笑口常开茄子煲（酿茄子煲）

调料：剁椒、葱花、米酒、植物油、生抽、盐、糖、生粉、鸡精

将茄子去蒂切成三角形块状，中间切一刀不要切断（如下图

瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉加一点水，向一个方向搅拌均匀；

将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图

起油锅放茄子煎，开小火┅面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油两面煎好后

小煲内加入小半煲开水三大匙米酒，

汁收得差不多最后撒上剁椒和葱花。

茄孓很吸油如果要一次就倒够油，得倒很多油先放少量油，煎了一面

换另一面再倒一点油进去，这样总共用的油不多人体也不用吸叺那么多油脂；

过程中，茄子本身会出水放的清水不需要没过茄子，靠蒸腾也能把放上面的茄子蒸熟；

我做的菜有时会放剁椒，

不能吃辣怎么办很简单，

茄子：活血散瘀茄子富含硒，有抗氧化作用

可防病、抗衰老还可抗

，有防止出血和抗衰老功能；茄子皮含丰富嘚维生素

管防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定的防治作用；茄

子还具有降低胆固醇的效果和一定的防癌功效

瘦肉蛋白质丰富，易被人体吸收同时含

有丰富的磷、铁等矿物质和

族维生素，适口性好易被普遍接受。