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坝上高寒地区秋栽平菇越冬技术初探
摘　要：年平均气温2．6℃，昼夜温差10℃左右，夏季最高气温250C以下，年降水量400mm，7-9月平均气温200C左右，冬季严寒，11月-翌年2月平均气温-20℃左右，是坝上高寒地区的气候特点。这样的气候条件，很适应夏栽平菇，多年来也一直以夏栽平菇为主。但冬、春两季寒地平菇的售价高，其它地区的平菇，由于气候和运价等多方面的因素，不易到达该地区，市场空缺大，经济效益显著。因此利用大棚在寒地秋栽平菇既可以满足当地市场的需求，同时．秋栽平菇越冬后，正好填补坝上高寒地区春栽平菇的空缺，具有很大的市场潜力。根据多年的栽培经验，在坝上高寒地区，即使在大棚里秋栽平菇，在不供暖的情况下，出菇也只能维持到12月中旬。由于供暖成本较高，一般情况下，12月中旬后，将进入越冬期，如何正常越冬对来年春季平菇的产量及种菇效益有着举足轻重的作用。针对以上情况，笔者进行过多种越冬方式试验。现把试验结果报告如下。平菇是全世界广泛栽培的食用菌,过去专指侧耳属的糙皮侧耳,俗称杨树菇,北风菌,现在..
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平菇高产栽培技
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&&& 一、平菇的种类　　 &&& 平菇的种类很多，根据不同的品种有不同生长季节，通常以子实体分化和发育对温度的要求而将其划分为低温、中温和高温3种类型。见表。　　　 &&& 平菇的种类　&&&& 二、对生活条件的要求　　&&&& （一）营养　　&&&& 平菇属木腐生菌类。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑做栽培料，也可用秸杆、玉米芯、花生壳和棉子壳等作为培养料，适当搭配些饼肥、过磷酸钙和石灰等补给氮素和其化元素，能促进平菇更好的发育生长。　　&&&& （二）温度　　&&&& 温度是影响平菇生长发育的重要环境因素，对平菇孢子的萌发、菌丝的生长、子实体的形成及平菇的质量都有很大影响。　　&&&& 平菇孢子的形成以12℃――20℃为宜，孢子的萌发以24℃――28℃为宜，高于30℃或低于20℃均影响发芽；菌丝在5℃――35℃，均能生长，最适温度为24℃――28℃；形成子实体的温度为7℃――28℃，才15℃&――18℃为最适宜。平菇属变温结实性菇类，在一定温度范围内，昼夜温度变化越大，子实体分化越快。　　&&&& （三）湿度　　&&&& 平菇的生长要求较大的湿度。菌丝生长阶段，要求培养料的含水量在65%――70%，子实体发育要求空气的相对湿度在85%――90%。　　&&&& （四）空气　　&&&& 平菇属好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气。　　&&&& （五）光照　　&&&& 平菇菌丝体在完全黑暗的条件下可以正常生长，但在子实体形成时，对光线要求较严格，此时需要散射光。　　&&&& （六）酸碱度　　&&&& 平菇喜欢微酸的环境，菌丝体PH值为3――8时均能生长，而以PH值5.5&----6.5为宜。由于平菇在生长过程中的代谢作用会使PH值下降，因此在配制培养料时以PH值在7――8为宜。　　&&&& 三、栽培与管理　　&&&& （一）平菇栽培的季节选择　　&&&& 根据吉林省西北部的地理位置和气候变化，以春栽和秋栽为最理想。　　&&&& 1、春栽&&2月上旬制种，先用中温和高温型品种，4月上旬播种，5――7月出菇，宜在室内栽培，出菇时间长，易管理。　　&&&& 2、秋栽&8月下旬至9月上旬播种，以中温和低温型品种为主，10――11月出菇，此时气温最适合平菇生长。　　&&&& （二）培养料　　&&&& 栽培平菇可就地取材，利用阔叶树木屑、棉子壳、禾壳秸杆和玉米芯等为主料，再添加适当的辅助材料配制而成。目前所采用的生料栽培，培养料不经过灭菌或消毒，仅用开水烫几分种或0.5%的石灰水浸泡，或只用清水浸泡后，调节所需要的含水量，就进行栽培。此方法投资少，生产成本低，方法简便。　　 常用培养料配方有以下4种：　　&&&& 1、棉子壳96%、过磷酸钙1.5%、石膏2%和石灰0.5%。　　&&&& 2、棉子壳98%、石膏2%和多菌灵0.1――0.15%。　　&&&& 3、阔叶树木屑82%、麸皮（玉米面）10%、石膏3%、磷肥2.5%、石灰2%和尿素0.5%。　　&&&& 4、玉米芯（碎为花生米大小）90%、石膏2%、磷肥3%、生石灰4%、尿素0.5%和多菌灵0.2%。　　&&&& 先把以上配方的原料拌匀，再把多菌灵溶于水中，拌料时边拌边加水，勿使拌水流失，含水量达到65%左右，即用手握料，中度用力指缝间有水渗出但不滴下为宜。拌完料后堆在一起闷12小时，让其充分吸水，将PHZ值调至7.5左右，然后可装袋。　　&&&& （三）栽培　　&&&& 1、菇房的选择&&平菇的栽培不需要建造专门的菇房，可以利用旧农舍和旧厂房等，但要有一定的散光，能保温、保湿，可通风换气，地面平整光滑，周围环境清洁卫生。　　&&&& 2、平菇的栽培方法&&栽培方法是多种多样的，有床栽、菌砖栽培、箱栽、畦栽和塑料栽培。　　&&&& 主要介绍一下适合吉林省西北部的栽培方法――塑料袋栽培。　　&&&& 塑料袋多选用20厘米35厘米规格的聚丙烯或农用薄膜制成的袋子，也可以直接用类似大小的食品袋。　　&&&& 装袋的方法有2种：　　&&&& （1）先用4／5的菌种与栽培料拌在一起，当袋子装料到袋高的2／3时，用手把栽培料经经抹平，再把剩余的1／5菌种撒在最上面，将袋口扎好。　　&&&& （2）先把已拌好的少量栽培料袋入塑料袋中，然后加入一薄层菌种，稍加压实后，再依次将栽培料和菌种分层装入袋中，袋满为止，袋中的栽培种要有3――4层，菌料要压实，并把袋口扎好。　　&&&& （四）管理　　&&&& 把装好的袋子放到光线较暗的床架上培养，温度保持在24℃――25℃，过几天检查菌袋是否有虫害、杂菌发生，如果发现要及时处理，同时要保持适当湿度。　　&&&& 经过25――30天菌丝长满袋，给予一定的散光照射，增加通风，降低室内温度到15℃――20℃，以诱导子实体原基的形成，当出现菇蕾时，把塑料袋脱去。增加空气湿度达80%――90%，每天要喷水，加强通风换气，保持空气新鲜和湿润。　　&&&& 四、采收　　&&&& 平菇主要是鲜食，适时采收不但菇体柔软脆嫩、味美可口，而且产量高。当菌盖颜色由深变浅，不凹部分白色茸状物出现，孢子未弹之前时是采收的最佳期。过早采收，菇体没有长足，影响产量；过迟采收，边缘破裂，质地变韧，孢子释放，鲜味消失，重量减轻，品质下降。　　 所以应适时采收。　　&&&& 采摘时可用手将菇柄握住，旋转取下，每次采摘后，清理残根，暂时停止喷水3――4天，让菌丝愈合，恢复生长，然后再继续喷水，大约经过10天，便可长出第二荐平菇。　　
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