我看了一片文章说，再好的刀，你不会磨损耗了，也是一把废刀，但是你要会磨刀，几十块的虽然用不了多久，就要打磨，但是打磨完的锋利程度不亚于什么双立人，十八子作，张小泉的刀。所以磨刀是个技术活，磨石也有讲究，所以找人磨刀很贵，而且好的磨刀人，这个时代基本很少见了，大家都是消费了损耗了，重新购买，没人注重，只有专门的厨师，刀具爱好者，自己会磨刀。看过一个视频就是记录仅剩的一个靠磨刀为生的老人，还要照顾瘫痪的孩子。(以上都是现学现卖，请勿喷，有错误，请直接评论指出)}