市面上芝麻油，花生油，橄榄油都有，核桃作为补脑圣品，怎么没有核桃油？是这个不能榨油吗，还是不好吃？
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核桃油有啊
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亚麻籽油和核桃油哪个好？
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核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。营养含量：不饱和脂肪酸含量&92%，亚油酸&O-6&56%、亚麻酸&O-3&14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度&0.5,口感清淡无异味。核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。核桃油中的亚油酸高达63%,亚油酸又称&美容酸&或称LA，单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。
专家揭秘食用油的7大误区，教您正确的自制调和油比例
资深油类营养师&&赵亮
亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。亚麻籽中不饱和脂肪酸中&‐3系列（&‐亚麻酸）和&‐6系列（&-亚麻酸）之比接近（4-6）：1。
通过上面的简单介绍可知，核桃油所含的亚油酸成分较多，而亚麻籽油含有的&‐亚麻酸是所有食用油里面最多的，高达56%。&O&3（a－亚麻酸、DHA\EPA）、&O-6（亚油酸为主）脂肪酸系列是促进婴幼儿大脑及神经系统发育的重要物质，亚麻籽油包含的&O&3在同类产品中最多，而核桃油包含的&O-6（亚油酸为主）较多。除此之外，经美国食品药品监督管理局（FDA）认证，&O-3具有如下功能：
1、预防胎儿畸形和先天发育不良；
2、减轻妊娠反应，减少妊娠纹；
3、促进泌乳，提高乳汁营养质量；
4、预防妊娠性糖尿病、便秘等；
5、预防产后抑郁症；
6、增强孕产妇身体抵抗力；
7、控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。
世界卫生组织（WHO）建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量&O-3。如果孕产妇体内缺乏&O-3，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。
由此可知，亚麻籽油中的&O&3（a－亚麻酸、DHA\EPA）对孕妇和胎儿的作用更显著。所以孕妇在服用亚麻籽油的同时，将核桃油搭配服用，最有利于腹中胎儿的发育和成长。
&-亚麻酸对降血脂，降血压，预防心脑血管疾病，调节痛风及风湿类风湿，抑制癌症的发生和转移，抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞，促胰岛素分泌，延长降糖效果有显著作用，而亚麻籽油所包含&-亚麻酸显然更多。
核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可有效促进骨骼、牙齿和头发生长，核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用，核桃油中含有高达64%的亚油酸能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。
由以上分析可知，由于亚麻籽油含有极高&O&3（a－亚麻酸、DHA\EPA）成分，所以亚麻籽油被称为植物中的液体黄金是当之无愧的，相比之下核桃油虽然也包含&O&3（a－亚麻酸、DHA\EPA）成分，但比亚麻籽油还是要少很多。但由于核桃油具有极高的亚油酸含量，所以，核桃油配合亚麻籽油同时服用，可以起到互补的作用。因此，简单的评价亚麻油和核桃油哪个更好，显然太过武断，毕竟各自包含的保健成分各有侧重，亚麻籽油含有极高&O&3（a－亚麻酸、DHA\EPA），核桃油具有极高的亚油酸含量，而且含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物以及多种微量元素。
1、适合老年人的自制调和油
亚麻油、花生油、山茶油，比例是1：1：1，一星期油的摄入量是：90ml。
2、适合小孩子的调和油
亚麻籽油、核桃油、橄榄油，比例是2：1：1
3、适合大众人群的调和油
亚麻籽油和花生油，比例2：1.5
从专家推荐的自制调和油中，不难看出亚麻籽油是目前中国居民饮食中最需要补充的。
台湾营养专家王康欲示范：
国际知名油脂权威——巴德维博士的配方：现磨亚麻籽粉+蜂蜜，亚麻籽油+酸奶。
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桃油做菜你吃过吗? 看起像玛瑙吃起像QQ糖
泡发好的桃油
　　桃子大家都吃过，但桃油做的菜，可能很多人就没吃过了。昨日，记者在南坪万达广场发现一家私房菜，就推出了这种特别的菜品，吃起来像QQ糖，看起来像玛瑙。
　　我市中医少林堂掌门、重庆民间医药博物馆馆长刘光瑞表示，桃油有活血功效，对人的心脑血管有好处。
　　泡一天后才能食用
　　这家私房菜位于万达广场后面的居民楼上，因在33楼，故取名“33楼有家私房菜”。
　　店老板李女士介绍，桃油也叫桃脂或桃胶，是桃树分泌出的树脂。每年夏天，从树上刮下呈一个个的小晶体状颗粒，吃时要先用水泡发24小时，然后再加上辅料调制。
　　记者看到，桃油是指甲盖大小的不透明晶体状颗粒，看起来像玛瑙或琥珀，无气味，质感很硬，颜色呈黄褐色。泡发后的桃油形体会比原来增大一两倍，颜色则变成浅黄色或白色，外表晶莹剔透，捏起来柔软而有较强的弹性。
　　李女士透露，桃油的吃法一般是凉拌，该店的桃油共有三种吃法：与酸奶调制、与红酒调制、与醪糟调制。
　　价格昂贵需求有限
　　记者采访了几位营养师和酒店厨师，其中大部分都表示没听过或者不了解桃油。
　　曾经在某四星级酒店用桃油做过汤的厨师田华表示，桃油有质量层次，和木耳、银耳一样，质量不同价格也不同。现在一般的桃油市价是80~90元/斤。因为价格昂贵，市场的需求量又不大，所以卖桃油的商贩很少，只在少数酒店的特供渠道可以买到。相应的，用桃油做菜的店也就更少了。
　　对此，33楼有家私房菜李老板表示，桃油价格昂贵，超市或市场上都买不到，目前只有少数高档酒店用来做菜。因她的老公是某酒店厨师长，所以有渠道供货。
　　有助心脑血管健康
　　食用桃油对人体有益还是有害？
　　对此，我市中医少林堂掌门、重庆民间医药博物馆馆长刘光瑞表示，桃油感觉口感有韧劲，咬合感有点像QQ糖，有活血功效，对人的心脑血管有好处。
　　刘光瑞提醒，桃油本是无味的，完全靠辅料来调味。如果吃时感觉麻口，那就对人体有害，不能吃了。
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