痛风病人不能吃什么空腹吃鱼易引发痛风
可以端上我们餐桌的鱼类很多，按我们平时吃的话主要是淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。但一般我们在市场上买回来的鱼，超过半数都含有大量的有毒物质，所以吃鱼前要注意对鱼肉的处理。
现代都市里快节奏的生活方式，让人们没时间把更多的精力放在饮食上，不正确的饮食方式对人的健康产生很大影响。很少有人知道这吃鱼前也是有规定的，我们在在吃鱼肉前最好先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如一小碗杂粮粥，一点荞麦粉，少量山药、芋头等薯类冷菜。
但主食特别要注意，主食最好能避免各种酥香小点、炒饭、油炸小点心等油脂量过高的食物。因为这些食物油脂含量过高，纤维含量极低，起不到平衡营养素和保护健康的作用。这样一来，既能避免油腻食物伤胃，又能平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，这样才能让肠胃更有效的吸收鱼肉里的营养。
大家都知道吃鱼前后不能喝茶，而且鱼肉和西红柿相克，但空腹吃鱼这样一个饮食误区你知道吗？有关专家告诉我们，空腹吃鱼的诸多害处：
1、易引发痛风
大多数鱼本身富含嘌呤，空腹时吃鱼，会大量的摄入嘌呤如没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，而嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤很容易的就诱发痛风或加重痛风病患者的病情。所以所在吃鱼前吃一些含碳水化合物的低脂食品就是这个原理。
2、易引发骨质疏松症
鱼肉里面含有大量丰富的蛋白质，如果在空腹的情况下就大量的摄入鱼肉，会使人体内动物蛋白质含量超标造成人体酸碱平衡失调，不仅会增加患糖尿病、心血管疾病、痛风病的风险，还会加快钙元素的流失。
3、会导致“蛋白质浪费”
高蛋白食物并非牛奶、豆类，而是肉类和鱼类。肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量矿物质，其余就是蛋白质和脂肪，蛋白质含量远高于大豆。空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”。也就是说，当身体需要能量时，因为没有足够的碳水化合物（主要存在于粮食、豆类、水果和薯类食品中），不得不分解蛋白质。
鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。4%～6%的婴儿和孩子发生食物过敏，因此如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼更不能空腹吃鱼。
吃鱼的误区
1、活杀现吃——残留毒素危害身体
很多餐厅都会在客人面前将鱼现杀现宰，认为这样最新鲜不过了。这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
2、擅吃鱼胆——解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。不过并不是所有鱼胆都可以随便食用，专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，盲目食用很有可能会造成肝肾功能衰竭直至死亡。
3、别买三种“问题鱼”（鱼皮肚破损、绿色痕迹、颜色鲜艳）
中国疾病预防控制中心一名食品安全专家昨天向上海东方早报记者介绍，如果鱼皮肤有破损、有明显绿色痕迹，或者是颜色太过鲜艳，市民最好不要选购。为安全起见，富含脂肪的内脏、鱼皮甚至是鱼眼等部位最好不要接触。
另外，如何用肉眼辨别水产品是否浸入了孔雀石绿，水产专家也给出了他们的意见：挑选鱼时，首先看鱼鳞创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。其次看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条为白色，而“孔雀石绿”浸泡后的易着色；再次不要买通体色泽发亮的鱼。中国水产研究所东海水产研究所所长庄平将买冰鲜鱼的步骤浓缩成“一闻二摸三看”。庄平说，如果购买的是冰鲜鱼，市民应先“闻”，分辨其是否有腐臭味；再“摸”，确定鱼的皮肤是否有弹性；再“看”鱼鳃，鲜活鱼和冰鲜不久的鱼的鱼鳃都呈鲜红色。
4、吃生鱼片——得“肝吸虫病”
生鱼片是深受许多人喜爱的日式料理，肉质鲜美弹牙。不过经常吃生鱼片其实对肝脏健康十分不利，容易诱发肝吸虫病，甚至诱发肝癌。肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高。肝吸虫病常见的症状为腹泻腹痛，肝区隐痛、肝肿大等，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
5、空腹吃鱼——导致“痛风”
很多时候譬如减肥，或者吃鱼肉火锅的时候，人们经常会出现空腹吃鱼。专家指出这种做法很容易造成痛风发作，鱼肉中富含大量嘌呤，如果空腹大量摄入嘌呤而没有足够的碳水化合物来分解，就会造成人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。所以大家在吃鱼的时候要搭配其他的主食哦。
6、鱼并非越鲜越好
将鱼剖腹洗净——放置4-5小时。
很多市民认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保证鱼新鲜又营养。但是，上海食品营养方面专家说，这是目前市民都存在的吃鱼误区。专家介绍，现杀鱼最好用保鲜膜覆盖后搁置在冷藏环境中4到5个小时。
鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分也不充分。其次，将剖腹洗净的鱼放置几小时，毒素挥发得差不多，这可降低有毒物质对身体的危害。
据介绍，动物宰杀后肌肉一般发生四个阶段的变化：僵直、后熟、自溶和腐败。僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般一个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肉品不适宜作烹饪之用，口感也不好。
随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肉品也变得柔软多汁，味美鲜香，这个过程称为肉的后熟。此时的鱼、肉最适合作烹饪原料，味道最好。
总结：食物都有“性”。有的食物性寒，有的食物性温。不同的食物吃法不同，怎么吃，什么时候吃也大有差异。健康饮食就要多注意食物的特性，科学烹饪，放心享受美味。
责任编辑：阿勇
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痛风可以吃鲫鱼吗作者：中国吃网
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[摘要] 冬天的鲫鱼最为肥美，但对于痛风患者来说，鲫鱼虽是一大诱惑，也要看看能不能吃。那么痛风可以吃鲫鱼吗？很多患者不知道禁忌，中国吃网带你看看痛风可以吃鲫鱼吗。
　　冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，民谚也有&冬鲫夏鲤&之说。在寒冷干燥的冬季食用鲫鱼，是食补养颜的上佳选择。但对于一些患有疾病的患者来说，吃鲫鱼要多加留心，如痛风病人，你知道痛风可以吃鲫鱼吗？如果你想知道答案，可以跟着小编来探讨一下问题的答案。
　　痛风可以吃鲫鱼吗？
　　鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾。尤其含全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有缓解功效。
　　鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。
　　那么痛风可以吃鲫鱼吗？痛风患者最好不要吃鲫鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
　　中国吃网提醒，会造成血清尿酸升高的食物，通常是动物内脏和海鲜类食物，以及啤酒。因为这些食物中含有较高的嘌呤，而嘌呤的代谢物是尿酸。因此，痛风病人要少吃含嘌呤丰富的食品，尤其是内脏类的猪肝、腰子，海鲜中的草虾、牡蛎、干贝等，都属于高嘌呤的食物。
　　那么痛风病人到底能不能吃鱼呢？其实这要看鱼的种类而定。鱼类中尤以白带鱼的鱼皮含嘌呤特别高；其他如沙丁鱼、鲭鱼、青鱼、左鱼、大比目鱼、鳕鱼、白鲳鱼、鲔鱼、咸鱼、鲈鱼、鲑鱼等所含的嘌呤也不少；而草鱼、鲤鱼、枪鱼和秋刀鱼等所含的嘌呤就稍微少些。
　　另外，食用量也须注意，有些鱼所含的嘌呤虽较低，但食用量太多，也易造成体内的血清尿酸过高。而含嘌呤较高的鱼类，只要食用量减少，也不会造成影响。
　　鲫鱼富含嘌呤，而痛风病人应保证低嘌呤饮食。家人做了鲫鱼汤怎么办？有专家提示，只要注意制作方法，痛风病人也能享受鲫鱼。在熬鲫鱼汤时，可以先用油炸一下，再用凉水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道鲜美。而如果用热水熬，肉表面的蛋白在热水中很快凝固，肉里的嘌呤就无法渗入到汤里，汤的味道就差很多。
　　所以家中如有痛风病人，可用凉水熬出鲫鱼汤，健康人喝汤，病人吃里面的鲫鱼（因为嘌呤已渗到汤里，含量很低），一举两得。
　　痛风如何饮食才健康？
　　古医籍有&痛风&的记载：由气寒湿邪，病久邪气痹阻络脉，气血津液运行受阻，形成痰浊与瘀血。采用祛风、宣湿、化痰、消瘀的治法。随症用麻黄、桂枝、苍术、熟附片、防风、防己、威灵仙、鸡血藤、雷公藤、川木瓜、牛膝、忍冬藤等药材。
　　如吃动物内脏、海鲜、饮酒等高嘌呤食物过量，堆积而无法正常排出，神经刺痛就会增加；痛风疼痛难耐，则要戒口，不能多吃海鲜、豆制品、动物内脏等。平日饮食以清淡为主，老火汤也不宜饮，日常多吃蔬菜，多喝水。木瓜属碱性食物，用木瓜水泡茶，亦可缓解疼痛。究竟痛风患者怎样吃才好呢？中国吃网小编带你看看。
　　原则一：控制总热量摄入
　　人血液中的尿酸主要有两个来源：80%为内源性尿酸，即通过人体内正常细胞代谢合成的尿酸，20%为外源性尿酸，多来自高蛋白高嘌呤（嘌呤是新陈代谢过程中的一种代谢物，核蛋白的组成物质，是尿酸的来源）饮食。目前，高尿酸血症患者主要是因为外来摄入嘌呤过多导致的尿酸高。控制总热量摄入是减少尿酸生成的好方法，没有&原料&，尿酸自然无法生成。热量之于人体就像发动机之于汽车，是人体活动不可或缺的物质。但也不能摄入过多，保证每天生理活动需要即可。摄入过多热量还对保持正常体重不利，可能引起其他疾病。
　　那如何计算食物中的热量呢？自己有没有超量摄入呢？营养师给出了两个公式供大家参考：
　　一个成年人应该摄入的热量值（以千卡为单位）=25（女性）/35（男性）&体重（kg）
　　9000卡=1勺油=1两肉=1个鸡蛋=1斤蔬菜=半斤水果=半杯牛奶
　　根据这两个公式，高尿酸人群可以计算一下自己每天应摄入的热量，再计算自己实际摄入的热量，看看是不是吃多了。此外，也可以根据自己的体重变化衡量有没有摄入热量过多，标准体重公式为：体重（kg）=身高（cm）-105（男性）/110（女性）。如果超过了标准体重，说明热量摄入已经超标，要适当戒口了。
　　原则二：对嘌呤高食物要忌口
　　中国吃网特别总结归纳了几类高尿酸血症和痛风患者需要忌口的食物，提醒各位患者尽量少碰。
　　一是动物内脏和海产品。此类食物口感质密，所含细胞数量多，自然嘌呤高。比如猪胰腺的嘌呤数高达800mg/100g，小鱼干更是飙高到1638mg/100g，尿酸高的人群要远离。
　　二是猪、牛、羊、鸡等肉类，通常嘌呤数也在100mg/100g以上，不能多吃。
　　和蔬菜水果等其他素菜相比，虽然豆类、菇类相对含嘌呤多些，但还不到一吃多就会诱发痛风发作的程度。研究发现，豆类和菇类与痛风发病风险并不相关，痛风患者可食用。
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