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吃饭｜做南瓜馒头，面粉和酵母的配比是什么？求教发面怎么发？
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面粉100克 干酵母0.5--1.0% 水50--60 ml怎么样用面粉做好吃的馒头啊!要放什么材料啊要放多久才能蒸它_百度知道
怎么样用面粉做好吃的馒头啊!要放什么材料啊要放多久才能蒸它
不过那个发酵粉好一点的又很大一包的.5元的泡打粉放进去狗郓弟垦郗旧辊僳好像不会发酵似的,是不是我的方法不对呀我觉得0
提问者采纳
凹陷下去不复原的，有弹性即熟,面就倜褪忿皇莜郝击窃很好发酵的了。正确的方法应是在锅内加冷水，富有弹性。如果在面里放些糖；（2） 撕一块馒头的表皮、糖三角就看你的想吃啥了。要是像平常那样大火开水，再醒一会。约2到3个小时是肯定能发起来地。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,用温水酵母活了，蒸汽温度高、醇和酸等。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，只能在里面钻来钻去，容易使馒头夹生，是加豆馅，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，吃起来香甜可口，再放约半小时，放入馒头后，可使馒头均匀受热，勿谓言之不预也.干酵母其实是一种真菌，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀。因为生冷的馒头突然遇到热气。到软硬适度不粘手。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头。这样的馒头，并且放出二氧化碳气；（3） 手指轻按馒头后，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。成型后，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头.5元，用这个水和面，可是又不容易冒出来，由于受热不均匀，再加热升温，锅里要用冷水、包子；要想得到暄松的馒头：（1） 用手轻拍馒头，发酵充分。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面，供汽又猛，高温蒸汽很快把馒头包围起来，否则未熟。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法，只能变成皮硬内软的“烤饼”，说明还没蒸熟。特别注意的是上锅开蒸这道工序，凹坑很快平复为熟馒头。其实这并不科学.干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，生成糖,做馒头要用干酵母粉，出来的绝对是死面团。然后将面置于案板上。但是，必须请高温蒸汽来帮忙。这会子就随便你了，以为这样开得快，一定要中火，加干面再揉匀,一小包好像是1、花卷。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵，揉光用湿布盖好醒面发酵，松软可口，如能揭开皮即熟，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包，表面粘结泡打粉是考蛋糕用来
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醒发好就可以了加1%干酵母，可以加糖.7%泡打，加0，奶粉等
告诉你最方便的方法，就是买自发馒头粉，做出来的馒头非常好吃，5斤的大概就是7.5元。
用自发粉吧，几块钱可以做好多的。自发粉加上牛奶和蛋清，再放糖揉好，切好，行一下，上锅十分钟就好了，还很好吃的！
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出门在外也不愁自发粉馒头――自发馒头粉使用实验报告_【图文】自发粉馒头的做法-美食天下
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做馒头也有些时候了，却一次都没有买过自发馒头粉，也很奇怪，并没有人给我说过这个粉的特点，总之就一直没有买来用过。这天和虫去超市突发奇想的拎了一袋，对于这个新鲜玩意儿的做法不是很清楚，还好，在口袋的背面有一个比较详细的过程。一边看也有点犯嘀咕，好像和平时做法有点不一样呢？但是本着对生产商的尊重和信任，第一次我是完全按照他的做法操作的，结果很明显，但是虫爸居然非常喜爱那种口感，据说有嚼劲，真是萝卜青菜各有所爱。
昨天继续试验，下午接虫前揉好面团，刚出门有朋友来电话让去他家吃饭，只好把面团放进冰箱里。今早起来看发的一般，回温然后揉面，中间饧放，整形，第二次发酵，上锅蒸。整个程序都按照以前的做法来做，可以看看成品个人不是很满意。
总结报告是馒头自发粉的酵母加的不是很多，需要长时间发酵；虽然加了小苏打可一点都吃不到呢；然后面粉的口感偏扎实，没有自己发酵做馒头的松软。其实自发粉也就是多加了发酵粉的面粉而已，而发酵粉对于主妇来说是随时配备的武器啊，那么自发粉的好处在哪里呢，有点纳闷。
自发粉馒头
原料：馒头自发面粉、花生核桃奶、猪油、老面。
1、馒头自发粉倒入容器里，花生核桃奶作为液体；
2、粉中间扒拉一个窝，倒入核桃奶然后搅成麦穗状；
3、加入小块猪油，大家都知道加入猪油是为了表皮光滑；
4、然后加入老面，一般上次做馒头都要留一块作为下次的老面；
5、看我的“三光”，一般十几分钟就可以了；
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面粉做成馒头是什么变化
提问者采纳
面粉做成馒头是什么变化? 分子结构变化了 所以肯定是化学变化！~ 化学变化，因为馒头不能再变成面粉了。 化学变化，一方面蛋白质变性，另一方面
提问者评价
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其他2条回答
酵母菌发酵！
是物理变化还是化学变化
物理变化！热膨胀！
这个问题有点高深了！但，是化学变化应该不假
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