（2012o长沙）某同学在养蚕的过程中发现，蚕茧的颜色有金黄色和白色两种．蚕茧的颜色如何遗传？带着疑问，他对该校部分学生养的蚕进行了统计，结果如下表．组别亲本蚕茧的性状子代蚕茧的性状金黄色白色一金黄色和金黄色有有二金黄色和白色有有三白色和白色无有请分析回答：（1）在遗传学上，蚕茧的金黄色和白色是一对相对性状．（2）根据表中第一组的结果判断，蚕茧的金黄色和白色中金黄色是显性性状．（3）若用H表示显性基因，h表示隐性基因，则第一组子代中蚕茧为白色的个体基因组成为hh，第二组子代中蚕茧为金黄色的个体基因组成为Hh．（4）某公司为获得更大的经济效益，需要尽可能多地获得金黄色蚕茧．在选择育种时，应选择第一组子代中蚕茧为金黄色的个体做亲本进行繁育．
解：（1）同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．蚕茧的金黄色和白色，是蚕的颜色，是同一性状的不同表现形式，是相对性状．因此蚕茧的金黄色和白色是一对是一对相对性状．（2）生物体的某些性状是由一对基因控制的，而成对的基因往往有显性和隐性之分，当控制生物性状的一对基因都是显性基因时，显示显性性状；当控制生物性状的基因一个是显性一个是隐性时，显示显性基因控制的显性性状；当控制生物性状的一对基因都是隐性基因，显示隐性性状．子代个体中出现了亲代没有的性状，新出现的性状一定是隐性性状；因此，根据表中第一组的结果判断，亲本蚕茧的性状是金黄色和金黄色，子代蚕茧的性状有蚕茧的金黄色和白色中两种，因此金黄色性状是显性性状．（3）若用H表示显性基因，h表示隐性基因，如图所示：则第一组子代中蚕茧为白色的个体为隐性基因组成为hh，第二组子代中子代蚕茧的性状金黄色和白色两种，因此蚕茧为金黄色的个体基因组成为Hh．（4）某公司为获得更大的经济效益，需要尽可能多地获得金黄色蚕茧．在选择育种时，应选择第一组子代中蚕茧为金黄色的个体做亲本进行繁育．因为第一组亲本蚕茧的性状均为金黄色和金黄色．后代金黄色较多．故答案为：（1）相对性状&&&&（2）金黄色&&&&（3）hh；&&Hh&&&&（4）一此题考查的知识点是相对性状，基因的显性与隐性以及基因的传递．据此解答．这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~经典台词大全！
当前位置： >
食材 泡打粉和酵母的区别,泡打粉和酵母的区别酵母需要发酵的过程一般用来做包子馒头面包
摘要食材 韭菜的功效与作用,味辛、咸；性温；入肝、
食材 天天吃鸡蛋好吗,最近微博上流传&天
食材 芥蓝的营养价值与食用功效作用,性凉
食材 鱼腥草的功效与作用及食用方法,目录鱼腥草
食材 半熟的鸡蛋能吃吗,在不少人眼中
食材 大麦茶的功效与作用,大麦茶是中国、日本、
泡打粉和酵母的区别酵母需要发酵的过程一般用来做包子馒头面包，泡打粉遇热就反映，没有发酵过程，一般西式松饼，蛋糕用得到。泡打粉和酵母二者是有很大区别的。酵母用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。干酵母(Yeast)是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌,酵母是圆形的，通过发芽分裂。营养学上把它叫做&取之不尽的营养源&。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类，干酵母使用前要用4倍酵母量的温水溶解，酵母出发酵功能外，还能增加风味。酵母是生物膨松剂，它是通过酵母菌的作用使面团达到发酵的效果。酵母在繁殖过程中会释放二氧化碳，同时生成一些复杂的芳香物质，这些芳香物质也是面包风味的来源。所以制作常规面包，必须使用酵母作为膨松剂。泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。小苏打是碱性膨松剂。因此它们应用于不同的场合，不能相互替换。在制作巧克力蛋糕的时候，加入小苏打还可以使巧克力的颜色更深。泡打粉和小苏打都是化学膨松剂。作用快速，不需要经历酵母的漫长发酵过程。泡打粉是复合膨松剂，呈中性。这三类膨松剂都应该作为常用原料配备。温馨提示：泡打粉遇热就反应，没有发酵过程，一般西式松饼，蛋糕用得到，包子有时候也用(但做包子时还是要加酵母，泡打粉不能替代之)。酵母需要发酵的过程，用来做包子馒头面包。平时在制作馒头和蛋糕时要分别使用哟，这样味道才更加纯正。泡打粉和酵母那种好泡打粉一般由碳酸氢盐、酸(酒石酸、柠檬酸或乳酸)、酸式盐(酒石酸氢钾、富马酸一钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、焦磷酸二氢钙、磷酸铝钠等)、明矾(钾明矾、铵明矾、烧明矾、烧铵明矾等)以及淀粉复合而成。不同的配方配制出来的膨松剂的功能特点是不同的，按产气的特点可以分为快速泡打粉、慢速泡打粉和双效泡打粉。快速泡打粉在焙烤前就已经开始作用了，但在焙烤时常常会出现后劲不足的问题，使产品塌陷;而慢速泡打粉在焙烤的时侯，产品的组织开始凝固时才释放CO2，往往使产品的膨胀不充分，效果很差;现在市场上使用最多的是经复配的双效泡打粉，克复了上述两种泡打粉的缺陷。可以在加热前后都释放出气体，满足产品膨胀的要求。泡打粉的粉质看起来细白，但为了保证产品产气的效果和满足产品pH值的稳定，不可避免的要在其中添加硫酸铝钾。硫酸铝钾作为复合蓬松剂的酸性成分。特点是要在高温下才能快速反应，满足产品对膨松剂后劲的要求。这种物质在食品中对人体的健康不利。过多的食用会引起呕吐和腹泻。而且饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能，铝可以阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系。所以，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物，国际上要求面制食品中铝含量必须控制在100mg/kg以下，但是，泡打粉制做出来的馒头中铝含量一般在557mg/kg以上，超标5-6倍，对人体健康构成了严重的威胁。而酵母(Yeast)是一种真菌类微生物。工业生产的酵母是将筛选出来的优秀的酵母菌种经过糖蜜等营养物质的纯种培养、加工而制造出的生物发酵剂。自面用酵母工业化生产以来，以其天然、营养、高效、快捷、卫生的优势被人们广泛认同和接受，现在酵母的消费量正以每年30%的增长比例稳步提高。从营养和卫生的方面来看，可以单纯使用酵母一种微生物使面团在32～35℃的条件下，在1小时内发酵制成馒头，不会引入未知的可能致病的杂菌。而且发酵时既不会使面团过酸或过碱，不用添加碱，也不会破坏面粉中的营养成分。而且，酵母本身的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质的含量都比老面有优势，在发酵的过程中，随着酵母的大量繁殖，酵母的营养成分会部分弥补面团的营养缺陷，使得馒头的营养成分也发生了相应的改变。酵母在发酵时，可以产生出大量氨基酸、低聚糖、酯类、醇类等小分子风味物质，使馒头、包子等面制品口味纯正、浓厚。从制作程序上讲，活性酵母以其发酵速度快、质量佳的特点，高效、快捷、卫生，易于控制和标准化，对于节省制作时间和更好的控制发酵的过程来达到我们预期的目的有着无可比拟的优势。以上就是泡打粉和酵母的区别，大家在发面的时候最好还是选用酵母，既营养又健康。酵母粉、泡打粉、小苏打的区别小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。泡打粉：泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。酵母粉：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。三者区别：小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。使用方法：泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
生活常识阅读榜尽量用比做,需过程.加工某种零件要三道工序,专做第一,二,三道工序的工人每小时分别能完成零件48个,32个,28个,现有118名工人,要是每天三道工序完成的零件个数相同,每道工序应安排多少工人?
1/48:1/32:1/28=14:21:24第一道118×14/（14+21+24）=118×14/59=28人第二道118×21/(14+21+24)=118×21/59=42人第三道118×24/（14+21+24）=118×24/59=48人
为您推荐：
其他类似问题
扫描下载二维码}