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亚硝酸盐怎样产生
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3秒自动关闭窗口桶装水小心喝 超期用会使水产生亚硝酸盐(图)－山东新闻－齐鲁晚报网
桶装水小心喝 超期用会使水产生亚硝酸盐(图)
核心提示：
桶 （瓶） 装饮用水不合格率33 . 33%， 其中6个批次亚硝酸盐超标， 属高风险， 长期摄入会增加罹患癌症风险。 19日， 省食药监局公布的瓶 （桶） 装饮用水监督抽检结果引起了读者的关注。 纯净水里怎么会有亚硝酸盐呢？ 它的危害到底有多大？ 我们该怎么辨别和预防？ 不少读者致电记者，希望得到答案。
反复加热也会使水中亚硝酸盐超标
&平常喝的桶装纯净水，没什么味，怎么会含亚硝酸盐呢？从哪里来的？&19日，看了省食药监局公布的瓶（桶）装饮用水监督抽检结果，读者苏正海拨打热线询问。
&水里含亚硝酸盐，有很多原因。&省疾控中心专家表示，受地质、藻类等影响，很多水源水都会含有硝酸盐，它在一些还原酶的作用下可还原成亚硝酸盐。一家桶装水厂家负责人还向记者透露，桶装纯净水在生产过程中由于吸附、过滤消毒等监控的失误也可能会引起亚硝酸盐的形成。&更为重要的原因可能是反复使用的桶。&该负责人透露，目前桶装水大多使用回收的水桶，旧桶可能会因清洗消毒不合格导致亚硝酸盐的聚集，&反复使用的桶是有使用次数限制的，但不少厂家为节省成本，会超负荷使用。&
&纯净水的存放时间长、长时间加热，也会增加水中亚硝酸盐的含量。&省千佛山医院营养科专家杜慧真表示，开封后的纯净水在饮水机上被空气中的微生物污染，环境温度愈高，时间愈长，污染越严重，在细菌的作用下促进亚硝酸盐的大量生成。长时间的保存还会使水的活性下降，从而导致大量有害物质的积累和亚硝酸盐的形成。&纯净水反复加热后，亚硝酸盐的含量也会急剧升高。&有不少专家做过实验，证明了这点。衡阳师范学院生命科学系专家做实验发现，饮水机持续加热保温20小时，水中亚硝酸盐含量就已超标。
&随着反复的加热，纯净水内含有一些硝酸盐离子会转化为亚硝酸盐。再就是水分蒸发也会增加水中亚硝酸盐的浓度。&杜慧真分析说，因此桶装水在饮用过程中也要预防二次污染。
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责任编辑：石卉
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