡。放入预热好130度的烤箱，烤50-60分钟。出炉后倒扣，待冷却后再脱模。 [attachment=716481] 【草莓慕斯】 （6寸一个） 材料：蛋糕一片，草莓125克，1/2个柠檬汁，细砂糖38克，动物性淡奶油250克，细砂糖25克（加入淡奶油中），鱼胶粉12.5克，1大匙水（用来泡鱼胶粉）做法：1.草莓+38克细砂糖+柠檬汁，用搅拌机打碎，成草莓浆。2.鱼胶粉用1大匙水泡开泡软。草莓浆小火加热，加入泡软的鱼胶粉，搅拌至融化均匀，离火备用。3.动物性淡奶油打至约6分发，与不再烫手的草莓浆拌匀。倒入模具，放上一片蛋糕片，放入冰箱冷藏至定型后脱模。4.脱模后上面根据自己的喜好做造型。TIPS：1.草莓浆加入鱼胶粉后，要时不时搅拌一下，以防加了鱼胶粉的草莓浆凉透会凝固。2.慕斯糊完成后尽快入模，以防凝固后难以填入模具，影响外观，造成像我一样的悲剧。3.脱模时若不容易脱模，可用电吹风将模具四周用热风吹一会儿，即能轻松脱模。4.这个模具叫“圣努尔模”。只是个材质简单的塑料。[attachment=716480]
太漂亮了&&好手艺
教我教我···
那个草莓的边边是冰淇淋？
楼主，外卖10个，
引用 引用第3楼婴儿肥于 23:06发表的&&:那个草莓的边边是冰淇淋？ 不是，是慕斯呀。
家里还有淡奶油貌似鱼胶粉也有，哪天有时间心情也来毛神看看
很漂亮的作品！以后上美食图，图片设为方形的，我主页播放器推荐不会变形。
啊够。。好漂亮的奶油。。
佩服，话说我比较懒…想吃直接去买了
好厉害啊，好想吃啊！！慕斯啊！！
裱花很特别，门户推荐了
好漂亮呀，看上去好好吃的样子呢
我喜欢上面的草莓 ~
LZ换头像了。
挺漂亮的，好想吃啊
引用 引用第8楼admin于 09:23发表的&&:很漂亮的作品！以后上美食图，图片设为方形的，我主页播放器推荐不会变形。 要正方形是吗？
引用 引用第15楼Moon、于 17:31发表的&&: LZ换头像了。 嗯哪！真是观察细致啊。哈哈。换我自己的照片。
太厉害了啊，看得想流口水啊
好诱人啊·~！
女人和女人的差别啊
洪太的帖子总是引人犯罪 又口水那个模具了
引用 引用第22楼边边于 23:59发表的&&:洪太的帖子总是引人犯罪 又口水那个模具了&&文中已写出模具的名称就是供你这类口水模具的人群方便去淘宝搜寻啊!不用口水也不用纠结啦，因为才9块钱。只是个像一次性塑料杯一样的破塑料而已。
看起来，好好吃啊
Lz真是大美女&大才女啊，真是好手艺吖
造型真的很不错 俺要拜师学艺 您收吗？
好漂亮。。。LZ可以开店了
太厉害了，好手艺啊！！
引用 引用第27楼lois114于 10:45发表的&&:造型真的很不错 俺要拜师学艺 您收吗？ 照着方子做，相信你也会的。这款超级简单。
引用 引用第25楼某阿虹于 09:52发表的&&:Lz真是大美女&大才女啊，真是好手艺吖 这夸得可真够大的！完全不敢当啊！
话说我没明胶了。。。
哇~~~真好看~
看LZ的帖子能让我得到继续学习烘焙的动力！
好漂亮，求蹭吃&&
好喜欢这款草莓蛋糕呀！
很美。。。。。
太漂亮了，下个礼拜我也来试试，都还没做过慕斯呢
哇。。流口水啦。。。。。。
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