《舌尖上的陕西》之六十六：西安粉汤羊血_三秦网
核心提示： 西安粉汤羊血，是用牛科动物山羊或绵羊的血液制作而成的风味佳肴，由于羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻，所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐，为西安著名的美味小吃。
《舌尖上的》之六十六
西安粉汤羊血，是用牛科动物山羊或绵羊的血液制作而成的风味佳肴，由于羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻，所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐，为西安著名的美味小吃。
人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身都是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。中医认为，羊血性平、味咸，入脾经；有活血、补血、上血化瘀、清肝排毒之功效；主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下；有利肠通便、清除肺气的作用；可解野菜中毒，
可以清除肠道的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免人体产生积累性中毒，是人体污物的&清道夫&。羊血中所含的多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的食疗和病后的调养都有益处。羊血中含铁量较高并容易被人体吸收利用，具有很好的补血作用，常食用可防治缺铁性贫血。所以，自古以来人们就有食用羊血的习惯。原始部落就曾用鲜羊血来疗病养生。宋代《梦梁录》里就有&羊血粉羹&的记载。20世纪30年代，陕西人王金堂根据食用者的口味爱好，在羊血中增添了粉丝、豆腐等，调入腊汁油，烹制成深受消费者欢迎的美味小吃&&粉汤羊血。
制作粉汤羊血，是把刚宰杀的羊的新鲜血液趁热接入盆内，滤去杂质，倒入盐水，轻轻搅匀。待羊血凝固后，用刀划小块，在开水锅中，用小火煮至羊血凝固如嫩豆腐时为止，放入清水中。&把煮好的羊血洗平放案板上，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成&火柴棒&粗细的长条，整齐地排入盆内。把花椒、小茴香、八角、桂皮、草果、胡椒、干姜片克、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香等放入锅里焙干，碾成细面，包成调料包。将调料包放入清水中，煮出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至调和水煮干，调和味进入猪油里，即成&腊汁油&。
吃粉汤羊血，可以要汤拿饼就着吃，也可以自己掰馍来来泡。掌勺师傅先把羊血丝和细粉丝放在馍上，用勺给碗内浇灌热汤，热汤入碗片刻，即行倒入锅中，又从锅中盛出滚汤往碗中浇灌，如此反复数次，直到馍块泡热泡软为止。最后放上豆腐块，再调辣椒油，放蒜苗末，香菜末，加以热汤，即成为一碗热腾腾、香喷喷、红艳艳的粉汤羊血。这碗充满了&麻、辣、咸、香、光、嫩&的粉汤羊血，没有丝毫腥味，常常使吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉非常舒服。&&&&&&&&（阎成功）
（责任编辑：唐朝）&&恐龙蛋壳化石揭示恐龙的体温之谜
核心提示：不同群体的恐龙体温是不同的。近日发表在《自然—通讯》的研究对蛋壳化石进行分析后表明，体形较大的蜥脚类恐龙与像鸟类一样的窃蛋龙之间的体温差异很大，但研究并未发现明显的温血动物或冷血动物特征。
（原标题：蛋壳揭示恐龙体温）
泰坦巨龙&图片来源：百度图片不同群体的恐龙体温是不同的。近日发表在的研究对蛋壳化石进行分析后表明，体形较大的蜥脚类恐龙与像鸟类一样的窃蛋龙之间的体温差异很大，但研究并未发现明显的温血动物或冷血动物特征。研究已灭绝动物的体温是个难题，美国加州大学洛杉矶分校的Robert Eagle和团队发现，化石蛋壳的成分在碳酸盐中的同位素组成可被用来确定雌性在排卵期间的体温。蛋壳是在恐龙身体中非常深部位的输卵管中产生的，因此其形成的温度可以反映恐龙身体的核心温度。研究人员对一组现代鸟类和爬行类动物的蛋壳进行了同位素检测，从而比较它们和现代鸟类与爬行类动物的体温。这一比较结果被用在蛋壳上，以进一步评估距今约8000万年前~7000万年前晚白垩世的长颈泰坦巨龙和体形较小的窃蛋龙的体温。两者的分析结果都出乎研究者意料：蜥脚类恐龙的体温高；窃蛋龙的体温低。研究指出，蜥脚类恐龙的体温高也许是由于它们体形大。例如，人们已经知道一些现代大型棱皮龟就因为体形大而具有较高的体温。窃蛋龙显然并不像现代鸟类那样是温血的。但研究人员指出，未来还需要更多研究确定是否所有恐龙的体温都与现代鸟类体温不同。（来源：中国科学报 鲁捷）
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