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出门在外也不愁从布诺萨谷（Barossa）开始认识澳洲葡萄酒
November 10th, 2010 | 发表于
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说到澳洲葡萄酒产区，很多人第一反应就是布诺萨谷（Barossa valley）。今年7月，赏味美酒杂志的两位作者受Wine Australia的邀请拜访了它 ── 常常浓郁到让人瞪大双眼的澳洲西拉子，我们来了。
自南澳首府阿德莱德往东北方开车55公里，便可到达布诺萨谷产区。布诺萨谷当初是来自西里西亚（Silesia）产区（目前属波兰领土）讲德语的移民所创建，他们的凝聚力强，天性刻苦耐劳，大口啃食德国香肠。
布诺萨谷（Barossa）在澳洲的位置
有崎岖不平的丘陵，又有连绵的山丘与横断山谷，布诺萨山谷随时展露不为人知的美妙景色。该地区的位置、坡度和朝向都各不相同。该地区的气候常被描述为非常温暖，事实上，低洼地区充其量还算温暖，而高海拔地区则相当凉爽。正如约翰·格拉德斯通博士(Dr John Gladstones)指出的那样，这里的总体温度和促进葡萄成熟的平均温度几乎与西澳的玛格利特河（Margaret River）的情况一模一样。但是，与玛格利特河相比，该地区气温日变化幅度的确较大，最高温度更高，日照更多，湿度更低，降水量更少。这种典型的大陆性气候为酿造酒体浓郁的红葡萄酒、加度葡萄酒和口感饱满的白葡萄酒准备了良好的先决条件。
夕阳下的布诺萨谷
在布诺萨谷最富盛名的葡萄品种可以说是西拉子（Shiraz）了，这或许部分要感谢20世纪70年代及80年代早期的一场刻意抑制；当时澳洲葡萄酒产业舍去布诺萨老藤西拉，而改种比较流行的赤霞珠，当初被弃之不顾的西拉老藤有些存活至今，部分树龄甚至可以上溯到19世纪。由于南澳的海关管理极度严格，让蚜虫病无法趁虚而入，也应此这里的葡萄都不需要砧木嫁接，可以直接种到土里，而且多数葡萄藤都是取自更老的葡萄树。
这样的葡萄树藤才能酿出特的独具的布诺萨西拉红酒，并跻身为全世界最知名的葡萄风格之一，浓郁集中，丰盛，透着巧克力及香料风味。风格外放，醇香满口， 也能油润光亮如高酒精浓度的草药酒。由于对萃取度和酒精度仍存在争议，反而在美国获得颇高的认知度。
Penfolds是澳洲最著名的葡萄酒品牌之一，它的许多款红葡萄酒口感浓郁饱满，是布诺萨谷风格的典范
纯粹以规模而论，布诺萨谷几大酒厂的管理者国际大集团。例如Fosters酒业集团旗下就拥有Penfolds酒厂、Wolf Blass酒厂以及其他品牌。法国茴香酒的制造商Pernod Ricard（保乐力加）则拥有老牌的Orlando酒厂，旗下最著名的酒款系列是Jacob’s Creek。除此之外，布诺萨谷还有大大小小的家族酒庄，下面就让我们一起来认识布诺萨谷非常优秀的两个家族酒庄。
除了大型的葡萄酒集团以外，布诺萨谷也遍布着众多小规模的精品家族酒装
布诺萨谷优秀家族酒庄 ─ Yalumba 御兰堡酒庄
Yalumba Y Series酒体细腻，价格便宜，很适合日常饮用
暖暖的阳光洒落在青草地上，还有那石头搭建起来的一座座可爱的小城堡，空气中弥漫着静谧与优雅，这一切的一切让你恍然觉得自己在某幅19世纪的油画中，欢迎来到 御兰堡（Yalumba）的花园，这个澳洲最悠久的家族酒庄，在拥有着160年历史的今天，依旧高雅而美丽。
1849年，英国啤酒酿制师塞缪尔·史密斯（Samuel Smith）携带全家移民到南澳大利亚的安格斯顿(Angaston)，他们在安格斯顿东南边购置了一块30英亩的土地，开始种植葡萄园.Samuel把这块地命名为“御兰堡-Yalumba”，在土著语里意为“周边所有的土地”。如今在6代人的努力下，御兰堡这个澳大利亚最古老的家族酒庄已有相当的规模和声誉。
Yalumba 御兰堡酒庄的石头房子
御兰堡是世界上为数不多的几家拥有自己的制做橡木桶工厂的酒庄之一，在御兰堡的制桶的厂房里，首先映入眼帘的是一块铜牌的标语，上面写着‘Experience the ancient art & history of crafting oak barrels’（体验手工橡木桶的古老制作过程）。厂房里面散落着各种磨得发亮的铁制器具，处处弥漫着橡木的清香，工人们边工作着边快乐的哼着歌，这个画面真的让我被御兰堡酒庄那种自我坚持传统的精神所感动了。
御兰堡酒庄自家制做的橡木桶工厂
御兰堡一直坚持橡木桶酿酒的工艺，而且御兰堡对其葡萄精挑细选，严格控制质量，被公认为澳大利亚最优质且最具创新精神的葡萄酒。我们品尝了Yalumba的「The Signature」之一的2005年的Cabernet Sauvignon Shiraz blend。御兰堡自1962年开始推出The Signature系列，强调只在Barossa最好的年份才会酿造。这款酒有着丰满的醋栗、李子和浆果的芬芳，并混合着烟草、黒胡椒、摩卡巧克力的味道和些许薄荷、茴香，酒体醇厚而饱满，回味绵长， 不愧被评定定为澳洲风格Cabernet Sauvignon Shiraz混酿的代表作。
照片上最右边那瓶是御兰堡酒庄的旗舰酒「The Signature」
布诺萨谷优秀家族酒庄 ─ Grant Burge
Grant Burg
1988年才成立的Grant Burge酒庄其实已是布诺萨谷当地第五代的葡萄农。Grant Burge的16个葡萄园分布在Barossa和海拔较高的Eden Valley，各自有着独特的气候、土壤和风格。不论是澳币20元的Filsell Shiraz，还是100元的旗舰酒款Meshach Shiraz，布诺萨谷的酒款展现了相当一致的品质和细致口感，让Grant Burge挤身至我最喜欢的Barossa酒庄之一。
2002 The Holy Trinity GSM
之前曾品尝过Grant Burge的Miamba平价酒款，对其Shiraz的不俗表现，印象深刻。这次拜访主要也想尝尝Grant Burge的高价Shiraz。然而品尝时发现，Grant Burge的酒十分合我的口味，一口气试了7款酒，非常满意。其中酒侍强力推荐2002 The Holy Trinity，表示对这款GSM(Grenache Shiraz Mourvedre)可是它们忠实顾客的最爱，除了有着GSM的细致风味，却也保留了层次和Barossa Shiraz的独特莓果香，十分突出。
2001 Shadrach Cabernet Sauvignon
我个人则对2001 Shadrach Cabernet Sauvignon十分欣赏，结构扎实及细腻，口感优雅，和一般Barossa Cabernet明显不同。酒侍解释这款酒融合了6成的Coonawarra和2成的Adelaide Hills葡萄，才让Shadrach展现如此有别于Barossa Cabernet的香气和口感。 「难怪！」我回答酒侍，就像考试满分般带着些许骄傲。哈哈！
2001 Meshach Shiraz
当然Grant Burge的旗舰酒款Shiraz- Meshach是这趟行程的重头戏。选自Grant Burge最知名的Filsell葡萄园中的百年Shiraz老藤，延袭传统酿制方式，再以8:2的美国和法国橡木桶熟成20个月。浓郁、复杂，又不失细腻层次，另一支经典Barossa Shiraz！
（关于Grant Burge的介绍由网站的Alex提供)）
从左到右：The Holy Trinity GSM,
Shadrach Cabernet Sauvignon, Meshach Shiraz
文：Cindy @ 赏味美酒杂志
版权所有，转载请注明”赏味美酒杂志”，如能给个链接，我们将不慎感激。
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原产地：澳大利亚特性：评分/获奖葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）类型：红葡萄酒
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澳大利亚（Australia）澳 洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎 成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之 外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。
南澳（South Australia）南 澳横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的巴罗莎谷（Barossa Valley）和阿德莱德山（Adelaide Hill），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲，而后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一 旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。很多高档酒都是从 南澳走出来的。此产区气候相对炎热一些，所酿制的葡萄酒酒精度偏高。
巴罗莎谷巴 罗莎谷产区是澳大利亚最著名、最大的优质葡萄酒产区。南澳大利亚的巴罗莎谷是一个世界一流的葡萄酒产区。这里酿制醇美的葡萄酒已有几代人的历史。走访亲切 的传统小镇、百年历史的葡萄酒窖和一些全世界最古老的设拉子葡萄园。沿着美食美酒路径前往众多精品酒庄，或是驱车穿过连绵起伏的乡村，一路观赏周围的风 光。巴罗莎谷拥有150处葡萄园和超过70个酒窖，可以尽情去欣赏、去品尝、去畅饮。巴罗莎谷地区的魔力在于其葡萄种植条件的多样性。艾登谷（Eden Valley）出产别具一格的凉爽气候葡萄酒，该地区最好的设拉子葡萄则生长在较为温暖、地势低洼的巴罗莎谷内。再加上丰富的当季土特产、顶级食物制造商 以及备受赞誉的餐馆，您会明白巴罗莎谷为什么会成为美食家的天堂。
1768年的一天，夕阳在映红了大洋的边际，年轻的英国探险家詹姆士库克船长遥望 未知的远方，而他脚下身长约32米的“WOLF”号战舰则开启了他第一次环球航行的之旅。 经过两年的征程，詹姆士库克船长驾驶“WOLF”号首次抵达如今的澳大利亚，将其命名为新南威尔士地区，并宣布其为英国领土。 1788年8月，詹姆士库克船长再次驾驶着“WOLF”号登陆澳洲新大陆的阿德莱德港的时候，也将从巴西和南非好望角地区带来了澳洲大陆的第一批葡萄枝苗，经过数年的培育，如今的詹姆士酒庄有了最早的葡萄园雏形。
在经过了百年的洗礼之 后，詹姆士库克船长的后裔詹姆士莫里将詹姆士家族的葡萄园发扬光大。1914年，詹姆士莫里去法国曼皮里尔大学（Montpellier University）学习法语，两年之后，莫里入学法国巴黎国立农学院（Agro Paris Tech的前身）学习葡萄栽培学和酿酒学，在法国游学期间，莫里不但学到了当时世界上最先进的葡萄栽培技术和酿酒工艺，还练就了对葡萄种植庄园都有决定影 响的土壤、气候和微观环境等元素评估及判断的优秀技能。 可以说，詹姆士莫里是澳洲第一个受过正统欧洲专业葡萄栽培学出身的葡萄栽培大师，同时也是澳洲第一个亲赴法国接受传统葡萄酒酿酒培训的酿酒大师。
1921年，莫里学成回到澳洲，他 说服母亲买下了在巴罗莎山谷最有优质的超过16公顷的火山岩土地，种植上他从欧洲精选回的葡萄枝，建立了詹姆士酒庄，开始了他精心的酿酒事业。他将酒园出 品的主打葡萄酒命名为“詹姆士船长”，把自己的聪明才智发挥得淋漓尽致，并成为了当时澳洲著名的葡萄酒商。 在随后的岁月里，詹姆士莫里改变了当时澳洲业内刻意模仿法国的风气，他利用澳洲特有气候、地理条件、葡萄品种，以及他高超的酿酒技术，酿造出无数独具特色的佳酿，并在1922年以后的全澳洲葡萄酒比赛中连连获奖，荣誉和成就为年轻的莫里带来了无数忠实的簇拥者。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)赤 霞珠（Cabernet Sauvignon）又称加本力苏维翁、卡本尼苏维翁、嘉本纳苏维浓、解伯纳萧维昂，是欧亚种，原产法国波尔多，生长容易，能够适应多种不同气候，已于各 地普遍种植。世界上高品质的红葡萄酒大多都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、 浓郁、单宁重的红葡萄酒。
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