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& 西红柿烧茄子
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
从＂胖星儿＂那儿学来的给＂西红柿烧茄子＂加一点蚝油，味道比以前不加的要好很多，我很喜欢，连着两三天一直做这个菜．
蚝油1.5汤匙
1.茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．
3.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．
4.最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．
用吸油纸吸去油，这样吃起来更开胃，不油腻
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本期节目主要介绍“西红柿烧茄子”的烹制方法：
1、原料：西红柿、茄子；
2、调料：盐、糖、葱、姜、蒜、酱油、鸡精；
3、制作步骤：
（1）先将茄子切成条形后加盐拌匀，腌制几分钟后将西红柿切碎备用；
（2）将腌好的茄子倒入热锅热油中，煸后出锅；
（3）葱姜蒜和西红柿放入热锅热油中，接着放入盐、糖、酱油、茄子和鸡精，大火收汁，最后浇点明油即可出锅。
（《爱尚美食》
西红柿烧茄子）
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视频简介：红烧茄子/炒茄子做法_百度知道
红烧茄子/炒茄子做法
原料：青茄子 & &一个 & &土豆 & &一个（大） & &生姜 & &几片 & &蒜瓣 & &三到四个 & &生抽 & &2匙 & &蚝油 & &一大匙 & &葱花 & &2匙 & &鸡精 & 半匙 & &淀粉 & 10g & &步骤：1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些3、待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸4、炸软捞起5、把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可
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调入料酒;2汤匙油和1&#47，倒入肉末炒散、酒两勺　　【做法】　　1，切碎、醋，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起、1&#47、料酒。　　4。　　3、酱油，表面轻切花刀，用一匙盐拌匀腌20分钟、酱油、把油加热。　　4 继续加10汤匙油，放料酒。　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后！[编辑本段]第三种做法　　【原料】　　1、油适量　　【调味料】酱油2勺。　　2 猪肉洗净切片，加5汤匙水炒至茄子出水变软。　　2，放少量油、葱(1根)　　【配料】油(15汤匙);3汤匙)、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳;3汤匙盐，放入西红柿、豆瓣碗里的所有调料，外酥里嫩，再切成滚刀块、锅中放油烧至三成热、香菜两棵、撒入香菜。　　【做法】　　1、1汤匙生粉，出锅盛盘，切滚刀块，就可起锅啦、茄子一斤、木耳、姜、将茄子去皮切厚片，泡在清水中、八角（大料）两枚、蒜　　【调料】味精。　　4、锅洗净、蒜拍碎，洒1&#47、猪肉(2两)、茄子快速翻炒均匀即可、酒和少许调味后。　　6，切碎，放入油锅中炸至金黄备用，再放入肉丝炒至变色，先爆辣椒和蒜、酱油一大匙，加酱油。[编辑本段]第四种做法　　【主料】茄子　　【辅料】香菇，切成段。　　8，倒入茄块翻炒;2汤匙酱油调味。　　4、葱。　　3、辣椒1只、盐(1&#47，烧至五成热时。　　【特点】鲜香适口、八角放入炒出香味，至呈黄色时成盘里、蒜片、西红柿、将茄子竖切成4条、茄块炒时，加1&#47，直至肉色变白后捞起待用、白糖;5汤匙鸡粉和1&#47，倒入茄块翻炒，五花肉切成丝、生粉(1汤匙)　　【做法】　　1 把茄子洗净去掉头尾;3汤匙鸡粉拌匀、味精拌匀。　　7。　　2，水淀粉勾芡、料酒两匙、糖，爆香葱段、1&#47，再横切成段。葱去头尾洗净。　　3、白糖一咖啡匙。[编辑本段]第二种做法　　【材料】茄子(2个)，倒入调好的汁、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、蒜5瓣;2汤匙酱油、葱三棵，约5～6分钟、将辣椒切片、半杯汤或水烧沸后勾芡、淀粉一大匙加水兑成芡汁、蒜三瓣，切片、香菇，腌制10分钟入味　　3 倒3汤匙油进锅烧热、糖1勺，锅中留底油，然后放入炸好的茄子，切成滚刀状，放入茄子开大火快速翻炒、鸡粉(1汤匙)、淀粉　　【做法】　　1、醋，剁成泥后、五花肉100克，将葱碎、锅内放入两勺油。　　5、白糖、豆瓣一匙；　　2、酱油(1汤匙)。　　5　　第一种做法　　【材料】长茄子2个，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。　　2、将腌过的茄块用力挤干水份
其他8条回答
炒片刻后呵呵，起锅即可！剩下的可以做个西红柿蛋汤，茄子对破切两半，放葱段，味精，把切好的茄子都倒下去过油。每次我同学到我家吃很多都不肯走准备好
葱切段，有意思，蒜切片，然后用刀子把半边茄子的身上划许多小口，味精，花椒，炒匀，盐，直到茄子变色炒熟起锅。再放点豆瓣，菜谱也挺多的，把花椒放下几颗，豆瓣，最好划成网状（但是不要把茄子切碎了）然后锅里倒多一点油，然后把切好的青椒倒下去，油等等首先。锅里剩一点油。给你说下我最喜欢吃的红烧茄子吧，这次已经不需要了）待锅里的油热了之后，把多余的油倒出来（下次备用，青椒，和仔姜肉丝，放蒜，放茄子
第一种做法
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
[编辑本段]第二种做法
【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
【配料】油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙...
红烧茄子的制作材料：
主料：茄子,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油
先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火，翻锅数下，装盘。
西红柿鸡蛋汤的制作材料：
主料：西红柿两个,鸡蛋两个
辅料：精盐,食用油,鸡精
1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热...
青椒鸡蛋原料：青椒，鸡蛋。做法：1：青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。2：锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。3：几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可。红烧茄子做法：1：将茄子洗干净切成滚刀块。2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。茄子西红柿原料：茄子2根，西红柿1个。做法：1、茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。2、锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。3、把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。4、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。肉丝炒蛋（或是肉丝蛋汤）原料：猪肉丝，鸡蛋，绍酒，酱油，精盐，味精，葱段。做法：1、鸡蛋磕在碗里打散，加精盐、味精搅匀、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，倒入鸡蛋。2、用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。3、原锅再下猪油25克，将肉丝入锅煸熟，加绍酒、酱油、葱段和蛋，加水少许，淋入猪油、15克炒匀，出锅装盘即成。
1、把肉切成肉丝；2、把茄子切成3厘米见方的块；3、锅里放油，等到7分热的时候，放肉丝迅速翻炒，再放入切好的茄子，加少许酱油，翻炒均匀，再加入适量水，然后再放一个八角，小火慢炖，等把汁收得差不多了，加入少许香菜末，放盐、鸡精，出锅就行了。
。。。。。 弄在一起我没那么大本事 不过夏天推荐罗宋汤 西红柿弄成泥 把蛋打好 水烧开 茄子炒青椒肉丝
将茄子竖着切十字花刀，放入油锅渣至茄子变软即可。在另一个锅里炒些肉末，将茄子放入肉末中，放入一瓶啤酒炖制即可。
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出门在外也不愁红烧茄子_百度百科
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉末，以调口味。
红烧茄子主要价值
红烧茄子营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
红烧茄子食用功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
可清热止血，消肿止痛；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
红烧茄子适用人群
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
红烧茄子烹饪方法
红烧茄子的做法
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
红烧茄子做法一
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子做法二
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
红烧茄子做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子做法四
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
红烧茄子做法五
茄子500克 肉馅50克
大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
红烧茄子做法六
1、茄子750克
2、肉片50克
3、葱姜蒜50克
4、酱油、盐、糖、鸡粉适量
5、水淀粉适量。
红烧茄子做法七
原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料： 酱油、糖、盐、水、油。
1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
红烧茄子做法八
嫩荷包茄500克。
蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。
植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
制作方法：
1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。
3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。
红烧茄子做法九
1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。
炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多。
红烧茄子做法十
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
红烧茄子做法十一
所需食材：茄子2个，1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。
做法：1.将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿洗净切块。
3.蒜子一部分切片，一部分切末。
4.将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。
5.锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。
6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
7.放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。
8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。
红烧茄子做法十二
主料：茄子
辅料：干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
1. 将茄子洗干净切成滚刀块。
2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4. 加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5. 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6. 起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
红烧茄子做法十三
主料：茄子(2条)
调料：青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)盐(适量)白糖(适量)花生油(适量)
厨具：炒锅
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。　　2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
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