查拉皮塔人辣椒辣椒中的爱马仕，出自收辣椒去年的晒干的，今年的要等等

秘鲁辣椒统称为 Ají，有很多种不同的形状、大小、颜色还有味道。 Ají 品种多、颜色艷丽、味道呛辣可以新鲜吃、煮成辣椒汁、制成辣醬，也可以晒成辣椒干、磨成辣椒粉用法五花八门。很多秘鲁名菜比如醃生鱼片中都少不了 Ají。 秘鲁菜本身其实不是特別辣，辣椒多是作为蘸料使用偶尔会直接放入菜中。辣椒制成的调味料是秘鲁料理中不可缺少的一部分。最贵的辣椒是秘鲁辣椒中的哪一类多少钱一斤？

原产地为秘鲁北部生长茬丛林中的一种野生辣椒，直到最近才被用于商业用途样子也很奇特，圆圆的一粒差不多豌豆大小。

Ají Amarillo 是秘鲁辣椒中最常用、最受欢迎的一种秘鲁名菜醃生鱼片(Ceviche)中，放的就是这种黄色辣椒这种辣椒不仅辣，而且有一种清香味配合青柠的酸味让人特別有食欲。其他秘鲁菜肴比如辣芝士配马铃薯(Papa a la Huancaína)、海鲜炖汤(Parihuela)中也都能看到这种黄辣椒的身影。

Ají Panca 深紫近黑色的外形类似茄子它的味道不是特別辣，但昰口感绵绸而且带有果味这种辣椒在秘鲁拥有悠久的历史，和黄辣椒一样非常受欢迎特別适合做成辣椒醬、加在炖汤里，而且和肉搭配的味道相当出色

二、最贵的辣椒多少钱一斤？

世界上最贵的辣椒名为“Aji Charapita”据说这种辣椒的要价35000美刀一公斤，这种辣椒是辣椒鉴赏家囷五星级饭店大厨的抢手货据说有着浓郁的果味，它可以制作成调味汁和辣椒粉用于各种菜肴。

那为什么如此之贵呢首先在秘鲁很難找到这种野生的辣椒，除非你愿意在网上买一些种子自己栽培但在ebay 上只有一个卖家，要价25000美刀一公斤这是最低成本价。

如此稀有的“Aji Charapita”也成为最贵的香料之一

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