怎样腌制萝卜干_百度知道
怎样腌制萝卜干
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切好成长条状，要稍大一点点放盐和一点辣椒和姜一起腌上一天现在的太阳下晒3天开水把它泡一下，记住泡的时间不能太长，2-3分钟就好了然后放入《6月鲜生抽酱油》拌好就可以吃了特别好吃辣椒根据个人的口味放入多少
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出门在外也不愁谭姨萝卜干
谭姨说她是她当地做萝卜干做的最好的，可惜谭姨不会写字，满口的地方语言，我听的不太明白，具体只能记下粗略的方法。
1、 把新鲜买来的萝卜放阴凉的地方风干水分。
2、 把风干好的萝卜去头，按全身长度刀切四条后再分别1/2刀，即切8条萝卜条出来。
3、把萝卜条抹上盐，用线穿好，放在太阳下晒。晒的同时， 隔一段时间就去用手搓揉，可以几条一起搓揉，揉软。
4、晚上找个大腕把萝卜条用塑料带密封起来，上再盖盖子。
5、第二天出太阳了，又拿出来晒，晒的时候又记住隔一段时间又要揉揉，注意前一晚的萝卜水不要，可以丢弃，盐抹一两次后就可以不抹了。
6、这样的动作不断反复，知道萝卜看起来干软适度，色泽黄，又有萝卜的香味，然后找个腌菜坛子，压好放入，密封或腊封瓶口，放一个月，就可以吃了。
谭姨说黄瓜和芥菜也可以这么做：
黄瓜：　要先飞飞水后，　去黄瓜子，然后抹盐，放太阳下晒。　后面做法类似做萝卜干。　口味香甜。　
芥菜：　也要先洗净，然后放太阳下晒干，然后用水煮，煮开后，就关火捂菜，水不能丢，这水能保持芥菜香味。　谭姨说这做用来炒肉很香，她是连水带菜一起卖的。　
谭姨还说，她种的菜很少农药，她是先松土，然后在地上施一层钾肥，隔几天后，再施农药，隔几天后，再施一层红磷什么肥，然后再隔几天，她就开始下种子。长出来的菜不太需要用农药杀虫了，不用等种子长出叶菜来再惹来一大堆菜虫然后喷农药杀虫，药直接喷到叶菜上。　
谭姨说她种的菜都是又肥又大是和下种子的距离有关。　谭姨说，种子距离不能太近，２０公分左右，不然种子的根长不大，菜果出来的就小了，比如豆角　、萝卜、黄瓜之类。　
记下这些，是担心如果哪天地球发生了什么，导致我终于美梦成真做了农民，那时我也会就种菜、卖菜，　卖不完的菜，我拿来做咸菜，不浪费了，还能吃上美食。　
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如何腌制萝卜干
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切好成长条状，要稍大一点点放盐和一点辣椒和姜一起腌上一天现在的太阳下晒3天开水把它泡一下，记住泡的时间不能太长，2-3分钟就好了然后放入《6月鲜生抽酱油》拌好就可以吃了特别好吃辣椒根据个人的口味放入多少
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一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐...
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首先选材要好,表示水份充足而且不怕空心,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了:萝卜要新鲜,要加一些盐,加一些米酒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用！:萝卜已晒干,今是美味,一个个拎起来还要很重的才买.回去洗干净把它切成二半. 如果可以帮到你 请采纳~,再揉搓,放在阳台上晒,二半再分几小份一,如天气好的话晒三天已好了,再用保鲜纸把坛子封住,一般八至九成干就可以了:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,今年好几个朋友都争着我给她们做. 二. 三:天气要好,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓！;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,过几天再吃,再放入坛子里. 四.因为我去年也做了
一:首先选好萝卜.洗净后把水控干。然后切成2厘米见方的条。长度一般3-4厘米；二:晒至手攥无水即可；（不能太干）三:萝卜干,放在容器,加白糖适量，要加一些盐揉搓均匀后密封. 四一般一周后即可食用，食用是可根据个人口味加辣椒、芥末等。
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃.
先把洗干净的萝卜切片，大小由自己定，不要太小，腌好后肯定要缩小的。把切好的萝卜晾晒到六七分干后洒上盐、茴香之类填入罐头，一定要够紧实，然后将罐口封严，以免出气变质。过段时间就可以享用了啊，我家具体都是我婆婆操作的，很香脆的。
关键是不要让进入水分，不然易坏。
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