看到这篇文章后忍不住了。&br&&br&微波炉的工作原理 极性分子旋转 是高中物理知识，身为为公众科普的公众号，却总是以讹传讹。&br&-&br&&br&先解决问题：&a href=&///?target=http%3A///article/96408/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&微波炉加热食物会产生危害吗？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&blockquote&一、 微波炉为什么能加热食物&p&让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就有一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子就被叫做“极性分子”。&/p&&p&在通常的水里，水分子是杂乱无章地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候，正电的那头就会转向电场的负极，而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸，同性相斥”。&/p&&p&如果是一个静止的电场，水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一顺儿的队型。如果电场转得很快，那么水分子们也就转得很快——类似摩擦生热，水的温度就升高了。&/p&&p&电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子们也就安静下来，它们的世界也就回复清净了。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。&/p&&p&不仅是水，其它极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其它极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气，以及某些容器，就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了，往往是被高温的食物给“烫”热的。&/p&&br&二、 微波加热，致癌吗？&p&因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它 们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实， 这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而 能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。&/p&&p&微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变 焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。&/p&&br&三、 微波炉，安全吗？&p&太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光，安全吗？&/p&&p&微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。问题的关键在于：到达人体的微波还有多少能量？&/p&&p&科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜无害”了。&/p&&p&所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。&/p&&p&微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。FDA测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于 那些合格的“可微波加热”的塑料容器，是相当安全的。当然，如果还是不放心，或者不相信厂家的标注名副其实，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。&/p&&br&四、 微波安全事故从何而来&p&煎炒烹炸涮，这些传统的加热方式安不安全？至少，因为做饭，有人被烫了，有地方着火了……。&/p&&p&美国的FDA（食品药品管理局）说，接到了许多因为使用微波炉而“受伤”的报告。不过，这些“事故”都跟微波炉本身无关，而是不当使用造成的。只要了解并避免错误使用微波炉，就不会有事故发生了。以下是最常见的两类事故：&/p&&p&1、 液体过热。 传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水 温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的，那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容 易发生这样的事故。所以，为了安全，最好不要“以身试法”，去体验过热水的“过热”。其它的液体，比如牛奶、汤等，因为其中有别的成分不容易过热，但是长 时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要算好加热时间。&/p&&p&2、 鸡蛋爆炸。 微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。&/p&&p&结论：谣言粉碎。 总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全多了。&/p&&/blockquote&这篇文章已经详细解释了好奇实验室这次犯的错误，在此不复述。&br&&br&-&br&&br&好奇实验室一来就打着超越流言终结者的旗号，却总是让人不大满意= =&br&也许不科学不严谨并非好奇实验室的初衷，但有多大的能力，就有多大的责任。&br&而在发表文章前不咨询相关领域的人员本身就是对自己关注者不负责任的行为。&br&&br&-&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&泳衣穿上会走光吗？ - 滕腾的回答&/a&&br&&img src=&/395e04fea6e915eec7a9adb0c899f87a_b.jpg& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&/395e04fea6e915eec7a9adb0c899f87a_r.jpg&&&br&&img src=&/d70a5b67ffe3b8ae3fec_b.jpg& data-rawwidth=&542& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&542& data-original=&/d70a5b67ffe3b8ae3fec_r.jpg&&&br&通篇文章都聚焦在胸上面（还打码= =），不知道怎么说，媚俗。&br&&br&-&br&&br&&a href=&/haoqishiyanshi/& class=&internal&&全程实拍 黑车司机露狰狞 想逃命0机会 - 好奇实验室 - 知乎专栏&/a&&br&好奇实验室在做这个实验时是否有考虑过那些上黑车的妹子们的感受？限制了妹子们的自由，而且妹子们在收到惊吓后的行为不可预测，容易发生危险事故，同时这个实验存在法律上的风险。-&br&&br&-&br&&br&这篇文章：&a href=&/question//answer/& class=&internal&&街边或者饭店里的红色的里脊肉到底是什么肉？ - 滕腾的回答&/a&&br&全篇槽点太多....&br&&br&-&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&臭豆腐真的是用大粪汁泡出来的吗？ - 滕腾的回答&/a&&br&答非所问，拿已经做好的臭豆腐去泡泔水和粪水。而且对评论区里知友的质疑不予理会。&br&&br&&b&下面是关于我自己的领域，动物学方向的吐槽：&/b&&br&&br&这是好奇实验室火起来的第一篇文章：&a href=&/question//answer/& class=&internal&&蛇有报复心理吗？被砍掉的蛇头会咬人吗？ - 滕腾的回答&/a&&br&&img src=&/aee9b842b1dcbd817c9e_b.jpg& data-rawwidth=&528& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&528& data-original=&/aee9b842b1dcbd817c9e_r.jpg&&&br&标题党嫌疑，“复仇”二字显得很不专业，你们已经在文章最后说了这是属于条件反射，那说成“复仇”就偷换概念了。。。&br&&br&而下面这个&br&&img src=&/f0af3e494deb1790efa940_b.jpg& data-rawwidth=&573& data-rawheight=&688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&573& data-original=&/f0af3e494deb1790efa940_r.jpg&&&br&这张图其实我们很久之前就看过，但把拟鳄龟认成甲鱼就属于比较严重的错误了。&br&拟鳄龟属于鳄龟科，甲鱼属于鳖科，而专栏文章把二者混为一谈，龟和鳖的行为模式有很大的不同。这样的文章容易误导读者。&br&&br&-&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&真鸡蛋是否会有橡皮鸡蛋黄的事情发生？ - 滕腾的回答&/a&&br&好奇实验室的思路是想“我能不能做一个鸡蛋出来”而不是“是否能会有这种事情”&br&&br&而橡皮蛋的产生原因是和鸡饲料有关....这点滕腾又提都没提。。。&br&&br&-&br&&br&而这个实验：&a href=&/question//answer/& class=&internal&&金鱼被冻成冰块后还能活么？ - 滕腾的回答&/a&&br&题目说是冻成冰块，而好奇实验室是拿液氮做的试验，结冰的速率都不一样，恐怕是答非所问吧？不知道那八百多赞怎么来的。&br&&br&-&br&&img src=&/234b9e4c06be11fc02ba4f852f426c6d_b.jpg& data-rawwidth=&695& data-rawheight=&243& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&695& data-original=&/234b9e4c06be11fc02ba4f852f426c6d_r.jpg&&以鳄鱼14km/h的陆地速度，再加上强悍的爆发力，在陆地上人是跑不过鳄鱼的。。。。&br&&br&-&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&三文鱼刺身真如传闻所说那样，寄生虫很多，最好别吃吗？ - 滕腾的回答&/a&&br&在下前段时间正好研究过三文鱼刺身的问题，表示这篇文章实验做错了= =&br&&br&三文鱼在处理的时候就已经有一步去虫了，只要正宗的海水饲养的总体问题不大。异尖线虫有一定概率但完成不了生活史，以导致肚痛腹泻为主。总之比淡水安全多了。&br&&br&而他们后面做的细菌培养实验说明不了任何问题，在食品行业中，三文鱼的处理规定是离开冰鲜环境4个小时之内必须食用，否则细菌容易超标，而细菌的超标量和对人体造成危害的量相差又比较大。【再加上我看了他们实验的肉，应该是他们在国内商场买的虹鳟而不是挪威三文鱼（大西洋鲑）】&br&&br&&br&-&br&最后上一篇雄文：&br&&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5Mzg4NjczMQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dab91a8a845b21e0c830f7%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&好奇实验室&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/1fbeb2b80e06a_b.jpg& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&3320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&/1fbeb2b80e06a_r.jpg&&这跟本不是一篇合格的科普文。&br&没有任何理论支撑，完全是凭空想象出来的。。。&br&你们的实验呢？证据呢？文献呢？和在父母朋友圈里看到的那类文章有种似曾相识的感觉。&br&&br&说到底，好奇实验室很多答案还是很正确的，但是往往会存在思路或者细节方面各种瑕疵。&br&感觉这个媒体还是有点浮躁了...希望好奇实验室能够静下心来好好做实验。&br&&br&毕竟是国内第一个此类型的节目，但也不能因此放低标准。&br&&br&希望好奇实验室越办越好。
看到这篇文章后忍不住了。 微波炉的工作原理 极性分子旋转 是高中物理知识，身为为公众科普的公众号，却总是以讹传讹。 - 先解决问题： 一、 微波炉为什么能加热食物让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧…
&img src=&/efc30ddd21e3f_b.jpg& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&/efc30ddd21e3f_r.jpg&&&br&－－－－－－－我是修改答案的分割线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&为了方便操作，我把步骤细分一下下。&br&－－－－－－－－以下是萌萌的正文－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&烤红薯啊什么的我就不说了，上面说过。我就介绍一个我经常做的日式大福好了。&br&其实非常简单，材料就是糯米粉，白糖（绵白糖最佳），水（热的），一个微波炉专用碗，一个普通碗，一双筷子，塑料手套（一次性那种），一个你爱吃的水果（最好是草莓［个头小一点那种奶油草莓佳］、猕猴桃、黄桃、火龙果之类比较软的水果，如苹果、梨那种切出来是一个一个硬块的不推荐。），保鲜膜、椰丝。&br&&br&首先，你要将糖完全溶解在热水里，注意是完全溶解，一定要多多搅拌，这就是为毛要用热水的原因。&br&接着，往微波炉专用碗里倒糯米粉，慢慢搅拌，知道它变成比较稀的糊糊。如果你喜欢吃巧克力味的你可以加可可粉（我还加过阿华田的说…）、抹茶粉等，但不要多。然后用保鲜膜把碗完全密封起来，在微波炉里高火转3分钟。&br&之后拿出来。就会发现它粘粘的，这个时候你可以裹椰丝什么的然后把你喜欢的水果包进去！就像包包子一样！就是这样！&br&非常赞！简单又超级好吃！&br&－－－－－－－－步骤详解－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&1、准备微波炉专用碗一个，普通碗一个，一双筷子，糯米粉一袋（通常倒满一个微波炉碗的量就够），筷子一双，一次性塑料手套一双，绵白糖一袋，热水，保鲜膜和你爱吃的水果（具体见上）、椰丝、可可粉、抹茶粉等一切你钟爱口味的粉可选。&br&2、在普通碗里倒热水，加绵白糖，搅拌至完全溶解看不见糖粒。&br&3、在微波炉碗里倒满糯米粉，慢慢往糯米粉里加糖水，顺时针搅拌，直至其变成比较稀却没有疙瘩的面糊糊。&br&4、往面糊糊里加上你爱吃口味的调味粉（可可、抹茶等），可根据个人口味，可轻可重，然后搅拌均匀。&br&6、不要在微波炉碗上加盖子，而是封上一层保鲜膜。高火微波炉里加热3分钟。&br&7、拿出来之后会发现它特别粘手，特别烫。这时候可以稍微等一两分钟，待它凉一凉，然后拿一次性手套慢慢将它揉成团。小心烫手。&br&8、水果洗净切块待用。（草莓就不用切了。）&br&9、像包包子一样把水果包起来。&br&10、包一个滚一层椰丝。防止粘手，口感佳。&br&11、放入冰箱中冷藏15－20分钟口感更佳。&br&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－补图－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&&img src=&/4fa9bcde6f6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/4fa9bcde6f6_r.jpg&&
－－－－－－－我是修改答案的分割线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 为了方便操作，我把步骤细分一下下。 －－－－－－－－以下是萌萌的正文－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 烤红薯啊什么的我就不说了，上面说…
这谣言到底要闹到哪一天？今天时间多，挨条来。&br&先吐嘈一句，您能逻辑清楚一点嘛？abc下面就是123是闹哪样啊？第一第二第三后面就跟着234是为哪般啊？骗子也要有点职业道德不是。&br&再吐槽一句俄罗斯人不光有微波炉，还有带烧烤功能的微波炉……&br&再再吐槽，医院输的是血不是血豆腐，血液不光微波了会出事，拿大锅炖的也不行。人家规定水浴式是要用温水37度。&br&&ol&&li&&b& 肉类微波后会产生一种致癌物 d-NitroSodienthanolanines。&br&&/b&谁能告诉我d-NitroSodienthanolanines是啥？想说Nitrosodiethanolamine？大哥编也要靠点谱好吗？好吧，假设你想说NDELA，并没有明显证据表明在微波烹饪过程中产生NDELA，而且NDELA目前在IARC列为2B组，即动物实验可证明致癌但即没有足够证据证明人体致癌（所谓的可能致癌）……&/li&&li&&b&微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。&br&&/b&加热的过程如&a class=&member_mention& data-hash=&fa34c4f70b2c490d6f60dd& href=&///people/fa34c4f70b2c490d6f60dd& data-hovercard=&p$b$fa34c4f70b2c490d6f60dd&&@JCM石&/a&说，是加热的是水分子，然后使整个食物热起来。没有相关致癌物的说法，你刚刚还能编出来个致癌物呢，接着编啊。&/li&&li&&b&&b&蔬菜微波后，会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物。&/b&&/b&同第二条&/li&&li&&b&它破坏脑组织。脑的传播是*磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。&/b&&br&这条太低智商了……微波炉停了食物中就没微波了，没有存储什么事。神经传播讯号不是这么容易被干扰的，什么短路和退化的说法简直就是没学过生物自己YY呢。（想了解更多请参见生物心理学、探索脑等正规读本）&/li&&li&&b&微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。&br&&/b&敢把东西写出来吗？编不出来了吧……既然已经查明会残留，会吸收，还说不知名，您拿什么做的实验？&/li&&li&&b&长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。&br&&/b&没有数据支持。激素分泌没有明显改变。&/li&&li&&b&食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。&br&&/b&元素不可能流失，所以矿物质不会变少。反过来，因为微波加热因为其独特的加工方式可以保留更多的维生素和其他元素。并且没有所谓的致癌物质的说法。&/li&&li&&b&微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。&br&&/b&加热过程中没有这种变化。另外自由基是一类物质不是坏人，身体内很多必要反应离不开自由基，更多科普请去（&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/zh/%25E8%2587%25AA%25E7%%25E5%259F%25BA& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zh.wikipedia.org/zh/%E8&/span&&span class=&invisible&&%87%AA%E7%94%B1%E5%9F%BA&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）&/li&&li&&b&微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。&br&&/b&翻来覆去扯淡，都没致癌物，哪里来的癌症？美国直肠癌比例增加与美国胖子越来越多有关。肥胖是结肠直肠癌的主要患病风险之一。&/li&&li&&b&长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。&br&&/b&同上一条，已经没啥说的了，翻来覆去车轱辘话&/li&&li&&b&长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。&br&&/b&同第7条，还是车轱辘话。&/li&&li&&b&这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。&br&&/b&微波炉做的菜很多不好吃是真的，但是根据上面的说法，食物安全可用，营养价值高，所以并没有这种乱七八糟的说法。另外考试不及格别找微波食品借口，编出这样的东西说明没好好上化学课和生物课。&/li&&/ol&
这谣言到底要闹到哪一天？今天时间多，挨条来。 先吐嘈一句，您能逻辑清楚一点嘛？abc下面就是123是闹哪样啊？第一第二第三后面就跟着234是为哪般啊？骗子也要有点职业道德不是。 再吐槽一句俄罗斯人不光有微波炉，还有带烧烤功能的微波炉…… 再再吐槽，医…
谢葛小姐邀。@WU SHUANG 已经回答的很详细了，我在这里做补充吧。&br&&img src=&/d57fd6edf2ca11efd2b4_b.jpg& data-rawwidth=&510& data-rawheight=&340& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/d57fd6edf2ca11efd2b4_r.jpg&&&br&做一碗高大上豪华至尊版的方便面是对自己的慰藉，但配菜主要还是看个人口味，和麻辣烫火锅同理。&br&&br&&b&小食类：&/b&&br&1. 卤蛋&br&&img src=&/6e4f09b9bafd236db7ba89dd020b20d6_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&308& class=&content_image& width=&400&&&br&&b&&u&2. 起司！（对的你没看错，放一到两片起司简直是神作！）&/u&&/b&&br&&b&&u&Cheddar, 根据个人口味放一到两片，让它们慢慢融化在面上滴进汤里。&/u&&/b&&br&&b&&u&是从康熙看到小S的吃法，从此一发不可收拾，每次泡面必放。&/u&&/b&&b&&u&会让面汤更浓郁，丝毫不会毁坏泡面的原味。&/u&&/b&&br&&b&&u&爱的人很爱，不敢尝试的人会一直不敢尝试。（榴莲同理）&/u&&/b&&br&&br&&img src=&/fa98b85f084cc16550eeead_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&370& class=&content_image& width=&320&&&br&&br&&b&自备材料：&/b&&br&1. 冷冻鱼丸鱼豆腐蟹肉棒&br&&img src=&/f635e0d14e86f5574874_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/f635e0d14e86f5574874_r.jpg&&&br&2. 荷包蛋，玉米粒，虾仁，海带或紫菜，蔬菜豆腐请自选&br&&img src=&/ecabb8d18f97c8fe35a6db_b.jpg& data-rawwidth=&514& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&514& data-original=&/ecabb8d18f97c8fe35a6db_r.jpg&&&br&&br&&b&罐头类：&/b&&br&1. 红油脆笋&br&&img src=&/af475d99bde0d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/af475d99bde0d_r.jpg&&&br&2. 油面筋&br&&img src=&/5afcbc62922f_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/5afcbc62922f_r.jpg&&&br&3. 午餐肉，方腿肉，培根 （无肉不欢）&br&&img src=&/016c496a4d653e016ccd3ec3a8643668_b.jpg& data-rawwidth=&4368& data-rawheight=&2912& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4368& data-original=&/016c496a4d653e016ccd3ec3a8643668_r.jpg&&&br&之外还有橄榄菜，榨菜，辣白菜，老干妈等罐头。&b&但个人建议少放调味罐头，方便面调味包本就重油重盐，再加入腌制品或调味品不仅会破坏方便面原味，还会加重肾脏负担。&/b&&br&&br&&b&其实这些调味罐头配白饭或白面最好吃了。&/b&&br&&br&最后婆妈一句，方便面弊大于利，虽然年轻时午夜必吃一包，但吃货良心建议，少吃慎吃。&br&&br&不过一碗方便面真是冬夜让人幸福感爆棚的东西。
谢葛小姐邀。@WU SHUANG 已经回答的很详细了，我在这里做补充吧。 做一碗高大上豪华至尊版的方便面是对自己的慰藉，但配菜主要还是看个人口味，和麻辣烫火锅同理。 小食类： 1. 卤蛋 2. 起司！（对的你没看错，放一到两片起司简直是神作！） Cheddar, 根据…
金属不能放进微波炉大体说来有两个原因。&br&&ol&&li&金属是导体。电磁学告诉我们导体会产生电磁屏蔽，因此金属容器内的物体由于感受不到电磁波&b&不能被加热&/b&，或是&b&加热效率大大降低&/b&。（现在有一些微波炉恰好应用了这一性质。见下面的补充。）事实上，金属在交变电磁场的作用下还会产生涡流。涡流会产生大量热量。原本应该加热食物的热量会被用来加热金属。很多人发现放进微波炉后的金属容器会特别烫，就是这个原因。&/li&&li&导体在屏蔽微波炉产生的电磁场时电荷会在导体表面重新分布，从而产生电势差。如果电势差足够大的话可能会&b&击穿空气产生电弧&/b&，连接金属容器和其他金属导体（往往是微波炉的内壁）。这个电弧可能会&b&击坏微波炉内壁，或是损坏微波炉中的磁控管等其他电子零部件&/b&。&/li&&/ol&两点补充：事实上，大量电磁波不能被食物吸收在微波炉内反射。如果反射电磁波能量足够高的话也可能会损坏微波炉。另外电磁学还告诉我们放电能力和物体的曲率正相关，“弯曲的越厉害”的物体越容易放电。诸如勺子这样弯曲处曲率很大的物体，很容易产生电火花。&br&&br&总而言之尽可能不要放金属物品在微波炉中。&br&&br&&b&有关铝箔、锡箔：&/b&&br&不可以用微波炉加热用铝箔、锡箔包裹的食物。特别要注意很多纸盒装的饮料内壁实际上有一层铝箔的，不可以用微波炉加热。但如果有少量铝箔且铝箔&b&没有覆盖食物&/b&的话，应该是没问题的。有些烹饪方法会利用金属降低加热效率的性质，利用少量铝箔包裹鸡翅尖，减少水分蒸发。&br&&br&&b&有关光波炉：&/b&&br&市面上有一些光波炉中可以使用金属，这是因为两者的原理不同。顾名思义，光波炉是利用卤素灯产生大功率的光波进行加热，相当于一个人造小太阳。微波炉的原理与之不同，是通过使食物中的极性原子与微波共振产生热量。光波和微波都是电磁波，光波的频率比微波高得多。在这种高频下，金属中的电荷“来不及受光波驱动重新分布”，因此并不会产生电势差从而产生电弧。（正如我们将金属放在阳光下金属很安全一样）&br&&br&&b&有关特殊的微波炊具：&/b&&br&市面上有一些专门为微波炉而设计的用于蒸制食物的金属炊具。这事实上是利用了在金属容器的屏蔽效应。在蒸制食物时，我们只希望加热蒸锅底部的水而不是上面的食物。此时用一个金属盖子将食物罩住，将有效屏蔽对食物的直接加热。这类金属制品的形状往往十分圆滑，曲率较小，不容易产生放电的现象。&br&&img src=&/9a089e94fd5b368fefed_b.jpg& data-rawwidth=&283& data-rawheight=&223& class=&content_image& width=&283&&
金属不能放进微波炉大体说来有两个原因。 金属是导体。电磁学告诉我们导体会产生电磁屏蔽，因此金属容器内的物体由于感受不到电磁波不能被加热，或是加热效率大大降低。（现在有一些微波炉恰好应用了这一性质。见下面的补充。）事实上，金属在交变电磁场的…
&b&补充更新&/b&&br&&b&&br&没想到这个十（xian）分（de）认（wu）真（liao）的答案居然得到了这么多方便面爱好者的赞同关注和吐槽，真是让我受宠若惊~~所以原答案后面针对评论区里面大家的提问进行了一点补充，想看补充内容的请直接下拉到后面~~&/b&&br&&br&&br&&b&——————————————原答案的分割线——————————&/b&&br&谢师弟邀。&br&&br&这个题问得比较主观，最字不好评判，我就说说个人的喜好吧；&br&首先，我吃方便面绝对不能是泡的，因为每次只要一闻到泡方便面的味道，大脑就会神奇地出现「混乱的车站、拥挤的火车」之类的画面，然后条件反射地出现晕车+反胃的感觉……所以一定要像挂面一样煮着吃，最好是搁上很多很多蔬菜再打个荷包蛋，出锅之前再撒一把香菜淋点香油，perfect~~~！！&br&&br&当然，有的时候冰箱里面没有很多很多蔬菜，或者懒得洗菜，那就简化为西红柿和鸡蛋好了；鉴于荷包蛋我也不大打得完整，就简化为鸡蛋花好了，然后就真的不能再简单了~~╮(╯_╰)╭&br&&br&&img src=&/4f10fecb2bd7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/4f10fecb2bd7_r.jpg&&&img src=&/d59dcd63c19_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/d59dcd63c19_r.jpg&&&br&然后煮好之后就可以开吃了，原则上不需要什么配菜啦~~当然如果有条件的话还可以搭配：&br&1、橄榄菜&br&&img src=&/4bcfb72e2b0c6fc0f39135_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/4bcfb72e2b0c6fc0f39135_r.jpg&&&br&2、酱豆腐&br&&img src=&/3e83cf796d3c67cd93fab_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/3e83cf796d3c67cd93fab_r.jpg&&&br&3、豆腐干&br&&img src=&/d8a2ea54c0ad7c6af18be061ae680dc8_b.jpg& data-rawwidth=&340& data-rawheight=&359& class=&content_image& width=&340&&&br&&br&4、香肠&br&&img src=&/35bffbc94b46bb30fc38_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&685& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/35bffbc94b46bb30fc38_r.jpg&&&br&5、榨菜&br&&img src=&/2e34fc89ef1f507c42b47_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/2e34fc89ef1f507c42b47_r.jpg&&&br&6、辣白菜&br&&img src=&/203f511f3e7aff35cd80fb9d_b.jpg& data-rawwidth=&708& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&708& data-original=&/203f511f3e7aff35cd80fb9d_r.jpg&&&br&7、炸花生米&br&&img src=&/62e0eae425b86d8fd9e94_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&687& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/62e0eae425b86d8fd9e94_r.jpg&&&br&8、卤味&br&&img src=&/0e13abfb5702d3caddfa9d84c0034f9d_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&851& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0e13abfb5702d3caddfa9d84c0034f9d_r.jpg&&&br&9、泡菜&br&&img src=&/b3b2f28fb9dd180c85d0b0de_b.jpg& data-rawwidth=&865& data-rawheight=&772& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&865& data-original=&/b3b2f28fb9dd180c85d0b0de_r.jpg&&&br&10、酸豆角&br&&img src=&/866cc4bb8f0ef892232bbaa_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&685& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/866cc4bb8f0ef892232bbaa_r.jpg&&&br&等等等等……………………&br&&br&&b&哎呀差点忘记了可爱的午餐肉家族和「高富帅」火腿~~&/b&&br&&b&喜欢午餐肉的同学快去这个问题里面膜拜真·美（chi）食（huo）家的回答~~&/b&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&最好吃的午餐肉是什么牌子的？&/a&&br&&br&当然我最喜欢的配菜实际上是老家的亲人自己做的香肠、雪里蕻和萝卜干，一般只有过年前后家里才有，吃不吃得到就更是只能随缘了……&br&&img src=&/36ad7c88927cbad2a2a3b7abb560f4bd_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/36ad7c88927cbad2a2a3b7abb560f4bd_r.jpg&&&br&&br&&br&要是没有的话就算了~~什么都有的话还吃什么泡面啊是吧~~&br&&br&&b&——————————补充内容的分割线————————&/b&&br&&br&&br&Q1：你吃的时候放调料包吗？放的话再加这么多配料不咸吗？&br&:A1：一般是不放调料包自己配料，一定要加的只有盐，然后选择性地加酱油、醋、胡椒粉等~有的时候如果犯懒的话就加一半调料包然后不再另外加料&br&另外那些配菜只是提供选择又不是一起吃啊……&br&&br&Q2：为什么没有老干妈？！！&br&A2：因为开篇已经说了是个人爱好嘛，对于我这种吃辣能力战五渣，只能将「国民女神老干妈」、「下饭神器泡椒凤爪」之类的排除在外了…………&br&&br&Q3：香肠是哪里的？跟我们这里做的一模一样呢~~~&br&A3：香肠是在安徽老家的大姨做的， &a data-hash=&7cfac607c0e411a2f4d81c& href=&///people/7cfac607c0e411a2f4d81c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@文武贝& data-hovercard=&p$b$7cfac607c0e411a2f4d81c&&@文武贝&/a& 同学好眼力！！！&br&不过就算样子一样，味道也可能完全不一样呢，比如说我大姨做的香肠是咸的，淮南的舅妈做的香肠就是特别甜的，但是看上去完全没区别……&br&&br&Q4：有这么多配菜为什么还要吃方便面？多不健康啊！！直接煮挂面乌冬面切面什么的不好吗？&br&A4：为了解决存货啊亲……家里住在大型超市对面，里面方便面天天促销，经常导致我妈妈对其进行非理性消费…………&br&&br&p.s：其实如果不是为了解决存货的话，我煮面放配菜的量会放得更加奔放的好不好╮(╯_╰)╭&br&就像下面那样~~~&br&++++++++++++++预警一下，下面这碗面看起来不大美妙++++++++&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&img src=&/fa85c8b58d2f6f0f9706c3e_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/fa85c8b58d2f6f0f9706c3e_r.jpg&&&br&虽然样子磕碜了点儿，但是味道实在很棒的！！！（颜色这样是因为不小心加了老抽……）&br&&br&&br&&b&——————————The End————————————————&/b&
没想到这个十（xian）分（de）认（wu）真（liao）的答案居然得到了这么多方便面爱好者的赞同关注和吐槽，真是让我受宠若惊~~所以原答案后面针对评论区里面大家的提问进行了一点补充，想看补充内容的请直接下拉到后面~~ ————————…
一，小朋友举起小手手，用力搓搓搓，是不是感觉手热了？&br&&br&&br&二，食物里面有很多水，水是由很多很多小水滴组成的（不知道小朋友多小，就不科普水分子了）。&br&&br&三，盘子里放点绿豆红豆什么小颗粒，筷子敲击盘子，豆豆都跳起来了呢！&br&&br&四，微波炉能产生一种我们看不见力量，这个力量能让小水滴跳起来，一大群小水滴跳啊跳，就像小手手搓来搓去。小水滴都变热了，带动食物都热了
一，小朋友举起小手手，用力搓搓搓，是不是感觉手热了？ 二，食物里面有很多水，水是由很多很多小水滴组成的（不知道小朋友多小，就不科普水分子了）。 三，盘子里放点绿豆红豆什么小颗粒，筷子敲击盘子，豆豆都跳起来了呢！ 四，微波炉能产生一种我们看不…
谢邀。&br&&br&首先引用我的偶像梁编常说的一句话——“世界上几乎所有的问题都可以用跳脱的想象力配合超凡的行动力来解决。”，然后就让我们来看看微波炉这一懒人吃货的神器都能做出什么神奇的东西吧～&br&&br&（以下推荐均亲自实验过，绝非理论知识，时间可能记得有些偏差，大家可自己调节）&br&&br&1、微波咖喱饭&br&把胡萝卜、土豆、火腿肠切成丁，放在碗里，加入咖喱快，用水没过食材，拿保鲜膜盖上，并在上面戳几个小眼儿，中火微波10～15分钟，然后与米饭搅拌在一起即可。&br&p.s：其实可以用牛腩，只是家里没有就用火腿肠代替了～&br&&br&2、微波炉蛋焖饭&br&鸡蛋搅拌均匀，倒入米饭之中，再加入黄瓜丁、火腿丁和适量盐，用保鲜膜蒙上、中火微波三分钟即可。&br&&br&3、微波炉煎鸡蛋&br&碗里倒入香油，均匀转在碗壁四周，打入一个鸡蛋，不要搅拌，直接微波两分钟，取出后浇上酱油和醋即可。&br&&br&4、微波炉煲仔饭&br&瓷碗里面加入米和水，用一个盘子盖住，高火微波7分钟，然后取出在饭上铺上香肠，再热5分钟，然后取出放一点青菜，打一个鸡蛋，中火两分钟，取出后浇上自己喜欢的酱汁即可（我用得是蒸鱼酱油加香菇酱）&br&&br&5、微波炉蒸饺&br&速冻饺子放在微波饭盒里，倒入酱油和醋和少量水，把饭盒盖盖上但不要扣上，中高火15分钟左右即可&br&&br&6、微波炉泡面&br&这个其他帖子里面有讲，就不说了&br&&br&7、微波炉转玉米肠&br&这个吃货们应该也不陌生～&br&&br&8、微波黄油吐司&br&黄油放在微波炉里面化开，吐司切块，蘸上黄油，放在盘子里，高火微波三分钟，撒上白糖～&br&&br&9、微波奶茶&br&红茶包加牛奶方糖，高火两分钟，取出，把茶包拿出来，再把糖搅融化，再放入加热一分钟，取出即可～&br&&br&暂时先推荐这么多，想到什么再补充～
谢邀。 首先引用我的偶像梁编常说的一句话——“世界上几乎所有的问题都可以用跳脱的想象力配合超凡的行动力来解决。”，然后就让我们来看看微波炉这一懒人吃货的神器都能做出什么神奇的东西吧～ （以下推荐均亲自实验过，绝非理论知识，时间可能记得有些偏…
为了节省时间，你买微波炉；为了消磨时间，你买烤箱。
为了节省时间，你买微波炉；为了消磨时间，你买烤箱。
相信这个的，基本就属于脑组织被破坏的。
相信这个的，基本就属于脑组织被破坏的。
烤箱是物理攻击 微波炉是魔法攻击
烤箱是物理攻击 微波炉是魔法攻击
必须烤箱啊，不请自来答，烤箱君支持者甚少啊！我来强力站队！&br&&br& 各种自制美食上图！！&br&&br&补充回答：有知友说烤箱能热剩饭剩菜之类的吗？我想说，也能也不能，能的意思是你操作好了，热东西没问题，但是没有微波炉那么迅速；不能是什么意思呢？为什么吃饭就一定要假设自己吃剩饭剩菜呢？健康饮食说了这么多年，剩菜致癌的报道不知道出了多少，都能买烤箱买微波炉肯定是有自己厨房的人，为什么不按量做饭呢，吃多少做多少那么难吗？快手菜基本上10分钟上桌没问题，为什么一定要一下做很大一份剩着吃呢，我一直以为该是奶奶级别的人才有这种做一大锅吃几天的习惯呢，要改改啊！有人说我是出去吃饭没吃完剩下的不浪费打包的，那也简单，米饭放到电饭煲里，加一点水（两茶匙那么多吧），电饭煲有复热功能的开这个功能，没有的直接按下去加热，几分钟就好了，加几滴香醋会很松软，剩菜下热锅一回锅，看看家里有什么新鲜菜可以加进去，热一下再吃棒棒的，这样也是几分钟就搞定的，买个微波炉专门就为了热剩菜剩饭有点…特别考虑到楼主是二选一，现有的电饭煲和炒锅能够解决的热饭菜问题就不用专门买个微波炉了&br&&br&结论：买烤箱就对了！&br&&br&&br&话说选微波炉的各位真的不觉得那种加热方式很恐怖吗？从内部摧毁啊！我觉得蛮可怕的所以对微波炉无好感&br&&br&烤箱可以做好多事情，我就不说什么烤蛋糕之类的了，因为我家那位对西点甜食无感，所以我也不是很有动力做，但是买家电的时候还是坚决的选择了烤箱，因为可以做很多好吃的呀！！！&br&&br&烤肉 烤茄子 烤鸡翅 烤板栗 烤土豆 烤红薯！！！！&br&前几天烤的蒜蓉生蚝&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/4d7fed3864b8ade_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/4d7fed3864b8ade_r.jpeg&&&br&&br&蒜香茄子，细长茄子一切两片，横竖划几刀，刷多多的油！蒜蓉+生抽+胡椒粉+盐+糖+蚝油，反正爱吃的味道都可以堆，调好汁儿刷上去，放进烤箱烤，一会儿就出炉，超好吃！！图上选的茄子 有点老，嫩的更好吃！！&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/0f8bfb0d74404e16abb3eab2dac37ee0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/0f8bfb0d74404e16abb3eab2dac37ee0_r.jpg&&&br&&br&还有烤土豆，土豆切片中间加培根碎，刷油！好吃！！！&br&&br&还有烤板栗，中间随便切个口（不切有可能会爆掉哦！），扔进去大火烤，看着差不多了拿出来吃，超好剥还不脏！&br&&br&还有烤鱼，腌好了大火烤，然后切了洋葱圈辣椒圈加进去，刷酱再烤，香死了！&br&&br&超简单烤鸡翅！买好了鸡翅解冻洗干净，奥尔良鸡翅粉，要黑椒味的！！提前腌好了放冷藏室！记住，不要切口子不要扎洞洞，最好提前24小时腌上，时间越长入味越彻底，要是没条件那就切两个口子腌一会儿，腌好了拿出来放烤架上，200度15分钟，刷蜂蜜，翻面，再来15分钟，香喷喷的新奥尔良鸡翅就出锅了！！！超好吃，零差评！！！&br&图中切口子的原因是因为我买回来就想烤着吃！所以切了口子！！我馋我承认！！！&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/cacbdbf384b391e958a63033_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/cacbdbf384b391e958a63033_r.jpg&&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/019a74de07e6dc4b93e74f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/019a74de07e6dc4b93e74f_r.jpg&&还有焗饭！！！各种焗饭！！不讲究的直接可以剩米饭+剩菜+芝士碎！那！烤一烤，逼格超高的焗饭来了！！完胜神马棒约翰之类的好嘛！！！&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/a506bb602be_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/a506bb602be_r.jpg&&&br&&br&培根各种卷！！！卷土豆丝！卷金针菇！卷各种蔬菜！！培根一卷刷酱烤！！超好吃！这种培根记得选肥一点的，也可以用腌过的五花肉代替！！！滋滋冒油的肉肉裹着蔬菜！！！不要太好吃！！&br&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& src=&/2ba09bf73fd638b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/2ba09bf73fd638b_r.jpg&&目前烤箱是我家的厨房战力之一！后期会继续研发新菜谱！总之，用烤箱做的都好好吃！！！目前为止零失败！！！赶紧买吧各位！一点也不贵啊！！！下次有机会要换60L以上嵌入式的！！&br&&br&手机码字渣网速，不要脸的求赞！！！
必须烤箱啊，不请自来答，烤箱君支持者甚少啊！我来强力站队！ 各种自制美食上图！！ 补充回答：有知友说烤箱能热剩饭剩菜之类的吗？我想说，也能也不能，能的意思是你操作好了，热东西没问题，但是没有微波炉那么迅速；不能是什么意思呢？为什么吃饭就一定…
微波炉很萌的，你们不要黑他！&br&&br&&b&0. 微波炉工作原理&/b&&br&简略地来讲，微波炉加热食品，实质上是通过不断变化的微波场导致&b&&u&极性分子&/u&&/b&（例如水分子）或者&b&&u&存在自由电子的固体&/u&&/b&中电子（例如金属箔）的运动，通过分子间摩擦，从而达到温度升高的效果[1]。&br&&br&&b&1. 微波会与食物中的哪些成分发生反应？&/b&&br&我们日常用微波来加热的物品，基本都是由于水分子的运动——所以一般而言，较干的食物比较难以加热。换句话说，食物中的大部分大分子成分：蛋白质、淀粉、各种碳水化合物……是不会与微波直接反应的。&br&&br&这种说法似乎并没有太大的说服力，因为某些有机物（如蔗糖）仍然是极性分子，具有与微波反应的前提。虽然一般而言，这些物质不占食物的主要成分，严谨起见，仍需要从其他方面进行探讨。&br&&br&&b&2. 微波会对分子产生什么作用？&/b&&br&微波属于电磁波的一种，电磁波的能量公式如下：&img data-rawheight=&55& data-rawwidth=&325& src=&/9d154dff6e0efd02dcc2_b.jpg& class=&content_image& width=&325&&其中，E为能量（Energy），f为电磁波的频率（Frequency），c为光速（定值），h为Plank Constant（定值），lambda为波长（wavelength）。不难得出：当电磁波的波长或者频率恒定时，电磁波具有的能量也是恒定的。&br&&br&微波的频率被定义为：300 MHz - 300 GHz；其中我们日常使用的微波炉的频率为2450 MHz(波长为 12.24cm)[2]。这个波段的电磁波可以做什么呢？一张图说明一切：&img data-rawheight=&439& data-rawwidth=&776& src=&/cbab80d1cf2e0291af0edbbaab3320c0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&776& data-original=&/cbab80d1cf2e0291af0edbbaab3320c0_r.jpg&&对于分子来说，自身有四种方式的运动：&ul&&li&平移（Transitional）：指分子自发进行的无规则运动（布朗运动就是一例），其中没有发生任何结构上的改变；&br&&/li&&/ul&&ul&&li&旋转（Rotational）：指分子不改变结构（键长、键角），作为一个整体进行旋转；&/li&&li&振动（Vibrational）：指分子内的化学键发生长度的改变；&/li&&li&电子层面的运动（Electronic）：指电子在不同能级间的运动（跃迁等）；&/li&&/ul&从上至下，需要的能量逐渐提高，其中平移是自发进行的；微波可以导致分子的旋转；红外及可见光、其他射线可以导致其它运动……而化学键的断裂/结合，属于电子层面的运动，微波所提供的能量远远不够。&br&&br&如果还不明晰的话，这里还有另一张图能够说明：&img data-rawheight=&370& data-rawwidth=&535& src=&/4ac30cf5c7dcde6413bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&535& data-original=&/4ac30cf5c7dcde6413bd_r.jpg&&微波炉能够提供的能量，与改变分子结构需要的能量，有着&b&&u&量级的差别&/u&&/b&。&br&&br&有的小朋友会问：既然能够通过改变频率而改变能量，那我们造一个频率不同的微波炉行不行？&br&&br&好吧，为了让这个新微波炉产生巨大的能量，以至于让食物产生一点点可能的化学变化，我们至少要使用波长为10^-6 m的电磁波，这属于紫外波段；能量再强一点，是X-ray，再强一点，是gamma ray了，我们来造个武器……呃，跑题了，如果这个神奇的东西（它甚至不能被称为 “微波” 炉）真的被制造出来，你会惊讶地发现，它再也不具备加热食物的功能——很遗憾，水分子的吸收峰远远不在这个波段。&br&&br&更现实的一个问题是，这个新的东西，耗电量将是正常微波炉的10^6 - 10^12倍——假设功率损耗不变的话，意味着家里的电费……&br&&br&&b&3. 微波真的不会对化学键产生任何作用吗？&/b&&br&通过简单的计算可知，家用的微波炉，产生的微波能量大约是&u&0.00001 eV&/u& (2.45 GHz, 12.22 cm)。&br&这个数据可能不够直观，我们来看一看典型的化学键，键能都有多少[3]：&img data-rawheight=&168& data-rawwidth=&647& src=&/d362ebfbf0f8b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&647& data-original=&/d362ebfbf0f8b_r.jpg&&Brownian Motion：布朗运动&br&Hydrogen Bonds：氢键&br&Covalent Bonds：共价键&br&Ionic Bonds：离子键&br&一个简单的化学常识：分子&u&间&/u&作用力远远小于分子&u&内&/u&作用力。其中，氢键是最强的分子间作用力；共价键是最弱的分子内作用力。分子间作用力的变化属于物理变化（融化、气化……）；而分子&u&内&/u&作用力的变化，才属于化学变化（化学键的变化）。&br&&br&可以看出，微波产生的能量，不仅不够产生任何分子内作用力的变化，连对分子间作用力，似乎都无能为力呢！&br&&br&&b&4. 使用微波炉过程中的化学变化&/b&&br&有的小朋友又要问了：可是，在加热食品的过程中，确实有化学变化呀！&br&&br&没错，可是这些化学变化，来源于&u&加热过程中产生的热量&/u&，而非微波本身。换句话说，这其中的化学变化，与煎、炸、炒……把食物弄熟的过程中，除了温度变化的速率，并没有本质差别。一种在60摄氏度会变质的食物，放进油锅里炸会变质，放进微波炉也会变质，能因此就说是微波炉的错吗？&br&&br&同样道理，有人说，微波炉产生致癌物质是因为高温——微波炉加热，在短短几十秒或者几分钟内，连100摄氏度都很难达到，何谈高温？平时各种中式烹饪方式，所达到的温度基本都远远高于微波炉，如果致癌物的产生真是因为高温，食物早在锅中就全变成致癌物了。&br&&br&（说句题外话，微波食品不健康，其中有一个原因就是加热温度不够高，不足以杀死各种细菌。）&br&&br&&b&5. 其他问题&/b&&br&5.1 关于丙烯酰胺的产生，机理在于淀粉类物质在&u&高温&/u&的&u&长时间加热&/u&下产生的致癌物质[3]。其最大的来源在于油炸的烹饪方式，而非微波加热独有产物。&br&&br&5.2 “高温” 一般而言，是指微波炉在加热混合物时，容易产生温度不均匀的现象，称为hot spots；有实验证实在足够的加热时间内，某一点的极端温度可以达到 600 摄氏度；但实验中使用的是对微波极其敏感的材料（金属箔与硅的混合物），在日常生活中，应该达不到这么极端的情况。&br&&br&5.3 关于 “光镊” 的问题，原始文献在这里：&a href=&///?target=http%3A//arxiv.org/ftp/arxiv/papers/08.pdf& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&arxiv.org/ftp/arxiv/pap&/span&&span class=&invisible&&ers/08.pdf&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 我作为非专业人士不敢断言，希望有更专业的人士发表意见。&br&&br&&b&6. 最后……&/b&&img data-rawheight=&232& data-rawwidth=&362& src=&/ceb9f2eddf7eb7ea3faf67_b.jpg& class=&content_image& width=&362&&&br&&br&&b&7. 参考&/b&&br&&br&[1] &a href=&///?target=http%3A//en.wikipedia.org/wiki/Microwave_chemistry& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&en.wikipedia.org/wiki/M&/span&&span class=&invisible&&icrowave_chemistry&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&[2] &a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%25BE%25AE%25E6%25B3%25A2& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zh.wikipedia.org/wiki/%&/span&&span class=&invisible&&E5%BE%AE%E6%B3%A2&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&[3] &a href=&///?target=http%3A//www.wiley-vch.de/books/sample/_c01.pdf& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&wiley-vch.de/books/samp&/span&&span class=&invisible&&le/_c01.pdf&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&[4] &a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E4%25B8%%2583%25AF%25E9%%25E8%2583%25BA& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zh.wikipedia.org/wiki/%&/span&&span class=&invisible&&E4%B8%99%E7%83%AF%E9%85%B0%E8%83%BA&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
微波炉很萌的，你们不要黑他！ 0. 微波炉工作原理 简略地来讲，微波炉加热食品，实质上是通过不断变化的微波场导致极性分子（例如水分子）或者存在自由电子的固体中电子（例如金属箔）的运动，通过分子间摩擦，从而达到温度升高的效果[1]。 1. 微波会与食物…
&ul&&li&本文内容来源于网络&br&&/li&&li&不转不是中国人&br&&/li&&li&为了妈妈的健康我转了&br&&/li&&li&转发十个人送微信会员&br&&/li&&li&把这篇文章转发给十个群，再看看你的头像变成了什么？&br&&/li&&li&有一个人转就行了，求求你们了&br&&/li&&li&腾讯新任董事张景成郑重承诺，转发5个QQ群连升4级，好多人都试过了，真的有100Q币，反正也没什么坏处&br&&/li&&li&騰訊公司跟我們達成了協定，每轉發一次給我們捐⑨港幣，為了我們可愛的女兒，求求你們了&br&&/li&&li&我也转给我妈妈了&br&&/li&&li&我也转了，好奇实验室说的是真的。（每条0.5元，大概21点30分发，括号内删除）&br&&/li&&li&为了微信会员我一定要转发到微信上去！ヾ(*??｀*)?&br&&/li&&li&男生看了沉默，女生看了流泪……&br&&/li&&li&气愤！野合菌都气哭了！&br&&/li&&li&这件事李白早就写诗预言过了：&br&&/li&&/ul&&blockquote&《过年》&br&
李白&br&野外风很大，&br&合家欢乐多。&br&气概山河壮，&br&哭罢却无泪。&/blockquote&
本文内容来源于网络 不转不是中国人 为了妈妈的健康我转了 转发十个人送微信会员 把这篇文章转发给十个群，再看看你的头像变成了什么？ 有一个人转就行了，求求你们了 腾讯新任董事张景成郑重承诺，转发5个QQ群连升4级，好多人都试过了，真的有100Q币，反正…
“在资金仅仅能支付其中之一的情况下”！！！你们认为题主能小资到把烤披萨烤蛋糕烤鸡翅、、、、等等做为日常生活的一部分？以日常生日中实用快速便捷的角度，微波炉无疑是完胜烤箱的！在经济不能以足够支撑时，以为单纯拥有一个烤箱能提高生活质量和层次是错误的想法！做为一个以烘焙为职业的苦逼女汉子！我深深的认为，比烤箱更昂贵的是各种西点材料，配料，辅料、、、以及投入的时间精力！而且平时我都是用微波炉热饭热菜～～
“在资金仅仅能支付其中之一的情况下”！！！你们认为题主能小资到把烤披萨烤蛋糕烤鸡翅、、、、等等做为日常生活的一部分？以日常生日中实用快速便捷的角度，微波炉无疑是完胜烤箱的！在经济不能以足够支撑时，以为单纯拥有一个烤箱能提高生活质量和层次是…
知乎上的这类问题还有很多：&br&&a href=&/question/& class=&internal&&微波炉除了不能热鸡蛋，还不能做哪些容易被忽略的食品？ - 生活常识&/a&&br&&a href=&/question/& class=&internal&&如何用微波炉热熟鸡蛋？ - 爆炸&/a&&br&&a href=&/question/& class=&internal&&为什么微波炉不能直接煮鸡蛋？ - 生活&/a&&br&&a href=&/question/& class=&internal&&为什么鸡蛋不能在微波炉里加热？ - 常识&/a&&br&&a href=&/question/& class=&internal&&如何用微波炉煮整个鸡蛋而不爆炸？ - 生活常识&/a&&br&&a href=&/question/& class=&internal&&如何用微波炉做蒸鸡蛋? - 饮食&/a&&br&这类问题沉寂这么久，让我来尝试解决一下吧。&br&这篇答案稍长，开wifi后慢慢看。&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&上周我就出现了这样的笑话，课间休息时，我把熟鸡蛋整个放进微波炉中加热，结果就是“爆蛋”：&br&&img src=&/e95914f13deada944af0c96e8c025fa3_b.jpg& data-rawheight=&661& data-rawwidth=&544& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&544& data-original=&/e95914f13deada944af0c96e8c025fa3_r.jpg&&我使用的是“Reheat”功能，加热时间是三分钟。期间，“噼里啪啦”之声不绝，我还以为是谁在屎尿屁，在花了我5分钟清理时间的代价之后，我觉得微波炉太不要脸了，不能让它装逼，我要进行改进实验一下：如何用微波炉煮鸡蛋而不爆炸。&br&当然这个实验室非常危险的：&br&&img src=&/b2f848bd0838c_b.jpg& data-rawheight=&106& data-rawwidth=&815& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&815& data-original=&/b2f848bd0838c_r.jpg&&&img src=&/789e8c628dbb6bf1d8f5920_b.jpg& data-rawheight=&83& data-rawwidth=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&/789e8c628dbb6bf1d8f5920_r.jpg&&&img src=&/6e4f613d05dd2abd6ae2a93af1735232_b.jpg& data-rawheight=&95& data-rawwidth=&969& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&969& data-original=&/6e4f613d05dd2abd6ae2a93af1735232_r.jpg&&&img src=&/91f1aec37ffc1e05a7dcf_b.jpg& data-rawheight=&71& data-rawwidth=&1027& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1027& data-original=&/91f1aec37ffc1e05a7dcf_r.jpg&&&br&&strong&以上实验者或自觉或不自觉地为实践真理付出了惨痛的代价，所以希望大家警醒一下。&/strong&&br&&br&好了，在开始实验之前，我需要解释两件事（如果你不感兴趣，直接跳到第二条分割线后）：&br&&strong&1.微波炉的简要工作原理；&/strong&&br&&strong&2.为什么带壳鸡蛋在微波炉的加热之下会爆炸；&/strong&&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&&strong&1.微波炉的工作原理&/strong&&br&参考视频：&a href=&///?target=https%3A///watch%3Fv%3Dkp33ZprO0Ck& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&/watch?&/span&&span class=&invisible&&v=kp33ZprO0Ck&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&微波炉是一项可以载入史册的工程应用，它赖以成名的快速加热可能来自于&strong&真空&/strong&&strong&电子&/strong&&strong&管&/strong&（Vacuum Tube）：&br&&img src=&/f4b34dea0e3a9ac81d84aea_b.jpg& data-rawheight=&768& data-rawwidth=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/f4b34dea0e3a9ac81d84aea_r.jpg&&图片来自&a href=&///?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Vacuum_tube& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Vacuum tube&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&对于逃课的同学，简单介绍一下：&br&如上图所示，真空电子管的结构有：可以发射电子的阴极（K）、需要加载工作电压的&u&阳极&/u&也叫屏极（P）、通过电流发光发热的灯丝（F）同时激发阴极发射电子以及位于阴阳极之间控制电子通过流量达到控制阴阳极之间电流作用的控制栅极（G）。&br&因为电子在运动中会与空气分子产生阻力，所以为了达到良好的移动效果，必须将管抽成真空（Vacuum State） 。如果真空度不足，常常会看到空气分子的原子被因为被电子达到而达到激发太发出红光。因此，在真空电子管内常常会装有一种由钡、铝等活泼金属组成的合金，作为除气剂。&br&当然，如今提到真空电子管，你可能会想到的&strong&老旧电视&/strong&里的这种：&br&&img src=&/10ff7ec413dcba4d052bc_b.jpg& data-rawheight=&600& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/10ff7ec413dcba4d052bc_r.jpg&&图片来自&a href=&///?target=http%3A///images/search%3Fq%3DOld%2BTelevision%2BVacuum%2BTubes%26view%3Ddetailv2%26%26id%3D1AFD4D3C435FDFD3E9B97A27DCselectedIndex%3D58%26ccid%3DEP9%252bNCLH%26simid%3Dthid%3DOIP.M10ff7ec413dcba4d052bco0%26ajaxhist%3D0& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Old Television Vacuum Tubes&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&微晶体管和芯片的淘汰和更新在所难免，但如果要把这个真空电子管丢进博物馆还太早了。芯片并不能代替真空电子管产生热量，比如，去加热食物。&br&一台微波炉一般包含三个主要组成部分：&br&（1）磁控管的真空电子管，用来提供加热食物的能量；&br&&img src=&/91a0d2d1f22bd6a88b404fecaf7eb077_b.jpg& data-rawheight=&556& data-rawwidth=&990& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&990& data-original=&/91a0d2d1f22bd6a88b404fecaf7eb077_r.jpg&&(2)一个内置的导波管，可以将能量导向食物；&br&&img src=&/be776d4d88e2c0fa910b899f5d63dd90_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&971& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&971& data-original=&/be776d4d88e2c0fa910b899f5d63dd90_r.jpg&&（3）大腔室，用以放置食物并把微波辐射锁定在内。&br&&img src=&/be8bbdac681_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&981& data-original=&/be8bbdac681_r.jpg&&&br&&br&&blockquote&&p&&strong&Heat&/strong& is the &strong&transfer of energy&/strong& by tem at the microscale it is &strong&the increased motion of molecules&/strong&.&/p&&/blockquote&引自&a href=&///?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Convection& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Convection&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&从本质上来讲，微波炉的加热方式与其他热传导相比并没有什么不同，&strong&&u&从微观层面上看，热传递其实是能量传递导致物体内部分子运动的加剧。&/u&&/strong&&br&当然了，我们都不是处在分子原子的尺度上，因此无法直观察觉到剧烈的运动，但我们感知这种现象的方式为&strong&温度的上升&/strong&。当我们用传统的烤箱或者炉子加热食物时，一般把食物放在盘子上置于火头上（蒸包子）或者放在可以直接被发热面烘烤的烘箱里面（烤披萨），因此食物就会&strong&&u&由外及内&/u&&/strong&地被烤熟。&br&&img src=&/09cfeaf3d8d10b722ef79d8_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&/09cfeaf3d8d10b722ef79d8_r.jpg&&食物的里面熟了，那是热量从表面传递进来的。&br&然而，与此相反地，从磁控管发出的热量穿透直达食物的内部，这就意味着整块食物可以同时煮熟了。&br&&img src=&/f119a4ee6c4b4022ceb03277_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&/f119a4ee6c4b4022ceb03277_r.jpg&&那么，这是怎么做到的呢？&br&首先，食物的内部都含有水分，众所周知，水分子是&strong&极性分子&/strong&，一头带正电荷，另一头带负电荷，为了赋予这些分子更多的能量，将其置于电磁波的环境之下，根据物理学定义，&strong&电磁波同时具有电场和磁场&/strong&，它们之间不断快速地&strong&切换相位&/strong&，在微波炉之中，电、磁场的变速速度达到了&strong&24.5亿次/秒&/strong&。&br&&img src=&/b7f5dbf5e472fdd67408_b.jpg& data-rawheight=&555& data-rawwidth=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&/b7f5dbf5e472fdd67408_r.jpg&&而水分子会随着电场的变化进行重新排列，这样变换的电磁场不断的“蹂躏”水分子，同时快速前后运动和摩擦，这个产生热量的运动断裂了邻近水分子之间的&strong&氢键&/strong&。&br&下面，用一种简单的方式测量一下微波波长。把奶酪放进微波炉之中加热。&br&&img src=&/185b28bcb120c8db75a33e_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&981& data-original=&/185b28bcb120c8db75a33e_r.jpg&&注意看加热之后的奶酪，看到这个区域的奶酪，已经完全融化，但是其他区域并没有&br&&img src=&/e2d9f1ceb8b58b2b7d0f_b.jpg& data-rawheight=&544& data-rawwidth=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&981& data-original=&/e2d9f1ceb8b58b2b7d0f_r.jpg&&&br&微波炉的炉壁只反射微波，使之落在腔室之内。驻波会在箱内产生热点和冷点，电磁波的三维图样分布是难以预计的，但可以通过单维度的波形来窥其原理，波峰、波谷都代表波的极值能量，这里的波节点对应于腔室内的“冷”点。&br&&img src=&/f0cdb93f48574beb240d4ef83d5a2a2f_b.jpg& data-rawheight=&555& data-rawwidth=&874& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&874& data-original=&/f0cdb93f48574beb240d4ef83d5a2a2f_r.jpg&&&br&量一下融化的奶酪之间的距离，大概是2.5英寸（6.35cm），这是&strong&半个波&/strong&的长度，也即波节点之间的距离，是非常接近微波的真实波长。&br&&img src=&/dfc8b9b31ebb266b879f99_b.jpg& data-rawheight=&567& data-rawwidth=&897& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&897& data-original=&/dfc8b9b31ebb266b879f99_r.jpg&&利用这波长可以估算出微波的频率，频率跟波长有关，算出的答案跟真实值大约有5%左右的误差。&br&&img src=&/4c9badcfc2129cfcac5c80_b.jpg& data-rawheight=&413& data-rawwidth=&933& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&933& data-original=&/4c9badcfc2129cfcac5c80_r.jpg&&大家可以自行找出微波在电磁波谱中的位置：&br&&img src=&/1e646ea11cd8fc9e041b0e3adef8892f_b.jpg& data-rawheight=&553& data-rawwidth=&872& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&872& data-original=&/1e646ea11cd8fc9e041b0e3adef8892f_r.jpg&&图片来自&a href=&///?target=http%3A///images/search%3Fq%3Delectromagnetic%2Bspectrum%26id%3DF2C4D0B89EFF1C3F7032FDC1DF9F00FD54C1C109%26FORM%3DIARRTH& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&electromagnetic spectrum&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&不过，微波炉真正有技术含量的是：磁控管的发明。&br&它可以产生高能的电磁波，这就是碉堡的玩意。真空电子管位于这里面，外面是散热片，薄金属片是为了磁控管散热所用的，关键是这&strong&两个磁铁和电子管&/strong&。&br&&img src=&/cca05fc52f5_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&984& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&984& data-original=&/cca05fc52f5_r.jpg&&来看看内部结构：&strong&对着内芯和外侧铜环施加高电压，电压将电子从内芯“翻腾”出去&/strong&，他们朝着外侧的铜环飞去，内芯由钨和钍组成，钨可以承受高温，钍是发射电子的好材料。&br&&img src=&/ead66d3afed70dd99ed6c0a4f0149006_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&981& data-original=&/ead66d3afed70dd99ed6c0a4f0149006_r.jpg&&磁铁使得这些电子在内芯和铜环之间做轮摆运动，通过调整磁场强度，轨道上的电子束刚好掠过谐振腔口，这就像在一个装有半瓶水的瓶口吹口哨，于是产生了用于加热食物的微波。&br&&img src=&/fdff39d043e4ba6ecae2b5_b.jpg& data-rawheight=&555& data-rawwidth=&993& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&993& data-original=&/fdff39d043e4ba6ecae2b5_r.jpg&&&br&令人称奇的是，这些谐振腔室制造起来具有精度高、成本低和可靠性极高的优点。&br&&br&2.微波加热带壳鸡蛋&br&在知道了微波炉的加热原理之后，微波鸡蛋变成爆蛋的原理也呼之欲出了：&br&&img src=&/fbb6a15f96d06f141eb3f9cc_b.jpg& data-rawheight=&868& data-rawwidth=&1243& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1243& data-original=&/fbb6a15f96d06f141eb3f9cc_r.jpg&&&br&&br&&blockquote&Microwaved eggs can reach temperatures &strong&much higher than&/strong& if they were simply boiled in water at &strong&100° Celsius&/strong&, says Jim Hutchison, a physicist at the University of Aberdeen, UK. At these elevated temperatures, &strong&water inside the egg&/strong&, mostly in the white albumen, &strong&vaporizes&/strong& - &strong&even as the albumen solidifies&/strong&. If the &strong&pressure&/strong& inside the egg &strong&exceeds&/strong& the &strong&breaking strength&/strong& of the shell, the egg will explode. &br&Basically if there is any sort of&strong& liquid inside something&/strong& — or anything that could be &strong&vaporized&/strong& — together with&strong& a skin, shell, or outer structure&/strong& that prevents the vaporized &strong&gas from escaping&/strong&, there can be an explosion. In a nutshell, this means pressure can build up inside the food and it can't escape without the food bursting.&/blockquote&引自&a href=&///?target=https%3A///article/dn4946-microwave-ovens-should-warn-of-exploding-eggs%23.Us9qxWQW0vY& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Microwave ovens should warn of exploding eggs&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&从磁控管发出的热量穿透直达食物的内部，因此往往鸡蛋内部的温度比外壳的温度要高。这就意味着，在微波炉内，加入把鸡蛋放到水中加热至沸腾，鸡蛋的温度甚至会超过100摄氏度。在这样的高温条件下，蛋内的水分（大部分来自蛋白）就会开始汽化，无论蛋白是否是固态。如果内部的压力超过蛋壳所能承受的破裂强度，那么鸡蛋就会爆炸，俗称“爆蛋”。&br&其实，对于大多数物体来说，只要内部含有一定的液体（不管是什么形态的存在）或者任何可以被蒸发的物质，外部裹着一层外皮、外壳或者封闭的可以阻止汽化的蒸汽逃散的结构，那么这些物质都有可能具备在微波炉内加热爆炸的危险。一句话就是，在食物的内部所引起的压力内增如果得不到良好的释放，不发生爆炸是不可能的。&br&如果你不信，我们可以一起来看看还有那些物品会被微波“引爆”：&br&&img src=&/edbd_b.jpg& data-rawheight=&544& data-rawwidth=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&/edbd_r.jpg&&&img src=&/677f16f05ba65cb8f5f21_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&981& data-original=&/677f16f05ba65cb8f5f21_r.jpg&&&img src=&/717f889edb7e9e17a02e0bec31b560a0_b.jpg& data-rawheight=&544& data-rawwidth=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&981& data-original=&/717f889edb7e9e17a02e0bec31b560a0_r.jpg&&&img src=&/eed2d820bb0eda3f34910_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&981& data-original=&/eed2d820bb0eda3f34910_r.jpg&&&img src=&/4c2cebe2cecfaa375184dafc_b.jpg& data-rawheight=&544& data-rawwidth=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&/4c2cebe2cecfaa375184dafc_r.jpg&&&img src=&/ee795c5cd30e04b9f809d1deacbd2143_b.jpg& data-rawheight=&544& data-rawwidth=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&/ee795c5cd30e04b9f809d1deacbd2143_r.jpg&&&img src=&/b4caa98961babebcc641bc2b4e63a8d8_b.jpg& data-rawheight=&543& data-rawwidth=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&/b4caa98961babebcc641bc2b4e63a8d8_r.jpg&&以上图片均来自&a href=&///?target=https%3A///watch%3Fv%3Dc2ivYqToCLQ& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&/watch?&/span&&span class=&invisible&&v=c2ivYqToCLQ&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&当然了，不会有人二到这种程度去调戏上面那些物品，但是保不齐有时大脑短路了呢？所以在使用微波炉之前阅读说明书是很重要的。&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&那么，假如你真的很作，就是想用微波炉煮鸡蛋，那么下面这个方案也许会适合你。&br&先取少量粗盐，大概这么多：&br&&img src=&/88d857cb6a1f196c742fe5_b.jpg& data-rawheight=&516& data-rawwidth=&918& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&918& data-original=&/88d857cb6a1f196c742fe5_r.jpg&&把盐融入凉水中，不要搅拌，记得水面要没过鸡蛋：&br&&img src=&/3aba62105bcf20f6aee01f_b.jpg& data-rawheight=&470& data-rawwidth=&834& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&834& data-original=&/3aba62105bcf20f6aee01f_r.jpg&&我使用的是微波炉的“Popcorn”功能，设置时长为8分钟：&br&&img src=&/229e60a8d686c7dfcec1779b_b.jpg& data-rawheight=&529& data-rawwidth=&939& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&939& data-original=&/229e60a8d686c7dfcec1779b_r.jpg&&记得取鸡蛋的时候要带手套或者用保护措施，水非常的烫！&br&&img src=&/43bb26803debc353fdb327d0d89a084b_b.jpg& data-rawheight=&496& data-rawwidth=&880& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&880& data-original=&/43bb26803debc353fdb327d0d89a084b_r.jpg&&然后，把鸡蛋切开，bingo！熟了：&br&&img src=&/7b13a264eaeeec6af3840fa3_b.jpg& data-rawheight=&495& data-rawwidth=&879& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&879& data-original=&/7b13a264eaeeec6af3840fa3_r.jpg&&&br&当然，我不会吃的，留给二逼室友吃。&br&&strong&在这之前，我做了两次实验。&/strong&第一次实验失败了，不是爆蛋，而是我用的是“Reheat”功能而加热时长是5分钟，随后我发现鸡蛋并没有熟透；第二次实验，我尝试了“Popcorn”功能，加热时长为10分钟，大家可以看看：&br&&img src=&/8cb7096374ccb0d401ed16_b.jpg& data-rawheight=&755& data-rawwidth=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&677& data-original=&/8cb7096374ccb0d401ed16_r.jpg&&也是熟的。第三次实验只是为了减少加热时长，并看看效果如何。&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&&br&你们可能会问，加了水不就可以了吗？为什么还要多此一举，再加盐呢？&br&因为Superheating，也叫作&strong&过热现象。&/strong&&br&这是个有趣的现象，但如果你不小心的话它也可以是一个trouble maker。&br&&img src=&/a1f50ae5ce1a_b.jpg& data-rawheight=&431& data-rawwidth=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&/a1f50ae5ce1a_r.jpg&&&br&&blockquote&In physics, &b&superheating&/b& (sometimes referred to as &b&boiling retardation&/b&, or &b&boiling delay&/b&) is the phenomenon in which &strong&a liquid is heated to a temperature higher than its boiling point&/strong&, &strong&without boiling&/strong&. Superheating is achieved by heating a &strong&homogeneous substance&/strong& in a clean container, &strong&free of nucleation sites&/strong&, while taking care not to disturb the liquid.&br&Superheating can occur when an undisturbed container of water is heated in a &strong&&u&microwave oven&/u&&/strong&. When the container is removed, the water still appears to be below the boiling point. However, &strong&once the water is disturbed&/strong&, some of it violently &strong&flashes to steam&/strong&, potentially &strong&spraying boiling water out&/strong& of the container. The boiling can be triggered by jostling the cup, inserting a stirring device, or adding a substance like instant coffee or sugar. The chances of superheating are greater with &strong&smooth containers&/strong&, because scratches or chips can house small pockets of air, which serve as nucleation points.&/blockquote&引自&a href=&///?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Superheating& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Superheating&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&怎么说呢，在物理学定义里，过热（有时也作沸腾延迟）是一种将液体加热至超过其沸点而不发生沸腾的现象。要达到过热状态，你需要在一个干净的容器里加热均质物质，不能有任何的成核位点，还需要心细地保证液体不受到任何扰动。&br&过热现象也会发生在微波炉里加热不受扰动的装水容器情形下，当你拿走容器后，水看上去就像是没有达到沸点。不过，一旦水受到扰动，部分的水分子会剧烈地蒸发为蒸汽，有很大的可能会从容器中喷溅出沸腾的液体。摇个水杯、搅拌一下液体、加入速溶咖啡粉末或者方糖都有可能触发沸腾。使用相对光滑的容器更有可能导致过热现象，因为一般器壁上的刮痕或者缺口可以贮存少量的空气作为成核位点。&br&大家可以看看这个视频：&a href=&///?target=https%3A///watch%3Fv%3D1_OXM4mr_i0& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&/watch?&/span&&span class=&invisible&&v=1_OXM4mr_i0&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&看不了的童鞋，我截个图给你们看看：&br&&img src=&/da2f119eda4_b.jpg& data-rawheight=&520& data-rawwidth=&898& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&898& data-original=&/da2f119eda4_r.jpg&&如上图，《探索发现》频道做了一个实验，把一颗方糖放入微波炉加热后的水中。&br&&img src=&/51a03cdf3d93d_b.jpg& data-rawheight=&520& data-rawwidth=&874& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&874& data-original=&/51a03cdf3d93d_r.jpg&&&img src=&/23bffdeab327ef309f40_b.jpg& data-rawheight=&508& data-rawwidth=&838& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&838& data-original=&/23bffdeab327ef309f40_r.jpg&&如上图，你可以看到如海浪般翻滚咆哮的沸水，而一旦被溅撒到，后果不堪设想。&br&相似的情形也发生在放入搅拌棍或者任何一种物理碰撞：&br&&img src=&/1e0e157e3fe508f3eb08e6f0df38ed07_b.jpg& data-rawheight=&532& data-rawwidth=&874& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&874& data-original=&/1e0e157e3fe508f3eb08e6f0df38ed07_r.jpg&&放入一把叉子进去，大家看：&br&&img src=&/5e2d4c34dc94c3ab2d3708cc03debad3_b.jpg& data-rawheight=&520& data-rawwidth=&898& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&898& data-original=&/5e2d4c34dc94c3ab2d3708cc03debad3_r.jpg&&叉子被弹飞，沸水炸出来，被溅撒到脸上是非常伤害感情的。&br&那么，加入粗盐或者沸石或者小石子，就是为了增加成核位点。&br&&blockquote&Bumping occurs when liquids are heated very rapidly, typically in smooth, clean glassware. The hardest part of &strong&bubble formation&/strong& is the formation of the &strong&small bubble&/strong&; once a bubble has formed, it can grow quickly. &/blockquote&引自&a href=&///?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Bumping_%28chemistry& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&en.wikipedia.org/wiki/B&/span&&span class=&invisible&&umping_(chemistry&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&br&我们知道要让液体正常沸腾，需要形成小泡泡，把大量的蒸汽压带走。而形成小泡泡的一个重要因素是泡泡的&strong&成核位点&/strong&，也就是粗糙的界面，我来稍微解释一下。&br&这是一个二维的模型：&br&&img src=&/71638c90aeffefccdcb9c8ed14779dfe_b.jpg& data-rawheight=&407& data-rawwidth=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&457& data-original=&/71638c90aeffefccdcb9c8ed14779dfe_r.jpg&&S是surface的简称，指代界面；N是nuclear的简称，代表晶核；E是electrolyte的简称，代表电解质溶液。我们来看，&strong&θ是接触角&/strong&，&strong&r是曲率半径&/strong&，&strong&a是接触面的半径&/strong&（&i&a &/i&= &i&r &/i&sin θ），&strong&h&/strong&是&strong&电沉积物质的高度&/strong&[ &i&h &/i&= &i&r&/i&(1- cos θ) ]，晶核&strong&N的体积&/strong&为：&img src=&///equation?tex=S_%7BV%7Dr%5E%7B3%7D++& alt=&S_{V}r^{3}
& eeimg=&1&&，其中：&br&&img src=&/7f2df1fbff189c8e48b43b9_b.jpg& data-rawheight=&33& data-rawwidth=&342& class=&content_image& width=&342&&晶核&strong&N的表面积&/strong&为：&img src=&///equation?tex=S_%7BA%7D+r%5E%7B2%7D+& alt=&S_{A} r^{2} & eeimg=&1&&，其中：&br&&img src=&/d225c2ca97b3ab9e1dbdaf8e0da39d52_b.jpg& data-rawheight=&28& data-rawwidth=&197& class=&content_image& width=&197&&根据公式，&strong&总的转化吉布斯自由能&/strong&为：&img src=&/3acd1be5ec6e3e_b.jpg& data-rawheight=&68& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3acd1be5ec6e3e_r.jpg&&上式中的变量&img src=&///equation?tex=%5CDelta+G_%7BT%7D+& alt=&\Delta G_{T} & eeimg=&1&&是&strong&摩尔体积转化自由能&/strong&，变量&img src=&///equation?tex=%5Cgamma+_%7BNE%7D+& alt=&\gamma _{NE} & eeimg=&1&&是&strong&晶核N与电解质E间的界面自由能&/strong&，变量&img src=&///equation?tex=%5Cgamma_%7BSN%7D+& alt=&\gamma_{SN} & eeimg=&1&&是&strong&颗粒表面S与晶核N间的界面自由能&/strong&，变量&img src=&///equation?tex=%5Cgamma_%7BSE%7D+& alt=&\gamma_{SE} & eeimg=&1&&是&strong&颗粒表面S与电解质E间的界面自由能&/strong&，另外，&em&z&/em&是泡泡物质离子的&strong&价态&/strong&，F是&strong&法拉第常数&/strong&，Ω是&strong&摩尔体积&/strong&，η是&strong&过电势。&/strong&&br&引入&strong&&img src=&///equation?tex=%5Cbar%7B%5Cgamma+%7D+& alt=&\bar{\gamma } & eeimg=&1&&这个表面张力&/strong&后，将粘附力忽略不计，可以简化总吉布斯自由能：&br&&img src=&/0767eed80d7abf0f133a61dc6453883d_b.jpg& data-rawheight=&75& data-rawwidth=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&/0767eed80d7abf0f133a61dc6453883d_r.jpg&&这是一个对r（曲率半径）的函数，令&img src=&///equation?tex=dG_%7BT%7D+%2Fdr%3D0& alt=&dG_{T} /dr=0& eeimg=&1&&，于是可以得到形成稳定沉积物的&strong&临界半径&/strong&&img src=&///equation?tex=r_%7Beq%7D%5E%7B%5Cast%7D+& alt=&r_{eq}^{\ast} & eeimg=&1&&：&br&&img src=&/bd2b469300eecd818cebe8_b.jpg& data-rawheight=&71& data-rawwidth=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&458& data-original=&/bd2b469300eecd818ce}