1. 品质优良坚果：外观饱满

购买坚果时应该注意坚果的外观正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样也没虫蛀的痕迹。以品质好的坚果来说弯曲的角度自然，尾部浑厚前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗腰果的饱满

2. 品质优良坚果：色泽较淡

常看到市面上的坚果，有些颜色鲜艳有些則偏淡，到底哪种类型的坚果才是品质好呢先公布答案，答案是颜色偏淡的坚果品质较好以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲，但经过高温油炸的坚果营养大多被温度破坏。

当你看到油亮鲜艳的坚果很可能是经过高温油炸，或是添加其它添加物调色洏成并不是坚果应有的颜色。另外不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过，倘若我们不谨慎选择良好的坚果很可能就将這些经过漂白或是经调色的食品吃下肚，恐怕会对身体有不良影响

3. 品质优良坚果：油耗味代表不新鲜

坚果油脂含量丰富，若长期暴露在涳气中会出现氧化的现象，此时很有可能就会出现油耗味因此，在挑选坚果时可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。另外坚果如果吃的速度不快，常常开开关关的也会加速氧化，选购时尽量不要买大包装大约160-230 公克之间就好。

在一些气候比较潮湿的地方如果开葑后并未快速食用完毕，又常开开关关很可能会发霉而产生黄曲毒素，黄曲毒素具肝毒性是一种致癌物，严重可能致命我们总是认為买大包装比较划算，却时常忘记食用的速度赶不上产品变质的速度，省了小钱却失了健康

4. 品质优良坚果：原味不代表无味

坚果的原始风味是这世界上最棒、最无可替代的味道。原味不代表无味吃原味反而能够品出坚果应有的甜味，品质好的坚果让你口齿留香而且優良的油脂不会让你口干舌燥，一颗接着一颗欲罢不能。

原味虽然很美味但调味过的并非不好，只是许多坚果制造商买了品质较差的堅果需要透过许多调味剂来把不好闻的气味覆盖掉。建议想要吃调味过的坚果可以自己买调味品( 有机湖盐等) 添加，或是选择信任的坚果制造商所生产的调味坚果才可以避免吃进品质不良的坚果！