一个食堂的管理环节太多了,大的归类包括人、财物、地这四个方面;
人的方面主要是各个岗位人员的管理,需要根据岗位职能,明确各自职责;落实到工作行为的细节方面,建立可行的评测制度与奖惩制度; 财的方面主要就是对资金的管理了,包括如何统筹收支,各类资金的使用与批复许可权、使用申请规范、记帐规范等等; 物的方面就是食物料理的管理,包括原材料采购、卫生检疫检验、加工标准流程与操作规范、成品品质管理、配餐标准管理、加工生产环节的成本控制等等;
地的方面主要就是食堂的就餐环境,硬环境包括场地空间的装修与设施配套、就餐设施的维护;软环境主要是卫生与服务方面,卫生方面包括後厨卫生管理、餐厅卫生管理、食品卫生管理、餐厨垃圾处理等等,服务方面的细节,
除包括相关岗位人员的服务标准外,比如配餐服务、饭卡销售、保洁服务等等,还有各种就餐提示,包括各种餐饮品销售位置标识、餐馀回收标志、公用餐具回收、就餐秩序以及相关良好就餐习惯的提示等等。
如果你是刚刚开始,就需要对所有环节有个清晰的管理思路,制订合理且可行的管理方案。
库存管理功能,使得原材料采购出入库管理更直观
与传统的纸质采购管理不同,通过食堂软件的采购库存管理功能,我们可以更为直观的查看原材料的采购出入库。
这个采购库存管理功能比较简单,首先就是采购员将原材料采购回来,然后将这个原材料入库信息提交给食堂的负责人,需要等负责人审核通过后,才算是完成原材料的入库流程。
然后就是出库,需要后厨提前一天提交申请,申请所需要的原材料,同样是需要负责人审核通过后,才能出库。
通过这个功能,食堂管理者可以按月或者是按周来进行库存盘点,对此进行一个库存盈亏分析。除此之外,还可以进行库存查询,可根据不同的食堂、不同的物料种类、不同的物品进行库存查询、库存调拨,库存查询时支持库存量、在途数据等的查询。
通过这个软件的全方位审核,基本可以杜绝食堂采购库存管理的漏洞了。
做好出品管理,提高食物卫生质量
不管是什么食物,卫生都是非常能影响人们满意度的。通过食堂管理软件的出品管理功能,可以监控食品从无到有得整个流程。不管是原材料的供应商,还是做菜的厨师,都在流程里面标注着。一旦出现问题了,就可以通过软件快速找到相对应的负责人。除此之外,我们还可以通过其他的质量考核指标来管理食物的出品,提高食物的卫生质量。
关注学生营养,为其提供更合理的营养餐食谱
健康一直都是人们关注的重点,而想要获得健康,首先要注意的就是营养的均匀。与传统的食堂菜谱不同,食堂软件可以通过app、微信、网页以及智能智能售饭终端的渠道,让用户可以更直观,更快捷的了解到食堂可以选择的食物。人们可以通过这些渠道,更加合理性的选择食物,而不是选择单一性的食物。
当然啦,这个也是需要食堂去丰富食物的种类的,也只有这样才能更好的满足不同层次的学生,从而提高学生对于学校食堂的满意度。
相互交流才能相互了解
想要让学生满意,首先得去了解他们。食堂管理软件里,有相对应的互动功能。通过这个功能,学生可以对就餐后的饭菜进行一个评价。然后食堂可以根据这些评价,对饭菜的质量以及口味进行一个改进。除此之外,食堂还可以组织一些活动,如高考前的你想吃什么菜?或者是让学生为自己最喜欢的菜进行投票,看一下哪一款菜最受欢迎。通过这些活动,我们既能了解到学生的需求,更能加强了与学生之间的互动,提升学生对食堂的满意度。
只有先进的管理方式+高科技的食堂管理软件,才能更好的解决当下学校食堂面临的种种弊端。使得食堂不仅是经营效益不断上升,还可以提高学生对于食堂的满意度,简直就是一举两得的方法。
为您提供答案如下:1.找好供货渠道,一定要物美价廉的,因为菜价不能太贵;供货商不能是一家,如果是一家的话,时间长了就没保障了。