雷达财经出品 文 | 李宏晶 长帆 编|深海

在刚过去的618，网红燕窝小仙炖官宣以2.3亿元销售额位列全网滋补类第一。在耀眼的业绩背后，公司正卷入生产资质纠纷。6月12日，佳明佳(北京)绿色食品科技股份有限公司(下称"佳明佳")官方微信发布了一则声明，称小仙炖主体公司深圳市榕树堂滋补保健品有限公司（下称"榕树堂"）在佳明佳大股东不知情的情况下，公然使用佳明佳名称及食品生产许可证信息，以“委托声明人加工”名义大肆销售"小仙炖"品牌燕窝。

“这个事情本质是小仙炖利用假合同冒用资质及名义的违法行为，我们觉得这个事情不解决，没办法开工。”佳明佳大股东洪筵向雷达财经表示，因为不能复工，每年光房租损失就达80多万元。

目前，佳明佳已提起诉讼，要求小仙炖赔偿损失3000万。

对此，小仙炖发布声明称，与佳明佳签署了正式委托生产加工合同，并协助后者办理了燕窝食品生产资质。小仙炖认为佳明佳在法院提起的诉讼毫无事实和法律依据，导致该案的根本原因是佳明佳股东变更后对于经营理念等意见无法达成一致。

值得一提的是，知名职业打假人王海认为小仙炖燕窝存在虚假广告和隐瞒真实情况的行为，已向国家有关部门实名举报小仙炖。

据了解，"小仙炖"是燕窝行业里的网红品牌，获得张柏芝、张雨绮、李湘、景甜等多位明星青睐。

今年5月18日，章子怡发布个人vlog，宣布成为小仙炖明星投资人。而在此之前的多轮融资中，周鸿祎、俞敏洪、陈数等一众名人也加入到了小仙炖的股东阵营。

备受追捧的燕窝营养价值几何呢？中国科协主办的科普中国撰文中指出，据现代营养学的分析，燕窝主要成分都能由人体自身合成或是从其他食物中获得，因此，燕窝的营养价值并不是特别高。

佳明佳称不可能生产燕窝 小仙炖称存在委托加工关系

6月12日，佳明佳在官方微信发布声明，称在2016年9月至2019年6月期间，小仙炖曾长期使用佳明佳名称及食品生产许可证信息，以"委托佳明佳加工"名义销售"小仙炖"鲜炖燕窝。

佳明佳称，2016年9月，小仙炖运营主体榕树堂与佳明佳签署合作协议，双方在补充协议中明确"燕窝生产资质由榕树堂自行办理"。

佳明佳经调查发现，2016年9月至2019年6月期间，在佳明佳公司不知情的情况下，"小仙炖"使用佳明佳名称及食品生产许可证信息，大肆销售"小仙炖"品牌燕窝。

佳明佳称，公司成立于2012年，持有食品生产许可证，曾以环卫餐生产为主要业务。因环卫餐项目停顿，佳明佳自2016年起停业至今。停业期间公司没有燕窝生产员工和管理团队，没有购置过燕窝加工设备，没有采购过燕窝原料，也没有进行过燕窝产品品控检验，不可能生产燕窝。

针对上述质疑，2020年6月14日，小仙炖在官方微博发表声明，称小仙炖冒用佳明佳名称及食品生产许可证信息的内容"严重失实"。

小仙炖称，公司与佳明佳签署了正式委托生产加工合同，合同期限为2016年12月1日至2019年11月30日。小仙炖与佳明佳存在委托生产加工合作关系，并向佳明佳按约支付了加工费用，佳明佳亦发布并在北京市食品安全标准管理系统中备案了以小仙炖公司为委托生产单位的燕窝食品企业标准。按照双方约定，小仙炖协助佳明佳办理了燕窝食品生产资质，获得了生产燕窝食品的《食品生产许可证》(许可证编号：SC03)。

根据雷达财经获取的小仙炖声明中所指加工合同，燕窝的委托生产方式类似于"来料加工"，即燕窝原料全部由小仙炖采购，佳明佳提供生产场地和生产资质等，过程由双方共同管理。

对于这份委托加工合同，双方存在较大争议。作为佳明佳持股68.75%的大股东，洪筵不承认和小仙炖有合作。不过小仙炖创始人林小仙认为，既然是佳明佳前法人盖章的合同，应该有效。

对于佳明佳的声明内容，小仙炖称主要原因在于佳明佳股东变更后对于经营理念等意见无法达成一致。

洪筵向雷达财经表示，只认可《补充协议》。小仙炖一方的《委托加工协议》，其本人从来没有见过，且据其了解，所谓的委托加工协议，有好几个版本，其中有对方公司签约名称早于工商变更的情况。

根据天眼查数据，2019年1月23日，佳明佳发生工商变更，减少注册资本，前股东兼法人、董事长、经理杨旭退出，同时朱庆军加入并任经理及法人，洪筵任董事长。

小仙炖表示，目前与佳明佳委托生产加工关系终止后，小仙炖投资设立了小仙炖霸州食品有限公司，并由该公司建立鲜炖燕窝生产工厂，该工厂已取得相应生产资质以及全球SQF食品安全与质量规范认证。

6月15日，佳明佳再次发出"对'小仙炖声明'的补充回应"，称小仙炖并未正面回应佳明佳声明所提的事项："燕窝到底是谁生产的"；"备案开业"与"实际加工燕窝"，是在偷换概念；小仙炖未出示所谓的"委托加工协议"，未出示"委托加工费支付凭证"。

小仙炖未作进一步回应。

合作期间佳明佳两度被行政处罚 向小仙炖索赔3000万

雷达财经注意到，在双方合作期间，佳明佳曾两次被北京市顺义区食药监局行政处罚。

其中，2016年11月4日，北京市顺义区食药监局接到投诉举报，举报佳明佳生产的小仙炖桃胶燕窝标签配料表中未标注桃胶。2016年11月9日。顺义区食药监局立案调查。

经过调查，顺义区食药监局确定佳明佳在生产小仙炖牌“优孕桃胶燕窝”的过程中添加了桃胶，小仙炖牌“优孕桃胶燕窝”标签配料表中未标注桃胶，佳明佳违法生产标签不符合规定的预包装食品小仙炖牌“优孕桃胶燕窝”，本案货值金额7980元，佳明佳违法所得7980元。

最终，顺义区食药监局没收佳明佳违法所得7980元 ，并罚款23000元。

“2018年我们引入新股东时，才发现资质被冒用。”洪筵向雷达财经表示，出借、出租食品生产许可证属于违规行为，小仙炖的行为使佳明佳不能正常经营，每年光房租损失就达80多万。

2019年4月18日，佳明佳向北京市朝阳区人民法院提起诉讼。

雷达财经获取的民事起诉状显示，佳明佳认为，小仙炖冒用佳明佳食品生产许可证的行为严重影响了佳明佳商誉，要求索赔3000万元。

中国庭审公开网庭审视频显示，佳明佳代理人称，双方协议约定，每瓶燕窝加工价格为3元，截至2019年3月，小仙炖宣称已卖出产品350万余份，每份最低定价为228元。据此计算，如果实际委托给佳明佳加工，佳明佳可获得收入3000万元。

小仙炖宣称销量突破250万份

庭审中，小仙炖方代理律师否认冒用佳明佳生产资质。

据洪筵介绍，由于疫情，开庭延期过一次，目前处于审理之中。

北京市中闻律师事务所合伙人闫创告诉雷达财经，《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可。

《食品安全法》第一百二十二条规定,未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

闫创表示，明知从事前款规定的违法行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为,没收违法所得,并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。

闫创最后指出，《食品生产许可管理办法》第三十一条规定了食品生产者应当妥善保管食品生产许可证,不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

小仙炖被指涉嫌虚假广告 王海已向国家市场监管管理总局举报

除了与佳明佳纠纷，小仙炖还面临职业打假人王海举报。

6月23日，雷达财经从王海处获悉，今年6月15日，王海在京东商城购买官方店销售的小仙炖鲜炖燕窝,支付364元；6月22日在天猫小仙炖店铺购买同款小仙炖鲜炖燕窝，支付439元。

王海称，销售页面宣传鲜炖燕窝净含量210g，干燕窝含量：2.5克-5克。所谓鲜炖燕窝净含量210g是三瓶含量，实际每瓶鲜炖燕窝70g。据此，王海计算每瓶干燕窝的含量应当是0.83g-1.67g。

王海通过小仙炖燕窝瓶盖上二维码扫码进入中国检验检疫科学研究院的“燕窝溯源服务管理平台” 查询70g小仙炖鲜炖燕窝-冰糖款，原料信息显示：食用燕窝投料量3.5克。

王海认为，小仙炖与溯源备案信息不符，宣传滋补品的70g鲜炖燕窝只添加0.83g-1.67g燕窝，一方面是偷梁换柱欺诈消费者，另一方面是降低成本添加配料是水和冰糖，使得鲜炖燕窝实际是燕窝味的冰糖水，根本不是炖燕窝，小仙炖虚假宣传广告违法。

王海指出，小仙炖在天猫店宣传较为明确和具体：宣传燕窝品质: 金丝燕，即食燕窝原料: 燕盏；固形物含量: 90%及以上，京东店宣传大体相同；有明星名人代言投资：章子怡、陈数、周鸿炜、苏芒等宣传吃燕窝，投资燕窝等。因此小仙炖燕窝的宣传无疑告知消费者是瓶装燕窝产品、滋补品，以燕窝为主，水和冰糖为辅的燕窝食品。

王海查询发现，小仙炖鲜炖燕窝的生产许可证号：SC23，食品、食品添加剂类别：方便食品，类别编号：0702，类别名称：其他方便食品，品种明细：主食类（其他 鲜炖燕窝）。涉案鲜炖燕窝是添加燕窝的方便食品。

王海认为，小仙炖在销售和委托生产鲜炖燕窝时未提示消费者食品属性是方便食品或八宝粥罐头，存在虚假宣传隐瞒真实情况的行为。

王海表示，涉案商品页面显示销量24+万件，涉案商品页面显示已拼240+万件，按照单价439元，经计算涉嫌违法所得额至少10亿元以上。

“作为网络经营者销售商品，小仙炖宣传燕窝含量与溯源备案不符，宣传燕窝产品实际是八宝粥方便食品，欺骗、误导消费者，非法牟利，已严重违法且涉嫌犯罪。本案事实清楚，行为恶劣，举报人恳请贵单位认真调查，依法查处被举报人违法宣传事实，对情节严重，构成犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。”王海向雷达财经表示，其已向国家市场监督管理总局实名举报小仙炖。

受大佬明星青睐 已获3150万元融资

官网资料显示，小仙炖鲜炖燕窝品牌成立于2014年，由林小仙夫妇创办。2015年3月，获得洪泰基金领投的150万元天使轮投资。2016年5月，获得周鸿祎领投的1000万元PRE-A轮融资。2017年4月24日，小仙炖获得影视演员陈数领投的2000万A轮投资。

根据天眼查数据，2020年4月27日，演员章子怡控制的共青城大脚投资合伙企业（有限合伙）出资1.21533万元，占榕树堂股份1%。

有了资本支撑，小仙炖在推广策略上奉行高举高打，宣传渠道覆盖微博、微信、小红书、电梯广告、线上直播、抖音带货。

据封面新闻报道，在刚刚过去的618，小仙炖在连续4个月蝉联滋补类目第一之后，再次夺冠，并且领先了西方保健品。据天猫生意参谋、京东商智、小红书平台、微商城平台数据显示，6月1日-20日，小仙炖销售额突破2.45亿元，同比增长463%，周期用户（指购买月套餐及以上的用户）同比增长361%。据天猫生意参谋、京东商智滋补排行榜，小仙炖同时位于滋补类目、燕窝类目第一。

在近期的一个直播中，小仙炖的创始人林小仙表示：小仙炖销售数据相比2019年同期增长了1.5倍。

雷达财经注意到，在小仙炖的日常宣传海报上，"连续三年全国销量第一"的字样放置在醒目位置。

燕窝营养价值究竟几何？有科普文章称价值不高

燕窝的营养价值真的跟它的销量和名气一样高吗？

中国科协主办的科普中国撰文中指出，据现代营养学的分析，燕窝主要成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素及几种氨基酸，而这些基本都能由人体自身合成或是从其他食物中获得，因此，燕窝的营养价值并不是特别高。

北京友谊医院营养科营养师王佳认为，燕窝之所以受到追捧，是据称它含有一种表皮生长因子，能加速细胞分裂，促进表皮生长，使皮肤变得光滑而有弹性。实际上，燕窝里到底是否真的含有丰富的表皮生长因子，目前还没有确切的科学研究证明。

"即使燕窝中富含表皮生长因子，但在烹饪过程中它们会失去空间结构，进入人体消化系统后，在消化液的作用下会再一次分解而失去活性，并不能真正发挥美容养颜的作用。"王佳补充道。

此外，对于燕窝产品是否具有营销宣传中那么高的营养价值，中国农业大学副教授朱毅在接受媒体采访时表示，燕窝中活性成分的功效目前还停留在动物实验水平，人类益处更多停留在心理和社会层面上，不宜过度宣传。

注：本文是雷达财经（ID：leidacj）原创。未经授权，禁止转载。

安部司，1951年生于日本福冈县。从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。

他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。

食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少，什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与仪器添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西。

《食品真相大揭秘》书摘：食品添加剂之神最终却选择“背叛”自己的事业

我要创立全国第一的添加剂公司

这是30年前的事情了。

我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。

刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……

我在大学是学化学的，所以对化学名词十分熟悉，但还是感到些许惊讶：那些东西竟被用在我们吃进嘴里的食品上。

而初次见到食品加工现场时则更为惊愕，添加剂的效果实在太了不起了！

暗土色的鳕鱼子原料，只要把它放在添加剂里浸泡一个晚上，就会变成像婴儿肌肤一样粉嫩的鳕鱼子。

浅褐色干瘪了的萝卜，如果在添加剂里泡一晚的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。咬起来咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。而且由于使用了添加剂，比起以前的咸菜来盐分更低。这样对身体也有好处，我发自内心地佩服。

添加剂了不起。简直是魔法粉末。我觉得遇到了适合自己的职业。

好，我要加倍努力，创立全国第一的添加剂公司。

年轻的我心里燃烧着激情。

凌晨四点起床学习制作鱼糕

要创立全国第一的添加剂公司，必须了解一线生产，所以我首先要不断积累一线生产的实践经验。

比如，我凌晨四点钟就起床去鱼糕（一种高级的鱼糜制品）工厂帮忙。这样的食品加工厂一般开工时间都很早。我在那些打零工的阿姨中间，一边工作一边学习鱼糕的基本制作方法和制造技术。

工作结束之后，我再接着去上班。有好几次在公司早晨集会的时候，同事们都奇怪地问：”咦？今天怎么有股鱼腥味？”

这样在生产现场待熟了，就能够学到许多知识，如需要在什么食品里加什么样的添加剂等，但更重要的是培养了我的人际关系。

首先要说一说我那个顽固的父亲，他开了一家面条加工厂，以前他根本不听我说话。后来我天天去帮忙，父亲才慢慢地对我敞开心扉，一点点地跟我唠起了家常。

有一天，父亲略带忧郁地低声对我说：”这种面，质量很好，但不能长期储存，很让我头疼啊。”

其他小作坊式或家族式的食品加工厂也有很多类似的苦恼。

于是，我告诉他：”如果是这样的话，倒可以用一种叫做丙二醇的添加剂试试看，就会完全不一样了。””还有，加入pH调整剂就可以长期储存了。

“这就是”恶魔的私语”。

顽固的父亲那时很信任我，说：”是吗，既然你这样说了，那就试试看吧。”

换成其他公司的销售人员，他们会冒冒失失跑过来推销说：”你们的面条试试这种添加剂怎么样？”而我和他们的做法完全不同。

“推销方式比推销次数更重要”——因此我才能顺顺当当地推销我的添加剂。

是众多商家喜欢的魔法粉末

食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末

一个关系不错的饺子皮加工厂厂长问我：”饺子皮会粘到机器上，剥饺子皮的时候，每次都必须把机器停了。有没有什么解决办法？”

我的脸上闪过一丝不易察觉的微笑，”那么，加乳化剂吧。工作起来会更加轻松，还能防止干燥。再加点增稠多糖类，皮就会很筋道。各试用两种怎么样？”

“恶魔的私语”又开始了。

跟前面一样，对方很信任我这个熟面孔的人，就回答我说：”好像不错，试试吧。”我就这样卖掉了四种添加剂。

四种添加剂交货后，过了几天我再去工厂，厂长已是满脸笑容。

他非常高兴，”啊，加进那个之后，机器一次也没有停过。那种’药’真厉害啊。”

就这样，我的销售业绩不断地增加。

出卖手艺人灵魂的”恶魔私语”

渐渐地，我的销售方法变得更加巧妙，我能让食品加工业者都非常乐于使用添加剂。

那家店的手擀面颇受好评，客人也络绎不绝，老板的目标是开设多家连锁店。

但是，做手擀面的师傅很难培养。即便将擀面技法传授给在厨房工作多年的人，他也根本无法达到老板自己的水平。

做手擀面的技能是要经过常年练习才能培养出来的，光看是看不会的。

此时，该我登场了，我要开始”从旁指点”。

“和面的时候加进面筋粉的话，就很容易做出筋道顺滑的面条。然后，再加进这个和这个，会更加容易。”

说完，我又提议使用乳化剂、磷酸盐等数种添加剂。

实际上，用了这些添加剂，手艺就没有用武之地了。随便谁都能轻松做出筋道的面条。

只是，和正宗的手擀面比较起来，这种筋道还是有明显的不同。但是，只吃这一种面就不会有感觉，所以还是能糊弄过去的。

我还提出了汤的简便做法。

“在店里做会来不及。如果在工厂大量生产桶装汤的话，那样会比较快捷而且便宜。”

于是，我开始开发类似那家面馆味道的汤。当然，我用了化学调味料（属于”呈味剂”类，具有增强鲜味的调味功能）、酸味剂等添加剂，压低了原料的价格，最后将其装入加仑桶以便于运输。

“把这种汤稀释十倍，就可以用了。”

老板非常高兴。本来，做手擀面都是用脚踩和面，加上发酵，要花费大量的人力和物力，但由于添加剂的存在，这项工作就变得很轻松，而汤也可以直接从桶里取出兑水稀释就行了。

另外，我还劝说他在煮面的锅里加入酸味剂。这样，面的切口处就不会黏糊糊的了，煮出来也会好看很多。

这样制作面条就不用再花费大量的时间和精力，还可以进行批量生产。

而后，老板接连开了第二家、第三家店铺，我也很高兴。

“这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的”

那里的老板早上3点就起床，从市场上购回制作鱼糕的原料。他要把买来的鱼剖开、捣碎之后再蒸。

因为每天用的鱼都不是一样的，肉的紧致程度也都各有不同，所以，他必须分清鱼的状态，在熬制和调味的过程中进行细微的调节。这就得靠手艺人常年积累的经验和感觉了。

老板手艺精湛老练，一直兢兢业业地做着鱼糕。

而有一天，老板对我说：”超市方面说，我们家的鱼糕价格高卖不出去。让我们做些便宜的产品特价销售。”对我来说，机会又来了。

那个时候，进口的冷冻碎鱼肉刚刚上市，我劝他以此为原料。这样，就不用天天起大早去采购，也不需要花工夫把骨头从鱼肉中剔出来。然而，这种冷冻碎鱼肉一点味道也没有，根本做不出鱼糕的那种风味。所以要不断地往里加化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白等才行。

“使用冷冻碎鱼肉，是手艺人的耻辱。”

当初老板也是不肯，我劝他说”这样在超市会很好卖”。听了之后，他开始思考该怎么办。接着我又说了一句至关重要的话：

“老板，时代变了。首先，这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的。”

这句话起了关键作用，于是那家鱼糕店舍弃了常年的”手艺活”，开始制作”添加剂鱼糕”。

用食品添加剂创造新的饮食文化

就这样，我对食品加工业者做着使添加剂合理化的工作。

我经常说”添加剂不需要手艺人”，没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。

但是，这对手艺人来说，就等同于出卖了他们的灵魂。在合理化的背后，失去了多少重要的东西啊。

而当时的我丝毫没有考虑过这些。不仅如此，我还意气风发地想要通过添加剂来创造新的饮食文化。

必须把添加剂的好处告诉那些还不知道它的食品加工业者——我只有这个念头。

我是公司里的首席销售员，销售业绩也直线上升。像是在玩倍倍增游戏一样，我工作得十分愉快。

当时，我所在公司的分公司，基本是由我一个人从零开始建起来的，开发和销售的产品不计其数。

添加剂交货的时候，买方有时会问：”我们想制作这种商品，你们能帮我们开发吗？”于是咸菜、零食、汉堡包、饮料、方便面……我们几乎开发了所有种类的商品。而且商品大受欢迎。我们为某个公司制作的汤料成为全国受欢迎的热销商品，那家公司的效益也取得了大飞跃。总经理不仅热泪盈眶地感谢我，竟然还说要为我造一座铜像，这实在让我感到不好意思。

人送绰号”食品添加剂之神”

不知从什么时候开始，我被人叫做”添加剂活词典”、”食品添加剂之神”，当地的食品加工业者、手艺人都说”有事找安部”，有问题都来找我商量。

找我的电话一直响个不停。而只要是有关添加剂的事，无论什么我都能马上回答出来，暂且充当起了”添加剂顾问”。

有一个制造商，因为这样一件事哭丧着脸来到我这里。

“我购进了大批便宜的藕和牛蒡，但外表全是黑的，有什么办法吗？”

像这种情况，只要使用添加剂，一切都将迎刃而解。

“将其漂白，真空包装后出售就可以了。”

听了我的建议之后，他买了一批漂白剂。我告诉了他使用方法、真空袋子的灭菌法以及哪些添加剂可以防止变色。

不久之后的一天半夜，我已经睡下了，那个制造商突然来电话。

“出了什么事？”我问。他惊慌失措地说：”那些藕出大事了，你马上过来！”

“怎么了？难道漂白失败了？”

“不，漂白漂得很好。但是，真空包装后刚开始出售，藕就开始从边上腐烂了，对方超市要求索赔，大事不妙了！”

腐烂的藕，有的黏糊糊的，有的变成了黄色，还有的变成了黑色，什么样的都有，不知道什么原因。而且同批生产的藕中还有一些是完好无损的，这真是不可理解。

“怎么，原来是这样啊，那我不必去了。”

听他说完，我一下子放心了，打了个哈欠回答他：

“那是因为你加热处理的方法不当。”

给这种真空袋子加热杀菌，最起码要30分钟，让温度达到90℃为止。但由于处理方法不当，产生了不均匀的热斑，温度还没达到90℃就发货了。其中那些完全达到要求的就没有腐烂。

我建议他严格控制加热消毒的过程，那之后超市再也没有向他索赔过，而且他的商品销路好像也不错。

剩下的藕没有被丢弃，他为此非常感激我。

头脑里没有添加剂的危险性

食品添加剂真是”魔法粉末”。

“食品能够长期储存。”

这些都是食品添加剂的功劳。不需要烦琐的流程和精湛的技术，就能够很简单地做出质量不错的产品。

这是食品添加剂的好的一面。但是有利必有弊。使用方便的东西，就必须同时承担背后不好的一面。

那不好的一面就是食品添加剂的毒性对人体的危害，还有更加恐怖的是，添加剂会破坏我们的饮食文化。

关于这一点后文会说到，但当时我的头脑里一点也没有这种意识。也就是说，我根本就没有想过添加剂还有不好的一面。

说得更清楚一些，我也不是不知道添加剂的毒性。我那时已经记住了1500种以上（基本上是全部） 添加剂的性质和使用标准。如果考我的话，我能够很详细地回答出来，得满分。

但那只不过是纸上谈兵，我没有把它们当作现实问题考虑过。不仅如此，我还认为添加剂是世上不可缺少的东西，把自己当成为制造商和手艺人解除烦恼的”救世主”，甚至还自负地认为自己为食品产业的发展做出了贡献。

直到那么一天，发生了一件可以说是我人生转折点的事。

改变我人生的”肉丸事件”

那天是我女儿的三岁生日。

当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。

餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。

那不是别的，正是我开发的肉丸。

只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出来。可以说，我是”添加剂品尝师”（只是，和品酒师不同，应该没有人想要做这种工作吧）。

甚至在外吃快餐的时候，我也会一一评点。

“这个火腿磷酸盐太重了点。”

“为什么一定要这样使用甘氨酸呢？”

那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。

我急忙问道：”这是怎么回事？买来的吗？xx生产的吗？袋子给我看看。”

妻子若无其事地回答我”是啊，xx生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。

没错。的确是我自己开发的商品，只是因为上面插着米老鼠牙签，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。

“这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。”

我抬头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。

我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。

身为父亲的我做出这种慌张的举动，家里人都愣住了。

用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸

那种肉丸作为超市的特卖商品，是一个制造商委托我们开发的。

那个制造商采购了大量便宜的肉碎。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。

这些肉碎既不能做成肉馅，又没有什么味道，可确实是牛肉，而且很便宜。

于是他来找我商量，看看用这些肉碎能做什么。这些肉黏糊糊的，水分多，又没味道，根本不能吃。怎么样才能把它变成能够吃的东西呢？

首先，加进一些不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡有蛋鸡、有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡的肉，价格就更便宜了。

接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，以便制作出柔软的感觉。这种大豆蛋白也叫做”人造肉”，现在还被用于制作便宜的汉堡。

这样，总算有了一定的基础。但是，仅仅这样还是没有什么味道，于是我便使用了大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。

另外，还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产，所以作业起来也容易了许多。

为了使颜色好看，我还使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH 调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂。

这样，肉丸就基本上做好了。

最后，再往里混入调味汁和调味番茄酱就大功告成了。但是如果使用市售的调味汁和调味番茄酱，价格较贵就不合算了。因此为了控制价格，就要使用添加剂来做出”具有那种味道的东西”。

首先把冰醋酸兑水稀释，用焦糖色素使其变黑，然后再加入化学调味料，做成”仿调味汁”。把番茄酱用着色剂上色，加入酸味剂，用增稠多糖类增加其黏度，就做出”仿调味番茄酱”。

把这种汤汁浇在肉丸上，放入真空袋子里加热杀菌，商品就完成了。整个制作过程大概使用了二三十种添加剂，真可称得上是”添加剂堆”了。

这样，本来是毫无用处的肉碎，在加入各种添加剂后，被制成了”食品”—我们吃进的肉丸。

“添加剂堆”盖起来的大楼

我开发的这种肉丸，一盒的售价不到100日元（约合人民币6.8元）。价钱之所以定得这么低，是因为成本才二三十日元。

产品一上市，立刻大受欢迎，得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制定的目标。

虽然作为原料的肉不能吃，但在使用了添加剂后就做成了可口的肉丸。我就是要做出小孩子特别喜欢的味道，而且是两三口就能吃掉的柔软的食品。还有，使用真空包装，开袋即食，这种便捷也是受家庭主妇欢迎的原因之一。

那个制造商都笑得合不拢嘴了，据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

当然，在销售上也有诀窍。

超市进行试销的时候，在肉丸上插了孩子们喜欢的动画形象的牙签，并使之略微倾斜到和孩子们视线同等的高度。销售人员还要问妈妈的意见，”（给您的孩子尝尝）可以吗？”

孩子们嘴里填满了肉丸，非常高兴，直说”好吃”。孩子说”好吃”的话，父母八成都会买的。

“是吧，好吃吧。这种味道只有我们才能做得出来。其他制造商根本就模仿不出这种味道。”

看着高兴地买走肉丸的母子的背影，我春风满面。

自己和家里人也都是消费者

“爸爸，为什么那种肉丸不能吃？”

沉浸在肉丸制作过程中的我，听到孩子天真的声音，一下子回过神来。

“总之这个不能吃，不许吃！”

我取走盘子，一边做着不成解释的解释，一边陷入深深的自责。

在黏糊糊的肉碎里哗啦哗啦地加进添加剂做出来的肉丸，我的孩子却在开心地吃着。三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、红色102号、山梨酸、焦糖色素……孩子们津津有味地吃着这些东西。

在此之前，这种肉丸对我来说，还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成食品，一方面有利于环保，另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说，简直就是福音。而且我使用的添加剂全是经国家认可的，我还很自豪为食品产业的发展做出了贡献。

但是，那时我才清楚地认识到，我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

——是啊，自己和家人也都是消费者啊。

原来，我只认为自己是”生产方”、”销售方”，那一刻我才意识到自己也是”买方”。

一直以来，我将销售添加剂视为自己毕生的事业，意气风发地要创办全国第一的添加剂公司，还曾认真地研究如何通过添加剂来创造新的饮食文化。

现在，我开始怀疑起自己”毕生的事业”了。

我满脑子只有添加剂的销售，把提升业绩当作游戏一样来享受，还得意于出卖手艺人的灵魂……

可能这个比喻不太恰当，但我觉得添加剂就像军工产品一样，我和那些出售杀人武器、中饱私囊的”害人的商人”难道不是一丘之貉吗？

不能再这样下去了——我这样想。

事情的起因，是一个五元的某汇火腿，发现已过期。

如果及时处理，我也会让步，可老板的态度之嚣张，让我火冒三丈。

“你想怎么样嘛？你想干什么嘛？你是不是要敲诈我？”

“这火腿才五块钱，我几十倍赔你一百还不够？过期吃了又不会死。”

张口闭口就好像是我恶意去找事。

我发现很多的经营者缺少最基本的法律常识，对食品安全问题置若罔闻，对消费者蛮横无理是常有的。

既然对方的态度如此嚣张，那我就一定要严格依法维权了！

算一算，五块和八百，一百六十倍！

当然，写这篇文这话得说在前面，做人做事过得去自己的良心。那种制造食品安全事故去讹人的是违法犯罪，不是维权！

我国《食品安全法》一百四十八条之规定，生产销售不符合安全标准的食品，消费者可以主张:

3、以上两种可以选择其一，不足一千元的，最低为一千。

二、不符合安全标准的定义为

大家可能用到最多的就是第六到第十点。

非预包装类：去饭店或者点外卖食品中有异物（头发、虫一类）酸败变质等情况（放太久的肉菜一类）。特别注意，初加工农产品不适用！

预包装食品：未按标准标注，非食品添加剂（配料表），过期等情况。

这些都是可以主张食品安全法规定的赔偿。

而我购买到的火腿肠属于其中第十点，超过保质期。

那么有了法律依据，确定自己遇到的情况属于可以主张赔偿的情况后，如何去实践？

大胆的去向老板提出解决方案，索赔！

不要觉得我三块五块买的东西要一千是不是太多了，或者就一根头发也还能吃，是不是过分了，会有心理负担。

我要告诉各位，这不是三块五块或者一根头发的问题，而是国人餐桌上实实在在的食品安全问题，法律规定就是一千。

法律已经是最低的道德标准，面对某些奸商就是要寸步不让！

消费者协会、全国12315。

首先是当地消费者协会，各地消费者协会的官网，电话，官方微博都可以进行举报投诉。大家可看自己所属的地区进行投诉举报。

其次是全国12315，这是市场监督部门的官方平台，我有过两次使用经验，反应速度在20个工作日左右，处理还是相对认真负责的。

下载12315官方app，进行身份绑定验证就可以进行操作了。

这个需要具体的企业信息，大家下载个天眼查或者企查查就可以解决。

到了这一步，愿意协商基本就可以解决诉求。当然还会有一些无法解决的，可以走最后的救济程序。

大家不要害怕诉讼，这是维护自身权利的最后保障。如果是网购、外卖平台还可以在查询当地是否有互联网法院，或者当地法院是否有互联网法庭。

以广互为例，官网有详尽的操作指引，可以很快的完成立案，并且文书送达和开头也可以在网上进行。

但还是要提醒一下，进入诉讼程序，一般要三个月左右才能解决，大家需要衡量一下再做决定。

ps：再给大家放另外两个维权例子，一个是快餐，一个是外卖（还在解决中）。

都城快餐，处理食品事故很负责，态度很好，来办公室两次都带着饮料上来。简单沟通就十倍赔偿了餐费，赠送了300元抵扣券。

吃到了变质肉排，店家直接不理，和某团两轮沟通，也只是单方表示赠送150元的现金券作为体现不佳补偿（有50还要绑定信用卡，呵呵），并对商家保证金进行扣除，店铺降级处理，想息事宁人。

但这个商家真的恶心，仍然一口咬定食品没问题，拒绝赔偿，不过团也确实没有执法权，我就自己处理吧。现在正在12315平台处理中。

这两个是最近发生的事情，火腿肠的事情有两年了，我发现即便是我们律所的人，专业的讼棍也不愿意去维权，一是麻烦，二是时间成本较高回报太低了。

可我还记得老钟说过的话：

“你们知道为啥消费者权益保护法，要求欺诈要件，而食品安全法却支持知假买假吗？”

那是中国民法人，对中国严重的食品安全问题深深的担忧啊！

诉之！不然把这些奸商留给你的孩子吗？

202101更新最高人民法院官微，关于食品安全审理解释。

202102更新一下，外卖诉讼结束了。

这是一个从协商，到平台，到市监，到法院全流程走完维权案例。

最终获赔一千，诉讼费由对方承担。

202105再更新一下，吃面又吃到虫子……

下雨天也理解，简单协商赔偿了七百块。

202106再更新一下，关于起诉材料，主体在国家企业信用信息公示系统打印查询报告即可。

但是，对于个体工商户的，即便告字号也要把实际经营者的身份信息附上，这种情况就先拿已有材料去法院，让立案庭开一个“补充材料告知书”，拿去政务中心，或者工商就可以查工商内档，然后完成立案即可。

初级农产品不适用食品安全法，很多网络购物买菜的朋友问我，能不能十倍赔偿，不能的。

但是如果有其他虚假宣传，涉嫌欺诈消费者的可以按照消费者权益保护法退一赔三，最低五百。

本文开头就说过，视情况去维权，你别老人家手里买个咸菜，路边吃个烧烤你说有灰尘，蛋挞烤焦了你也要一千赔偿。

法律不是恐吓，希望各位以针对不法商家，针对恶意违反食品安全的行为去勇敢维权，而不是以获利的目的去威胁恐吓。

我是 ，法律问题找我。