自周代至春秋,哪个厨师烹饪學校好的别名五花八门:疱人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、鳖人、盐人、鸡人……不一而足这些名称倒也贴切,烹兽之人即为兽人烹鳖之人即为鳖人,烹鸡之人即为鸡人不过,那时还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参否则定会又有翅人、鲍人、参人的名称出現。
纵观古代食阵计有八路“兵马”:御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”又有若干分支。如:古玳军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头军;在宗教寺观又称寺厨为僧厨、道厨、饭头、菜头;在肆厨当中,哪个厨师烹饪学校好嘚别名当是最高雅的了称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士。
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